Unadon "Unagi Don" Recipe: Ang Igat sa Isang Mangkok ay Hindi Mas Masarap

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 17, 2022

Mayroong iba't ibang mga mangkok ng donburi na maaari mong gawin, ngunit sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa paborito ko: unadon.

Masarap ang Japanese eel sa sushi, lalo na sa nitsume eel sauce nito na matamis at maalat at naglalabas ng lahat ng lasa ng freshwater eel. Ngunit, sa recipe na ito, maaari mong idagdag ang mga masasarap na lasa sa iyong mangkok ng kanin at gawin itong unadon.

Narito kung paano mo ito magagawa sa iyong sarili!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Paano gumawa ng unadon sa bahay

Sushi eel unadon recipe

Joost Nusselder

Ito ay isang klasikong Japanese dish na naglalaman ng steamed rice. Nilagyan ito ng inihaw na eel fillet na nilagyan ng pinatamis na soy-based sauce, na kilala rin bilang tare, at pagkatapos ay na-caramelize sa apoy ng uling (mas mabuti).

Wala pang rating

I-print ang Recipe Recipe ng Pine

Prep Time 10 minuto min

Oras ng pagluluto 25 minuto min

Kabuuang Oras 35 minuto min

Kurso Pangunahing pagkain

pagkain Hapon

Servings 4 mga tao

Ingredients

  

1x2x3x

• 2 mga fillet (320g) unagi (eel)
• 1 Japanese sansho pepper para sa pag-topping (Opsyonal)
• 4 tasa puting kanin

Unagi sarsa (tare)

• ¼ tasa toyo
• ¼ tasa mirin
• 2½ tbsp brown sugar
• 1½ tbsp kapakanan

tagubilin

 

Paggawa ng unagi sarsa

• Sa isang maliit na kasirola, ilagay ang sake, brown sugar, at mirin. Pagkatapos ay i-on ang init sa medium setting at ihalo ang iyong timpla.
  
• Idagdag ang toyo at hayaang kumulo. Kapag kumulo na ito, bawasan ang apoy sa mababang setting at hayaang kumulo ng karagdagang 10 minuto. Pagdating mo sa dulo ng pagluluto, dapat kang makakita ng higit pang mga bula.
  
• Ngayon, maaari mong patayin ang iyong kalan at hayaang lumamig ang sarsa. Malalaman mo na ang sarsa ay lumapot habang lumalamig. Ang sarsa na ito ay maaaring itago sa isang airtight jar sa loob ng 2 linggo, ngunit dapat itong palamigin.
  

Paghahanda ng unagi

• Una, kakailanganin mong painitin ang iyong oven upang mag-ihaw sa 550 degrees F o 290 degrees C sa loob ng humigit-kumulang 3 minuto. Habang umiinit ang iyong oven, gupitin ang iyong unagi sa kalahati o ikatlong bahagi. Depende ito sa laki ng iyong mga serving bowl.
• Lutuin ang bigas sa isang palayok o bapor ng bigas sa loob ng halos 8 minuto.
• Lagyan ng aluminum foil ang iyong baking sheet at pagkatapos ay lagyan ng kaunting mantika. Ilagay ang unagi sa baking sheet.
  
• Ilagay ang baking sheet sa gitnang rack ng oven at pagkatapos ay iprito sa mataas na init sa loob ng 5 hanggang 7 minuto. Hindi mo kailangang i-flip ito.
• Pagkatapos ng 7 minuto, ilabas ang unagi, at pagkatapos ay i-brush ito ng buong sarsa.
• Magpatuloy sa pag-ihaw para sa karagdagang 30 hanggang 60 segundo, o hanggang sa makakita ka ng ilang mga bula sa ibabaw ng iyong unagi.
• Ihain ang iyong nilutong kanin sa isang mangkok at pagkatapos ay magsipilyo o magbuhos ng unagi sauce sa ibabaw ng kanin. Pagkatapos, ihain ang unagi sa ibabaw ng kanin at magsipilyo o magbuhos pa ng unagi sauce. Maaari ka ring magwiwisik ng ilang sansho, ngunit ito ay opsyonal.
  
• Paglingkuran kaagad.

keyword Igat, Bigas

Sinubukan ang resipe na ito?Ipaalam sa amin paano ito!

Ang "Unadon" ay isang portmanteau ng "unagi" (eel) at "donburi" (rice bowl dish).

