Mutfak Satırları: Farklı Türler ve Kullanımlar İçin Tam Kılavuz

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 13 Ocak 2023'de güncellendi

Ev aşçısıysanız veya profesyonel bir şefseniz, mutfakta doğru aletlere sahip olmanın mutfak kreasyonlarınızda büyük fark yaratabileceğini bilirsiniz.

Birçok aşçının gözden kaçırdığı temel araçlardan biri mutfak baltasıdır. bıçak.

Ağır bıçağı ve çok yönlü tasarımı ile balta bıçağı, sebze doğramaktan et dilimlemeye, sarımsak ezmeye ve hindistancevizi açmaya kadar her şey için kullanılabilir.

Bu yazıda, mutfakta balta bıçağı kullanmanın faydalarına daha yakından bakacağız ve ihtiyaçlarınız için en iyisini seçme konusunda bazı ipuçları vereceğiz.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

satır nedir?

Balta, geleneksel olarak diğer bıçaklardan daha ağır ve kalın olan büyük, kare ağızlı bir bıçaktır. 

Tasarımı, bıçağı yavaşlatma veya köreltme riski olmadan büyük et parçalarını kesmenize ve hatta kemiği kırmanıza yardımcı olur. 

Geleneksel et satırlarının, bıçağın sapması konusunda endişelenmenize gerek kalmadan tavuk göğsü veya büyük bir balık gibi büyük et parçalarını kesebilmesi gerekiyor. 

Bir balta genellikle paslanmaz çelik bıçaktan yapılır ve sebzeleri doğrarken veya etleri dilimlerken kolay kavramak için bir sapı vardır.

Mutfak satırları, çoğunlukla hayvanları kesmek ve yemek hazırlamak için kullanıldıkları Orta Çağ'dan beri popüler olmuştur. 

Bugün satırlar, herhangi bir aşçının ihtiyaçlarına uyacak şekilde çeşitli boyut ve stillerde mevcuttur.

Nakiri gibi Japon sebze satırları çok popülerdir ve genellikle et ve diğer sert yiyecekleri kesmek için kullanılan Çin satırları da öyledir. 

Bir balta neye benziyor?

Bir balta tipik olarak geniş, dikdörtgen bir bıçağa sahiptir. Bazı modellerde sivri bir uca doğru incelen dikdörtgen bir bıçak bulunur.

Bıçağın şekli, hem verimli bir doğrama aleti hem de et dilimleyici olarak kullanılmasına izin verir.

Satırların ayrıca kolay kavrama için ergonomik bir tutacağı vardır. Kulplar genellikle plastik veya ahşaptan yapılır ve güvenlik için güvenli bir tutuşa sahiptir.

Bakmak Japon Chukabocho balta bıçakları için en iyi 4 satın alma tavsiyem bu tür bıçakların bazı güzel örnekleri için

Satır türleri

Bazıları özellikle et ve bazıları sebzeler için olmak üzere birçok farklı satır var.

Bazıları geleneksel kare şeklinde geniş bir bıçağa sahipken, diğerleri hassas kesim için sivri bir uca sahiptir.

Aşağıda en yaygın mutfak satır türlerinden bazıları verilmiştir:

Batı satırları

Bir satır düşündüğünüzde, çoğu İngilizce konuşan için akla gelen ilk şey, Batı tarzı bir satırdır.

Bu tür bıçakları tanımlamanıza yardımcı olacak ortak özelliklerin bir listesi aşağıda verilmiştir:

• Büyük, kare biçimli bıçak
• Ağır bıçak
• Bıçağı sabit tutmak ve hasarı önlemek için kalın ve sert kenar
• Bıçak kenarında çok az veya hiç eğri olmayan uzun, düz kesme yüzeyi
• Normalde keskin tutulur

Batı satırları, ağırlıkları ve momentumları nedeniyle geniş kesme gücüne sahiptir.

Sap geleneksel olarak ahşaptan yapılmıştır, ancak modern baltalar polimer malzemeler kullanır. 

Ofset tutamak, sapın denge için bıçağın ortasına değil, bıçağın arka kenarına, kesme yüzeyinin karşısına tutturulduğu anlamına gelir.

Batı baltalarının farklı türleri tanımlanabilir:

• Geleneksel balta/et balta – Bu tür balta geniş, dikdörtgen bir bıçağa sahiptir ve kemikleri ve sert etleri doğramak için harikadır. Avrupa ve Amerika'da yüzyıllardır daha çok bir kasap bıçağı olarak kullanıldığından, geleneksel balta aynı zamanda “batı baltaları” kategorisinin bir parçasıdır. 
• Sırp balta – Bu tip balta kalın, dikdörtgen bir bıçağa sahiptir ve kemikleri ve sert etleri ayırmak için harikadır. Eğri bir omurgaya sahip bir baltaya benziyor.
• Kavisli balta – kavisli balta, mutfakta ulaşılması zor yerlerin üstesinden gelmek için mükemmel, benzersiz ve çok yönlü bir araçtır. Kavisli bıçağı, dar alanlara girmenizi ve hassas kesimler yapmanızı sağlar. Ancak kavisli satırı diğer mutfak satırlarından gerçekten ayıran şey, küçük kemikleri, özellikle kümes hayvanlarının kemiklerini ve kıkırdaklarını tutma yeteneğidir. Keskin bıçağı ve rahat tutacağı ile sinir bozucu kemikleri normal bir şef bıçağı gibi kolayca kesebilirsiniz.

Genel olarak, bir et baltası esas olarak eti doğramak için tasarlanmıştır ve bu da onu kasap için olağanüstü bir araç haline getirir.

Ayrıca, et parçaları satın alıp evde hazırlamak gibi pek çok et yemeği hazırlamak için de çok uygundur. 

Japon satırları

Bu tip satır, sebzeleri ince şeritler halinde dilimlemek için ideal olan daha ince, sivri bir bıçağa sahiptir. 

Bununla birlikte, birden fazla Japon satır türü vardır, bu yüzden onlara bir göz atalım:

Japon satırları, her biri farklı görevler için uygun olan çeşitli stil ve boyutlarda gelir.

