Japon uni tarifleri: uni nedir? + nasıl hazırlanır
Bir Japon restoranına giderseniz, “uni” adlı bir yemek fark edebilirsiniz. Hayır, “üniversite”nin kısaltması değil; aslında, "you-nee" yerine "oo-nee" olarak telaffuz ediyorsunuz.
Japonya'da "uni" kelimesi, insanların pişirdiği ve yediği deniz kestanelerinin gonadlarını ifade eder. Japonya'da denemeniz gereken en eşsiz mutfaklardan biri!
Başlangıçta, suşide uni kullanıldı. Ancak yüksek popülaritesi nedeniyle, artık ana malzeme olarak uni ile birçok çeşit yemek bulabilirsiniz.
Bu blog yazısında, evde yapabileceğiniz en popüler uni tariflerinden bazılarını keşfedeceğiz.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Geleneksel Japon uni tarifleri
Japonya'da çoğu uni suşi şeklinde servis edilir. Bu mantıklı çünkü suşi bu ülkede taze deniz ürünleri yemenin tartışmasız en popüler yolu.
Elbette, uni'ye suşi veya sashimi'de hizmet etmenin birçok yolu var.
Uni nasıl servis edilir?
Çoğunlukla nigiri suşi olarak servis edilir. Bu, bir top yapışkan pirinç üzerine yerleştirildiği ve soya sosuyla tatlandırıldığı anlamına gelir.
Uni ayrıca gunkan maki suşi için popüler bir malzemedir. Bu tür suşi rulosuna “savaş gemisi” denir çünkü bir gemi şeklindedir ve dolgular için yeri vardır.
Uni, nori deniz yosununa sarılmış pirincin üstünde.
Japonya'da uni sashimi veya raw uni de bulabilirsiniz. Popüler sokak satıcısı tezgahlarından canlı canlı yenmesi gerekiyordu.
Bir sonraki sorunuzun ne olduğunu biliyorum…
Uni çiğ yenebilir mi?
Evet, deniz kestaneleri tıpkı istiridye veya sashimi gibi çiğ olarak yenebilir. Uni tazeyse, yemek tamamen güvenlidir. Tadı tuzlu ve hafif tatlıdır, bu yüzden sizi vazgeçirecek bir şey değil.
Deniz kestanelerinin tek yenilebilir kısımlarının gonadlar olduğunu unutmayın. Kestane kesilir ve gonadlar çıkarılır ve çiğ olarak servis edilir.
Deniz kestanesinin taze olduğunu nasıl anlarım?
Yüksek kaliteli deniz ürünleri, normal balık çeşitlerinden daha pahalıdır.
Sadece 18 çeşit yenebilir deniz kestanesi vardır ve onları yakalamak balıkçılar için kolay bir iş değildir. Üniversite fiyatlarının yüksek olmasının nedeni budur.
Deniz kestanesinin taze olup olmadığını belirlemek istiyorsanız, rengini, tadını ve dokusunu göz önünde bulundurun. En kaliteli uni, canlı bir renge sahiptir ve dokunuşa sıkı bir his verir.
Balık kokusu OLMAMALIDIR. Hafif bir okyanus suyu kokusuna sahip olmalı, ancak herhangi bir balık kokusu veya baskın bir koku varsa, muhtemelen çürüktür.
Ayrıca okuyun: herkesin bilmesi gereken suşi türleri
İşte Japonya'daki en popüler 2 tek kişilik yemek tarifleri!
Japon uni tempura tarifi
malzemeler
- taze üniversite
- Nori çarşafları
- Oba (Japon fesleğeni)
- Tempura hamuru
- Susam yağı
- Sebze yağı kızartmak için
talimatlar
- Bir nori sayfası hazırlayın.
- Üzerine obayı dizin.
- Uni ile tekrar tamamlayın.
- Noriyi yuvarlayın, böylece oba ve uni tamamen örtülür. Puro benzeri bir şekilde yuvarlayabilir veya daha çok top gibi yapabilirsiniz. Ya da ikisini birden yapıp sofra düzeninizi çok güzel süsleyebilirsiniz.
- Ruloyu tempura hamuruna batırın ve her parçanın hamurla kaplandığından emin olun.
