Suşi: Restoranlarda Bulduğunuz 42 Çeşit İçin Eksiksiz Rehber
İki ana suşi türü vardır: nigiri ve maki. Nigiri, pirinç topunun üzerinde bir şerit çiğ balık bulunan suşidir. Maki, deniz yosununa sarılmış ve ısırık büyüklüğünde dilimlenmiş suşidir. Maki, ince hosomaki veya büyük gibi farklı şekillere sahiptir. futomaki.
Bu kılavuz, resimler, videolar, açıklamalar ve her birinin nasıl düzgün bir şekilde yeneceğine dair talimatlarla birlikte hayal edebileceğiniz her tür ruloyu size gösterecektir.
Nigiri ve maki'den temaki el rulolarına (koni şeklinde), gunkanmaki'ye (savaş gemisi şeklinde) ve hatta chirashi suşi'ye kadar her şeyi bir kasede öğreneceksiniz!
Japon kültürünü ve mutfağını gerçekten seviyorsanız, vermenizi şiddetle tavsiye ederim. Suşi ve Sashimi için bu Komple Kılavuz Jeffrey Elliot tarafından bir okuma da:
(daha fazla resim görüntüleyin)
Bu inanılmaz kitap, malzemeler ve bıçaklardan ekipmana, balık kasaplığına ve kaplama tekniklerine kadar başlamak için gereken tüm bilgileri sağlar. Her şeyin harika resimleri var, bu yüzden aynı zamanda çok ilham verici bir kitap.
Ama burada farklı suşi türlerine girelim.
Hayır, bir porsiyon çiğ balığa sashimi denir ve suşi ile aynı şey değil çünkü pirinç içermez. Suşi çiğ balıkla ilişkilendirilir ancak sirkeli pirinç en önemli bileşendir. Tüm suşi türleri sirkeli pirinç içerir, ancak hepsi çiğ balık içermez.
Suşiyi eşsiz yapan pirinçtir. Yapışkandır, bu yüzden her şeyi bir arada tutar.
Balık veya deniz ürünlerinin tuzlu tadı ile dengelenen hafif tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.
Sadece çiğ et, çiğ balık veya çiğ deniz ürünleri pirinçsiz suşi değildir.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
14 Popüler Japon Suşi Türü
İki ana suşi türü vardır, ancak maki (rulo) suşi içinde birkaç alt türü vardır:
Nigiri sashimi gibidir ama dikdörtgen bir pirinç parçası üzerinde servis edilir. Genellikle üstünde pirinç ve bir parça çiğ et bulunur. Sashimi ve suşi rulosu arasında bir şey ama suşi pirinci ile yapıldığı için bir tür suşidir, oysa sashimi değildir.
Bu 14 suşi türünün her birine ve tüm alt türlerine daha yakından bakalım:
nigiri
Bu, baharatlarla tatlandırılmış suşi pirinci toplarından yapılan bir suşi türüdür. pirinç sirkesi bir dilim çiğ balık ile tepesinde.
(daha fazla resim görüntüleyin)
Tipik olarak, nigiri çoğunlukla iki parça halinde servis edilir ve onları temizlemek için sıcak havluyu kullandığınız sürece çıplak ellerinizle yiyebilirsiniz.
Nigiri, sirkeli pirinç yatağına konulan ince dilimlenmiş çiğ balıktan yapılmış, ancak yuvarlanmamış bir tür suşidir. Sashimi, pirinç olmadan çiğ olarak servis edilen çiğ balık veya et (çoğunlukla somon ve ton balığı).
Saba nigiri (uskumru)
Dokusu tereyağlı olmasına rağmen bu çok balıklı bir tada ve kokuya sahiptir. Bu balık çok yönlüdür ve nispeten ekonomiktir, bu nedenle restoranlarda yaygındır.
