Japon vs Kore yemeği | Bu mutfaklar arasındaki farklar

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Haziran 11, 2022 güncellendi

Asya yemekleri, eşsiz ve sağlıklı doğası nedeniyle tüm dünyada seviliyor.

Bu lezzetli mutfaklar sadece Asya ülkelerinde tercih edilmez; neredeyse tüm diğer ülkeler onları bir şekilde tüketiyor.

Bu konuda en popüler mutfaklardan 2'si, ikisi de sağlıklı mutfak olarak kabul edildiğinden, Japon ve Kore'dir.

Bu yazıda, bu 2 arasındaki temel farkları tartışmak istiyorum: Japon ve Kore yemekleri arasındaki farklar nelerdir?

Kısacası, Japonca ve Japonca arasındaki temel farklar Kore yemeği baharat kullanımıdır. Kore yemekleri çok fazla baharat kullanırken, Japon yemeği minimum ilave aroma ile her şeyi daha doğal tutar. Özellikle Kore mutfağında sıcak ve baharatlı yemekler bulunur ancak Japon mutfağında yoktur.

En önemlisi, insanlar bu mutfaklar arasındaki farkı gerçekten bilmiyorlar, bu yüzden devam ettim ve bu makale olan ayrıntılı bir rehber yazdım!

*Asya yemeklerini seviyorsanız, YouTube'da yemek tarifleri ve malzeme açıklamaları içeren harika videolar hazırladım, muhtemelen beğeneceksiniz: YouTube'da abone ol

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Japon mutfağını özgün yapan nedir?

Japon mutfağı, Japonya'nın geleneksel ve kültürel yemeklerini, yıllar boyunca kültürel ve geleneksel değişimlerle gelişen yiyecekleri kapsar.

Suşi, ramen, hibachi usulü pişmiş yemekler gibi Japonya'ya özgü çeşitli yiyecekleri içerir. Gyudon, ve daha fazlası.

Ramen çok popüler hale geliyor ve tadı çok seviyorum, tam bir makale yazdım. ramen suyuna ekleyebileceğiniz tüm farklı malzemeler lezzetli ve otantik hale getirmek için.

Japonya'nın geleneksel ve kültürel yemekleri, atalarından miras kalan çeşitli yemeklerden oluşur. Ve ayrıca Amerikalılarla temas yoluyla tanıtılan birkaç yeni yemek daha var.

Aslında, Kore oldukça aynı şekilde. Mutfaklarında daha yeni geliştirilen yemeklerde, çoğu zaman mesleklerinden sonra zorunluluktan dolayı birçok Amerikan etkisi ve konserve yiyecekleri var.

Yemek hazırlamak için aynı malzemeleri ve malzemeleri kullanmalarına rağmen, pişirme yöntemleri, stilleri ve araçları oldukça farklıdır.

Öne çıktıkları önemli bir şey, onların sürecidir. fermantasyon.

Japonlar tarafından fermantasyon süreci

Fermantasyon, mikroorganizmaların, mayaların kullanılması işlemidir. ve yiyeceklerin parçalanması için yenilebilir bakteriler. Yiyeceklerin korunabileceği ve lezzetli hale getirilebileceği birkaç adım içerir!

Asya iklimi bu tür işlemler için ideal olduğundan, Japonya, dünyada fermente ürünlerin başlıca satıcılarından biri haline geldi.

Japon diyetinin neredeyse tamamı fermente edilmiş bir şey içerir. Bu nedenle, birçok orijinal ve otantik Japon ürünü ortaya çıktı, örneğin: miso ezmesi, natto, sirke, soya fasulyesi, tempeh, vb.

Özellikle sirke ile hafif tatlandırıcı kullanımı benim için çok ilginç. Sahibim suşi sirkesi hakkındaki bu yazı suşi pirincinin karmaşık lezzetleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için kontrol etmelisiniz.

Kore mutfağını dikkat çekici yapan nedir?

Kore mutfağı, aşağıdaki geleneksel bir pişirme yöntemidir. Kore kültürü ve normlar, Kore mutfak sanatlarını kullanarak. En yaygın Kore yemekleri, Kore barbeküsü, kimchi, pirinç vb. gibi çok çeşitli yemekleri kapsar.

Kore yemekleri, geleneksel ve kültürel görünümleri ve dünyadaki konumları ile Kore'den gelen yiyecekleri ifade eder.

Kore çoğunlukla okyanusla çevrili olduğundan, çoğunlukla deniz ürünleri için popülerdir. Bir dizi başka yemek (Kore barbeküsü gibi) ve özel tatlandırıcı baharatlar, soslar ve ürünler (kimchi gibi) de popülerdir.