- Tempurayı altın rengi olana kadar kızartın.
- Yağdan çıkarın ve 5 dakika bekletin.
- Garnitür veya atıştırmalık olarak servis yapın.
Muhtemelen henüz tüm malzemelere sahip olmasanız da, en büyük zorluk yeni bir üniversiteye sahip olmak olabilir. En lezzetli yemek için taze canlı deniz kestaneleri aradığınızdan emin olun. İşte ihtiyacınız olabilecek diğer malzemeler:
(daha fazla resim görüntüleyin)
(daha fazla resim görüntüleyin)
tek nigiri suşi
Malzemeler:
- taze üniversite
- Baharatlı suşi pirinci
- Japon soya sosu
- Soğan
- Wasabi
Talimatlar:
- Uni'yi limon suyuyla serpin ve bir kenara koyun. Küçük bir top pirinç alın ve oval bir şekle getirin.
- Pirinç yataklarını servis masasına yerleştirin.
- Her pirinç topunun üzerine bir dil uni'yi dikkatlice yerleştirin. Taze soğanla süsleyin.
- Soya sosu ve wasabi ile servis yapın.
Modern uni tarifleri
Modern mutfak dünyası, deniz kestanesi lezzetini bir üst seviyeye taşıdı. Artık uni'yi ekmek arası, makarna tabağında veya başka bir şekilde kullanabilirsiniz. İşte modern yollarla uni yemek için 5 fikir.
Bu tarifler, dünyanın dört bir yanından gelen tariflerden ilham almıştır:
- uni ile İtalyan risotto
- Uni tost veya bruschetta
- tek kişilik spagetti
- Ika üniversitesi
- tek ceviche
uni ile İtalyan risotto
Bu, rahat yiyecekleri başka bir seviyeye taşıyan kremsi bir risotto yemeğidir.
Malzemeler:
- 4 oz uni
- 2.5 yemek kaşığı ağır krema
- 2.5 yemek kaşığı tereyağı
- 1.5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 arpacık
- Sarımsak 2 karanfil
- 1 su bardağı risotto pirinci
- 2/3 fincan beyaz şarap, tercihen kuru
- 5 bardak balık stoğu (veya bu ikamelerden birini kullanın)
- 2 oz taze rendelenmiş parmesan
- Tatlandırmak için biraz tuz ve karabiber
Talimatlar:
- Bir mutfak robotunda uni, krema ve tereyağını pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Tavanızı orta-yüksek ateşe koyun ve arpacık soğanlarını yaklaşık 2 dakika soteleyin.
- Sarımsak ve pirinci ekleyin ve 3 dakika daha soteleyin.
- Şimdi tavanızı şarap kullanarak parlatın. Şarap buharlaşmaya başlayana kadar bekleyin. Ardından 3 su bardağı et suyu ekleyin ve sık sık karıştırın.
- Sıvı buharlaştıkça, hepsini kullanana kadar daha fazla stok eklemeye devam edin. Pirinç pişene kadar en az 2o dakika kaynatın.
- Şimdi uni karışımı ve kalan tereyağını ekleme zamanı.
- Peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Uni tost veya bruschetta
Uni tostu bir tür uni bruschetta olarak düşünün: gevrek ve lezzetli.
Malzemeler:
- 10 lob uni
- 2 kaburga kereviz, ince doğranmış
- 1 çubuk sade tereyağı
- Kaba tuz
- biber yağı
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
- Zeytinyağı
- dilimlenmiş baget
Talimatlar:
- Unu yumuşayana kadar bir mutfak robotunda karıştırın.
- Tereyağı ve limon suyunu makine çalışırken yavaş yavaş ekleyin.
- Tatmak için deniz tuzu ekleyin.
- Sertleşene kadar bir kenara koyun.
- Baget dilimlerini zeytinyağı ile kızartın.
- Uni tereyağını ekmeğin üzerine yayın.
- Üzerine kıyılmış kereviz ve birkaç damla acı biber yağı serpin.
Kremalı deniz kestanesi spagetti
Malzemeler:
- 6 lob uni
- 80 gr krem şanti
- 300 gr kuru spagetti
- Zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 parça arpacık, ince kıyılmış
- 125 ml Japon sake veya beyaz şarap
- Karabiber mevsimine göre
Talimatlar:
- 2 lob uni alın ve krema fraiche ile karıştırın. Kenara koyun.