Tai nigiri (Çipura)
En popüler nigiri türlerinden biri çipura suşi olarak da bilinen Tai suşidir. Pirinç bazında taze beyaz balık (çipura) ile yapılır.
Sake nigiri (Somon)
Japonya'da insanlar çiğ somonlu nigiri yerler. Farklı şekillerde hazırlanabilir ve tuzlu veya tereyağlı bir tada sahip olabilir.
Unagi nigiri (Yılan balığı)
Bu nigiride çiğ yılan balığı bir pirinç yatağında servis edilir. Tadı biraz yumuşak ve diğer deniz ürünleri kadar cesur değil. Bir tatlılık notu ve biraz tuzlu bir tat var.
Yılan balığı servis yapmadan önce soya sosuyla marine edilebilir.
Otoro nigiri (Albacore göbeği)
Bu, pahalı balıklardan yapılmış birinci sınıf bir suşi türü olarak kabul edilir.
Balığın tuhaf bir dokusu olduğundan şefin mükemmel dilimi kesmesi zordur, bu nedenle bu nigiriyi hazırlamak beceri gerektirir.
Kampachi nigiri (Büyük Amberjack)
Bu nigiri, bir miktar tatlılık ile ilginç bir kremsi tada sahiptir.
Ancak bir ısırık aldığınızda diğer balıklardan çok daha sert olduğunu fark edeceksiniz.
Engawa nigiri (Halibut)
Halibut nigiri hem Amerika'da hem de Japonya'da yaygındır. Yüksek yağ içeriğine sahip ancak çok dengeli bir tada ve yumuşak dokuya sahiptir, bu nedenle en popüler suşi balık türlerinden biridir.
Aji nigiri (Uskumru)
Bu balığın son derece güçlü bir kokusu ve aroması vardır.
Yağlı bir balık türüdür ancak ekşi sirkeli pilav ile birlikte harika bir tadı vardır.
Hotate nigiri (Tarak)
Taraklar çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve doğal olarak yumuşak tadı arttırmak için sirkeli pirinçte servis edilmeden önce genellikle tuzlu veya umami sır ile fırçalanır.
Ika nigiri (Kalamar)
Kalamar, hafif bir tada sahip olduğu için bir başka popüler nigiri tepesidir.
Taraktan daha çiğnenir ve daldırma soslarla iyi gider.
Kurage nigiri (Denizanası)
Kurage başka bir yaygın nigiridir, ancak lezzetlerini arttırmak için soya sosu veya istiridye sosu gibi diğer malzemelerle tatlandırılır ve servis edilir.
Iwashi nigiri (Sardalya)
Bu nigiri, çiğ balıkla değil, kurutulmuş sardalye ile yapılır. Bu nedenle, işlem uzun zaman alır ve et çok hassastır ve kırılır, bu nedenle sadece yetenekli suşi şefleri bu yemeği servis eder.
Uni nigiri (deniz kestanesi)
Bu nadir görülen bir nigiri türüdür çünkü bıldırcın yumurtasından kestaneyi çıkarmak her türlü toksini serbest bırakır, bu nedenle işlem dikkatli yapılmalıdır.
Ancak tadı çok güçlüdür ve çiğnediğinizde kremsi bir dokuya sahiptir.
Escolar nigiri (Yağ Balığı)
Yağlı balık, güçlü bir balık tadı ile çok yağlı ve yağlıdır.
Beyaz bir renge sahiptir ve çiğnerken yumuşar.
Akamutsu nigiri (Pembe Levrek)
Bu balık, çiğ olarak servis ettiğinizde çok temiz ve doğal bir tada sahiptir. Ancak bazı restoranlarda, biraz tekme ve dumanlı bir tat vermek için biraz yakıyorlar.
Hoşomaki
Suşi denilince çoğumuzun aklına ilk olarak maki döner gelir. Bu, geleneksel olarak bir yaprak nori (deniz yosunu) kullanılarak, sirkeli pirinç tabakasını ortasında bir sebze veya balıkla sarmak için yapılan kesilmiş haddelenmiş suşidir.
