Çin yemeği vs Japon yemeği | 3 ana fark açıklandı

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 31, 2022 Mayıs ayında güncellenmiştir

Dünyadaki her ülkenin kendi değerlerinin ve kültürünün gerçek bir yansıması olan kendi mutfağı vardır.

Bununla birlikte, yemek herkes tarafından anlaşılan evrensel bir dildir ve insanların hayatta kalmak için buna ihtiyacı vardır.

Herkesin tercih ettiği mutfağın neye benzemesi gerektiğine dair farklı bir yorumu var. Ancak, bunların hepsi nereden geldiğimize bağlı.

Örneğin, Avrupa mutfağı Asya mutfağından çok farklıdır. Bununla birlikte, özellikle Japon mutfağı ve Çin mutfağı söz konusu olduğunda, Asya mutfağı da değişmektedir.

Çoğu insan Çin ve Japon yemeklerini karıştırır çünkü 2 yemek arasında pek çok benzerlik vardır. Ancak, malzemeler, pişirme yöntemleri ve tatlar arasında birçok dikkate değer farklılık vardır.

Bu yazıda Japon yemekleri ile Çin yemekleri arasındaki farka bakacağım!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Çin yemeği

Çin mutfağı olarak da bilinen Çin yemeği, Çin'de ve çevresindeki bölgelerde yemeklerin pişirme tarzını ifade eder. Çin mutfağı, çeşitli hanedanlıklar döneminde 1,000 yılı aşkın bir süre öncesine uzanan zengin ve ilginç bir tarihi geçmişe sahiptir.

Ancak Çin mutfağı zamanla değişmiştir ve bunun temel nedeni yerel halkın farklı tercihlerine uyum sağlamasıdır.

Çin yemeği söz konusu olduğunda en dikkat çekici şeylerden biri, süt ürünlerinin nadiren kullanılmasıdır.

Bugün, Çin mutfağında aşağıdakileri içeren yaklaşık 8 tanınmış yiyeceğe sahibiz:

• Anhui
• Kanton lehçesi
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• Shandong

Çin yemeklerinde servis edilen başlıca karbonhidratlar, her Çin yemeğindeki sebzelerle birlikte erişte ve pirinçtir. Çin yemeği de kullanır pilavlarında farklı sos türleri ve baharatlar.

Çin yemeklerinin en popüler türleri

İşte çoğu insanın aşina olduğu en popüler Çin yemeklerinin bir listesi. Bunların çoğu, yalnızca Asya'da değil, Batı Çin restoranlarında temel gıda maddeleridir. Kim lezzetli bahar rulolarını bilmiyor?

Popüler yemekler şunları içerir:

• Güveç
• Erişte
• Pirinç yemekleri, özellikle kızarmış pilav
• Siçuan domuzu
• Soslu kızarmış domuz topları
• Erişte erişte ile karides
• köfte
• yemek
• Pekin ördeği
• buğulanmış rulolar
• Tatlı ve ekşi domuz
• Kung Pao Tavuk
• Çin böreği
• Wonton'lar

Japon yemeği

Japon mutfağı, Japon halkının geleneksel kültüründen büyük ölçüde etkilenir. Bu mutfakta ana yemek olarak pirinç servis edilir ve pilavı tamamlamak için en az 2 garnitür daha servis edilir.

Japon mutfağını eşsiz kılan şeylerden biri de taze malzemelerin kullanılması, yiyeceklerin sağlıklı ve hafif görünmesidir. Örneğin Japonya'da en popüler çorba olan miso çorbası basit ve pratik bir çorbadır. miso hamurundan yapılmış sağlıklı stok ve deniz yosunu.

Ayrıca Japon mutfağı ile ilgili dikkat çeken bir diğer şey de, çok yaygın olan çiğ gıda kullanımıdır ve çoğu yabancı Japonya'yı sadece tatmak için ziyaret eder. Bu, Japonya'dan uzak farklı ülkelerde ortak bir lezzet haline gelen suşi'nin popülaritesinde belirgindir.

Japon mutfağında Batı kültürünün aksine farklı yemekler, her öğün kendi küçük kase veya tabağında ayrı ayrı servis edilir. Bunun temel nedeni, Japonların çeşitli yemeklerin tadı birbirine karışmaktan hoşlanmamasıdır. Bu, özellikle yiyecek kaplarını bir bento kutusuna paketlerken her zaman bir ayırıcıya sahip olmanız gerektiği anlamına gelir.

Japonlar da çayı, özellikle siyah veya yeşil çayı severler.

