Evde ramen yaparken sipariş vermek veya kullanmak için en iyi 9 ramen malzemesi

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 27, 2022 Şubat Güncelleme

Japon mutfağı, lezzetli ve eşsiz lezzetleri ile dünya çapında ünlüdür.

Yerinde taze malzemelerle yapılmışsa, o zaman ramen sağlıklı bir erişte yemeğidir. Hazırlama yöntemleri diğer Japon mutfaklarından oldukça farklıdır. Ramen bu açıdan önemli bir rol oynamaktadır.

Ramen, erişte çorbası için Japonca bir terimdir. Et suyunda sebze, et ve özel baharatlar bulunur. Japonya'da en sevilen yemeklerden biridir ve bu nedenle gittiğiniz her yerde ramen bulacaksınız!

Ve chashu domuz eti gibi çok sayıda lezzetli sos ekleyebilirsiniz veya kamaboko balık köftesi senin çorbana. Aslında, bu yazıda sizin için en iyi 9 malzemeye sahibim!

Tarihsel olarak, ramen Çin kökenlidir ancak Japonya'daki en popüler yemeklerden biri haline gelmiştir. Popülaritesinin en önemli nedenlerinden biri, düşük bir fiyata bulunabilirliğidir.

Hazır bardaklar şeklinde de mevcuttur, böylece insanlar hareket halindeyken tadını çıkarabilirler. Bu yüzden turistler kadar yerli halk da onu seviyor.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Ramen ve birçok sos

Ramen çok çeşitli tatlarda mevcuttur. Japonlar farklı teknikler kullanarak birçok şekilde ramen hazırlarlar.

Her yöntem yöreye, kişinin tercihine, lezzet seçimine ve mevsime göre farklılık gösterir.

Her restoran ve sokak yemeği satıcısı hazırlamak için kendi tekniği, stili ve prosedürü vardır. Bu yüzden birçok sos ile kullanılabilir.

Evde ramen yaparsanız, her türlü sos ekleyebilirsiniz, bu yüzden tatları denemekten korkmayın!

Temel ramen genellikle oldukça yumuşaktır, bu yüzden daha lezzetli hale getirmek için biraz fazladan bir şeyler eklemeniz gerekir!

Ramen erişteleri neden farklıdır?

Genellikle buğdaydan yapılır un, ramen erişteleri çok lezzetlidir.

Erişte hamurunun hazırlanmasına kansui (potasyum karbonat ve sodyum karbonat karışımı) adı verilen önemli bir bileşen de eklenir.

Taze, keyifli ve sade bir tada sahiptir. Çeşitli şekillerde yapılır. Kalın ve uzun teller, ayrıca kıvrımlı ve küçük teller kolayca bulunur.

Bir restoranda ramen tercihi yaparken genellikle menüden farklı çeşitlerde tercih edebilirsiniz. Kalınlık, nem seviyesi vb. gibi farklı faktörleri içeren özelleştirilmiş bir sipariş verilebilir.

Ramen çorbası çeşitleri

Ramen, içerdiği çorbaya göre birden fazla türe ayrılır.

Geleneksel olarak çorba, miso geçmişi ile yapılırdı. Ancak zamanla yeni çorba bazları türetildi, pek çok yeni kategori ortaya çıktı!

En çok tercih edilen çorba bazları aşağıda açıklanmıştır:

Miso ezmesi ramen çorbası tabanı

Miso ezmesi, soya fasulyesi ve fermantasyon kullanılarak hazırlanır.

Bu macun birçok Japon yemeklerinde kullanılır ve çok farklı bir lezzet profiline sahip bu Japon tarzı et suyunun yapımında kullanılır.

Shoyu ramen çorbası tabanı

Shoyu çorbası, soya sosu ile tavuk veya et suyunun karışımıdır. Çok berrak, açık renkli, belki biraz kırmızımsı ve lezzetli. Genellikle ana yemek olarak ayrı ayrı tüketilir.

Shio ramen çorbası tabanı

Shio çorbası sadece tavuk veya domuz suyudur. Tatlandırmak için biraz tuz içerir.

