Mükemmel kenar tutuşu ve keskinlik için en iyi VG-10 çelik bıçaklar [ilk 8]

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Yayım tarihi 2 November 2022

Mutfakta bütçe bıçakları kullanıyorsanız, muhtemelen artık bıktınız ve bıktınız.

Her zaman sebze doğramaya başlamak istediğinizde o kızartma bıçak körelir ve kaba kesimlerle sonuçlanırsınız.

Yüksek kaliteli bir Japon VG-10 Kenarını tutan paslanmaya karşı dayanıklı, keskin bir bıçak istiyorsanız çelik bıçak en iyi seçimdir.

Koleksiyonunuzda bulunabilecek en iyi VG 10 bıçağı, KYOKU Şef Bıçağı çünkü her türlü et, sebze ve meyveyi (ve daha fazlasını) kesmek, doğramak, dilimlemek ve küp küp doğramak için idealdir.

İyi bir şef bıçağına sahip olduğunuzda, tüm japon özel bıçakları Nakiri sebze bıçağı veya Yanagiba balık bıçağı gibi.

Çok fazla seçenek var ama mükemmel bıçağı bulmanıza yardımcı olmak için buradayız.

Bir sonraki VG-10 çelik bıçak satın alımınızda nelere dikkat etmeniz gerektiğine, piyasadaki en iyi bıçaklara ve size ömür boyu dayanmaları için nasıl bakılacağına ilişkin bu kılavuzu bir araya getirdim.

En iyi VG-10 paslanmaz çelik bıçaklar	Fotoğraflar
Genel olarak en iyi VG-10 çelik bıçak: KYOKU Şef Bıçağı 8" Shogun Serisi	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi bütçe VG-10 çelik bıçak: FANTECK Mutfak Bıçağı VG10 Şam	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi santoku çok amaçlı VG-10 çelik bıçak: JOURMET 7" Şam Santoku	(daha fazla resim görüntüleyin)
Sebzeler için en iyi VG-10 çelik nakiri: Enso HD Serisi Dövülmüş Şam	(daha fazla resim görüntüleyin)
Suşi için en iyi VG-10 çelik yanagiba: KEEMAKE Japon 9.5 inç Yanagiba Bıçağı	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi VG-10 çelik kemik çıkarma bıçağı: KYOKU Boning Bıçağı 7" Shogun Serisi	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi VG-10 çelik hayatta kalma/cep bıçağı: Tunafire Şam Çakı	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi VG-10 çelik bıçak seti: JUNYUJIANGCHEN 8 Parça Şef Bıçağı Seti	(daha fazla resim görüntüleyin)

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Satın alma rehberi

VG-10 çelik bıçak seti ararken aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var.

Öncelikle bıçakların %100 VG-10 çelikten yapıldığından emin olun. Bu, kaliteli bıçaklar almanızı sağlayacaktır.

Menşei

Birçok türü vardır Japon bıçakları bu yüzden hangisine ihtiyacınız olduğunu görmelisiniz. Örneğin, alabilirsiniz gyuto adında bir şef bıçağı birçok kesme görevi için uygundur.

Alternatif olarak, aşağıdakiler gibi özel bıçaklar da alabilirsiniz: Nakiri or usuba hangi bir sebze satır.

Ayrıca birçok et, balık ve kemik bıçağı türü vardır. Bu derlemede, VG 10 çelik bıçaklı en önemli Japon bıçaklarından her birini paylaşıyorum.

Bıçak uzunluğu

Çoğu Japon bıçağı 5 ila 11 inç uzunluğundadır. Ayrıca bıçağın türüne de bağlıdır.

A soyma bıçağıörneğin, daha küçük gıda maddelerinde hassas kesimler yapmak için kullanıldığından yaklaşık 5 veya 6 inç daha kısa bir uzunluğa sahiptir.

Bir gyuto şef bıçağının daha uzun bir 8-10 "bıçağı vardır çünkü her türlü kesme görevi için kullanılır.

Konik

MKS “eğim” bıçağın tutulduğu açıyı ifade eder.

Avrupa bıçaklarının çift eğimi vardır, bu da bıçağın her iki tarafta bilenmiş olduğu anlamına gelir.

Öte yandan, geleneksel Japon bıçakları tek eğimlidir, yani bıçağın bir tarafı keskinleştirilmiş bir kenara (tipik olarak sağ taraf) sahiptir ve diğer tarafı tamamen düzdür.

Tek eğimli bıçaklar, yüksek hassasiyetli kesimler için tasarlandıkları ve son derece spesifik görevler için kullanılabildikleri için uzman aşçılar için daha uygundur (örneğin, suşi bıçakları/yanagi).

Bu bıçaklar, ustalaşmak için çok fazla pratik gerektirir ve genellikle yalnızca sağ elini kullanan kullanıcılar için üretilmiştir (sol saplı tek eğimler nadirdir ve pahalıdır).

Bu nedenle birçok Japon bıçağında çift ​​eğim, daha acemi dostu ve kullanımı daha kolay bir bıçaktır.

VG-10 bıçaklarını ilk kez deniyorsanız, çift konik bıçak satın almanızı öneririm. Ortalama bir ev aşçısı için iyi bir bıçak.