Suşi daha sonra özel bir bambu hasır ile yuvarlanır ve daha sonra 6 ila 8 parçaya bölünür.
Hosomaki, tipik olarak sadece bir bileşen içeren ince rulolardır. Çoğu, somon rulosunu, yengeç rulosunu veya karaca ile tepesinde avokado rulosunu bilir.
Samon maki (Somon rulo)
Somon suşi maki, Japonya'daki en popüler maki rulosudur. Menüde sık sık sake maki olarak göreceksiniz. Sake chum somonu anlamına gelir ve sadece pişmiş olarak yenebilir, sāmon çiğ somon anlamına gelir.
Çoğu durumda sāmon maki, sake maki'den daha doğru olacaktır.
Basit bir maki ama çiğ somonun o tadı çok lezzetli.
Kani maki (Yengeç rulo, genellikle yengeç çubukları ile)
Kani maki, yengeç çubuklarıyla yapılan basit bir rulodur. Bazı lüks restoranlarda otantik yengeç eti (kani) alırsınız, ancak daha ucuz yerlerde taklit yengeçten (kanikama) yapılır.
Ne olursa olsun, Japon mayonezi, nori ve sirkeli pilav ile lezzetli bir rulo.
Tekka maki (Ton balıklı rulo)
Japon ton balığı rulosu, mayonez, salatalık ve diğer soslarla dolu Batı versiyonuna benzemez.
Burada taze çiğ ton balığı ile doldurulmuş basit bir maki rulomuz var. Aslında, bu basit suşi maki rulosu, Japonya'nın tüm zamanların en çok satanlarından biridir.
Kappa maki (salatalık rulo)
Salatalık rulosu her veganın hayalidir çünkü hiçbir hayvansal ürün içermeyen suşi tadındadır. İnce salatalık şeritlerinden yapılır, nori yapraklarına sarılır ve lezzetli sirkeli suşi pirinci ile kaplanır.
Bazıları tadı biraz yumuşak diyebilir, ancak soya sosu ve wasabi ile birlikte harika bir tada sahip mükemmel hafif, sağlıklı ve düşük kalorili maki seçeneklerinden biridir.
Ayrıca çocuklar ve suşinin balık tadından hoşlanmayanlar arasında popülerdir.
Unagi maki (Yılan balığı rulosu)
Yılan balığı rulosu, Japonya'nın en popüler makilerinden biridir, ancak aynı zamanda oldukça incelik olarak kabul edilir.
Bazı durumlarda, yılan balığı taze olarak servis edilir, ancak genellikle önce tuzlu ve tatlı bir soya sosuyla marine edilir, daha sonra pişirilir ve suşi rulosuna eklenir.
Daha sonra, bazı şefler biraz salatalık dilimleri ekler ve rulo unakyu veya anakyu olarak bilinir hale gelir.
Ancak yılan balığını seven çoğu insan, bu lezzetli suşi maki rulosunun yumuşak dokusu ve topraksı tadı gibi.
Oshinko maki (Turşu daikon rulo)
Daikon bir turp türüdür ve bu durumda tuzla salamura yapılır ve daha sonra tuzlu nori ve sirkeli pilav ile sarılır.
Bu sushi roll, salamura yemeklerinin tadını sevenler için harika. Rulo daikondan dolayı parlak sarı bir renge sahip ve biraz gevrek.
Natto maki (Fermente soya fasulyesi rulosu)
Bu suşi rulosu fermente soya fasulyesi ile doldurulur.
Çok farklı bir tadı var ve suşi türlerini seven veya sevmeyenlerden. Fermente soya keskin bir tada ve kokuya sahiptir ancak çok sağlıklıdır.
Yapışkan, yapışkan ve kahverengi ama soya fasulyesini seviyorsanız, bu otantik rulonun tadını çıkarabilirsiniz.