İşte en yaygın türlerden bazıları:

• Usuba – Bu tip satır, sebzeleri ince şeritler halinde dilimlemek için harika olan kare uçlu, ince bir bıçağa sahiptir. Tek eğimlidir, yani bıçağın yalnızca bir tarafı keskinleştirilmiştir. 
• Nakiri – Bu tip satır, sebzeleri doğramak için harika olan düz, dikdörtgen bir bıçağa sahiptir. Düz bir bıçağı ve küt bir ucu vardır, bu da onu sebzeleri delme endişesi olmadan doğramak için ideal kılar.
• Deba – Bu Japon satır tipi, hassas et ve balık kemiklerini kesmek için mükemmel olan daha dar bir bıçağa sahiptir. Ancak deba, balık baltası olarak adlandırılabilmesine rağmen, baltadan çok bıçaktır.
• Çukaboço - Chukabocho ("Çin tarzı mutfak bıçağı" anlamına gelir) temelde Çin baltasının aynı kopyasıdır, ancak Japon çeliği ve dövme yöntemleriyle yapılmıştır (Japon bıçak yapımının özel sanatı hakkında buradan bilgi edinin). 

Nakiri (veya “yeşillikleri kesmek için bıçak” anlamına gelen nakiri bocho) ilk bakışta Çin tarzı bir satıra benziyor. 

Bununla birlikte, nakiri satırları daha küçüktür ve sonunda küçük bir nokta olan kare bıçaklara sahiptir.

Düz kesme kenarı size bu bıçağın tam olarak ne için tasarlandığını söyler: sebzeleri kesmek. 

Bıçağın tasarlanma şekli, ilk olarak, nakiri bıçaklarının balta bıçaklarından daha hafif ve daha küçük olma eğilimindedir, bu da bıçağın elle tutulmasını daha kolay ve daha hızlı hale getirir.

Bu, yeşillikleri ince ince doğrarken veya mutfakta hızlı çalışırken büyük fark yaratır. 

Bir nakiri bıçağı da diğer satırlardan daha incedir, bu da onu çok daha keskin ve daha hassas bir kenar yapar.

Bu, nakiri'nin daha kalın sebzeleri zahmetsizce ve birçok Asya mutfağında yaygın olan hızlı bir doğrama hareketiyle dilimlemesini sağlar. 

Nakiri eti kesmek için tasarlanmasına rağmen, daha hafif olması, kalın bir et eklemini kesmek için daha fazla güç gerektirir.

Hassas bıçak kemiği kesmek için de uygun değildir ve kırılmaya eğilimlidir.

Chukabocho, Batı tarzı bir baltadan daha hafif ve daha küçüktür.

Kare bir genel şekle sahip olmasına rağmen, bu bıçak bir şef bıçağı gibidir ve özel bir et kesme aleti değil, genel kullanım için tasarlanmıştır. Chukabocho'ya standart bir şef bıçağı gibi davranılmalıdır.

Çin satırları

Bu tür balta geniş bir bıçağa sahiptir ve otları kıymak ve sarımsakları ezmek için harikadır.

Bazı Çin satırları, otları ve sebzeleri kesmek ve kıymak için tasarlanırken, bazıları özellikle sert etleri kesmek için tasarlanmıştır.

Birkaç Çin bıçağı, baltalara benzeyen uçları olmayan geniş, kare bıçaklara sahiptir.

Çin mutfak bıçaklarının geniş bir adı olan Cai Dao, çok çeşitli bıçaklara atıfta bulunabilir, ancak en sık "standart", çok amaçlı bir sebze bıçağı biçimini belirtmek için kullanılır.

Balta tarzı Bıçak kalınlığına ve bıçağın kullanım amacına bağlı olarak, Çin bıçakları üç ana kategoriye ayrılabilir.

• Çin sebze satırı - Görünüşte bir Batı baltasına benzese de, bazen basitçe Cai Dao olarak anılan Çin sebze baltası, öyle değil. Daha hafif bir profile ve daha ince, daha keskin bir kenara sahip daha hassas bir bıçağa sahiptir.
• Çift amaçlı balta – Çok Amaçlı Bıçak veya Doğrayıcı, bir sebze baltasından daha kalın ve topuk kısmında daha güçlü bir bıçağa sahiptir, bu da onu et yemeklerinin, özellikle balık ve kümes hayvanlarının hazırlanması için önemli ölçüde daha uygun hale getirir. 
• Çin et satırı - Çin et baltası olarak da bilinen ve "kemik balta" veya "kemik parçalayıcı" olarak tercüme edilen Gudao, adından da anlaşılacağı gibi amaç için kullanılan bir bıçaktır. 

Çift amaçlı balta tasarımı, herhangi bir göreve uyarlanabilirliğini vurgular.

Bıçağın ön tarafına daha yakın ve daha hassas olduğu için bıçağın kontrolü daha kolaydır ve ince dilimleme için idealdir. 

Bıçağın aynı zamanda güçlü bir omurgaya sahip olan daha kalın sırtı, ağırlığı ve dengeyi ele yaklaştırır ve küçük kemiklerin kesilmesini kolaylaştırır.

Gudao, eti ve kemiği en az dirençle kesmek içindir ve daha ağırdır ve bir Batı baltasından daha kalın bir bıçağa sahiptir.

Daha ağırdır ve etleri, sinirleri, kıkırdakları ve kemiği kesmek için en iyisidir. 

Chukabocho, Çin Baltalarına Karşı

Bahsedildiği gibi, chukabocho, Japonca'nın "Çin mutfak bıçağı" anlamına gelen gerçek bir çevirisidir.

Bu, Çin baltasının bir Japon çeşididir, ancak farklılıklar nispeten küçüktür. 

Bu iki balta türü arasındaki farka odaklanıyorum çünkü bunlar genellikle yanlış. 

Çin satırları ve Çin mutfak bıçaklarının türleri, büyük, kare bıçaklı satırlara benzer ve sivri uçlu değildir.

Çin mutfak bıçaklarının genel adı cai dao'dur.

Bu terim, farklı bıçakları tanımlamak için kullanılır, ancak en yaygın olarak sebze bıçağının standart, genel kullanım stilini tanımlamak için kullanılır.

Balta tarzı Çin bıçakları, bıçak kalınlığına göre iki genel çeşide ayrılır.

Çin sebze kesimi için tasarlanmış bir bıçağa sebze baltası denir.

Çin sebze satırları veya cai dao, Batı satırlarına benziyor, ancak sıradan bir mutfak bıçağı gibi bir sapı var.

Çin evlerinde bu bıçak sebze baltası olarak bilinir. Hassas bir bıçağa ve daha ince ve daha keskin kenarlı daha hafif bir profile sahiptir.

Kemiği yarmak için tasarlanmış bıçakların aksine, sebze baltası genel bir bıçaktır.

Çinli şefler sebze kesmek için uygun olduklarında bu bıçağa uzanırlar.

Bu, bu tür satırların, otları ve yapraklı yeşillikleri kıymak ve ayrıca hazırlanmış kemiksiz et parçalarını daha küçük porsiyonlara dilimlemek için mükemmel bir seçim olduğunu düşündürür.