- Makarnayı tuzlu suda haşlayın ve makarnanın al dente hale gelmesini beklerken sosu pişirmeye başlayın.
- Orta ateşte bir ocakta zeytinyağını ısıtın.
- Sarımsak ve arpacık soğanı aroması gelene kadar soteleyin. Biber pullarını ekleyin.
- Şarap veya sake dökün. Azalıncaya kadar yaklaşık 1 dakika kaynamaya bırakın.
- Isıyı kapatın ve makarna al dente olana kadar bekleyin.
- Makarna pişince hızlıca sarımsaklı sos kasesine aktarın.
- Uni kremayı dökün ve iyice karıştırın. Gerekirse, karıştırmayı kolaylaştırmak için biraz makarna suyuna dökün.
- Makarnayı bir tabağa koyun.
Ika üniversitesi
Bu gerçekten bir tarif değil, çiğ uni yemenin kolay bir yolu. Ika uni, çiğ deniz kestanesi ve kalamar karışımı anlamına gelir.
Bir kapta aşağıdaki malzemeleri ekleyin ve karıştırın:
- 150 gr sashimi kalamar
- 3 veya 4 yemek kaşığı çiğ deniz kestanesi
- 1 çay kaşığı mirin sosu (sakeye benzer bir sos türüdür)
- 1.5 çay kaşığı yüksek kaliteli soya sosu
- 1 çay kaşığı salça
Tek meze ceviche
Ceviche, popüler bir Güney Amerika deniz ürünleri yemeğidir. Marine edilmiş çiğ balık veya deniz ürünleri ile yapılır ve meze olarak servis edilir. Deniz ürünleri narenciye suyuyla kürlenir ve pul biberle baharatlanır. İşte uni ceviche tarifi.
Malzemeler:
- 1 tekli
- 2 domatesleri
- 1/2 bir soğan
- 1/4 Meksikalı yam, jicama veya diğer yam çeşitleri olarak bilinir
- 1 chili biber
- 2 ons deniz fasulyesi
- 4 yaprak shiso veya fesleğen
- 1/3 su bardağı limon suyu
- 1 yk sizma zeytinyag
- Tuz ve karabiber
Talimatlar:
- Domatesleri orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Ceviche'nizde gevşek tohumlar istemiyorsanız tohumları çıkarın.
- Soğan, shiso yaprakları, tatlı patates, şili ve deniz fasulyesi ile karıştırın.
- Tamamen soğuduğundan emin olmak için bir saat soğutun.
- Servis ederken limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın ve sıvıyı deniz ürünlerinizin üzerine dökün.
Gıda olarak Uni deniz kestanesi
Deniz kestanelerini yiyecek olarak kullanma konsepti sadece Japonya'ya özgü değil. Yüzyıllardır deniz kestanesi Doğu Asya, Alaska ve Akdeniz'in her yerinde birçok ülkede pişirilmektedir.
Ancak Japonların bu deniz canlısını pişirme yöntemleri var.
Çoğu insan deniz kestanesini yemenin biraz tuhaf olduğunu düşünür çünkü hayvanın dış kısmı dikenli, sert ve simsiyahtır. Bu dış iskeletin içinde, yumuşak bir dokuya ve zengin bir tada sahip parlak renkli bir et olduğunu çok az biliyorlar.
Deniz kestanesinin yenilebilir tek kısmı, karaca içeren gonaddır. Şekil kayısı renginde bir dile benziyor.
Bu gonad, somon yumurtasına benzeyen kremsi ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Her deniz kestanesi genellikle gonadın 5 lobunu içerir.
Ayrıca okuyun: bunlar deneyebileceğiniz harika teppanyaki deniz ürünleri tarifleri
Üni tadı nasıldır?
Deniz kestanelerinin tadı cinsiyete, alt türe, yere ve pişirme yöntemine göre farklılık gösterebilir. Ancak, uni'nin en iyi tadı, büyük ölçüde tazeliğine bağlıdır.