Sadece kullanımı kolay değil, aynı zamanda biraz deneyimle keskinleştirmek çok da zor değil.

Ayrıca, bıçakların doğru bilenmiş olduğundan emin olun. Kör bıçak seti kimseye iyi gelmez, bu yüzden satın almadan önce bıçakları kontrol ettiğinizden emin olun.

Bıçaklarınızı yeniden bileme zamanı geldiğinde, bir Japon biley taşı ile geleneksel şekilde yapın

Kavrama ve denge

Tuttuğunuzda tutuş hissi nedir? Kolu tuttuğunuzda parmaklarınızın uçlarının çarpışması için çok kalın mı yoksa ince mi yoksa ellerinizin içinde kaybolması için çok mu büyük?

Bıçak sizin için çok mu ağır yoksa çok mu hafif? Bıçağı 10-15 dakika tutacağınızı varsayalım; ağırlık ellerinizi ve kolunuzu yorar mı? Biraz ağırlığa sahip bir bıçağı mı tercih edersin?

Ayrıca, uygun şekilde dengelenmiş ve elinizde rahat hissettiren bıçaklar bulmak önemlidir. Çok ağır veya çok hafif bıçaklar istemezsiniz, bu yüzden satın almadan önce denemek önemlidir.

Handle

Elleriniz için çok büyük veya çok küçük olan saplar sizi rahatsız edecek ve bıçağı kontrol etmenizi zorlaştıracaktır.

Bu nedenle, daha uzun süre tutmanın rahat olup olmadığını görmek için kolu test etmek çok önemlidir.

Japon bıçakları, Batı veya Japon saplı olarak mevcuttur. Batı tarzı kulplar daha ağırdır, daha sağlamdır ve fiziksel güç gerektiren işleri kesmek için daha uygundur.

Japon kulpları sekizgen, daha hafif ve geleneksel anlamda her zaman ahşaptan yapılmıştır. Geleneksel tasarım sayesinde bıçak elinizde daha hafif ve daha çeviktir.

Devamını okuyunuz burada geleneksel Japon bıçağı yapımı hakkında

İnce bir ahşap sap uzun ömürlüdür, zariftir ve bıçağa çok fazla estetik değer katar.

Ancak plastik sapın da avantajları vardır. Plastik kulplar veya pakkawood kulplar, bakteri ve küf bu malzemelere yapışmadığından tutuşu rahat ve hijyeniktir.

Ayrıca G-10 adı verilen fiberglas benzeri harika kulplar da alabilirsiniz ve bunlar güçlü, hafif ve ergonomiktir.

Ancak bazı ucuz kulplar kaygan olabilir ve tutması zor olabilir.

Bitiş

Bıçağın bitişini düşünmeyi unutmayın. En tipik yüzeyler dövülmüş ve Şam'dır.

Gyuto pürüzsüz bir yüzeye sahipse, büyük olasılıkla geleneksel Japon teknikleri kullanılarak üretilmeyen daha ucuz bir bıçaktır. Pürüzsüz bir yüzeyin evde keskinleştirilmesi kolaydır.

Dövülmüş yüzey gerçekten çekici ve bu, çeliğin küçük çıkıntılara veya ceplere sahip olduğu anlamına geliyor. Bunlar yiyeceğin bıçağın kenarına yapışmasını önler ve yapışan yiyeceklerden kurtulmak için kesmeyi bırakmanız gerekmez.

A Şam bitirmek göze çok hitap ediyor. Bıçak, bir dalga deseni oluşturmak için çeliğin katlanıp üst üste istiflenmesiyle üretildiğinden, bu kaplama oldukça dayanıklıdır. Ayrıca yiyeceklerin bıçağa yapışmamasını da sağlar.

Ayrıca öğren burada dövülmüş bakır tencere hakkında (ve neden dövülmüş bir yüzey elde edersiniz)

Bütçe

Son olarak, bütçenizi düşünün.

VG-10 çelik bıçaklar, diğer bıçak türlerinden biraz daha pahalı olabilir, ancak kesinlikle fiyatına değer. Daha iyi çelikten yapılmışlardır ve işçilik üstündür.

En iyi VG-10 çelik bıçakların kapsamlı incelemeleri

Artık bir VG-10 çelik bıçakta nelere dikkat etmeniz gerektiğini biliyorsunuz. Bu bilgiyle donanmış olarak, piyasadaki en iyi bıçaklardan bazılarına birlikte bakalım.

Genel olarak en iyi VG-10 çelik bıçak: KYOKU Şef Bıçağı 8″ Shogun Serisi

(daha fazla resim görüntüleyin)

• tip: gyuto (şef bıçağı)
• bıçak uzunluğu: 8 inç
• sap malzemesi: G-10 epoksi reçine
• bitiş: Şam
• eğim: çift

Gyuto, şef bıçağının Japonca karşılığıdır ve herhangi bir mutfakta vazgeçilmez bir bıçaktır.

Bir Japon ev aşçısı, diğer bıçakları çıkarmadan önce, çoğu kesme işlemi için genellikle gyutoyu kullanır. Tüm yiyecekleri doğramak, dilimlemek, küp küp doğramak için uygundur.

