Gyudon: Sığır Eti ve Pilavlı Lezzetli Japon Donburi Kasesi
Japonya, adı verilen lezzetli pirinç kasesi yemekleriyle tanınır. donburi. Benim favorim? Bu gyudon olmalı!
Gyudon, sığır eti ve pirinçle yapılan bir Japon donburi (pirinç kasesi) yemeğidir. Sığır eti tipik olarak bir kase pirinç üzerinde servis edilmeden önce soya sosu, mirin ve dashi karışımında kaynatılır. Çanak tipik olarak kıyılmış yeşil soğan ve bazen rafadan yumurta ile süslenir.
Bu yazıda size malzemeler, servis yöntemleri, kökenler, sağlık yararları ve daha fazlası dahil olmak üzere gyudon hakkında her şeyi anlatacağım.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 gyudon nedir?
- 2 "gyudon" ne demek
- 3 Gyudon'daki ana bileşenler nelerdir?
- 4 gyudon hangi et?
- 5 Gyudon için sığır eti nasıl dilimlenir?
- 6 gyudon sosu neyden yapılır?
- 7 Gyudon'un tadı nasıl?
- 8 gyudon nasıl pişirilir
- 9 Gyudon nasıl servis edilir ve yenir?
- 10 gyudon'un kökeni nedir?
- 11 gyudon ve yakiniku don arasındaki fark nedir?
- 12 gyudon ve beef misono arasındaki fark nedir?
- 13 gyudon ve sukiyaki arasındaki fark nedir?
- 14 gyudon türleri
- 15 Popüler gyudon çeşnisi
- 16 Popüler gyudon eşleşmeleri
- 17 gyudon için popüler soslar
- 18 gyudon nerede yenir?
- 19 Gyudon görgü kuralları
- 20 Gyudon sağlıklı mı?
- 21 benzer yemekler
- 22 Sonuç
gyudon nedir?
Gyūmeshi olarak da bilinen Gyūdon, dashi, soya sosu ve mirin içeren tatlı bir sosta kaynatılan ince dilimlenmiş sığır eti ve soğandan oluşan bir Japon yemeğidir.
gyudon telaffuzu ghee-don'dur.
Buharda pişirilmiş beyaz pirincin üzerine ister tek kase olarak, ister miso çorbası, turşu gibi diğer garnitürlerle birlikte servis edilir.
Gyudon, donburi olarak bilinen bir tür Japon pirinç kase yemeğidir.
Japonya'da popüler hale geldi ve genellikle marketlerde ve benzer restoranlarda bir fast food seçeneği olarak sunuluyor.
Gyudon'un tadını çıkarmak, geleneksel Japon mutfağının lezzetlerini deneyimlemenin harika bir yoludur!
Gyudon, tek bir yemek olarak veya miso çorbası, Japon turşusu ve hatta tempura gibi diğer taraflarla birlikte servis edilebilir.
Sığır etinin pirinçle birleşimi, günün her saatinde tadını çıkarabileceğiniz doyurucu ve doyurucu bir yemek sağlar!
Benim kullanarak evde bu lezzetli yemeği yapmayı öğrenin kolay gyudon tarifi.
"gyudon" ne demek
Japonca gyu kelimesi sığır eti anlamına gelir ve don kase anlamına gelir, bu nedenle gyudon kelimenin tam anlamıyla "sığır eti kasesi" anlamına gelir.
Yemeği icat eden adam, Eikichi Matsuda, kelime oyunu olarak gyudon adını seçti.
İnsanların yemeği hatırlamasını sağlayacak bir isim yaratmak istedi, bu yüzden “don” (kase) kelimesini içeren bir isim seçti.
Adı ikonik hale geldi ve artık tüm Japonya'da popüler bir yemek.
Gyudon'daki ana bileşenler nelerdir?
Gyudon'un ana malzemeleri sığır eti, soğan, dashi (Japon balığı ve deniz yosunu suyu), soya sosu, mirin ve bazen sake'dir.
Sığır eti genellikle daha hızlı pişirmek ve yemeği daha yumuşak hale getirmek için ince dilimlenir.