Tonkotsu ramen çorbası tabanı

Bu çorba tabanı çoğunlukla Japonya'nın en batı kesiminde tercih edilir.

Çözünmüş domuz veya tavuk kemiği içeren et suyundan yapılır. Çok kremsi ve beyaz renkli bir et suyuna benziyor.

Bu farklı çorbalardaki aynı soslar farklı tatlar üretir. Böylece çok çeşitli tonkotsu ramenleri arasından seçim yapabilirsiniz!

Daha iyi hale getirmek için ramene ne eklenir

İyi ramen için ilk adım, çorba tabanını iyi yapmak ve erişteleri uygun şekilde pişirmek. Ramenle ilgili en yaygın şikayetlerden biri, tadı biraz genel veya mülayim olabilir.

Her nasılsa, tüm bu eriştelerde belirgin lezzetleri kaybedersiniz. Bu yüzden insanlar soruyor: ramenimi nasıl daha iyi hale getirebilirim?

Sorunuzun cevabı şudur: baharat, sebze, et, baharat ve çeşniler gibi çeşitli soslar ekleyin.

Ekstra ponzu sosu veya kızarmış domuz göbeği gibi bir şey yemeğin tadını çok daha iyi hale getiriyor!

Ramen eriştelerine tepesi olarak ne eklemek iyi olur?

Ramen çok fazla sos içerdiğinden, insanların sağlıkları için neyin yararlı ve neyin zararlı olduğunu kendilerine sormaları geçerli bir sorudur.

Her şey beslenme gerçeklerine ve bir porsiyondaki bileşenin miktarına bağlıdır.

Ayrıca, bir kişi önce ihtiyaç duyduğu kalori miktarını bilmelidir. Bu noktalara dikkat edilirse sağlıksız ramen yemeniz pek olası değildir.

9 en iyi ramen sosları

Geleneksel Japon restoranları, orijinal ve otantik ramen erişteleri sunmakla ünlüdür.

Bununla birlikte, farklı şefler tarafından birçok eklenti ve katkı maddesi de oluşturulmakta ve sunulmaktadır. Aşağıda, ramen sosları, geleneksel tam soslar ve diğer eklentilere bölünmüştür. Ayrıntılar aşağıda listelenmiştir.

1. Moyaşi

"Moyashi" fasulye filizi için Japonca bir kelimedir. Ülke genelindeki her restoran ve yemek tezgahında bulunan en yaygın ramen tepesidir.

Fasulyeler yarı haşlanmış veya tamamen pişirilmiş olabilir. Genel olarak, insanlar gevrekliği nedeniyle yarı haşlanmışa meyillidir.

Ancak, Japonya'da her iki sürümü de kullanırlar. Moyashi bir katkı maddesi ile tatlandırılır ve hemen hemen her çeşit ramen ile servis edilir.

Moyashi ve kullanımları hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, adresindeki yazıma göz atın. Japon usulü fasulye filizi yemekleri.

2. siyah

Japonya'da pırasa "negi" olarak adlandırılır ve tadı daha çok yeşil soğan gibidir. Üzeri için dilimlenmiş veya rendelenmiş pırasa ve soğan kullanılır.

“Karanegi”, taze soğan veya biber yağı ile karıştırılmış pırasadır. Bu ek biber sosu, baharatı arttırmak için eklenir.

Ancak insanlar negi ile acı sos eklemek yerine ramen çorbasına acı biber yağını tercih ediyor.

Negi aslında burada yazdığım gibi birçok Japon yemeklerinde kullanılıyor. bu yazıda tamamen Japon negi ile ilgili.

3. Chashu domuz eti

Chashu, domuz yağı ve diğer baharatlardan oluşan popüler bir ramen tepesidir. Bu tepeleme, temel olarak ya kavrulmuş ya da kızarmış domuz etinin yağlı dilimleridir.

Yerliler ayrıca haşlanmış domuz anlamına gelen “nibuta” olarak da adlandırırlar.

Sulu kızarmış domuz eti dilimlenir ve eriştelerin üzerine servis edilir. Çoğunlukla restoranlarda 2 porsiyon olarak 1 büyük dilim servis edilir.