Satır ne için kullanılır?

Mutfak satırları öncelikle kemikleri ve sert etleri kesmek için kullanılır. Ayrıca sebzeleri kıymak veya tavada kızartmak için ince şeritler halinde dilimlemek için de kullanılabilirler.

Balta, büyük et parçalarını yönetilebilir parçalara ayırmak, sert sebzeleri doğramak ve çeşitli yiyecekleri kıymak, doğramak ve dilimlemek için mükemmel olan ağır, dikdörtgen biçimli bir bıçaktır.

Ayrıca, tendonları ve kemikleri vurmak ve kırmak için de harikadır.

Satırın boyutu ve ağırlığı, onu büyük et parçalarını hızlı ve kolay bir şekilde geçirmek için mükemmel bir alet haline getirir.

Aynı zamanda şaşırtıcı derecede çok yönlüdür; sebzeleri, özellikle sert kabukluları doğrayabilir, dilimleyebilir ve doğrayabilirsiniz.

Bir mutfak baltası, meyve ve sebzeleri dilimlemek, peynir dilimlemek veya sarımsak ezmek gibi diğer işler için çok amaçlı bir bıçak olarak da kullanılabilir.

Son olarak, bir et baltası, en zorlu görevlerin üstesinden geldiği için her mutfağa harika bir ektir.

Bir kasap dükkanında büyük karkasları dilimlemek için mükemmeldir, ancak aynı zamanda ev mutfağındaki modern işler için de iyidir.

Mutfak satırlarının en çok ne için kullanıldığının bir listesi:

• Etlerin kesilmesi ve hazırlanması
• sebze dilimleme
• ezme sarımsak
• kıyılmış otlar
• meyve doğrama
• peynir dilimleme
• Kemikleri kesmek
• Kutuları ve şişeleri açmak

Mutfak baltası nasıl kullanılır?

Baltayı düzgün kullanmak için, bir elinizle sapı tutun ve diğer elinizi bıçağın üzerine koyun. 

İnce dilimler oluşturmak için bıçağı hafifçe bastırın ve ileri geri sallayın. 

Alternatif olarak, baltayı bir çekiç gibi, bıçağa bastırarak ve kuvvetlice etin içinden geçirerek de kullanabilirsiniz.

Çin baltası kullanmanın beklenmedik yolları

Gururlu bir balta sahibi olarak, keşfedilmeyi bekleyen koca bir Çin bıçağı yöntemleri evreniniz var. 

İşte birini kullanmanın bazı beklenmedik yolları:

• Hızlı bir aşağı doğru doğrama, kalın kabuklu kabaklarla daikon, karpuz ve hindistancevizi gibi tıknaz ürünleri kesmeyi kolaylaştırır.
• Açık somunları bıçağın topuğuyla çevirin ve kırın.
• Tane tanelerini kırmak ve bütün bir sarımsağı parçalamak için bıçağın geniş yüzey alanını kullanın. Kağıt gibi cilt pratik olarak soyulur.
• Sarımsak karanfillerini ve yumuşak fasulyeleri sürülebilir bir macun haline getirmek için bıçağı kesme tahtası üzerinde açıyla çevirin.
• Bıçağı ters çevirin ve eti yumuşatmak ve limon otunu ezmek için kör sırtını kullanın.
• Baltayı yemek hazırlığı için mükemmel bir tezgah kazıyıcı olarak kullanın.
• Güveçte akşam yemeği için malzemeleri doğrayın ve bir wok veya kaseye aktarmak için yiyeceği düz bir bıçakla kaydırın.

Baltalar çift eğimli mi yoksa tek eğimli mi?

Mutfak satırlarının çoğu tek eğim, bıçağın düz bir tarafı ve açılı bir tarafı olduğu anlamına gelir.

Bu, daha hassas kesim sağlar ve sert gıdaları kesmeyi kolaylaştırır.

Bazı satırlar da olabilir çift ​​eğim, bıçağın her iki tarafının da açılı olduğu anlamına gelir.

Bu tip balta, kesim üzerinde daha fazla kontrol sağladığından genellikle meyve ve sebzeler gibi daha yumuşak yiyecekleri kesmek için kullanılır.

Nakiri genellikle çift şevli bıçağa sahipken, Usuba ve Deba tipik olarak tek şevli bıçağa sahiptir.

Et satırları kullanım amacına göre çift veya tek eğimli olabilir.

Tek eğimli satırlar, kemikleri ayırmak ve daha sert et kesimleri için harikayken, çift eğimli satırlar daha ince kesimler için daha iyidir.

Bir satır için en iyi açı nedir?

Satırlarla ilgili olarak, en iyi açı, sahip olduğunuz bıçağa ve hazırladığınız yiyeceğe bağlıdır. 

Tek kenarlı bir baltanın 50 derecede ve çift şevin 25 derecede keskinleştirilmesi gerektiğini söyleyen genel bir kural vardır.

Ancak, aslında gerçek kurallar yoktur ve birçok balta çeşidi vardır. 

• Bir Çin baltası için, güçlendirilmiş topuk alanına sahip çift amaçlı bir versiyon, bıçağın üçte ikisi için 20 derece ve kalan üçte biri için 25 derecelik bir açıyla keskinleştirilmelidir. 
• Çin sebze satırı için 17 ila 20 derecelik bir açı önerilir.
• Çift amaçlı bir balta için 20 ila 25 derecelik bir açı en iyisidir.
• Ve bir kemik baltası için 40 ila 50 derecelik bir açı uygundur. 

Ne tür bir satıra sahip olursanız olun, anahtar, uzun kenar tutma ve keskinlik arasındaki tatlı noktayı bulmaktır.

Ev aşçısıysanız, bıçak becerilerinizin eksikliğini telafi etmek için daha düşük bir açı seçmek isteyeceksiniz.

Ancak profesyonel bir şefseniz, daha sert yiyecekleri işleyebilmek için muhtemelen daha yüksek bir açı kullanmak isteyeceksiniz. 

Yani iş satırlara geldiğinde, herkese uyan tek bir cevap yoktur.

Ancak biraz deneme yanılma ile bıçağınız ve mutfak ihtiyaçlarınız için mükemmel açıyı bulabileceksiniz.

Satır kullanmanın faydaları

Baltalar, keskinleştirilmesi kolay ve doğru bakılırsa yıllarca dayanabilen inanılmaz derecede sağlam aletlerdir. 

Çok yönlülükleri, şeflerin ve mutfak profesyonellerinin et hazırlarken her zaman onlara ulaşmaları anlamına gelir. 