KYOKU Daimyo Serisi Şef Bıçağı'nda kullanılan mükemmel VG-10 Japon çeliği son derece güçlü, sağlam ve paslanmaya karşı dayanıklıdır.

Ayrıca, bıçak 67 kat Şam çeliği ile kaplanmıştır, bu da onu daha sert, hasara karşı daha dayanıklı ve daha çekici hale getirir.

Bu KYOKU bıçağı en çok aşırı keskinliği ile bilinir. Daha sert kök sebzeleri, havuçları kolaylıkla keser. Birçok Alman çelik bıçağıyla karşılaştırıldığında, bu bıçak çok daha düzgün kesiyor.

Ayrıca kağıdı inanılmaz kesiyor. Bıçağı keskinleştirdiğinizde, kenarını çok daha iyi korur.

Bu bıçağın Rockwell sertliği 60'dır, bu da onu en dayanıklı Kyoku mutfak bıçaklarından biri yapar.

Enowo bıçağı gibi rakiplerle karşılaştırıldığında, daha iyi kesiyor ve kullanıcılar ne kadar dengeli olduğundan ve ne kadar rahat kullanıldığından daha memnun.

Bu bıçağın hafif kavisli düz kenarı size çekici gelebilir, çünkü her tür Japon bıçağı tekniği için kullanılabilir ve et, sebzeler, peynir ve aradaki herhangi bir şeyle çalışmanıza izin verir.

Bu, her iki tarafta 8 ila 12 derecelik bileme açısına sahip çift eğimli bir bıçaktır. Ayrıca, bu bıçağın Şam cilası vardır, bu da yiyecek parçalarının bıçağa yapışmaması anlamına gelir.

8 inç olarak, bir şef bıçağı için ideal boyuttadır, çünkü çoğu görev için yeterince büyüktür, ancak kullanımı zor olmayacak kadar büyük değildir.

1.3 pound'luk en hafif bıçak değil, ancak gemide (dayanıklılık için) çok fazla malzeme olduğunu biliyorsunuz ve tam keskin uçlu tasarım, kullanım kolaylığı için çok iyi dengelenmiş olmasını sağlıyor.

G10 askeri sınıf fiberglastan oluşan ergonomik tutamak da beğenilebilir.

Malzeme dayanıklı, su geçirmez ve kavraması rahattır; yine de, ıslandığında sap oldukça kaygan olabilir, bu yüzden dikkatli olun.

Bazı kullanıcılar, bu bıçağın belirtildiği gibi tamamen paslanmaya karşı dayanıklı olmadığını ve bulaşık makinesinde yıkanabilir olmadığı için temizlenmesinin biraz daha zor olduğunu belirtiyor.

Ayrıca rakiplerine göre biraz daha ağır, yani Wüsthof bıçakları.

En son fiyatları buradan kontrol edin

En uygun bütçeli VG-10 çelik bıçak: FANTECK Mutfak Bıçağı VG10 Şam

(daha fazla resim görüntüleyin)

• tip: gyuto (şef bıçağı)
• bıçak uzunluğu: 8 inç
• kulp malzemesi: pakkawood
• bitiş: Şam
• eğim: çift

Gerçek bir "bütçe" VG-10 bıçağı bulmak zordur çünkü bu tür çeliğin üretimi pahalıdır. Ancak Fanteck, Kyoku'ya oldukça benzeyen yüksek kaliteli bir gyuto bıçağı yarattı.

Yine, bu, kenar başına 10-15° bilenmiş çift eğimli bir bıçaktır. Bazı pahalı modeller kadar keskin değil ama yine de bütçe dostu vg10 çelik bıçaklar söz konusu olduğunda sınıfının en iyisi.

Bu bıçak hem solcular hem de sağcılar tarafından kullanılabilir ve sap tasarımı, küçük elleri olan kişilerin bile güvenle kullanmasını sağlar.

Müşteriler, bu ürünle paranızın karşılığını fazlasıyla almanızı gerçekten seviyor.

Her bıçakta bir kalemtıraş bulunur, böylece yemek pişirirken her zaman jilet gibi keskin bir bıçağa sahip olabilirsiniz.

Diğer VG10 bıçakları gibi, bu bıçak da çoğunlukla paslanmaya ve korozyona dayanıklıdır. Şam girdap tasarımı, paslı noktaları, lekeleri ve kusurları gizler.

Bu bıçağın pakkawood sapı vardır. Bu ahşap kompozit malzeme mükemmel çünkü dayanıklı, temizlemesi kolay ve hijyenik.

Elinize rahatça oturur ve keserken bile kayma eğilimi göstermez. salatalık gibi sulu malzemeler. Kullanıcılar, ıslakken bile elde çok dengeli olduğunu söylüyorlar.

Böyle bir pazarlıkta, bu bıçak çok iyi keser ve bıçak oldukça güçlü ve dayanıklıdır. VG10 olmayan yüksek karbonlu bıçaklar gibi kırılmaz veya kırılmaz.

Kullanımı kolay bir bıçak arıyorsanız, bu Fanteck'i denemekten çekinmeyin çünkü çok dengeli. İyi dengelenmiş bir çatal bıçak takımı, amatörlerin güvenli bir şekilde dilimlemelerini ve zar atmalarını kolaylaştırır.