Gyudon bazen kimchi, taze soğan, kimchi, çiğ veya haşlanmış yumurta, Shichimi togarashi veya rendelenmiş peynir gibi malzemelerle de doldurulabilir.
Bu yemeğin temeli tatlı ve tuzlu umami sosudur - sığır eti dilimlerini bu sosta kaynatmak, sığır etinin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar.
Bunun üzerine soğanlar aynı tavada pişirilir ve yemeğe tatlı ve tuzlu bir tat katar.
gyudon hangi et?
Gyudon geleneksel bir sığır eti yemeğidir. Genellikle çok ince dilimlenmiş veya bir et dilimleyici veya özel Japon dilimleme bıçağı kullanılarak ince bir şekilde traşlanmış antrikot veya ayna ile pişirilir. sujihiki.
En iyi gyudonu yapmanın anahtarı çok ince dilimlenmiş sığır eti kullanmaktır - kalınlığı 3-4 mm'yi geçmeyecek.
Bu, etin çok hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlayarak tatlı sosun tüm lezzetli tatlarını emmesini sağlar.
Gyudon için en iyi sığır eti kesimleri:
- antrikot
- mandren
- döş
- Üst sığır filetosu
Gyudon için iyi et Japon süpermarketlerinde bulunabilir, ancak bunlardan hiçbirini bulamazsanız, Philly cheesesteaks için hazırlanmış herhangi bir sığır eti iş görür.
Bazı insanlar ayrıca donmuş sığır eti kullanır ve çok ince dilimler veya bir mutfak çekiçiyle döver.
Gyudon için sığır eti nasıl dilimlenir?
Gyudon için sığır eti dilimlemenin en iyi yolu çok keskin bir bıçak kullanmak ve kalınlığı 3-4 mm'yi geçmeyen çok ince şeritler halinde kesmektir.
Ayrıca kullanabilirsiniz sujihiki adı verilen özel bir Japon dilimleme bıçağıet ve deniz ürünlerini dilimlemek için özel olarak tasarlanmıştır.
Başka bir yol da eti dondurup ardından bir et dilimleyici ile tıraş etmektir.
Hızlı pişen çok ince ve eşit dilimler ürettiği için restoranlar ve profesyonel şefler için tercih edilen yöntemdir.
gyudon sosu neyden yapılır?
Gyudon sosu dashi (Japon çorba suyu), sake, mirin, soya sosu ve şeker ile yapılır. Sosun tadı tatlı ve tuzlu karışımıdır.
Her bölge gyudon'u biraz farklı yapar.
Bazen sosa Worcestershire sosu, sarımsak, zencefil ve hatta elma veya portakal gibi meyveler gibi başka malzemeler eklenir.
Sos, lezzetli ve lezzetli bir yemek yaratmak için et ve sebzelerle kaynatılır.
Japon gyudon sosu da şişelenmiş bir versiyonda satılmaktadır.
Ebara Gyudon Japon Dana Kase Dara Sossuz sığır eti için temel sosu yapmak için kullanılan popüler bir gyudon sosu markasıdır.
Gyudon'un tadı nasıl?
Gyudonun lezzetini tanımlamanın en iyi yolu tatlı ve tuzludur. Dashi ve soya sosu hafif bir umami aroması verirken, tatlılık mirin ve şekerden gelir.
Buharda pişirilmiş pirinç oldukça yumuşak bir aromaya sahiptir, bu nedenle gyudon sosunun tatlı ve tuzlu aroması, sığır etinin tatlılığını ve lezzetliliğini ortaya çıkarmaya yardımcı olur.
Soğanlar ayrıca yemeğe hafif bir tatlılık ve gevreklik katar.
Kimchi, taze soğan ve yumurta gibi çıtır çıtır soslar yemeğe ekstra bir boyut katar.
gyudon nasıl pişirilir
Gyudon yapmak, amatör aşçılar için bile nispeten basittir.
İlk olarak soğan ve taze soğan dilimlenir. Sığır eti de çok ince şeritler halinde dilimlenir.