Satır tarzı bıçaklar balkabagi ve büyük kök sebzeler gibi ağır meyve ve sebzeleri doğramak ve doğramak için de mükemmeldir. 

Bir baltanın geniş, düz bıçağı, otlar gibi şeyleri ezmek ve ezmek için de mükemmeldir.

Düz, geniş kesme kenarı, doğranmış otları kesme tahtasından bir kaseye kazımayı inanılmaz derecede kolaylaştırır. 

Satır özellikleri: bir satırda ne aranmalı

Bıçak malzemesi: paslanmaz çelik ve yüksek karbonlu çelik

Balta seçerken, bıçak için kullanılan malzeme türünü göz önünde bulundurmak önemlidir. İki ana tip vardır: paslanmaz çelik ve yüksek karbonlu çelik. 

Paslanmaz çelik bıçaklar paslanmaya karşı dayanıklıdır, bu nedenle ıslak ortamlarda kullanım için mükemmeldir.

Ancak keskinleştirmeleri daha zor olabilir ve yüksek karbonlu çelik bıçaklarla aynı keskinliğe sahip olmayabilirler.

Yüksek karbonlu çelik bıçaklar daha keskindir ve bir kenarı daha iyi tutabilir, ancak paslanmaya daha eğilimlidirler.

Bıçağın iyi dengelenmiş olması ve amaçlanan kullanım için çok ince veya kalın olmaması da önemlidir.

Bir satır ararken, mümkün olan en keskin bıçağa sahip olduğundan emin olmalısınız.

Baltalar çok yoğun kullanımla karşı karşıyadır, bu nedenle bıçağın onu kaldıracak kadar sağlam olduğundan emin olmak isteyeceksiniz. 

Yüksek karbonlu çelik, en sert çelik çeşididir ve eşdeğer bir paslanmaz çelik bıçaktan daha keskin olacaktır.

Artan karbon içeriği bıçağı daha sert hale getirir, ancak uzun bir süre boyunca ufalanma veya kırılma olasılığı daha yüksektir. 

Şam bıçağı

Ah, Şam bıçağı. Bu efsanelerin malzemesi, ve yüzyıllardır etrafta.

Ama mutfak satırlarıyla ne ilgisi var? Peki, bir göz atalım.

Şam bıçağı, Orta Doğu'da 13. yüzyıla kadar dövülmüş bir çelik türüdür.

Güney Hindistan'dan ithal edilen Wootz adlı özel bir çelikten yapılmıştır.

Bu çelik, sertliği, kırılmaya karşı direnci ve keskin, esnek bir kenara honlanabilmesiyle biliniyordu.

Peki, bunun mutfak satırlarıyla nasıl bir ilişkisi var? 

Şam bıçaklarını yapmak için kullanılan aynı Wootz çeliğinin mutfak satırları yapmak için de kullanıldığı ortaya çıktı.

Bu satırların bıçakları, Şam bıçaklarında bulunan akan su veya merdiven gülü desenine benzer şekilde, ayırt edici desenler ve şeritlerle karakterize edildi. 

Bu onları sert, keskin ve yoğun bir mutfağın zorluklarına dayanabilecek hale getirdi.

Yani, orada var.

Şam bıçağı ve mutfak satırı uzun bir geçmişe sahiptir ve her şey Wootz olarak bilinen özel çelikle başlamıştır.

Bugün hala mutfakta bulunabilmesi, bu çeliğin gücünün ve esnekliğinin bir kanıtıdır.

Sap boyutu ve tasarımı

Satırların genellikle ofset bir sapı vardır ve tek elli bıçaklardır.

Bir bıçağın elde nasıl bir his uyandırdığı, kullanımının ne kadar basit olduğu ve ne kadar kolay kestiği açısından iyi bir sap önemli bir fark yaratır.

Ahşap, genellikle bir balta sapı için kullanılan malzemedir.

Sert ahşap kulplar çok çeşitli tasarımlara sahiptir ve harika görünür, ancak dikkate alınması gereken birincil faktör rahatlıktır. 

Kalın eklemleri ve kemikleri keserken, ahşap saplar ele daha fazla tolerans gösterir ve tekrarlanan vuruşların yoğunluğunu azaltma eğilimindedir.

Japon baltalarının manolya ağacı sapları olabilir (geleneksel Japon Wa bıçak saplarını buradan öğrenin).

Bıçak alırken dikkat edilmesi gerekenler bıçak ağzı ilave olarak. Bıçağın sapa doğru devam eden kısmı, tang olarak bilinir. 

Sapın dibine kadar uzanan bir bıçağa sahip olduğundan, keskin bir bıçak satın almak için en iyi türdür, bu da bıçağı önemli ölçüde daha güçlü hale getirir ve kırılma olasılığını azaltır. 

Ebat ve ağırlık

Baltalar, diğer bıçaklara çok benzer şekilde çeşitli boyutlarda bulunur.

Tipik bir Batı baltasının bıçağı, 6 ila 10 inç uzunluğunda ve 3 ila 4 inç derinliğindedir. 

Genellikle biraz daha küçük boyutlarda olmalarına rağmen, Asya tarzı satırlar, özellikle Gudao gibi daha büyük et kesme bıçaklarına sahip olanlar, bu boyutta olabilir.

Satır adı verilen bıçaklar, tasarım gereği ağırdır.

Daha ağır bıçak kesici kenarın arkasına daha fazla ağırlık bindirerek hazırlanan malzemeyi kesmeyi kolaylaştırdığından, her dönüşte daha az güç kullanmanız gerekir.

Bu yük eşit olarak dağıtılmalıdır.

Tekrarlayan sallamalar kas yorgunluğuna veya bıçak kontrolünün olmamasına neden olabileceğinden, daha küçük şefler terazide ağır bir balta istemeyebilir.

Daha küçük elleriniz varsa daha hafif, daha kolay yönetilebilir bir bıçak almayı düşünün.

Bir mutfak baltasının bakımı nasıl yapılır?

Balta kutusunun bakımı için fazladan birkaç dakika ayırmak ömrünü önemli ölçüde uzatır. 

Satırınızı elde yıkayın ve aşırı ısı ve nemden kaçının. Bulaşık makinesi ahşap sapa zarar verebilir. 

Aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey daha:

• Paslanmaya eğilimli olduğundan, özellikle bir karbon çeliği balta ise hemen kurulayın. 
• Baltayı ahşap, plastik veya kauçuk kesme tahtalarında kullanın. 
• Kör bıçaklar tehlikeli olabilir, bu yüzden onları keskin tuttuğunuzdan emin olun. 
• Hasar riskini en aza indirmek için baltayı bir bıçak bloğu içinde saklayın. 