Ayrıca, bu bıçak yalnızca 8 inç uzunluğunda olmasına rağmen, yiyecekleri ince şeritler halinde dilimlemek veya akşam yemeği için sebzeleri ve etleri hızla doğramak için iyi bir boyuttur.

Bu bıçağın ana eleştirisi, kutudan çıkar çıkmaz olması gerektiği kadar keskin olmamasıdır. Keskinleştirmeniz gerekiyor, yoksa kağıttan temiz bir kesim yapmak için çok sıkıcı.

Genel olarak, VG10 çelik bıçaklara yatırım yapmak istediğinizden emin değilseniz, bu, iyi dengesi ve dayanıklı sapıyla bilinen harika bir başlangıç ​​bıçağıdır.

En son fiyatları buradan kontrol edin

KYOKU vs FANTECK

Kyoku ve Fanteck, her ikisi de harika 8 "gyuto şefin bıçak seçenekleridir. Kesme gücü açısından bu bıçaklar benzerdir.

Bununla birlikte, KYOKU daha keskindir, bu nedenle yiyecekleri kesmek daha da kolaydır. Bu farkın nedeni kenarların farklı açılarda bilenmiş olmasıdır.

Finiş ve tasarım detayları açısından, Fanteck'in daha ucuz bir bıçak olduğunu söyleyebilirsiniz, ancak yine de Şam katmanlaması iyi uygulanmış.

Kullanım kolaylığı söz konusu olduğunda Fanteck'i tercih ederim çünkü yeni başlayanların çoğunun kullanabileceği kadar ağır değil. Güçlü bir bıçaktır, bu nedenle ona zarar verme konusunda endişelenmenize gerek yoktur ve çelik bıçakta talaşlara neden olur.

Tasarım gereği, KYOKU daha hassas bir gyutodur, bu nedenle deneyimli ev aşçıları ve şefler için en iyisidir.

Bu ürünler arasındaki son fark kulptur. KYOKU, bir tür fiberglas olan muhteşem bir G10 tutamağına sahiptir. Böylece süper dayanıklı, tutması rahat ve temiz kalır.

Fanteck'in sapı, kaymaz olduğu için eliniz hafif ıslak olsa bile mükemmel bir malzeme olan pakkawood'dan yapılmıştır.

Her iki ürün de harika şef bıçaklarıdır, ancak ihtiyacınız olan şeye gelir.

Sadece evde yemek yapıyorsanız, daha ucuz bıçağı alabilirsiniz, ancak yoğun bir restoran mutfağındaysanız KYOKU'nun kalitesi fark edilir.

Bunlar öğrenilmesi gereken en önemli Japon bıçak becerileri ve teknikleri

En iyi santoku çok amaçlı VG-10 çelik bıçak: JOURMET 7" Şam Santoku

(daha fazla resim görüntüleyin)

• tür: santoku (genel amaçlı)
• bıçak uzunluğu: 7 inç
• kulp malzemesi: pakkawood
• bitiş: Şam, Granton kenarlı
• eğim: çift

Santoku bıçağı, çok yönlü ve verimli olacak şekilde tasarlanmış bir tür mutfak bıçağıdır.

Bıçak tipik olarak 7 inç uzunluğundadır ve bir şefin bıçağından daha düz bir kenara sahiptir, bu da onu sebze dilimlemek için daha uygun hale getirir.

Bu nedenle, daha küçük bir bıçak arıyorsanız, Jourmet 7" mükemmel çok amaçlı bıçaktır.

Bu, bıçağın altındaki çukurların, yiyecek parçalarının bıçağa yapışmasını önlemek için hava cepleri oluşturduğu anlamına gelen bir Granton kenarına sahiptir.

Bu nedenle, otları ve sebzeleri ince doğrarken bu bıçağın kullanımı çok kolaydır. Japon salatalık salatası.

Bıçak, Granton çukurlu güzel bir Şam katmanlı çelik tasarıma sahip ve gerçekte olduğundan çok daha pahalı görünüyor.

Sapı pakka ağacından yapılmıştır ve elinizden kaymaz.

Bıçak dengeli olduğu için uzun süre yemek doğrarken bilekte gerginlik yaratmaz. Bu nedenle, bu Jourmet bıçağı yemek hazırlama ve büyük kesme işleri için idealdir.

Sahip olduğum bir eleştiri, bıçağın daha küçük bir Santoku olduğu düşünüldüğünde oldukça ağır olduğu. Bu nedenle, küçük elleriniz varsa, biraz fazla ağır olduğunu hissedebilirsiniz.

Kullanıcılar, temiz ve hassas kesimler yaptığı için et kesmek için mükemmel olduğunu söylüyorlar.

Yiyeceklerin (özellikle etin) kenarları pürüzlü görünmeyecektir. Bununla birlikte, sert kök sebzeleri kesmeniz gerekiyorsa, bir sebze satırı size zaman kazandıracaktır.

Genel olarak, temel pişirme görevleri için bu bıçak mükemmeldir çünkü çoğu malzemeyi kolaylıkla dilimler.

Bilendikten sonra yaklaşık bir ay kadar keskin kalır, bu yüzden daha pahalı Japon bıçakları gibi yüksek bakım bıçağı değildir.