Ancak, ek chashu da talep edilebilir. Ekstra domuz eti içeren bir ramen yemeğine chashumen denir.

Bazı restoranlar, chashu'ya alternatif olarak kızarmış domuz göbeği olan kakuni sunar, ancak lezzet çok benzer.

4.Tamago

Tamago, dikdörtgen bir omlet için Japonca bir terimdir. Tamago tepesi, yumurtaları çorba tabanına karıştırır ve bu yumurtalar, katı kaynatılmış, yumuşak kaynatılmış, kızartılmış, marine edilmiş, omlet ve çiğ vb.

Yani bir menüde “tamago” terimini görürseniz, bu, rameninizdeki herhangi bir yumurta türünü ifade eder!

5. Menma

Menma, hardal ve tuz karışımı ile bambu filizleri içerir. Bu bambu filizlerini korumanın yolu, onları ya kurutmak ya da işleyip mayalandırmaya bırakmaktır.

Başka bir deyişle, sadece bambu filizlerini turşu haline getirin ve ekşi bir tat için ramene ekleyin.

Bu sos, herhangi bir et suyu ile karıştırıldığında, zengin ve çok lezzetli olan sarımsı renkli bir şehriye çorbası yapar!

6. Kamaboko

Kamaboko (kırmızı kamaboko olarak da anılır), balık köftesi için Japonca bir terimdir. Bu balık köftesi sadece balıktan oluşmuyor, aynı zamanda diğer deniz ürünleri ve sebzeleri de içeriyor.

Hemen hemen her restoran popülaritesi nedeniyle hizmet vermektedir. Küçük parçalar halinde buğulanmış balık köftesi erişteleri kaplar.

Bol miktarda balık köftesi var, ancak en yaygın olarak bulunanlar, ortasında pembemsi bir halka deseni olan beyaz balık köftesi (yerel terimlerle "narutomaki" olarak da adlandırılır).

Narutomaki, ramen yanında servis edilen en popüler balık köftesidir. Testere dişi vardır ve beyaz renkli balık köftesidir.

7. Yan biftek

Yan, alt göğüs kısmından alınan bir sığır eti kesimidir. Protein ve yağ ile zenginleştirilmiştir.

Çoğu Japon eti sevdiğinden, kanat, ramen için iyi bir seçim olarak kabul edilir.

8. Mısır

Mısır, ağız sulandıran zengin bir tat oluşturmak için tereyağı ile birlikte miso çorbasıyla birlikte kullanılır. Çoğu zaman, tereyağlı mısır, shio ramen veya miso ile servis edilir.

9. Deniz yosunu

Deniz yosunu, yiyecek hazırlamada kullanılabilecek yenilebilir deniz yosunudur. Binlerce yıldır Japonlar tarafından tercih edilen bir yemek olarak kabul edilmiştir. Ayrıca onu ramen için tepesi olarak kullandılar.

Nori ve wakame gibi birçok deniz yosunu türü sadece yerliler tarafından değil, dışarıdan gelenler tarafından da beğenilmektedir. Deniz yosunu, ramene iştah açıcı bir tat veren lif ve proteinle doludur!

Ek ramen sosları

furikake

furikake çeşitli bileşenlerin bir karışımını içeren bir Japon baharatıdır. Kurutulmuş karışım balık, deniz yosunu, monosodyum glutamat, susam tohumu, tuz ve şeker içerir.

Japonya'da bu toz baharat, ağız sulandıran bir etki yaratmak için haşlanmış pirinç, balık ve sebzelerin üzerine serpilir.

Kimchi

Kimchi dünyaca ünlü bir Kore yemeğidir, ancak Japonlar buna bayılır. Genellikle ramen ile garnitür olarak servis edilen kimchi, artık Japonya'da önemli bir yiyecek haline geldi.

Napa lahana, taze soğan, sarımsak, biber ve turp gibi çeşitli sebzeler içerir. Bu sebzeler önce fermente edilir ve daha sonra diğer baharatlarla tüketilir.