Uç şeklini korumak istiyorsanız baltanızı keskinleştirmek şarttır.

Yılda birkaç kez bileme çubuğu, bıçak bileyici veya su taşı kullanabilirsiniz.

Keskin bir bıçakla kesme işleminde büyük bir fark göreceksiniz ve size zarar verme olasılığı daha düşük olacaktır. 

bulmak Japon bıçaklarını bileme taşıyla bilemeyle ilgili eksiksiz kılavuzum burada

Et baltası vs sebze baltası

Mutfakla ilgili olarak, bir et ve sebze satırı çok farklı iki alettir. 

Et baltası, sert et parçalarını kesmek için tasarlanırken, sebze baltası daha yumuşak sebzeleri doğramak için tasarlanmıştır. 

Bir ev şefiyseniz, bir et satırının kalın et dilimlerini dilimlemek için gerekli olduğunu, sebze satırının ise daha yumuşak sebzeleri doğramak için mükemmel olduğunu bilirsiniz.

Ancak isimlerinin sizi aldatmasına izin vermeyin - bir et satırı sadece et için değildir ve bir sebze satırı sadece sebzeler için değildir. 

Bir et baltasını zorlu işler için ağır hizmet tipi bir araç olarak düşünün. Kemikleri ve sert et parçalarını kolayca doğrayabilen kalın, ağır bir bıçağa sahiptir. 

Öte yandan bir sebze baltası çok daha hafif bir alettir. Daha yumuşak sebzeleri dilimlemek için mükemmel olan daha ince ve daha hafif bir bıçağa sahiptir.

Mutfak söz konusu olduğunda, önemli olan iş için doğru araca sahip olmaktır.

Et baltası, sert et parçalarını doğramak için harikayken, sebze baltası daha yumuşak sebzeleri dilimlemek için mükemmeldir. 

Bu nedenle, lezzetli bir yemek yapmak istiyorsanız, mutfak cephaneliğinizde hem et hem de sebze satırı olduğundan emin olun!

Bulmak Mutfağımda her zaman yeri olacak tüm Japon bıçak çeşitleri

Cleaver vs şef bıçağı

Aşçıysanız, herkese uyan tek bir bıçak olmadığını bilirsiniz. Satırınız ve şef bıçağınız var, her biri benzersiz bir amaca sahip. 

Ama ikisi arasındaki fark nedir? Peki, bir göz atalım! 

Satır, mutfağın büyük, kötü çocuğudur.

Kemikleri kolayca parçalayabilen iri bir bıçağı vardır ve geniş yüzeyi, onu sarımsak ve diğer otları ezmek için mükemmel kılar. 

Önemli ve göze çarpan bir fark, bir satır geniş bir bıçağa sahipken, şefin bıçağı daha dardır. 

Öte yandan, şefin bıçağı biraz daha çok yönlüdür.

Sebzeleri ve eti kolayca dilimleyebilen daha ince bir bıçağa sahiptir ve kavisli şekli, hızlı ve hassas kesimler yapmanıza yardımcı olur.

Yani, bir tavuğu parçalamak veya biraz sebze doğramak istiyorsanız, balta sizin için uygun.

Ancak ince, hassas dilimler yapmanız gerekiyorsa şef bıçağı tam size göre.

Ve arada bir şey arıyorsanız, o zaman her zaman için gidebilirsiniz bir Santoku bıçağı. 

Alt satır: usta bir şef olmak istiyorsanız, hem balta hem de şef bıçağına ihtiyacınız var.

Balta, zor işlerin üstesinden gelebilen iri, iri yarı adamdır, şefin bıçağı ise daha ince kesimleri hızla yapabilen daha rafine bıçaktır. 

Balta vs bıçak

Mutfak aletleriyle ilgili olarak, balta ve bıçağın çok farklı iki hayvan olduğu inkar edilemez. 

Elbette, her ikisinin de keskin kenarları vardır ve bir şeyleri kesmek için kullanılabilirler, ancak benzerlikler burada sona erer.

Bu iki araç arasındaki farklara bir göz atalım. 

Balta ve bıçak arasındaki temel fark, bıçaklarının şeklidir.

Balta et, kemik ve sert sebzeleri doğramak için harika olan geniş, dikdörtgen bir bıçağa sahiptir.

Bir bıçağın tipik olarak, hassas dilimleme veya dilimleme görevleri için ideal olan çok daha ince bir bıçağı vardır. Ek olarak, baltalar tipik olarak bıçaklardan çok daha ağırdır. 

Boyuta gelince, balta bıçaktan çok daha büyüktür.

Bir balta genellikle bir bıçağın yaklaşık iki katı büyüklüğündedir, bu nedenle ciddi bir doğrama yapabilecek bir şey arıyorsanız, bir balta gitmenin yolu budur. 

Öte yandan, bir bıçak çok daha çok yönlüdür ve çeşitli görevler için kullanılabilir. 

Keskinlik söz konusu olduğunda, balta bıçaktan çok daha keskindir.

Bir satırın bıçağı, kemik ve et gibi sert malzemeleri kesebilecek şekilde tasarlanmıştır, bu nedenle bir bıçaktan çok daha keskindir. 

Öte yandan, sebzeleri dilimlemek ve dilimlemek gibi daha hassas işler için kullanılmak üzere bir bıçak tasarlanmıştır. 

Ağırlık ile ilgili olarak, bir balta bir bıçaktan çok daha ağırdır. Balta genellikle bıçaktan daha ağır bir malzemeden yapılır.

Öte yandan bıçak çok daha hafiftir ve daha hassas işler için kullanılabilir. 

Bu nedenle, bir balta ve bıçak arasındaki farklara gelince, bunların çok farklı iki alet olduğu oldukça açıktır.

Ciddi bir doğrama yapabilecek bir şey arıyorsanız, gidilecek yol bir baltadır. 

Ancak çeşitli görevleri yerine getirebilecek bir şey arıyorsanız, gitmenin yolu bir bıçaktır.

Bu nedenle, mükemmel mutfak aletini arıyorsanız, balta ile bıçak arasındaki farkları bilmek önemlidir.

Alman vs Amerikan balta

Satır söz konusu olduğunda, Alman ve Amerikan modelleri arasında dünyalar kadar fark var. 

Yeni başlayanlar için, Alman satırları genellikle paslanmaz çelikten yapılırken, Amerikan satırları genellikle karbon çeliğinden yapılır. 

Alman baltaları daha ağır ve kalın olma eğilimindeyken, Amerikan baltaları daha hafif ve daha incedir.