Tek tip bir yemek, denizden çıkar çıkmaz servis edilirse çok daha pahalıdır. Genel tadı hafif tatlıdır ve diğer deniz ürünlerine benzer.
Ancak sanılanın aksine balık tadı vermiyor. Uzmanlar tadı “okyanuslu ve tuzlu” olarak tanımlıyor.
Genel olarak, uni'nin güçlü bir okyanus tadı ve aroması vardır. Tadı tuzlu, hafif tuzlu ve zengindir. Yemeğin ağzınızda eriyen bir tereyağlı kıvamı var.
Deniz ürünleri meraklısıysanız, özellikle balık yumurtası yemeyi seviyorsanız, o zaman büyük olasılıkla uni'nin tadına bayılacaksınız!
Ancak artık taze olmayan uni, farklı bir lezzet ortaya çıkaracaktır. Nemli ve balık tadı var.
Ağızda bir süre kalan hoş olmayan bir tat var. Boğazını bir şey kaplıyormuş gibi hissedeceksin.
Uni yemek için nasıl hazırlanır
Daha önce tartışıldığı gibi, uninin tadı ne kadar taze olduğuna bağlıdır. Bu yüzden çoğu deniz kestanesi canlı satılır ve pişirme zamanı gelene kadar canlı tutulur.
Kendiniz pişirmek için deniz kestanesi alıyorsanız, her zaman canlı olanları tercih edin.
Sivri uçlar hala sert ve sertken sivri uçların hala hafifçe hareket edebildiğini fark edeceksiniz.
Sivri uçlu makas kullanarak siyah dış iskeleti ayırın. Deniz kestanesi büyükse, makasın ucunu kullanarak alt kısımda bir delik açarak başlayabilirsiniz.
Sizi keskin sivri uçlardan korumak için bunu yaparken bir eldiven giyin.
Yuvarlak kabuğun içinde simetrik bir konumda 5 adet turuncu dil göreceksiniz. Üniversite bunlar.
Bir kaşık kullanarak dikkatlice çıkarın ve soğuk suyla hafifçe durulayın. Artık uni'yi pişirebilir veya çiğ yiyebilirsiniz.
Üniversitede ne iyi gider?
Uni çok farklı bir tada sahiptir ve birçok kombinasyonda yenebilir.
Suşi ve diğer deniz ürünleri ile iyi bir şekilde eşleştirilmiştir. Ancak linguine, spagetti ve mantı gibi makarnalarla birleştiğinde harika bir tada sahiptir.
Daha özel bir şey istiyorsanız, fırınlanmış karidesli uni'yi deneyin veya tacos içinde servis yapın. Bu, balık takolarının tadını çıkarmanın yepyeni bir yolu!
Uni ne kadar süre için iyidir?
Çoğu uni buzdolabında yaklaşık 10 gün için iyidir. 60 güne kadar dondurabilirsiniz. 2 gün içinde taze uni'ye hizmet etmelisin yoksa kötü gider.
Canlı deniz kestanesinin raf ömrü yaklaşık 5 gündür. O halde bu yemeği hızlıca yemeye hazırlanın.
Deniz kestanesi neden bu kadar pahalı?
Deniz kestanesini bir tür incelik olarak düşünün. Bu yaratıkları denizde yakalamak çok zordur.
Endüstriyel yöntemler kullandıkları balıkçılık gibi değil. Onları vahşi sularda yakalamanın tek yolu dalış yapmaktır.
Çoğu elle dalgıçlar tarafından hasat edilir. Bazı durumlarda hançer kullanırlar.
Bu nedenle, hasadı zor olduğu için uni'nin pahalı olması şaşırtıcı değil.
Bu lezzetin tadını çıkarın
Japonya, eşsiz mutfak yemekleri için bir cennettir. O halde, dilinizde yeni bir tat deneyimlemek istiyorsanız, Japonca uni sizin için mükemmel bir fikir olabilir!
Japonlar buna bayılıyor ve turistler bile çok merak ediyor. Sonunda onu sevebilir, hatta ondan tamamen hoşlanmayabilirsiniz, ama kim bilir?
Öyleyse neden gidip bir şeyler atmıyorsun?
Ayrıca okuyun: balık ve daha fazlasını kesmek için en iyi suşi bıçakları
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