Japon ve Kore mutfağı

Doğu Asya ülkelerinden gelen mutfak yemekleri, sürekli olarak dünya çapında mevcut olan en sağlıklı yemekler olarak görülüyor. Özellikle Japon ve Kore mutfaklarından bahsetmişken, yemeklerinde en faydalı ve en sağlıklı malzemeleri ve baharatları kaynaştırdıkları biliniyor.

Sağlıklı beslenme düzenine ek olarak, hem Japonlar hem de Koreliler yemeği yaşam tarzlarının önemli bir parçası olarak düşünürler ve bu, bulaşıkları hazırlama biçimlerine kadar uzanır.

Yemek etrafında geliştirilen geleneklerinin bir kısmı çok farklı ve sadece aileler içinde veya şeften şefe öğretilirken, diğerleri hemen hemen her sakin tarafından biliniyor.

Modern Japon mutfağı dış dünyadan göreceli kopukluktan ve daha sonra, dünyanın tüm bölgeleriyle uzun bir iletişim ve etki süresinden gelişti. Bu korunaklı dönemde Japonya ve Kore arasında dinamik bir alışveriş vardı. Ancak, siyasi ve sosyal ticaret şimdi en aza indirilmiş görünüyor.

2 ülke, Çin'e ve Asya'nın pirinç, köri, çorba ve erişte gibi farklı bölgelerine kadar uzanan belirli yemeklerin mutfak mirasını takip edebilir.

Bu mutfakların her ikisinin de kendi temaları ve kültürel referansları olmasına rağmen, yemeklerinin sarma ve sarma tarzı ve diğer bazı baharatlar gibi birçok benzerlikleri var.

Japonya suşi ve sashimi için kutlanırken, Kore Kore barbeküsü ile tanınır. Popüler bir yemektir ve son zamanlarda dünya çapında bir fenomen haline gelmektedir.

Bu yerel lezzetleri yerliler kadar takdir etmek ve Japon ve Kore restoranlarında (burada veya yurtdışında) harika vakit geçirmek için yemek kültürleri ve standartları hakkında daha fazla bilgi edinmelisiniz.

Japonların yemek hazırlamalarına karmaşık ritüelleri ve bir geleneği dahil etme konusunda uzun bir geçmişi vardır. Sadece tadına bakarak değil, sanatın ve işçiliğin önemine ve yiyeceklerin kaynaklarına çok önem veriyorlar.

Örneğin, Japonların yemeklerine teşekkür etmek için yemek yemeden önce yemek yedikleri kişilerle veya şef ve personelle konuşması yaygın bir uygulamadır.

Japonlar da soya sosunun lezzetlerini kaynaştırır ve umami Bir Japon şefin çaba göstereceği şey, yemeklerinin çoğunda mükemmel umami tadına ulaşmaktır.

Japonlar ve Koreliler arasında hangi sos ve mezeler tercih ediliyor?

Soya sosu (ya da Japonca'da "shoyu") yemek pişirmenin geniş bir yelpazesinde çok önemli bir yere sahiptir. Soya sosu kullanımı yemeğin kokusunu ve daha da önemlisi lezzetini oluşturabilir.

Yemeğe bir kat tatlılık ve tuzluluk katar ve umami yoluyla yemeğin ağızdaki tadını iyileştirir.

Öte yandan, Kore mutfak tarzı, Japonlardan daha az karmaşık gelenekler içerir. Ancak aynı zamanda kendine has sıra dışı stilleri de var.

Kimchi olarak bilinen ulusal bir Kore yemeği, geniş bir probiyotik, beta-karoten ve C vitamini kapsamının yanı sıra işlemeye yardımcı olan kimyasalları yapmak için fermantasyon sürecini içerir.

Bunlar yeni ve taze bir mutfak deneyimi sağlar!

Diğer Kore yemeklerinde de fermente gıda kullanımı baskındır.

Her birinin, masayla birlikte paylaşılan banchan olarak bilinen bir garnitürü olacaktır. Pişmiş pirinç, çorba, kimchi ve aroma ve otlarla kaynaşmış bir porsiyon sebzeden oluşur.

Başka bir örnek, pişmemiş sebze aromalarını ve tavuğu harmanlayan bir tür Kore karışık yeşillik tabağı olan saengchae olabilir. Et ve erişte gibi birçok popüler Kore ana yemeğine garnitür olarak servis edilir.

Koreliler, fermente yemeklerin yanı sıra özel olarak hazırlanmış hamurlarını da eklemeyi severler. Örneğin, Gochujang ezmesi biber bazlıdır ve karıştırılmış bir miktar şekerle birlikte biraz acı biber içerir.

Veya daha derin bir lezzete meyilliyseniz, çorba, sebze ve pirincin lezzetini yükseltmek için soya fasulyesi ve tuzdan yapılan doenjang'a gidebilirsiniz.