Daha sonra bir tava ısıtılır ve içine tüm sıvı malzemeler eklenir. Buna mirin, soya sosu, sake ve dashi dahildir.
Soğan ve dana eti daha sonra tavaya eklenir ve bitene kadar pişirilir. Et fazla pişmemeli ancak kızartılmalıdır.
Son olarak gyudon, buharda pişirilmiş pirincin üzerine servis edilir ve üzerine tercih edilen soslar konur.
Gyudon nasıl servis edilir ve yenir?
Gyudon, "don" şeklinde servis edilir. geleneksel Japon kasesi pirinç servis etmek için kullanılır.
Kasenin dibine pirinç konur ve üzerine sıcak dana eti ve sos dökülür.
Ekstra lezzet için çiğ veya yumuşak haşlanmış yumurta, shichimi togarashi (Japon yedi baharat çeşnisi), rendelenmiş peynir, kimchi, kırmızı zencefil turşusu ve yeşil soğan gibi soslar eklenebilir.
Tam bir yemek için gyudon'a genellikle takuan veya gari gibi Japon turşuları ve tempura gibi bir garnitür eşlik eder.
Mayonez veya tonkatsu sosu gibi Japon çeşnilerinin eklenmesi de yaygındır.
Yemek çubukları, pirinci et ve sosla karıştırmak ve gyudon yemek için kullanılır. Gyudon'un kaşıkla yenilmesi de çok yaygındır.
Amerikan ve Batı fast food restoranlarında gyudon, kaşık ve çatalla servis edilir. Kaşık pilavı yemek için, çatal ise eti ve sosu çıkarmak için kullanılır.
gyudon'un kökeni nedir?
Gyudon, 150 yılı aşkın bir süredir Japonların favorisi olmuştur. Gyunabe adı verilen başka bir sığır yemeğinden geliyor. Gyunabe (牛鍋), Meiji Dönemi'nde (1868-1912) popüler olan geleneksel bir sığır eti güveçti.
Meiji Dönemi'ne kadar, Japonya tarihinin büyük bir bölümünde dini nedenlerle sığır eti yasaktı. Yasak kaldırıldıktan sonra gyunabe gibi et yemekleri Japonya'nın her yerine yayıldı.
19. yüzyılın sonlarında, Batı kültürü Japonya'ya tanıtıldığında, miso ezmesinde pişirilen gyunabe veya sığır eti ve soğan büyük bir popülerlik kazandı.
Yokohama'nın Isekuma izakaya'nın şefinin gyunabe'ye ilk kez 1862'de hizmet ettiği bildirildi.
Ev aşçıları ve şefler pirince artık gyunabe çorbası eklemeye başladı ve kısa süre sonra lokantalar bunu "gyumeshi" adı verilen daha ucuz bir seçenek olarak sunmaya başladı.
Çanak sonunda, gyunabe'nin çok daha hızlı pişirilebilen daha basit bir versiyonu olan gyudon'a dönüştü.
1800'lerin sonlarında ünlü "Yoshinoya" sığır eti kasesi kuruluşunun sahibi olan Eikichi Matsuda, yemeğe "gyudon" adını verdi.
Yoshinoya franchise'ı 1970'lerde genişledikçe Gyudon popülerlik kazandı ve diğer birçok işletme kendi gyudon tariflerini oluşturmaya başladı.
gyudon ve yakiniku don arasındaki fark nedir?
Yakiniku don, ızgara dana eti dilimlerinden yapılan popüler bir Japon pirinç kasesidir.
Yakiniku Don için sığır eti, Gyudon'un aksine önce ızgarada veya tavada kızartılır. Daha sonra bir kase pirinç üzerinde servis edilir ve üzerine “Yakiniku no Tare” sosu eklenir.
Yakiniku Don, yapımı çok basit bir donburi yemeğidir çünkü Japonya'daki süpermarketler tipik olarak çeşitli hazır Yakiniku no Dara sosları sağlar.
Yani temel fark, gyudon'un tatlı ve tuzlu bir sosta kaynatılmış bir sığır eti yemeği olması, yakiniku don'un ise özel bir yakiniku sosuyla ızgarada pişirilmiş bir sığır eti yemeği olmasıdır.