Alman satırları doğramak için, Amerikan satırları ise dilimlemek için tasarlanmıştır. 

Her şeyi yapabilecek bir balta arıyorsanız, Alman ve Amerikan modelleri arasında kalmış olabilirsiniz. 

Bir yandan, Alman satırları doğrama için harikadır, ancak dilimleme için biraz fazla ağır olabilirler. 

Öte yandan, Amerikan satırları dilimleme için harikadır, ancak doğrama için biraz fazla hafif olabilirler.

Bu nedenle, her ikisini de yapabilen bir balta istiyorsanız, uzlaşmanız ve her birinden bir tane almanız gerekebilir! 

Alman ve Amerikan baltaları söz konusu olduğunda, balyozla neşter arasında seçim yapmak gibidir. 

Alman baltaları balyoz gibidir - ağır ve güçlüdürler ancak hassas işler için o kadar da iyi değildirler. 

Amerikan satırları ise neşter gibidir - hafif ve hassastırlar, ancak ağır hizmet doğrama için o kadar iyi değildirler.

Bu nedenle, her ikisini de yapabilen bir balta istiyorsanız, bir melezle yetinmek zorunda kalabilirsiniz. 

Nihayetinde, her şey satıra ne için ihtiyacınız olduğuna bağlı. Ağır hizmet tipi bir helikopter arıyorsanız, bir Alman baltası tercih edin.

Ancak hafif ve kesin bir şeye ihtiyacınız varsa, gidilecek yol bir Amerikan baltasıdır.

Ve her iki dünyanın da en iyisini istiyorsanız, biraz yaratıcı olmanız ve her birinden bir tane almanız gerekebilir!

Ayrıca öğrenin Alman bıçaklarının Japon bıçaklarıyla karşılaştırması (en sevdiğimi biliyorum)

Alman vs Çin baltası

Ah, asırlık tartışma: Alman vs Çin baltası. Elmaları portakallarla karşılaştırmak gibi, ya da belki daha çok elmaları dev, keskin bir kayayla karşılaştırmak gibi. 

Bir yanda, bir hassasiyet ve ustalık aleti olan Alman baltası var.

Tersine, bir Çin baltası bir kaba kuvvet ve güç aracıdır. 

Alman baltasıyla başlayalım. Hassas kesim için mükemmel olan hafif, ince ve keskin bir alettir.

Dilimlemek ve küp küp doğramak için harikadır ve hatta balık filetosu çıkarmak gibi daha hassas işler için kullanılabilir. Ayrıca otları ve sebzeleri doğramak için harika bir araçtır. 

Şimdi, Çin baltası. Bu, zorlu işler için tasarlanmış ağır hizmet tipi bir alettir.

Kemikleri ve sert et parçalarını doğramak için harikadır ve hatta sarımsak ve diğer sert malzemeleri ezmek için kullanılabilir.

Kabak ve balkabağı gibi sert sebzeleri parçalamak için de mükemmeldir. 

Peki hangisini seçmelisiniz? Bu gerçekten ne aradığına bağlı.

Hassas kesim için bir alete ihtiyacınız varsa, o zaman Alman baltası tam size göre. Ancak zor işler için bir şeye ihtiyacınız varsa, Çin baltası tam size göre.

Et satırı vs kasap bıçağı

İşte başka bir eğlenceli: et baltası ve kasap bıçağı.

Bir yanda, bir hamlede bir ineği doğrayabilecekmiş gibi görünen ağır bir alet olan et baltası var. 

Öte yandan, bir bifteği tereyağı gibi dilimleyecekmiş gibi görünen çok daha hassas bir alet olan kasap bıçağınız var. 

Yani, hangisi daha iyi? 

Ne yapmaya çalıştığına bağlı. Kalın bir et parçasını doğramak istiyorsanız, o zaman et satır en iyi seçeneğinizdir.

İşi hızlı ve verimli bir şekilde yapmak için gereken güce ve ağırlığa sahiptir. 

Bununla birlikte, bir biftek veya diğer ince et parçalarını dilimlemek istiyorsanız, o zaman kasap bıçağı gitmenin yolu. Keskin bıçağı ve hassasiyeti onu görev için mükemmel kılar. 

Nihayetinde, ihtiyaçlarınız için hangisinin en iyi olduğuna karar vermek size kalmış. Ama iyi bir kahkaha arıyorsanız, bir bifteği dilimlemeye çalışan bir et baltasını hayal edin. 

Çin baltası vs Japon baltası

Baltanızı takmaya hazır mısınız?

Mutfaktaki tüm kesme işlerinizin üstesinden gelmek için çok yönlü bir bıçak arıyorsanız, iki ana seçeneğiniz vardır: Japon baltası ve Çin baltası. 

Ama hangisini seçmelisiniz? 

Japon baltasıyla başlayalım. Batılı şefler arasında popüler bir seçimdir ve kesinlikle çok yönlüdür. 

Et dilimlemek, sebze doğramak ve otları kıymak için harika olan keskin bir bıçağı var.

Ama kasabadaki tek Japon bıçağı değil. Çok yönlü harika bir santoku da var. 

Şimdi Çin baltası veya chuka bocho hakkında konuşalım. Biraz Batı et baltasına benzeyen uzun, dikdörtgen bir bıçak, ama farklı yapılmış.

Satır kalın ve sağlamdır, kemikleri kırmak için tasarlanmıştır. 

Chuka bocho daha ince ve keskindir ve genel amaçlı mutfak kullanımı için daha uygundur. 

Peki ikisi arasındaki fark nedir? 

Japon baltası, Batı şef bıçağının daha yüksek performanslı bir versiyonudur, Çin baltası ise Çin şef bıçağının daha sert ve keskin bir versiyonudur. 

Fark çeliktir: Japon bıçakları daha keskindir ve daha uzun süre keskin kalır. Ama aynı zamanda daha hassaslar.

Çin baltası bir canavar kamyona benzerken, Japon baltası bir Porsche Cayenne gibidir. 

Çin'de ve dünyanın diğer bölgelerinde balta benzeri bıçaklar mutfakta bulunan başlıca bıçaklardır.

Temada farklılıklar vardır ve bıçaklarının kalınlığı genellikle Çin baltalarını kategorize eder. 

Peki hangisini seçmelisin? Pekala, her işi yapan bir usta arıyorsanız, orta sıklet Çin baltası veya wénwǔ dāo harika bir seçenektir. 

Et ve sebze doğramak gibi hafif işler için yeterince hafiftir, ancak domuz eti ve sığır kemiği kesmek gibi daha büyük işler için de yeterince sağlamdır. 