Negitoro maki (Ton balığı ve yeşil soğan rulo)
Temel ton balığı rulosundan daha önce bahsetmiştim, ancak Japonlar balık ton balığı tadı ile doğranmış yeşil soğanın (yeşil soğan) güçlü lezzetini birleştirmeyi severler.
Soğan güzel bir gevreklik verir ve taze ton balığını mükemmel şekilde tamamlar. Ayrıca susam ile süslenir ve turşu zencefil, wasabi ve soya sosu ile servis edilir.
negihama maki (Sarı kuyruk ve yeşil soğan rulosu)
Bu maki rulo, sarı kuyruklu balık sashimi ve gevrek yeşil soğan arasında bir kombinasyon.
Sarıkuyruk yağlı bir balıktır ancak dokusu yumuşak, yumuşak ve çiğnenebilir, bu nedenle yeşil soğanla iyi gider.
Kanpyo maki (Kurutulmuş kabak rulo)
Bu o kadar popüler değil ama yine de denemek ilginç.
Kuru kabak (su kabağı meyvesi) ile yapılır. suşi rulolarına eklenmeden önce, yeniden sulandırılır ve biraz soya sosu, tatlı pirinç şarabı ve şekerle tatlandırılır. Daha sonra parçalara ayrılarak nori ve pilava eklenir.
Tat, tatlı, tuzlu ve ekşi arasında mükemmel bir kombinasyon.
Umekyu maki (erik turşusu ve salatalık rulosu)
Umeboshi, Japon erik turşusudur ve en üst düzeyde ferahlatıcı maki rulosu için salatalık dilimleri ile eşleştirilir.
Erik tatlı bir tada sahiptir, ancak taze salatalık ve sirkeli pirinç ile birleştiğinde, vegan olmasına rağmen hem veganlar hem de etoburlar için bir zevktir.
Avokado maki (vegan)
Somon suşi maki gibi, avokado rulo da oldukça popüler. Bunun dışında, bu balık veya deniz ürünleri içermiyor, bu yüzden vegan.
Taze avokado parçaları, nori deniz yosunu ve sirkeli pirinç ile yuvarlanır.
Deniz ürünlerini sevmeyenler için mükemmel bir suşi rulosu. Oh, ve sağlıklı ve düşük kalorili olduğundan bahsetmiyorum bile.
Bu rulo, Japonya'da avokado olmadığı için otantik Japon mutfağı değil, ama bu bir Batı icadı.
futomaki
Bunlar biraz daha büyük boyutlu suşi rulolarıdır ve çeşitli malzemelerle doldurulmuşlardır. Bu tür suşi, diğerlerinden daha kalın olduğu için “yağlı” rulo olarak adlandırılır.
Futomaki geleneksel Japon değil ama Japonya'da ortaya çıktı. Kutlamadan geldi ehomaki 1960'larda bir market zinciri tarafından popüler hale getirildi.
ehomaki
Ehomaki bir tür maki Japonya'da baharın başlamasından bir gün önce Setsubun'da geleneksel olarak yenen rulo. Ehomaki adı, "şanslı yön" için Japonca kelimelerden gelir ve rulonun yılın şanslı yönüne bakacak şekilde yenildiği gerçeğine atıfta bulunur.
Ehomaki tipik olarak suşi pirinci ve balık, sebze veya yumurta gibi dolguların etrafına sarılmış nori (deniz yosunu) ile yapılır. Genellikle oldukça büyüktür, ancak festival gününde insanlar ruloyu bir bütün olarak yemeye çalışırlar.
uramaki
uramaki "içten dışa yuvarlanma"dır çünkü pirinç ortada değil dışarıdadır. Malzemeleri bir arada tutmak için pirincin iç kısmında nori deniz yosunu tabakası kullanılır.
Uramaki bir tür futomaki çünkü birden fazla malzemeye sahip büyük bir rulo, ancak bir Japon icadı değil, Batı'da icat edildi.