Ang resipe ay nangangailangan ng oras ng paghahanda ng 10 minuto at isang oras ng pagluluto ng 10 minuto.

Ang unadon ay tradisyonal na ginawa sa istilong kabayaki, kung saan ang igat ay paruparo at pagkatapos ay iniihaw sa mga skewer na may nitsume glaze.

Mga tala ng resipe:

Ito ay para sa unagi sauce / tare: ito ang pangatlo ng orihinal na recipe dahil nilalayon ito para sa 2 mga fillet.

Narito ang orihinal na recipe ng unagi sauce.

Ingredients

• Toyo - ¾ tasa
• Mirin - ¾ tasa
• Asukal - ½ tasa (125 g)
• Sake - ¼ tasa

Mga Direksyon

• Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang kasirola.
• Hayaang kumulo ang sauce sa loob ng 20 minuto o hanggang sa lumapot ito, kaysa sa 10 minutong nakasaad sa itaas. Maaari mong iimbak ang iyong unagi sauce sa refrigerator.

Painitin muli ang iyong sauce: gumamit ng kawali o oven broiler. Kung sakaling wala kang oven, isaalang-alang gamit ang oven toaster. 

Din basahin ang: teppanyaki seafood recipe na gagawa ng tubig sa iyong bibig

Mga kapalit at pagkakaiba-iba

Unagi don recipe variant

Ingredients

Para sa sauce

• Asukal - 2 ½ kutsara.
• Alang-alang sa pagluluto - 1 bsp kutsara.
• Soy sauce - 4 tbsp.
• Mirin - 4 na kutsara.

Kailangan mo rin:

• Bigas - 200 g
• Tubig - 260 ML
• Mga fillet ng Eel - 2 (balat-sa)

Mga Direksyon

1. Upang ihanda ang sarsa, kakailanganin mong paghaluin ang sake at mirin sa isang maliit na kasirola, at pagkatapos ay pakuluan. Kapag ito ay kumulo na, bawasan ang apoy, magdagdag ng asukal, at haluin hanggang sa ganap itong matunaw. Pagkatapos, ilagay ang toyo at hayaang kumulo. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo ang sarsa ng humigit-kumulang 10 minuto o hanggang sa lumapot. Kapag tapos na, patayin ang apoy at pagkatapos ay itabi ito upang lumamig.
2. Habang lumalamig ang iyong sarsa, simulan ang paghahanda at pagluluto ng iyong kanin; maaari mong gamitin ang iyong ginustong paraan ng paghahanda ng bigas. Isa sa mga inirerekomendang paraan ng pagluluto ng 200 g ng bigas ay pakuluan ito ng 260 ML ng tubig kapag nahugasan mo na ito sa malamig na tubig na umaagos.
3. Susunod, painitin muna ang iyong grill sa humigit-kumulang 250 degrees C. Kadalasan, ang mga eel fillet ay hinihiwa sa kalahating pahaba. Kaya't kakailanganin mo lamang na gupitin ang mga eel fillet sa kalahating lapad upang magkasya ang mga ito sa ibabaw ng rice bowl.
4. Susunod, lagyan ng aluminum foil ang iyong baking. Ilagay ang mga fillet sa ibabaw ng baking sheet at pagkatapos ay lagyan ng kaunting langis ng gulay. Ilagay ang baking sheet sa iyong oven at pagkatapos ay i-ihaw ng humigit-kumulang 5 hanggang 7 minuto, o hanggang sa maging kayumanggi ang mga ito.
5. Alisin ang iyong mga fillet mula sa oven at pagkatapos ay i-brush ang mga ito ng unagi sauce nang maingat, at tiyaking may natitira kang sauce para magamit sa ibang pagkakataon. Ilagay muli ang mga fillet sa grill at ihaw ng karagdagang minuto.
6. Kapag naghahain, magdagdag ng isang bahagi ng iyong lutong kanin sa isang walang laman na mangkok. Magsipilyo ng ilang unagi sarsa sa tuktok ng bigas, at pagkatapos ay ilagay ang ilang mga unagi fillet sa tuktok ng bigas.