Kemiksiz et, sebze ve meyveler gibi daha hassas ve hassas kesimler için daha ince bir bıçak kullanmak isteyeceksiniz. 

Bunlar tipik olarak dilimleme bıçakları (piàn dāo), dut bıçakları (sāng dāo) veya Çin balta şeklindeki şef bıçağı (sebze baltası veya cài dāo olarak yanlış çevrilmiştir) olarak bilinir.

Bu bağlamda "sebze" kelimesi aslında daha geniş anlamda "yiyecek" anlamına gelir, bu nedenle mutfak bıçağı olarak tercüme edilmesi daha iyidir. 

Japonların bıçak yapımına yaklaşımı daha uzmanlaşmış olma eğilimindedir, yani satırları daha ince ve daha serttir, bu da onları dilimleme ve dilimleme için daha uygun hale getirir. 

Ayrıca kıyma ve doğrama için harikadırlar, ancak kemikleri kesmek istiyorsanız, bir Japon kasap satırı kullanmak isteyeceksiniz. 

Öyleyse neden bir Çin baltası seçmelisiniz? Hem çok çeşitli profesyonel şeflere hem de ev aşçılarına hitap ediyorlar. 

Birincisi, bıçağın genişliği bıçak olmayan elinizle sürekli temasa izin verdiğinden, keskin uçlu bir bıçaktan daha güvenlidirler.

Profesyonel şefler ayrıca, chuka bocho tasarımına yerleştirilmiş yemek kepçesinin verimliliğini ve nispeten dayanıklı yapısı Çin stilini oluşturur.

SSS

Çinli şefler neden balta kullanır?

Çinli şefler, çeşitli mutfak işleri için harika bir çok amaçlı alet oldukları için balta kullanıyorlar.

Baltalar sebze doğramak, et kesmek ve çalışma alanlarını temizlemek için mükemmeldir. 

Ayrıca, birçok şefin en sevdiği aletlerdir ve bu da onları her mutfakta olmazsa olmaz haline getirir. 

Baltalar ayrıca inanılmaz derecede çok yönlüdür. Dilimleme ve doğramadan kıyma ve ezmeye kadar çeşitli görevler için kullanılabilirler.

Ayrıca, inanılmaz derecede dayanıklıdırlar ve en zorlu görevlerin bile üstesinden gelebilirler. Her şeyi yapabilecek bir araç ararken, gidilecek yol baltadır. 

Son olarak, satırlar inanılmaz derecede uygun fiyatlı. Bir tane almak için bankayı kırmanıza gerek yok, bu da onları bütçe bilincine sahip herhangi bir şef için harika bir seçim haline getiriyor. 

Kısacası, Çinli şefler satır kullanıyor çünkü bunlar çeşitli mutfak görevlerini yerine getirebilen çok amaçlı harika bir alet, inanılmaz derecede çok yönlü ve inanılmaz derecede uygun fiyatlı. 

Balta iyi bir mutfak bıçağı mı?

Balta harika bir mutfak bıçağıdır!

Sebzeleri doğramaktan tavuğu parçalamaya kadar hemen hemen her şeyi yapabilen çok yönlü bir araçtır.

Şef bıçağından daha ağır ve kalındır, bu nedenle aromatikleri ezmek ve balık filetosu çıkarmak için mükemmeldir. 

Ayrıca, ulaşılması zor görevlere ulaşmak için en iyi araçtır.

İster bir Çin mutfağı meraklısı olun, ister sadece güvenilir bir mutfak bıçağı arıyorsunuz, gidilecek yol baltadır. 

Birçok mutfakta temel bir üründür ve rakip kullanışlılığı onu her aşçı için olmazsa olmaz yapar. Artı, yemek çubukları ve wok ile mükemmel bir şekilde eşleşir!

Bu nedenle, her şeyi yapabilecek bir bıçak arıyorsanız, en iyi seçeneğiniz baltadır.

Baltalar kemiği keser mi?

Cevap kocaman bir evet! 

Baltalar, sert, kaygan tavuk derisini ve etini kesmek için tasarlanmıştır ve kemikleri de kolaylıkla dilimleyebilirler. 

Keskin bir bıçağı ve ağır ağırlığı olan bir satır, kemikleri kolaylıkla kesebilir.

Kemik çıkarma bıçağı ile balta arasındaki fark, kemik çıkarma bıçağının daha hassas ve hassas kesim için tasarlanırken, baltanın daha zorlu işler için yapılmış olmasıdır. 

Bu nedenle, kemikleri doğramak istiyorsanız, bir balta sizin için uygun araçtır.

Aşçılar satırları ne için kullanır?

Aşçılar, mutfakta zorlu et parçalarını parçalamaktan sarımsak ezmeye kadar çeşitli görevler için satır kullanırlar. 

Satır, hassas ve zahmetsiz mutfak kesimleri yapması gereken şefler için mükemmel bir araçtır. Çeşitli yiyecekleri doğramak, dilimlemek, kıymak ve küp küp doğramak için de harikadır. 

Doğru balta mutfakta büyük fark yaratır. Rahat bir sapı, kalın bir bıçağı ve iyi bir uzunluğu olmalıdır.

Aşçıların yapması gereken darbelere ve kıymalara dayanacak kadar güçlü olması gerektiğinden, bıçağın malzemesi de önemlidir. 

Satırınızın bakımı da önemlidir. Düzgün bir şekilde temizleyip sakladığınızdan ve düzenli olarak keskinleştirdiğinizden emin olun.

Bu, kalıcı olmasını ve en iyi şekilde performans göstermeye devam etmesini sağlayacaktır. 

Bu nedenle, bir şef veya mutfak meraklısıysanız, bir satır mutfak cephaneliğinize harika bir ektir. Çok yönlüdür, güçlüdür ve çeşitli görevleri zahmetsiz hale getirebilir.

Doğru satıra yatırım yapın, pişman olmayacaksınız!

Balta ile doğrayabilir misin?

Evet, balta ile doğrayabilirsin! Balta, her türlü malzemeyi doğramak, dilimlemek ve küp küp doğramak için harika bir araçtır.

Sert etleri, sebzeleri ve meyveleri hızlı ve kolay bir şekilde doğramak için kullanılabilen çok yönlü bir mutfak aletidir.

Satırın keskin bıçağı ve ağır ağırlığı, yalnızca birkaç hızlı vuruşla malzemeleri parçalamayı kolaylaştırır. 

Balta bıçaktan daha mı iyidir?

Mutfak bıçakları söz konusu olduğunda, bir balta ile bir şefin bıçağı arasındaki tartışma ateşlidir.