Kimchi, ramen çorbasına baharatlı bir tat katar, bu nedenle sıcak bir tat isteyen insanlar çoğunlukla kimchi ramenini tercih eder.

Tabii ki gerçekten geleneksel Japon değil. Ama zaman zaman 2 kültürün karışmasını seviyorum! yazdım mutfaklarındaki farklılıklar hakkında bu derinlemesine yazı bunu da bir inceleyin isterseniz.

Miso macunu

Rağmen Miso çorbası ayrı miso ezmesi yerine baz seçilebilir, her kişiye nasıl miso keyfi yapmak istediğine bağlıdır.

Örneğin, beyaz miso yemeğinize hafif, hafif tatlı bir tat katar. Ve kırmızı miso güçlü, olgun bir tada sahiptir.

Ramenlerin üzerine miso ezmesi ekleyin ve o otantik Japon lezzetini elde edin!

Tereyağı

Genellikle, miso ezmesi veya shio çorbası tabanı çok ince ve sıvıdır. Bu yüzden yoğun sos sevenler, sos olarak tereyağını tercih ederler.

Kremsi bir dokunuş katarak ramenleri zenginleştirir. ayrıca ramene yoğun bir lezzet verir!

Yuzokoşo

Yuzu, Asya ülkeleri ve adalarında yetişen yaygın bir narenciye meyvesidir. Yuzokosho, yuzu kabuklarının kurutulmasıyla elde edilen bir baharat tozudur.

Bu baharatın tadını arttırın ve bir tutam tuz ve pul biber ekleyin.

Yuzokosho, Japon restoranlarında yaygın değildir. Bunun yerine, sokak satıcıları bu baharatı ramene eşsiz bir lezzet vermek için kullanırlar. Gördüğünüz gibi, restoran ve sokak usulü ramen arasında bir fark var.

Balık

Tıpkı kanat eti gibi, balık da popüler bir et türüdür. Japonlar her türlü balık ve deniz ürünlerini çeşitli yemeklerde tüketirler.

Peynir

Peynir, hazır erişteler için popüler bir malzemedir. Niye ya? Çünkü birçok insan peyniri sever ve uygun fiyatlıdır!

Japonlar, tadı rahat yemek gibi olan süper hızlı ramen hazırlamak istediklerinde peynir eklerler. Peynir, rameninize o mac ve peynir aromasını verir.

Hibachi sosu

Hibachi sosu, Japon teriyaki olarak da adlandırılan yaygın bir sosun adıdır. Temel olarak, soya sosu, şeker, sake karışımıdır. Mirin, ve ramene geleneksel ve ortodoks bir hava katan hibachi'nin içeriğindeki diğer bazı baharatlar.

harissa ezmesi

Harissa ezmesi, acı biber karışımından yapılır. Tunus ve Orta Doğu'da yaygındır. Rameninizin sıcak bir tada sahip olmasını istiyorsanız, bu macun çok baharatlı ve mükemmeldir.

köri tozu

Japon köri tozu, Tay veya Hint muadilinden daha hafif bir tada sahiptir.

Biraz umami için bunu rameninize ekleyin. Ama en önemlisi, lezzetleri tamamen geliştirmek için köri tozu ekleyin!

ponzu

Ponzu popüler bir Japon sosudur. baharat olarak kullanılır. Güçlü bir narenciye aromasına sahip bir soya sosu türüdür. Rameninize keskinlik katar.

Sirke

Tadının ekşi olması için rameninize biraz sirke ekleyin. Tek ihtiyacınız olan bu çeşniden birazcık sıçramak ve çorbanın tadı daha ferahlatıcı!

gochujang

Bu, Kore'den fermente edilmiş bir kırmızı biber salçasıdır. Ramen kasenize keskinlik ve baharat katar. Herhangi bir kümeyi çıkarmak için biraz sirke ile karıştırın.

turşu zencefil

Bu tür çorbalar için fazla lezzetli olduğu için çiğ zencefil kullanmayın. Bunun yerine kırmızı kullanın turşu zencefil rameninize lezzet ve baharat katmak için.

Ramene hangi sebzeleri eklersiniz?