Gyudon'u hazırlamak daha az zaman alır ve daha az malzeme gerektirir, bu da onu hafta içi yoğun geceler için harika bir seçenek haline getirir.
Yakiniku don genellikle meze veya atıştırmalık olarak servis edilir ve daha fazlasına sahiptir.
gyudon ve beef misono arasındaki fark nedir?
Sığır eti misono, Teppanyaki tarzında pişirilmiş ince dilimlenmiş sığır eti ile yapılan klasik bir Japon yemeğidir.
Buğulanmış pirinç ve çeşitli soslarla servis edildiği için gyudon'a benzer.
Gyudon ve beef misono arasındaki temel fark, beef misono'nun ızgara dana eti olması ve çok fazla sosla servis edilmemesidir.
Beef misono, aslında biftek dilimlerinin sarımsak, soya sosu ve şekerle marine edilmesiyle yapılan bir Filipin-Japon yemeğidir.
Marine edilmiş biftek daha sonra, malzemelerin demir ızgarada pişirildiği bir pişirme tarzı olan teppanyaki tarzında pişirilir.
gyudon ve sukiyaki arasındaki fark nedir?
Gyudon, sığır eti ve soğanın mirin ve soyadan yapılan bir sosta kısaca kaynatılmasıyla hazırlanan bir donburi pirinç kasesidir.
Benzer shabu-shabu ve güveç, sukiyaki geleneksel olarak sığ bir dökme demir tencerede servis edilen ve ince dilimlenmiş domuz veya sığır etinin çeşitli sebzelerle mirin ve soya sosu içinde kaynatılmasıyla üretilen bir yemektir.
Yani sukiyaki bir güveç yemeği, gyudon ise bir donburi yemeğidir.
Gyudon'da et ve sebzeler ayrı ayrı bir sosta pişirilir ve ardından buharda pişirilmiş pirince eklenir. Sukiyaki'de et ve sebzeler bir et suyunda pişirilir.
Lezzet açısından gyudon, tatlı ve tuzlu bir sosta kaynatıldığı için daha tatlıdır ve daha yoğun bir tada sahiptir.
gyudon türleri
Çoğu Japon yemeğinde olduğu gibi, birkaç bölgesel varyasyon vardır.
En popüler sığır gyudon türlerine bakalım:
Kanto tarzı Gyudon
Geleneksel gyudon, Kanto stili olarak bilinir. Ona özel lezzetini veren dashi, mirin, soya sosu ve tatlı sake karışımıdır.
Bu tarz genellikle ince dilimlenmiş soğan ve üstüne zencefil turşusu ile servis edilir.
Çoğu insan Gyudon'u düşündüğünde, Kanto tarzı klasik tariften bahsediyorlar.
Kansai tarzı Gyudon
Bu, gyudon'un başka bir popüler versiyonudur. Tatlandırılmış bir soya sosu içinde kaynatılmış sığır eti ve soğan ile yapılır.
Kanto stilinden farklıdır çünkü her zaman dashi stoğu içermez, dolayısıyla daha az umamidir.
Kansai gyudon, tatlı ve tuzlu tadı nedeniyle yerel halk tarafından tercih edilir. Gyudon'u bir yemek olarak tanımlayan klasik soğan, mirin ve soya bifteği kombinasyonudur.
Kansai Sukiyaki Tarzı Gyudon
Bu tür bir gyudon oldukça sıra dışıdır. Kansai tarzına benzer, ancak sukiyaki bileşenlerinin eklenmesiyle.
Ama onu özel kılan, etin henüz pişmemişken şekerle tatlandırılması ve diğer malzemelerle kaynatılmadan önce ayrı pişirilmesidir.
Doğu tarzı Gyudon
Bu varyasyon, dashi bazlı tatlı ve tuzlu bir sosta kaynatılan sığır eti, soğan ve zencefil ile yapılır. Sığır eti yumuşayana kadar pişirilir ve sos, mısır nişastası ve tofu karışımı ile koyulaştırılır.