Ayrıca okuyun: miso paste ve doenjang arasındaki tüm farklar bunlardır.

Kültürlerini, geleneklerini, geleneklerini ve ayrıca misafirlerinin genel deneyimlerini sundukları sağlıklı besinler ve misafirperverlikle koordine ederek mutfağını hazırlamak için gerçekten benzersiz bir yola sahipler.

Japon ve Kore yemekleri arasındaki farklar

Yemek kültürü, her biri kendi nüansları olan belirli bir alan, din veya kültürle özel olarak ilgili yemek pişirme gelenekleri ve normlarının eksiksiz bir setidir.

Bunlar Japon ve Kore mutfağı arasındaki farklardır.

Tat

Kore yemeği, 2 ana soya sosu ve istiridye sosu içeren zengin bir baharat ve sos karışımına sahiptir. Bu baharatlar ve soslar hemen hemen her Kore yemeğinin bir parçasıdır ve her yemeğe lezzetli bir lezzet katarlar.

Öte yandan Japon yemekleri az miktarda baharatla hazırlanır. Japonya'nın yerlileri hafif bir tat ve aromayı tercih ediyor ve yemekler çoğunlukla ana malzemelerin doğal tadında tutuluyor.

En önemlisi, Japonlar yemeklerinde çok fazla biber kullanmazken, Koreliler yemeklerini genellikle oldukça baharatlı yerler.

Ritüeller

Koreliler, kurallar ve ritüeller konusunda fazla resmi olmadan yemeklerinin tadını çıkarırlar. Yemeklerini kendi seçtikleri çatal bıçak takımı ve soslarla bile yerler, oysa Japonya'da ritüele kesinlikle uyulması gerekir.

İşte bazı ritüeller:

• Geleneklerin öngördüğü şekilde yemekleri belirli bir şekilde pişirmek
• Yemekten önce personeli ve şefleri selamlamak
• Özel aletlerle (yemek çubukları gibi) doğru şekilde yemek yemek
• Bitirdikten sonra çatal bıçak takımını belirli bir yere geri koymak

Yemeğin kendisinden daha çok sanattan, tarihten ve geleneksel yemek yeme yollarından hoşlanırlar.

Ünlü yerli yiyecekler

Japonya'ya özgü ünlü yiyecekler suşidir, ramen, ve hepsi Japonya'da ve tüm dünyada bulunan sashimi. Ama aslen Japonya'dan geliyorlar ve yemeklerine göre yeniliyorlar. Japon Kültürü.

Kore'ye özgü ünlü yemekler barbekü, ızgara et ve tabii ki kimchi'dir (aslında kendi başına bir yemek değil, bir garnitür veya diğer yemeklere lezzet katmanın bir yolu).

Hazırlık

2 mutfak arasındaki diğer bir fark, yemek hazırlama yöntemidir.

Kore'de et ve diğer çiğ yiyecekler, yemek gerçekten pişirilmeden önce yemeği tatlandırmak için baharat ve soslarla yoğun bir şekilde marine edilir.

Japonya'da ise çiğ yiyecekler çoğunlukla pişirilir. Mümkün olduğu kadar az baharatla yapılır ve yemek tamamen piştikten sonra tadı eklenir.

Suşi

Muhtemelen Koreli suşi ile Japon ortağı arasındaki en belirgin fark, wasabi'nin reddedilmesidir.

Bunun yerine, alternatif olarak sıklıkla baharatlı, fermente edilmiş bir Kore kırmızı biber sosu olan gochujang kullanılır. Wasabi'nin karıncalanma hissi olmadan benzer bir ısı iletir.

Kore suşisinin temel bileşenleri olan taze balık ve ustalıkla pişirilmiş pirinç, Japon tarzı suşi ile uyumludur. suşi yapmak.

Gerçeği söylemek gerekirse, çok sayıda Koreli suşi şefi, kusursuz hazırlıkların ve onların asil düzenlemelerinin önemini vurgulayan Japon şefler tarafından eğitilmiştir. Bu standartlar hem Korece hem de Japon suşi için geçerlidir.

Onları farklı kılan şey, Koreli şeflerin yemeklerini kendi ülkelerinin mutfak koleksiyonlarından baharatlar, tatlar ve pişirme teknikleri ile aşılayarak Japon öğretilerini genişletme biçimleridir.

Hem Japon yemekleri hem de Kore yemekleri lezzetlidir.

Kore ve Japon yemekleri arasındaki farkları açıklayan bu gönderideki bilgileri beğendiyseniz, lütfen ayrıca Japon ve Çin yemekleri arasındaki farklar hakkındaki yazımı da okuyun 2'nin derinlemesine bir kılavuzu ile!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.