Matcha yapraklarını geleneksel çay törenlerinde kullanırlar. Matcha, birçok Japon atıştırmalıklarında kullanılan çok yönlü bir malzemedir. yeşil çaylı pirinç kaseleri (bu ochazuke!). benim bile var Matcha yeşil çaylı dondurma tarifi burada sitede.

Japon yemeklerinin en popüler türleri

Bu Japon yemeklerinin çoğu tüm dünyada popülerdir. Onları Batı'daki her türlü Asya restoranında bulacaksınız. Suşi gibi bazı yemekler o kadar popüler ki suşi restoranı olmayan bir şehir bulmak zor!

Popüler yemekler şunları içerir:

• Suşi
• sashimi
• tempura
• Her çeşit erişte
• yakisoba
• Udon
• Yakitori
• okonomiyaki
• Miso çorbası
• tahmin
• Japon köri
• Takoyaki
• Soya peyniri

Çin ve Japon yemekleri nasıl benzer?

Bu 2 mutfak kültürü arasındaki en dikkat çekici benzerlik, taze malzemelerin kullanılmasıdır.

Taze deniz ürünleri veya taze sebzeler düşünelim, yemekler neredeyse her zaman taze et ve ürün gerektirir. 

Her iki kültür de soya sosu ve tofu'nun büyük tüketicileridir. Ayrıca hem pirinç hem de erişte yemekleri tüketin. 

Japon yemeklerini Çin yemeklerinden ayıran nedir?

Asya mutfağını dünyanın farklı yerlerinden gelen mutfaklarla karşılaştırdığınızda çok benzersiz olduğunu belirtmek önemlidir.

Bununla birlikte, hem Japon hem de Çin mutfaklarının belirli pişirme ve yemek hazırlama tarzları vardır, bu da onları bir şekilde benzer, ama aynı zamanda farklı kılar.

Bu yazıda, Çin yemeği ve Japon yemeği arasındaki birkaç farkı vurgulayacağım.

Bir yemek meraklısının bu 2 mutfak türü hakkında fark edebileceği ilk şeylerden biri, Japon yemeklerinin Çin mutfağından daha ince lezzetler sergilemesidir.

Japon mutfağı midede çok daha hafiftir

Japon mutfağı, Japonya'daki malzemeleri, pişirmeyi ve yeme şeklini temsil eder. Yemek çok daha sağlıklı ve aynı zamanda mideyi de hafif kılıyor.

Japon yemeklerinin Çin yemeklerine kıyasla daha sağlıklı kabul edilmesinin nedeni budur.

Karbonhidrat ve gres

Japon ve Çin yemekleri arasındaki farkı açıklayan ana şeylerden biri kullanılan tarifler.

Çin tarifleri yemek hazırlarken çok fazla yağa ihtiyaç duyar ve bu her öğündeki kaloriyi artırır. Buna ek olarak, Çin yemeklerindeki ana gıdalar, artan karbonhidrat tüketimine katkıda bulunan erişte ve pirinç içerir.

Japon yemeklerinin hazırlanması bazı öğünlerde biraz pirinçten oluşsa da, Çin yemeklerine kıyasla daha küçük miktarlardadır.

Tencereler

Japon yemekleri hakkında bir başka ilginç şey (ki bu da onu daha iyi yapar) geleneksel yemek hazırlama yöntemleridir.

Çinlilerin aksine Japonlar, wok yerine teppans adı verilen düz tavaları kullanmayı severler. Düz tavaların kullanımı, Japonların çok fazla yağ ve yağa ihtiyaç duymadan farklı türde lezzetli tarifler pişirmesini sağlar. Bir wok kullanmak, susam ve bitkisel yağ gibi yağlar. 

Düz tava kullanımı ile ilgili dikkat etmeniz gereken bir nokta da yemeklerinizi çok yüksek ısılarda hazırladığınız yemeklerin besin değerlerine zarar vermeden pişirebilmenizdir.

Genel olarak, Japonların kullandığı düz tavalar, şefin içindeki sulu dokuyu korurken çiğ sebzeleri pişirmesine izin veren bir ızgaraya benzetilebilir. Japon yemeklerini hafif ve gevrek ve istenmeyen yağların çoğu olmadan bulmanızın nedeni budur.

Ayrıca, daha önce vurgulandığı gibi, Japonların tek bir temel kuralı vardır: belirli yiyecekleri çiğ ve pişmemiş yemek. Bu, özellikle deniz ürünleri söz konusu olduğunda, Japonya'da çok yaygındır.

Ayrıca okuyun: doğru pirinç pişiricisinden nasıl yararlanabilirsiniz

Çin mutfağı çok fazla hazırlık gerektirir

Çinliler ise yemeklerinin çoğunu wok kullanarak pişiriyorlar.