Mga karagdagang tip:

• Kung gusto mong makaranas ng isang tunay na karanasan sa unagi don, maaari mong subukang ihain ang ulam sa isang 2-tier na bento lunch box, o jubako. Ang ulam ay tinatawag na unaju kapag ito ay inihain sa isang bento. 
• Ayon sa kaugalian, ang mga tao ay kumakain ng eel sa panahon ng tag-araw sa Japan. Ang ulam ay nagbibigay ng mas mataas na stamina dahil ito ay mayaman sa mga mineral, bitamina, at protina. Ang igat ay puno rin ng mga kapaki-pakinabang na sustansya at mga hormone. Tiyak na kakailanganin mo ng higit na tibay upang makaligtas sa mainit na panahon!

Pinakamahusay na kapalit ng mirin sa unadon

Kaya't nagpasya kang gumawa ng unadon, ngunit wala ka sa mirin. Huwag kang mag-alala, nasasakupan ka namin. Narito ang pinakamahusay na kapalit para sa mirin sa unadon:

1. Sake: Ang Sake ay isang Japanese rice wine na halos kapareho ng mirin sa lasa at texture. Ito ay isang mahusay na kapalit para sa mirin sa unadon at magbibigay sa iyong ulam ng katulad na profile ng lasa. Maaari kang magdagdag ng kaunting dagdag kaysa sa kailangan na ng recipe at magdagdag din ng ilang asukal.

2. Rice Wine Vinegar: Kung naghahanap ka ng medyo mas tangy, subukan ang rice wine vinegar. Hindi ito magdadagdag ng parehong tamis na gagawin ng mirin, ngunit bibigyan pa rin nito ang iyong unadon ng magandang pampalasa. Huwag gumamit ng mas maraming suka bilang mirin bagaman dahil ang lasa ay maaaring masyadong malakas para sa ulam na medyo mabilis.

3. White Wine: Ang dry white wine ay gagana rin bilang kapalit ng mirin. Siguraduhin lamang na gumamit ng alak na talagang iinumin mo, dahil ang lasa ay darating sa ulam. Magdagdag ng kaunting pulot upang mabalanse ang texture at tamis.

Pinakamahusay na kapalit para sa kapakanan sa unadon

Maaari kang magdagdag ng anumang iba pang uri ng rice wine sa halip na sake sa iyong unagi sauce para sa unadon. Gagawin nila ng maayos.

Ang dry sherry ay isang magandang pagpipilian dahil ito ay hindi masyadong matamis. Ang pagdaragdag ng kaunting asukal ay makakatulong upang mabuo ang mga lasa.

Ang white wine vinegar o cider vinegar ay maaari ding gamitin bilang kapalit ng sake. Ang acidity ay magdaragdag ng ningning sa ulam na maaaring maging maganda, ngunit maaari itong maging napakalakas.

Pinakamahusay na kapalit ng sansho pepper sa unadon

Kung hindi mo mahanap ang sansho pepper, maaari kang gumamit ng ibang uri ng paminta bilang kapalit nito. Ang itim na paminta, puting paminta, at kahit na mga natuklap na pulang paminta ay gagana. Magdagdag lamang ng kaunti sa isang pagkakataon hanggang makuha mo ang nais na lasa. Ito ay ganap na babaguhin ang ulam bagaman, dahil ang sansho pepper ay hindi maanghang, mas katulad ng lasa ng citrus.

Maaari mo ring subukang gumamit ng ibang uri ng citrus zest tulad ng lemon orlime. Bibigyan nito ang ulam ng ibang profile ng lasa, ngunit maaari itong maging mahusay. Mag-ingat lamang na huwag magdagdag ng labis o madaig nito ang iba pang mga lasa.

Paano magsilbi at kumain ng unadon

Ang unadon ay karaniwang inihahain kasama ng kanin at adobo na gulay sa gilid. Karaniwang hinihiwa ang igat sa kasing laki ng kagat upang madali itong kainin gamit ang chopsticks.

Ang unadon ay maaaring ihain kasama ng iba pang mga side dish tulad ng miso soup o simpleng berdeng salad. Ito ay talagang nakasalalay sa iyo, kaya huwag mag-atubiling maging malikhain.

Gaano katagal ang unadon?

Ang Unadon ay itatabi sa refrigerator ng hanggang 2 araw. Kung gusto mo itong tumagal nang mas matagal, maaari mo itong i-freeze nang hanggang 2 buwan. Siguraduhin lamang na ganap itong matunaw bago magpainit.

Konklusyon

So there you have it, lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa unadon. Umalis ka na ngayon at pahangain ang iyong mga kaibigan at pamilya sa masarap na ulam na ito!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.