Popüler uramaki türleri, California rulosu, örümcek rulosu, Philly rulosu ve gökkuşağı rulosudur. Bunların hepsi Amerikan suşi icatlarıdır.
temaki
temaki nori yapraklarını koni şeklinde yuvarlayarak ve daha sonra bunları suyla doldurarak yapılan el suşi rulolarıdır. balık, sebzeler ve pirinç. Bu tür maki suşi, yemek çubukları kullanılarak yenemeyecek kadar büyük oldukları için çoğunlukla elle yenir.
Çıkış yapmak Bunları kendiniz yapmak için kullanabileceğiniz suşi bıçakları hakkındaki yazımız
Günkan Suşi
Bu tür maki sushi gibidir, sadece bir gemi (Günkan) gibi, yosun sarılı ve içine sarmak yerine pirincin üzerine dolgu yapılır.
Savaş gemisi suşi olarak da anılır, kavrulmuş deniz yosununun (nori) pirinç sirkesi ile tatlandırılmış bir pirinç topunun etrafına katlanmasıyla yapılır, böylece somon yumurtası (ikura), istiridye, uçan gibi farklı malzemelerle doldurulabilen iyi bir şekil oluşturur. balık yumurtası (tobiko) veya deniz kestanesi yumurtası (uni).
Inari-zuşi
İnari-zushi, suşinin en sıra dışı şeklidir çünkü derin yağda kızartılır. Ayrıca, bu suşi çeşitlerinin çoğu balık veya diğer deniz ürünleri içermez ve ruloların tadı tatlıdır.
Bu inari tofudan yapılmıştır. Bir kese gibi görünüyor ve baharatla kaynatılan derin yağda kızartılmış tofu içeriyor. Çeşitlerin çoğu tofuyu içinde kaynatır. Mirin, dashi, soya sosu ve ona tatlı bir tat veren biraz şeker.
Bu suşinin diğer popüler çeşitleri arasında sirkeli pirinç poşeti ve omlet dolgulu inari bulunur.
Temari
Temari suşi 'hentbol' olarak çevrilir ve bunun nedeni bu suşinin elle yuvarlanmış küçük toplar şeklinde olmasıdır.
Daha az popüler bir suşi çeşididir ve çoğunlukla evde kutlamalar için yapılır. Çok küçük olduğu için harika bir parmak yemidir.
Küçük, yuvarlak şekilli bir sirkeli pirinç topudur ve bir balık tabakası ile tepesinde. Genellikle çiğ somon kullanılır ancak füme somon ve diğer balıklar kullanılabilir.
Kakinoha-Zushi
Bu, Japonya'nın Nara bölgesinde popüler olan çok özel bir suşi türüdür. Suşi pirinci preslenir ve hurma yaprağına (kaki) sarılır.
Suşi oldukça basittir, pirincin üzerine bir parça balık yerleştirilip küçük bir paket gibi sarılarak yapılır.
Uskumru, somon balığı, karides ve yılan balığı popüler dolgulardır.
sasazushi
Yukarıdaki kaki yapraklı suşiye benzer şekilde, bu da bir bambu yapraklı suşidir. Pirinç ve bazı soslar var ve bir bambu yaprağına sarılmış.
En yaygın soslar somon ve diğer balıkları, sebzeleri ve hatta yumurtaları içerir. Cevizli, bambu filizli ve hatta pelinli bir sasazushi çeşidi vardır.
Oshizushi (Preslenmiş Suşi)
Bu preslenmiş suşi türü Osaka bölgesinde yaygın ilk yaratıldığı yer. Suşi malzemelerinin dikdörtgen bir kutuya yerleştirilmesiyle yapılır. Bireysel suşi parçaları, küçük köşeli pirinçli sandviçlere benziyor.
Genellikle, Oshizushi Bento kutularında servis edilir ve özel günlerde hediye edilir.