KYOKU'nun santoku bıçağıyla karşılaştırıldığında, bu bıçak çok daha ucuz (yarı fiyatına) ve şaşırtıcı bir şekilde, bu kadar çabuk parçalanmıyor!

Bu, üretim sürecinin yanı sıra kullandıkları VG10 çeliğinin çoğu bütçe bıçağından daha iyi olduğunun kanıtıdır.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Sebzeler için en iyi VG-10 çelik nakiri: Enso HD Serisi Dövülmüş Şam

(daha fazla resim görüntüleyin)

• tür: nakiri (sebzeler için)
• bıçak uzunluğu: 6.5 inç
• sap malzemesi: micarta
• bitiş: dövülmüş
• eğim: çift

Birçok ev aşçısı, gyuto ve santoku'yu tüm sebze kesme işleri için kullanabileceğinizi yanlış bir şekilde varsayıyor.

Ancak verimli olmak ve mükemmel kesimler yapmak istiyorsanız, bir nakiri sebze bıçağına ihtiyacınız var. Çok daha geniş bir bıçağı vardır ve sebzeleri tek bir hareketle keser.

Enso, el yapımı bıçaklarıyla tanınan en iyi Japon markalarından biridir. Nakiri baltaları Seki City'de yapılır ve uygun şekilde bakıldığında ömür boyu sürebilen balta türüdür.

Premium bir fiyata satılsa da paranızın karşılığını fazlasıyla alıyorsunuz. 37 katmanlı çelik, tsuchime yöntemi kullanılarak dövülür. Bu bıçağın düzgün bir kesim yapmasını sağlamak için.

Ayrıca, bıçak her iki tarafta 12 derece bilenmiş olduğundan jilet kadar keskin olduğunu bilirsiniz. Hem solcular hem de sağcılar bu bıçağı kolaylıkla kullanabilir.

Bu listedeki diğer bıçakların aksine, bu bıçakta özel bir oval mikarta sapı var. Bu malzeme, epoksi reçineli tabaka keten veya kağıttan yapılır.

Son derece dayanıklı olduğu ve ıslakken bile iyi bir tutuş sağladığı için bıçak ve diğer aletlerde güçlü tutuşlar için kullanılır.

Micarta kulplar da çok çekici ve çeşitli renklerde geliyor. Bunun daha küçük bir sapı var ama bir tutam tutuş ile kullanımı rahat.

Bu bıçağı yıllardır kullanan kullanıcılar, bu bıçağın benzersiz bir şekilde üstünlüğünü korumasından etkileniyor.

Nakiri ve usuba gibi sebze kesicilerle ilgili sorun, çabuk körelme eğiliminde olmalarıdır. Ancak Enso bıçaklarında durum böyle değil.

Bu nedenle, yüksek kaliteli bir sebzeli satıra yatırım yapmaya değer. Bu geniş bıçaklı bıçakları, şekilleri nedeniyle evde keskinleştirmek zordur, bu nedenle mükemmel kenar tutma özelliğine sahip bir bıçak almak en iyisidir.

Ancak, uygun bakım ve honlama ile bu bıçak, doğramanız gereken herhangi bir sebzenin işini kolaylaştıracaktır.

Fiyatları ve müsaitliği buradan kontrol edin

Santoku, nakiri'ye karşı

Bazı insanlar nakiri sebze kesicisi yerine santoku bıçağı kullanarak kurtulabileceğinizi düşünüyor. Ve evet, en azından çoğu durumda yapabilirsiniz.

Ancak, vejeteryan veya vegansanız, daha sert sebzeleri de kesebileceğinden, bir nakiri veya usuba sebze kesicisine yatırım yapmanız daha iyi olur.

Santoku bıçağı, çoğu mutfak görevini yerine getirebilecek çok yönlü çok yönlü bir bıçaktır. Ancak sebze keserken Nakiri ile aynı hassasiyete sahip değildir.

Bıçak ayrıca daha kısadır, bu da sert sebzeleri keserken daha fazla baskı uygulamanız gerektiği anlamına gelir.

Öte yandan, bir nakiri sebze satırı, dilimleme ve dilimleme işlemlerini hafif hale getiren çok daha geniş bir bıçağa sahiptir.

Ayrıca küçük eller için mükemmel boyuttadır. Dezavantajı, büyük et parçalarını bir santoku konservesi kadar idare edememesidir.

Enso bıçağı daha kalitelidir ve harika bir micarta sapına sahiptir - bu malzeme güçlü ve dayanıklıdır. Ayrıca çok hijyenik ve kaymaz.

Jourmet bıçağı da iyidir ve ergonomik bir pakkawood sapına sahiptir.

Boyut olarak, bu bıçaklar benzer bir bıçak uzunluğuna sahiptir ancak bıçak şekli çok farklıdır.

Suşi için en iyi VG-10 çelik yanagiba: KEEMAKE Japon 9.5 inç Yanagiba Bıçağı

(daha fazla resim görüntüleyin)

• tür: yanagi (suşi ve sashimi için)
• bıçak uzunluğu: 9.5 inç
• sap malzemesi: gül ağacı
• bitiş: pürüzsüz
• eğim: tek

Suşi ruloları veya sashimi yapmak istediğinizde, çok hassas kesimler, dekoratif kesimler ve ince dilimler yapabilen jilet keskinliğinde bir bıçağa ihtiyacınız vardır. Görev için tek bıçak, KEEMAKE gibi tek bir eğimli Yanagi'dir.