Peki, balta bıçaktan daha mı iyidir? Ne yapmaya çalıştığına bağlı. 

Kemiksiz et hazırlıyorsanız, gitmenin yolu bir baltadır. Hassas kesimler için tasarlanmıştır ve eti dilimleme işini kolaylaştırabilir.

Öte yandan, hayvan leşleri gibi daha büyük et kesimleri için bir kasap bıçağı daha iyidir, çünkü onları daha küçük parçalara ayırmak için kullanılabilir. 

Sarımsak doğramak veya domates dilimlemek söz konusu olduğunda, bu farklı bir hikaye. Ne pişirdiğinize bağlı olarak, tamamen farklı bir bıçağa ihtiyacınız olabilir.

Çin baltası ve şef bıçağı gibi çok yönlü bıçakların devreye girdiği yer burasıdır. 

Peki hangisi daha iyi? Çin baltası ile şef bıçağı arasındaki temel fark, bıçağın şeklidir. 

Çin baltası düz kenarlı geniş, dikdörtgen bir bıçağa sahipken, şef bıçağı bir noktaya kadar incelen daha küçük, kavisli bir kenara sahiptir.

Çin baltası da şefin bıçağından daha ağır ve kalındır. 

Tasarımdaki farklılıklar, her bıçağın farklı görevler için daha uygun olduğu anlamına gelir. Dolayısıyla, hangisinin ihtiyaçlarınıza uygun olduğuna karar vermenize yardımcı olacak bir rehber arıyorsanız, doğru yere geldiniz. 

Sonuç olarak? Ne pişirdiğine bağlı. Kemiksiz et hazırlıyorsanız, gitmenin yolu bir baltadır. 

Ancak sarımsak doğrarken veya domates dilimlerken tamamen farklı bir bıçağa ihtiyacınız olabilir.

Bu nedenle, işi doğru yaptığınızdan emin olmak istiyorsanız, mutfağınızda hem balta hem de şef bıçağı bulundurmanız en iyisidir.

Satır keskin olmalı mı?

Kesinlikle! Bir balta her zaman keskin olmalıdır.

Mutfaktaki en önemli alettir ve işi bitirmek için keskin bir bıçağa sahip olmak çok önemlidir. 

Körelmiş bir balta, yiyecekleri düzgün bir şekilde kesmeyeceği ve yiyeceklerden kayıp parmaklarınıza geçebileceği için tehlikeli olabilir. 

Artı, dilimlerken ve doğrarken o kadar etkileyici görünmeyecek. Bu nedenle, usta bir şef olmak istiyorsanız, satırınızın her zaman keskin olduğundan emin olmalısınız!

Bir mutfak baltasını nasıl keskinleştirirsiniz?

Bir mutfak baltasını bilemek göz korkutucu görünebilecek bir iştir, ama öyle olmak zorunda değil!

Birkaç basit adımla baltanızı kısa sürede keskin ve kullanıma hazır hale getirebilirsiniz. 

Öncelikle, doğru araçlara sahip olduğunuzdan emin olmak isteyeceksiniz. Bir bileme taşına ihtiyacınız olacak, bir honlama çeliği ve bir miktar honlama yağı. 

Bileme taşı, pürüzlü bir yüzeye sahip olan ve balta bıçağını keskinleştirmek için kullanılan yassı bir taştır.

Bileme çeliği, balta bıçağını yeniden hizalamak için kullanılan metal bir çubuktur. Son olarak, bileme sırasında bıçağı yağlamak için honlama yağı kullanılır. 

Aletlerinizi aldıktan sonra, başlama zamanı. Bileme taşını düz bir yüzeye koyarak başlayın. 

Ardından baltayı 20 derecelik bir açıyla tutun ve bıçağı taş boyunca gezdirin. Açıyı tutarlı tuttuğunuzdan ve bıçağı dairesel bir hareketle hareket ettirdiğinizden emin olun.

Yapabilirsin bir bileme aparatı almayı düşünün açı boyunca tutarlı tutmak için.

Bunu birkaç dakika yapın, baltayı ters çevirin ve işlemi diğer tarafta tekrarlayın. 

Bıçağı bilemeyi bitirdikten sonra, bileme zamanı.

Bileme çubuğunu, ucu bir kesme tahtası veya başka bir sabit yüzey üzerinde duracak şekilde dikey olarak tutun.

Bıçağı bıçakla birlikte bileme çubuğuna 20 derecelik bir açıyla tutun. Bıçak, kolun yanında, çubuğun tabanında olmalıdır.

Bıçağın tabanından başlayarak, süpürme hareketiyle bıçağı aşağı ve honlama çubuğu boyunca çekin.

Bilerken bıçağı sabit bir açıda tutun.

Aynı açıyı koruyarak bu işlemi bıçağın diğer tarafında tekrarlayın.

Kenar keskinleşene kadar bıçağın her iki tarafında bileme işlemini birkaç kez tekrarlayın.

Bir bıçağı bileme çubuğuyla bilemenin aslında bıçağı keskinleştirmeyeceğini unutmamak önemlidir.

Bunun yerine, zamanla bükülebilen veya yanlış hizalanabilen bıçağın kenarındaki mikroskobik dişlerin yeniden hizalanmasına yardımcı olur.

En iyi sonuçlar için, bıçağınızın kenarının keskinliğini korumak için düzenli olarak bir bileme çubuğu kullanın ve bir bileme taşı veya başka bir bileme aletini yalnızca bıçak köreldiğinde ve keskinleştirilmesi gerektiğinde kullanın.

Artık mutfak baltanızı başarıyla keskinleştirdiniz, kolaylıkla doğrama ve dilimlemeye geri dönebilirsiniz.

Sonuç

Mutfak satırları, herhangi bir mutfağın önemli bir parçasıdır.

Büyük et parçalarını ve yumuşak kemikleri ayırmak için harikadırlar ve kalın et parçalarını dilimlemek için mükemmeldirler. 

Ama ayrıca Usuba ve Nakiri gibi Japon sebze dilimleyicileriniz de var ve bunlar çok sayıda ot ve sebzeyi kesen vejeteryanlar ve veganlar için harika.

Baltalar, sert kesimler ve doğramalar için mükemmeldir ve her mutfağın ihtiyaç duyduğu ağır hizmet kesme aletleridir. 

Yani, her şeyi yapabilen bir bıçak arıyorsanız, gidilecek yol baltadır!

Bir nakiri balta bıçağınız varsa, onu güvende tutmak istersiniz. bir saya ile saklamak (burada incelenen nakiri bıçağı için en iyisi)

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.