Ortak malzemeler arasında somon, uskumru, taşlık tirsi balığı ve bambu yaprakları bulunur.
Narezushi ve funazushi
Bu, orijinal “鮒寿司” çalışmasının bir metin bindirme görüntüsüdür. Yasuo Kida Flickr'da CC lisansı altında
Narezushi, listemizdeki en tuhaf suşi türüdür. Narezushi, balıkları tuz ve pirinçte aylarca koruyarak yapılan geleneksel bir Japon balık yemeğidir.
Fermente edilir ve fermente gıdaların tipik ekşi ve keskin aromasına sahiptir. Bunun modern suşinin orijinal atası olduğuna inanılıyor.
Bugün funazushi denilen bir çeşit var ve balığın servis edilmeden önce fermente olması 5 yıl alıyor, bu yüzden çok pahalı.
Funazushi, bütün balığın tuzla korunduğu ve fermente edildikten sonra pişmiş pirinç yataklarına yerleştirildiği bir suşi türüdür. Bu gerçekten senin klasik suşi tipin değil.
En yaygın bütün balık türü funazushi, nigorobuna balığı (altın balığı türünden) adı verilen bir sazan türü ile yapılır. Bu nigorobuna balığı, suşi için mükemmel sazan balığı olarak da bilinir.
edomae suşi
Japonya'da edomae zushi olarak bilinen başka bir ilginç suşi türü daha var.
Sirkeli pirinç yatağında servis edilen bir tür nigiri suşidir. Aslında, bugün nigiri dediğimiz şeyin öncüsüdür ve yıllar önce Edo döneminde ortaya çıktığı için 'Edomae' olarak adlandırılır.
Ancak bugün edomae suşi, nigiri suşiden önemli bir şekilde farklıdır. Normal sirkeli pirinç değil, akasu denilen kırmızı sirke ile yapılır.
Bu akasu sirkesi, sake tortularından yapılır ve kırmızımsı bir renge sahiptir.
Bu tür bir suşiyi muhtemelen tüm restoranlarda bulamazsınız çünkü sadece geleneksel restoranlarda servis edilen özel suşidir.
Neden kırmızı sirke kullanılır?
Ayrıca, balıkların lezzetlerini ortaya çıkarmak için devam eden birçok hazırlık çalışması var.
Kırmızı sirke hala otantik Edomae Sushi'nin ayırt edici özelliğidir. Fark şu ki Edomae suşi'nin kırmızı “akasu” ya da sirkesi, modern pirinç sirkesinden daha güçlü bir tada sahiptir.
Ancak, yine de hafiftir ve aşırı güçlü değildir. Edomae sushi'deki balıkların lezzetleri ile mükemmel uyum sağlar, bu nedenle garip veya tanıdık olmayan bir tat hakkında endişelenmenize gerek yoktur.
Lezzetleri ortaya çıkarmak
Günümüzün nigiri suşisi, esas olarak, suşi pirincinin üzerine taze balık koymak ve ardından bunu müşterilere sunmaktan ibarettir. Çoğu zaman, yerleşik Japon suşi restoranlarına gitmediğiniz sürece balık bulabileceğiniz en iyi kalite değildir.
Edomae suşi, balığa pirince uygulanmadan önce çok fazla hazırlık gerektirir. Bu hazırlık çalışması, pirinç aroması için kırmızı sirkenin nasıl kullanıldığına benzer. Ayrıca balığın doğal aromalarını ve tatlarını geliştirmek için yapılır.
Örneğin klasik ton balığı, pişirilmeden önce soya sosuyla marine edilir. Pisi balığı gibi önceden pişirilmiş yılan balığı ve beyaz etli balıklar yosunla korunabilir. Yağlı balıklar için ızgara balık kullanılabilir. Izgara balıklar özellikle yağlıysa iyi bir seçenek olabilir.