Bu bıçağın, suşi ve sashimi için balıkları dilimlemeyi ve fileto çıkarmayı kolaylaştıran uzun (9.5") pürüzsüz bir son bıçağı vardır. Tek kenarlı bir bıçak olduğundan, normal Japon bıçaklarınızdan bile daha keskindir.

Ancak, büyük güç büyük sorumluluk getirir. Bu bıçağı kullanırken çok dikkatli olmanız ve daima vücudunuzdan kesmeniz gerekir.

Bu keskin bıçakla, eti yırtmadan veya yırtmadan herhangi bir balığı dilimleyebilir ve fileto haline getirebilirsiniz. Böylece, restoran kalitesinde suşi elde edersiniz.

Sap gül ağacından yapılmıştır ve oval bir sapı vardır, bu nedenle tutması ve manevra yapması rahattır. Ayrıca elinizde pürüzsüz olduğundan, kaymasını önlemek için ıslak ellerle tutmamaya dikkat etmelisiniz.

Daha küçük elleri olan bazı kullanıcılar, bu bıçağı sashimi için balıkları dilimlemek için biraz fazla uzun buluyor çünkü dekoratif amaçlar için bu çok hassas küçük kesimleri yapmak zor.

Ancak, bir ev aşçısı olarak sanatsal suşi yapmanız gerekmeyebilir.

Bir suşi şefi olarak, bir yanagiba bıçağını nasıl kullanacağınızı zaten biliyorsunuz, bu nedenle bıçak kalitesi anahtardır. Bu bıçak aşınmaya karşı oldukça dayanıklıdır ve kolayca çatlamaz veya kırılmaz.

İnsanlar bu bıçağı Batı Kıyısı'ndan gelen daha büyük balıkların yanı sıra klasik somon ve uskumruyu (veya bunlardan herhangi birini) parçalamak için kullanıyor. suşi için kullanılan diğer balık türleri).

Bıçağın kalın omurgası onu çok sağlam kılar ve üzerinizde dağılmaz.

Bu kadar deba bıçağı için iyi bir alternatif Bütün balığı doğramayı planlamıyorsanız ve daha çok fileto yapmakla ilgileniyorsanız.

Bu bıçak, örneğin bir Mercer yanagiba bıçağından çok daha kaliteli olduğu için iyi bir satın alma değeridir, ancak bir Shun kadar pahalı değildir.

Genel olarak, VG10 bıçağı iyi bir şekilde yürütülür ve tüm beceri seviyeleri için mükemmel bir suşi bıçağıdır.

En son fiyatları buradan kontrol edin

En iyi VG-10 çelik kemik bıçağı: KYOKU Boning Knife 7″ Shogun Serisi

(daha fazla resim görüntüleyin)

• tip: kemik bıçağı
• bıçak uzunluğu: 7 inç
• sap malzemesi: G10 epoksi reçine
• bitiş: Şam
• eğim: çift

Yemeklerinizi sıfırdan hazırlamayı seviyorsanız, eti ve balığı parçalamak için iyi bir kemikli bıçağa ihtiyacınız vardır.

Bu KYOKU 7" kemik çıkarma bıçağı, balık ve kümes hayvanlarının kemiklerini çıkarmak, fileto çıkarmak, yağları kesmek, deri yüzmek ve hatta çoğu et türünü kesmek için mükemmeldir.

KYOKU kemik çıkarma bıçağı para için büyük bir değerdir. Shun ve Global'in benzer bıçaklarından çok daha ucuz ama aynı şekilde iyi performans gösteriyor.

Bıçak VG10 Japon çeliğinden yapılmıştır ve Şam cilalıdır. Çok keskindir ve her türlü eti kolaylıkla işleyebilir.

Eğim çift kenarlıdır, bu nedenle çok keskindir ve hassas kesimler yapabilir. Bu nedenle, sağcılar ve solcular bu bıçağı kullanabilir ve kolaylıkla manevra yapabilir.

G10 epoksi reçine sapı, rahat bir tutuş için bir parmak oluğu ile ergonomik olarak tasarlanmıştır. Ayrıca hafiftir ve temizlenmesi kolaydır. Ayrıca elleriniz nemliyken parmaklarınızdan kaymaz.

Bu kemik çıkarma bıçağı diğerlerine göre biraz daha ince ve dar bir bıçağa sahip olduğundan, ince dilimler ve hassas kesimler için en iyi seçenektir.

Şam kaplama, bu bıçağın çok kaliteli görünmesini sağlar ve tam keskin uçlu olması çekiciliği ve uzun vadede genel dayanıklılığı artırır.

Günde düzinelerce tavuğun kemiğini çıkaran bir restoranda çalışıyor olsanız bile, bıçağın kenarını çok iyi koruduğundan ve sık bilemeye ihtiyaç duymadığından emin olabilirsiniz.

VG10 çelik bıçak, ufalanma ve çatlamayı önlemek için doğru miktarda esnekliğe sahiptir.