Doğu tarzı gyudon, Kanto ve Kansai bölgesinde popüler bir seçimdir ancak her zaman menülerde yer almaz.
Yumurtalı Gyudon
Yumurta, gyudon için klasik bir malzemedir. Japonya'da bazen gyudon üzerine çiğ yumurta servis ederler.
Çoğu Batı ülkesinde, restoranların akşam yemeği yiyenlere çiğ yumurta servis etmesine izin verilmez, bu nedenle bunun yerine genellikle pişmiş yumurta kullanırlar.
Pişirilmiş / haşlanmış yumurta tipik olarak kızartılır ve buharda pişirilmiş pirinç ve etli sos ile servis edilmeden önce gyudon'a eklenir.
Yumurtanın yarı pişmiş ama yine de akıcı olduğu bir yumurta versiyonu da var.
Başka bir seçenek de servis yapmadan önce sıcak sos ve sığır eti karışımına çırpılmış yumurta ekleyerek gyudon yapmaktır. Bu, yiyeceğe kremsi bir tat ve doku katar.
Popüler gyudon çeşnisi
Sıvı çeşniler ve mirin, sake, soya sosu ve dashi gibi çeşniler gyudon'u tatlandırmak için kullanılır.
Bununla birlikte, herkesin evde lezzetli bir gyudon yapmasını kolaylaştıran popüler baharat karışımları da vardır.
Karaşi-Mentsuyu gyudon'u tatlandırmak için kullanılan popüler bir kuru baharat karışımıdır. Mirin, sake, soya sosu ve diğer baharatların birleşimidir.
Diğer popüler gyudon baharatları arasında mirin, sake, şeker ve soya sosu ile yapılan tatlı ve tuzlu bir baharat karışımı olan Mirin Tare yer alır.
Ayrıca var Gyudon dara yok, konbu, shoyu ve şeker içeren lezzetli bir baharat karışımıdır.
Japon 7 baharat, Ayrıca şöyle bilinir Shichimi Togarashi, gyudon'a sıcaklık ve lezzet katan popüler bir sostur. Pul biber, susam ve deniz yosunu dahil olmak üzere yedi baharatla yapılır.
Popüler gyudon eşleşmeleri
Gyudon, diğer Japon yemekleriyle iyi uyum sağlayan popüler ve rahatlatıcı bir yemektir.
Gyudon için en klasik eşleştirmelerden biri miso çorbasıdır. Miso çorbasının sıcak, tuzlu suyu, bir gyudon kasesinin tatlı ve tuzlu tatlarını dengelemeye yardımcı olur.
Sebzelerle yapılan terbiyeli bir pirinç yemeği olan takikomi gohan, basit buharda pişirilmiş beyaz pirinç istemeyenler için gyudon için bir başka popüler garnitür.
Buharda pişirilmiş pirinç ve lezzetli dana yahnisinin kombinasyonu mükemmel bir yemek yapar.
Gyudon ayrıca genellikle turşu ve kıyılmış lahana ile servis edilir. Bu iki tarafın ekşiliği ve gevrekliği, sığır etinin daha ağır tatlarını dengelemeye yardımcı olur.
Yumurta, gyudon için bir başka popüler malzemedir. Güveçte pişirilmiş veya çiğ yumurta olarak servis edilmiş olsun, ekstra bir lezzet ve doku katmanı sunar.
Bazı insanlar gyudonlarını soya sosu ve acı biberle karıştırılmış rendelenmiş daikon turpu olan daikon oroshi'nin yanında yemeyi severler.
Acı biberin müstehcenliği, sığır etinin zenginliğini kesmeye ve daha lezzetli bir yemek yaratmaya yardımcı olur.
gyudon için popüler soslar
- kırmızı turşu zencefil (beni shoga)
- Japon 7 baharat
- yeşil soğanlar
- rendelenmiş peynir
- onsen tamago (kaynatılmış yumurta)
- Kıyılmış lahana
- wasabi
- karışık mantar
- mayonez (Japon kewpie mayonez)
- deniz yosunu gevreği (aonori)
gyudon nerede yenir?