Çoğunlukla, farklı türde yiyecekleri kızartmak için bir wok kullanan bir Çinli aşçı bulacaksınız ve bu, yiyeceklerde bulunan malzemeleri sürekli çevirmeyi ve karıştırmayı içerir.

Yemek hazırlamak için bir wok kullanmanın arkasındaki ana fikir, yemeğin eşit şekilde pişirildiğinden emin olmaktır.

Çin mutfağı hakkında dikkat etmeniz gereken bir başka ilginç nokta daha var: Çin mutfak sanatlarının büyük ve önemli bir parçası olarak kabul ediliyor. Çoğu Çin yemeğinin şanslı olduğu düşünülen isimlere sahip olmasının nedeni budur.

Örneğin, bir Çin restoranını ziyaret ettiğiniz anda, portakallı tavuk, tavuk eti, yumurta-çiçek çorbası gibi bazı yaygın yemeklerin yanı sıra diğer ilginç yemekleri de fark edeceksiniz. Unutulmamalıdır ki bu isimler, yiyecekleri öne çıkarmaktadır.

Ayrıca Çinliler, yemeklere daha fazla tat vermek için yemeklerinde çok sayıda baharat ve ot kullanmayı severler.

Restoran tarzı Çin yemeği

Paket yiyecekleri çok daha sağlıklı ve daha karmaşık olan geleneksel ev yapımı Çin yemekleri ile karıştırmamanız önemlidir.

Fast food restoranları veya Batı tarzı Çin restoranları, kızartılmış ve sağlıksız malzemeler ve katkı maddeleri ile doldurulmuş hızlı tarifler sunar.

En sorunlu katkı maddelerinden biri, MSG (monosodyum glutamat) adı verilen bir lezzet arttırıcıdır. Bu tür yiyecekleri yeme isteği uyandırır ve şeker gibi bağımlılık yapar.

MSG, tatlı ve ekşi domuz eti gibi yemeklerde yaygındır. Kalbiniz ve beliniz için kötü ama FDA onu güvenli bir katkı maddesi olarak görüyor. 

Asya çayları

Hem Japon hem de Çin kültürlerinde çay, mutfaklarında da temel bir unsur olarak lanse edilmiştir. Ancak Japon mutfağında ve Çin mutfağında tüketilen çayların farklılık gösterdiğini belirtmekte fayda var.

Örneğin, Çinliler siyah çay içmeyi severken, Japonlar yemeklerini tamamlamak için yeşil çay içmeyi sever.

Bununla birlikte, her iki mutfak da sindirime yardımcı olmak için yemekle birlikte veya sonrasında çay tüketir.

Et ve deniz mahsülleri

Çin yemekleri ile Japon yemekleri arasındaki bir diğer ilginç ve ortak fark, tüketilen mezelerdir. Örneğin, Japonlar sığır eti, tavuk ve balığı severken Çinliler domuz eti, tavuk, sığır eti ve balığı sever.

Fark edeceğiniz şey, çoğu Japon yemeğinin domuz eti kullanmamasıdır. Bunun yerine bol miktarda taze deniz ürünü koyuyorlar, bu da yemekleri daha sağlıklı hale getiriyor. 

Et söz konusu olduğunda, Japon mutfağında Çin yemeklerinden çok daha fazla çiğ deniz ürünleri bulunur. Suşi, uni gibi yiyecekleri düşünün ve sashimi.

Çoğu zaman, bunlar, özellikle deniz ürünleri olmak üzere birçok ham madde içerir. Örneğin, uni çiğ deniz kestanesi.

Baharat ve tatlar

Çinliler iyi baharatlı yemekleri severler. Genelde yemeklerinde daha fazla baharat ve ot kullanırlar, böylece yemek daha lezzetli olur.

Örneğin, sarımsak gerektiren birçok tarif bulacaksınız. Japonya'da öyle değil; Sarımsak, Japon yemeklerinde nadiren ana baharat malzemesidir. 

Buna karşılık, Japonlar az baharatlı yiyecekleri tercih ediyor. Tuzlu anlamına gelen umami adı verilen benzersiz bir lezzet profiline sahipler.

Çin yemeklerinde umami bulamazsınız. Umami, hafif bir tuzlu veya tuzlu aroma türüdür. bu damak zevkinize göre çok baskın değil. 

Her iki kültürde de kullanılan en yaygın baharatlardan, otlardan ve baharatlardan bazılarını inceleyelim. 