Edomae suşi, daha güçlü kırmızı sirke aromalarını "önceden hazırlanmış" balık ve deniz ürünleriyle birleştirdiğinde en iyisidir.
chirashi
Chirashi'nin temel Japonca tanımı “dağınık”tır. Peki chirashi nedir?
Bu bir kase suşi pirinci, pirinç sirkesi ile tatlandırılır ve ardından çeşitli çiğ balıklar ve farklı garnitürlerle doldurulur.
Bu yemekte kullanılan çiğ balık genellikle şefin tercihidir.
Chirashi basit ve yapımı kolay ve yemek için uygun bir yemek. Japonya'da bu yemek için farklı soslar kullanılır ve bu lezzetin servis edildiği bölgeye göre değişir.
Çoğunlukla chirashi, 23 Mart'ta kutlanan bir Japon günü olan Bebek Günü veya Kız Günü, Hinamatsuri'de yenir.
Sashimi neden suşi değil?
Teknik olarak sashimi, suşi olarak sınıflandırılmasına rağmen suşi değildir.
Suşi, bazı ekstra malzemelere sahip olabilen bir top pirinçle servis edilen balık iken, sashimi sadece dilimlenmiş ve olduğu gibi servis edilen çiğ balıktır.
Balık, “hira-zukuri” olarak bilinen uzun ve dikdörtgen dilimler halinde dilimlenir.
Çoğunlukla sashimi, soya sosu ve çeşni olarak gelen zencefilin yanında servis edilir.
Sashimi, ince çiğ balık dilimleridir ve taze balık pahalıdır. Ayrıca "raf ömrü" daha kısadır ve hazırlanır hazırlanmaz yenmesi gerekir. Pirinç çok daha ucuzdur, bu yüzden onu suşiye eklemek sizi daha düşük maliyetle daha hızlı doymanızı sağlar.
suşi ne anlama geliyor?
Suşi, fermente pirinçte balıkları korumanın bir Çin yolu olan suşinin kökenine atıfta bulunan "ekşi pirinç" anlamına gelen Japonca bir terimdir.
Bu "narezushi" aylarca yıllarca preslenecek ve pirinç atılacaktı.
Teknik sonunda Güneydoğu Asya'ya ve daha sonra Japonya'ya gitti ve sonunda Edomae-zushi (Edo döneminden suşi) adı verilen Japon mutfağının bir parçası haline geldi. bugün yediklerimize daha çok benzeyen bir tür suşi.
hanaya yohei Edomae suşiyi Tokyo Japonya'da geliştirdi ve modern suşinin dedesi olarak kabul ediliyor.
Suşi pirinci artık fermente edilmiyor ama hala sirke eklenmiş ona bu imza lezzetini vermek için.
Ortak suşi tarafları ve soslar
Suşi için en popüler üç taraf wasabi, soya sosu ve turşu zencefildir.
Wasabi, Japon yaban turpundan yapılan yeşil bir macundur.
Soya sosu tuzludur ve suşinin umami aromasına katkıda bulunur.
Turşu zencefil, yemekler ve farklı suşi türleri arasındaki paleti temizler. Bu sayede yemeklerin gerçek lezzetlerini tadabilirsiniz.
En yaygın malzeme balık yumurtasıdır. Küçük turuncu veya siyah toplar suşinin üzerine yerleştirilir. Buna tobiko veya masago denir ve Japonya ve Kuzey Amerika'da popülerdir.
Sonuç
Japonya'yı veya herhangi bir suşi restoranını ziyaret ettiğinizde, mümkün olduğunca çok suşi çeşidi denediğinizden emin olun.
Bu Japon suşi çeşitlerinden bazılarını dünyanın başka yerlerinde bulmak zordur, ancak çoğunu neredeyse her yerde yiyebilirsiniz.
Suşi yapmak hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Sonra yeni başlayanlar için bu kılavuz tam size göre.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