Bununla birlikte, küçük bir dezavantaj, bazı müşterilerin kutuda beklenenden daha mat bir ürün almasıdır. Sende olmalı bazı bileme taşı bileme yapmak için ilk kullanımdan önce.

Ayrıca bıçakla birlikte gelen kılıf iyi değil ve tam oturmuyor.

Bu KYOKU bıçağını Victorinox kemik bıçağıyla karşılaştırabilirsiniz ancak çelik farklıdır. Bu, daha dayanıklı olmasını sağlayan gerçek bir VG10 çelik bileşimine sahiptir.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Yeni Japon bıçağınızı şununla koruyun: keskin tutmak için geleneksel bir saya (bıçak kılıfı)

Suşi bıçağı vs kemikli bıçak

Bir suşi bıçağı ve bir kemik bıçağı farklı amaçlara sahiptir.

Bir suşi bıçağı, suşi için balıkları ince parçalara ayırmak içindir, kemikli bıçak ise et ve balıkları daha küçük parçalara ayırmak içindir.

Bir suşi bıçağı, kemik bıçağından daha ince bir bıçağa sahiptir, böylece daha hassas kesimler yapabilir. Suşi bıçakları tipik olarak daha uzundur ve kenarlarını daha iyi tutar.

Kemikli bıçak, suşi bıçağından daha kalın bir bıçağa sahiptir, böylece daha sert et kesimlerini işleyebilir. Ayrıca daha esnek olması ve talaşlanma olasılığı daha düşük olması için genellikle daha yumuşak çelikten yapılır.

KYOKU kemik çıkarma bıçağından mükemmel kalite bekleyebilirsiniz. Ancak, geleneksel tasarımlı bir Japon bıçağı arıyorsanız, KEEMAKE suşi bıçağı tam size göre.

Tek eğimlidir, bu nedenle çift kenarlı Kyoku kemik bıçağından daha keskin ve daha hassas kesim için mükemmeldir.

En iyi VG-10 çelik hayatta kalma/cep bıçağı: Tunafire Damascus Pocket Knife

(daha fazla resim görüntüleyin)

• tip: kamp için çakı
• bıçak uzunluğu: 3 inç
• kulp malzemesi: abanoz ağacı
• bitiş: Şam
• eğim: çift

Güvenilir bir Şam VG10 bıçağı olmadan kamp yapmayı, yürüyüş yapmayı veya avlanmayı hayal edemiyorsanız, Tunafire çakı yanınıza almanız gereken şeydir.

Şam Katlanır Bıçağın sapı hafif Abanoz Ağacından yapılmıştır. Ergonomik tutamak daha rahat bir tutuş sağlar ve eforu azaltır.

Taşımayı kolaylaştıran bir kordon ve cep klipsi tasarımı ile donatıldığından kamp veya diğer açık hava etkinlikleri için uygundur.

Çelik bıçak, maksimum işlevsellik ve dayanıklılık sağlayan 58-59 HRC sertliğine kadar ısıl işleme tabi tutulmuştur.

Bu, birkaç kullanımdan sonra kırılan ucuz bir çakı türü değil - aslında bıçağa güvenebilirsiniz.

Bazı meyveleri soymak için kullanabileceğiniz gibi, küçük tahta parçaları ve dallar gibi şeyleri de keskinleştirebilirsiniz.

Pivotta bilyalı rulmanlı astar kilidi palet bıçağı, kullanıcının güvenliğini sağlar.

Bu bıçağın kolay açılıp kapanması sayesinde kamp, ​​​​avcılık ve diğer açık hava etkinlikleri için idealdir. Çok hafif ve kompakt olduğu için giysilerinizin içine gizlenebilir.

Başparmak saplamalı Şam çeliği çakı, Şam Çelik Katlanır bıçak bıçağına küçük bir itme ile başparmak saplamasına fiziksel basınç uygulayarak burulma çubuğu direncinin üstesinden gelmenizi sağlar.

Bıçak düzgün bir şekilde açılır ve erken kapanma olmadan güvenli kullanım için yerine kilitlenir.

Genel olarak, BIGCAT'e daha iyi ve daha ucuz bir alternatif istiyorsanız, Tunafire denemek için iyi bir markadır.

En son fiyatları buradan kontrol edin

En iyi VG-10 çelik bıçak seti: JUNYUJIANGCHEN 8 Parça Şef Bıçak Seti

(daha fazla resim görüntüleyin)

• bıçak sayısı: 8
• ahşap bıçak bloğu dahil
• sap malzemesi: masif ahşap

Koleksiyonunuz için eksiksiz bir VG-10 bıçak setine ihtiyacınız olduğuna ikna olduysanız, paradan tasarruf etmenin en iyi yolu, bir ev aşçısının ihtiyaç duyduğu tüm temel bıçaklarla birlikte 8 parçalı bir set almaktır.

Bu sette güzel bir tahta bıçak bloğu bulunur, böylece tüm bıçakları dikey olarak saklayabilir ve bıçağın zarar görmesini veya körelmesini önleyebilirsiniz.