Rameninize sebze eklemek istemenizin birkaç nedeni var. Belki yemeği daha sağlıklı yapmak istersiniz. Veya erişte çorbanızda daha fazla lezzet arayan bir vegan veya vejeteryansınız.

Nedeni ne olursa olsun, geleneksel ramenlerin besin değerini artırmak ve tadı iyileştirmek için sebze ekleyin.

İşte ramene ekleyebileceğiniz sebzeler için bazı fikirler.

Çabuk pişen sebzeleri seçin, örneğin:

• Bebek ıspanak
• Marul (tercihen marul)
• İnce lahana dilimleri
• Fasulye filizi
• Taze soğan
• Su teresi

Bütün bu sebzeler çabuk soluyor.

Ayrıca bezelye, mısır ve havuç gibi dondurulmuş sebzeler de ekleyebilirsiniz. Ama hepsinden önemlisi tavada çabuk pişen sebze türlerini kullanın.

Sebzeleri çorba ile pişirmek isterseniz karnabahar, brokoli, kar bezelye, çıtır bezelye ve rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz.

Bunların yumuşayana kadar daha uzun süre piştiğinden emin olun, yoksa az pişmiş tadı verirler.

Ayrıca kontrol et Bu garnitürler, ramen eriştelerinizle de hazırlanabilir.

Hazır ramen baharatları kullanmak uygun mudur?

Hazır ramen baharatları, yüksek miktarda monosodyum glutamat (MSG), üçüncül bütilhidrokinon (TBHQ) ve yüksek miktarda sodyum içeriği içerir ve bunların tümü sağlığınız için çok kötüdür. Kalp krizi, metabolik sorunlar ve mide kanseri riskini artırır.

Bu nedenle, geleneksel bir ramen kasesi yapmak için hazır paketler yerine taze soslar ve malzemeler kullanmanızı öneririz.

Hazır ramen baharatı kullanırsanız, tadı iyileştirmek için en iyi fikirlerimizden bazılarını eklediğinizden emin olun. Genellikle, hazır paketlerin belirgin bir tadı yoktur ve hepsinin tadı benzer olabilir.

Japonya'da farklı malzemelerle en iyi ramen nerede bulunur?

Çoğu Japon restoranı ramen sunar, ancak hepsi gerçek Japon deneyimleri sağlamaz. Bu yüzden popüler restoranları seçin!

En lezzetli ramenleri elde etmek için yerel halk, özel bir ramen restoranında ramen yemenizi önerir. İstenen tüm malzemelerle ve farklı ramen çorbalarından oluşan bir seçki ile ramen servis edecekler.

Japonya'daki en iyi ramen restoranlarından bazıları şunlardır:

1. İçiran - Bu, Tokyo'da çeşitli konumlara sahip popüler bir ramen restoran zinciridir. Bu restoran tonkotsu veya domuz eti bazlı ramen suyu ile ünlüdür.
2. Nagi – Burada kuru sardalya ile 2o'dan fazla ramen çeşidi bulabilirsiniz. Eşsiz lezzetler istiyorsanız, 24/7 açık olan Shinjuku (Tokyo) lokasyonunu mutlaka ziyaret edin.
3. kamukura dotonbori – Burası Osaka'nın 1 numaralı ramen dükkanı çünkü gizli bir et suyu tarifi sunuyor ve geleneksel Japon lezzetlerini Fransız mutfağıyla birleştiriyor. Ayrıca sardalya, ramende kullanılan çok özel bir malzemedir.

Bu nefis ramen soslarının tadını çıkarın

Artık eriştelerinize ekleyebileceğiniz tüm ramen sos çeşitlerini biliyorsunuz. Et veya sebzeler, hatta hamurlar olsun, ramen deneyiminizi geliştireceğinizden emin olabilirsiniz!

Okumak ramen hakkında bilinmesi gereken her şey burada önceki makalemde.

Tüm farklı varyasyonları araştırmak için saatler harcadım, bu yüzden gerçekten bilmeniz gereken her şeye sahip. O halde spesiyal gıdalarla ilgili yazılarımıza mutlaka göz atmalısınız!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.