Gyudon, Japonya'da popüler bir yemektir ve Japon mutfağında uzmanlaşmış restoranlarda bulunabilir.
Yoshinoya, Matsuya ve Sukiya gibi birçok fast food zincirinde de popüler bir menü öğesidir.
Buna ek olarak, Japonya'daki bazı marketler de gyudon satmaktadır ve bu, hızlı ve ucuz bir yemek isteyenler için harika bir seçenektir.
Gyudon, birçok Batı ülkesinde giderek daha popüler hale geliyor, bu nedenle artık Japonya dışındaki bazı Japon restoranlarında mevcut.
Gyudon görgü kuralları
Diğer birçok Japon yemeği gibi gyudon da yemek çubuklarıyla yenir.
Pirinç kaseleri için özel bir görgü kuralları yoktur çünkü hızlı bir öğle veya akşam yemeği olarak oldukça hızlı tüketilmeleri gerekir.
Yemeğe çeşni veya çeşni eklerken çok fazla eklememeye dikkat etmek önemlidir. Gyudon, sığır eti aromasının hala geçmesi için hafifçe baharatlanmalıdır.
Gyudon sağlıklı mı?
Gyudon'un sağlığa faydalarını merak edenler, oldukça sağlıklı bir yemek seçeneği olduğunu bilmekten memnun olacaklardır.
Gyudon, daha sağlıklı bir yemek arayanlar için harika bir seçenek. Protein açısından yüksektir ve demir, kalsiyum ve magnezyum dahil olmak üzere birçok temel vitamin ve mineral içerir.
Tabakta soğan bulunması, ekstra bir A ve C vitamini takviyesi sağlar.
Düşük kalorili içeriği nedeniyle insanların kilolarını yönetmelerine de yardımcı olabilir. Gyudon ayrıca vücut için enerji sağlayan harika bir karbonhidrat kaynağıdır.
Gyudon'da kullanılan sığır eti aynı zamanda harika bir protein kaynağı ve genel sağlık için önemli mineraller olan demir ve çinko kaynağı olabilir.
benzer yemekler
Gyudon genellikle benzer şekilde popüler olan yakiniku-don adlı Japon yemeği ile karşılaştırılır. Yakiniku-don, ızgara sığır eti, sebzeler ve diğer malzemelerle doldurulmuş bir pirinç kasesidir.
Bu iki yemek arasındaki temel fark, gyudon'un kaynatılmış sığır etinden, yakiniku-don'un ise ızgara ve/veya mangalda pişirilmiş sığır etinden oluşmasıdır.
Ek olarak, gyudon genellikle tatlı ve tuzlu bir sosla servis edilirken, yakiniku-don lezzet için daha çok soya bazlı soslara güvenir.
Bu iki yemek, dünya çapında popüler hale gelen geleneksel Japon favorileridir!
Gyudon'a benzer başka bir kaynatılmış sığır eti yemeği denir. sukiyaki. Sukiyaki, soya bazlı bir et suyunda kaynatılan sığır eti, sebze ve diğer malzemelerle dolu bir güveçten oluşur.
Sığır eti kullanımında gyudon'a benzese de, sukiyaki tipik olarak daha tatlı ve daha kalın bir sosla servis edilir.
Sukiyaki ayrıca genellikle shirataki eriştesi, yumurta ve rendelenmiş turp ve yeşil soğan gibi çeşnilerle servis edilir.
Sonuç
Gyudon, ince dilimlenmiş sığır eti, soğan ve dashi suyuyla yapılan lezzetli ve yapımı kolay bir Japon yemeğidir.
Kaynatıldığı için sığır eti yumuşak ve sulu hale gelir ve soğan yemeğe tatlı ve tuzlu bir tat katar.
Gyudon genellikle tek bir yemek olarak veya pirinç, turşu ve miso çorbası gibi diğer eşliklerle servis edilir. Sığır eti ve pirincin tadını çıkarmanın Japon umami aromalı bir yoludur.
Filipinli bir şeyler yemeyi mi tercih edersin? Tapsilog Tarifini (Pirinçli Beef Tapa Original tarifi) işte böyle yaparsınız
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