Set, çoğu hanenin ihtiyaç duyduğu aşağıdaki bıçakları içerir:

• 8" şef bıçağı
• 6" nakiri sebze bıçağı
• 7" dilimleme bıçağı
• Her türlü kesim ihtiyacı için 7" santoku
• 5" maket bıçağı
• Et ve balıkların kemiklerini çıkarmak için 6" kemik çıkarma bıçağı
• 8" ekmek bıçağı

(daha fazla resim görüntüleyin)

Tüm bıçaklar el yapımıdır - buna el yapımı ahşap kulplar ve elle bilenmiş vg10 çelik bıçaklar dahildir. Kullandıkları yüksek karbonlu çelik, üst düzey Enso bıçaklarıyla karşılaştırılabilir.

Tüm bıçaklar, süper keskin oldukları ve manevraları kolay olduğu için amatör ev aşçıları veya profesyonel şefler tarafından da kullanılabilir.

Dayanıklılığı sağlamak için bıçaklar, eğimli bir destekle tamamen keskindir. Ayrıca bıçak, ufalanmayı önlemek için nitrojenle soğutulur.

Ayrıca her tür kesme görevi için bir bıçak karışımı elde edersiniz. Maket bıçağı yararlıdır çünkü peynir dilimlemekten sebze kesmeye kadar her şeyi yapabilir.

Ekmek bıçağı ekmek için değil, aynı zamanda pasta veya diğer tatlıları dilimlemek için de harikadır.

Büyük bir aileniz varsa veya sık sık eğleniyorsanız, bu set tüm ihtiyaçlarınızı ve daha fazlasını karşıladığı için kullanışlı olacaktır. Çok az seçeneğe sahip olmaktansa çok fazla seçeneğe sahip olmak her zaman daha iyidir.

Ardından, ince dilimleme için klasik Japon gyuto ve salatalar ve patates kızartması için tüm sebzeleri doğramak için nakiri var.

Benim asıl eleştirim, bıçak bloğunun yeterince sağlam veya ağır olmamasıdır, bu yüzden bıçağınızı sokarken veya çekerken dikkatli olmazsanız devrilebilir.

Bıçakların düşmemesi için tezgahın üzerine sabitlerdim.

Ancak konu keskinlik olduğunda, bu bıçakların TAMAMI süper keskindir, bu nedenle yiyeceğin kenarlarını yırtma veya yırtma konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Bu kullanışlı set ile bir şarküteri tahtası kurmak hızlı ve kolay olacak.

Fiyatları ve müsaitliği buradan kontrol edin

SSS

Kim bir VG-10 bıçağı almalı?

Kaliteli, dayanıklı ve keskin bir bıçak arayan herkes bir VG-10 çelik bıçak almayı düşünmelidir. Bu tür çelik, ömür boyu sürecek bir bıçak isteyen herkes için mükemmeldir.

VG-10 bıçaklarının en güzel yanı, çeşitli amaçlar için kullanılabilmeleridir. İster profesyonel bir şef olun, ister günlük işler için bir bıçağa ihtiyacınız olsun, bir VG-10 bıçağı bu iş için hazır.

Bıçaklar söz konusu olduğunda, VG-10 çeliği birçok avantajı nedeniyle popüler bir seçenektir. VG-10 çelik bıçakların önemli avantajlarından bazıları şunlardır:

• Son derece keskindirler ve kenarlarını iyi tutabilirler.
• Dayanıklıdırlar ve çok fazla aşınma ve yıpranmaya dayanabilirler.
• Pas ve korozyona karşı dayanıklıdırlar.
• Bakımları kolaydır ve çok fazla bakım gerektirmezler.

Hangi bıçak markası en iyi VG-10 çelik bıçakları üretir?

Bu sorunun kesin bir cevabı yoktur.

Ancak birçok insan en iyi VG-10 çelik bıçakların Shun ve Kai gibi Japon markalarından geldiğine inanıyor. Ancak, Kuzey Amerika'da bunları elde etmek biraz zor.

Enso, Dalstrong, Toshiro, KYOKU ve Fanteck gibi markaların bıçakları da aynı derecede iyi ve Şam çelik kaplama güzel görünmelerini sağlar.

Paket

VG-10 çelik bıçaklar, yüksek kaliteli bıçaklara ihtiyaç duyan herkes için en iyi seçimdir. Düzenli olarak temizlemeseniz bile daha yüksek korozyon direncine sahiptirler.

VG-10 çeliği ayrıca D2 gibi diğer paslanmaz çelik türlerinden daha yumuşaktır çünkü o kadar sert değildir, bu nedenle kenarını daha iyi tutar ve daha keskin kalır.

Japon şeflerin diğer bıçak malzemelerinin aksine bu vg10 çelik bıçağı kullanmayı tercih etmelerine şaşmamalı. Çok amaçlı bir mutfak bıçağı için en iyi seçimim KYOKU 8″ Şef Bıçağı çünkü et ve sebzeleri tereyağı gibi kesiyor.

Yemek pişirme deneyiminizi daha kolay ve keyifli hale getirecek bir bıçak takımı arıyorsanız, VG-10 çelikten yapılmış bir bıçak takımı satın almayı düşünmelisiniz.

Sıradaki yazıyı oku: En iyi Japon bıçak rulolarıyla bıçak koleksiyonunuzu bir profesyonel gibi güvenle taşıyın

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.