Ortak Çin baharatları, otlar ve çeşniler

• sarımsak
• baharatlı karabiber
• Acı hardal
• Beş baharat tozu
• Soğan
• Soya sosu
• Yıldız anason
• Kimyon
• Rezene
• Defne yaprakları
• istiridye sosu
• Pirinç şarabı
• baharatlı fasulye ezmesi

Ortak Japon Baharatları, otlar ve çeşniler

• Palamut gevreği
• Soya sosu
• Miso
• Deniz yosunu
• Dashi
• Şichimi
• Susam
• Karabiber
• Zencefil
• Wasabi
• Zerdeçal
• Karanfiller
• Tarçın

Fark edeceğiniz şey, Japonların deniz ürünü lezzetlerini tercih ederken, Çinlilerin baharatlı tatları daha çok sevdiğidir. 

Özetle farklılıklar

Bu farklılıkları 3 noktaya ayırabiliriz:

1. Sağlık

Japon ve Çin yemekleri arasındaki ilk fark, yemeklerin ne kadar sağlıklı olduğudur. Daha önce de gördüğümüz gibi, Japon yemekleri Çin yemeklerine göre daha besleyici ve hafiftir.

Japon yemekleri çoğunlukla taze malzemelerin kullanılmasını içerir ve ağır baharatlar içermez. Çin yemekleri ise çoğunlukla kullanılan kızartma yöntemleri nedeniyle daha yağlıdır.

Japonlar ızgara yapmayı, hatta yemek doğal haldeyken servis etmeyi sever. Bu, Japon yemeklerini tüketim için daha taze ve sağlıklı hale getirir.

Tipik bir Çin kızartması kalori ve sodyum bakımından yüksektir. Sağlıksız olan malzemeler değil, yağlar ve greslerdir.

Örneğin, tavada kızartılmış sebzelerin kalp sağlığı için kötü olan 2,200 mg'a kadar sodyum içerdiğini düşünün.

Birçok Japon tarifi, bunun yerine kalorisi düşük olan buğulanmış sebzeleri gerektirir. 

2. malzemeler

Bu 2 mutfakta kullanılan malzemeler önemli ölçüde farklılık göstermektedir. Çin mutfağı, Japon mutfağına kıyasla daha fazla et kullanımını içerir.

Geleneksel olarak Japon mutfağı, protein için et yerine deniz ürünlerine dayanır. Ancak et, özellikle modernizasyonundan sonra ülkede popüler hale geliyor.

Çin ise çeşitli mutfaklarında ete güveniyor.

Araştırmalar, Çin'de son 30 yıldır et talebinde bir artış olduğunu ortaya koydu. Bu talep neredeyse 4 kat arttı!

3. Pişirme teknikleri

Son olarak, bu 2 mutfakta kullanılan pişirme teknikleri de büyük farklılıklar göstermektedir. Çinliler, yemeklerini öne çıkarmak için mutfaklarında çok fazla baharat kullanıyor.

Malzemelerin karışımının sizi şaşırtmasına izin vermeyin. Diğer öğünlerde bir arada görmediğiniz kombinasyonlar var!

Bu nedenle, et, balık, mantar ve farklı sebzelerden oluşan bir yemek görürseniz ve yemekte bol baharat varsa, muhtemelen bir Çin yemeğidir.

Ayrıca Çin mutfağı egzotik et kullanmayı sever ama Japon mutfağı yapmaz.

Japonlar da bir şeyler karıştırır, ancak bir tabakta karıştırılmak yerine çok sayıda garnitürde kullanıldığını göreceksiniz.

Taze balıkların ve ayrıca bazı etlerin doğal tadını korumayı severler. Onlardan hoşlanıyorlar düz bir yüzey teppan ızgarada ızgara veya üzerinde olduğu gibi ızgaralarda bir hibachi ızgarası bazı güzel soslarla.

Kızartma, bu kültürlerin her ikisinde de yemek pişirmenin büyük bir parçasıdır. Japon yemekleri genellikle derin yağda kızartılırken, Çin yemekleri tavada tavada kızartılır. 

Hibachi pişirme tarzı: Çince mi yoksa Japonca mı?

“Hibachi” terimi muhtemelen tanıdık geliyor; Bunun nedeni, hibachi pişirmenin son derece popüler olmasıdır. “Hibachi”, yıllar içinde gelişen bir Japon ızgara tekniğini ifade eder. 

Büyük bir dökme demir veya sac metal düz tavada pişirmeyi içerir. Genellikle pirinç, etler ve sebzeler bu sıcak düz tavada pişirilir.

Teriyaki bu şekilde pişirilen popüler bir yemektir. Hibachi tarzında yemek pişirmek aslında yemeğin lezzetini arttırır, bu da onları daha lezzetli yapar. 

Hem Çin hem de Japon yemeklerinin tadını çıkarın

Çoğu insan Asya yemeği yemeyi sevse de, bu 2 mutfak arasındaki farkı anlamak kesinlikle önemlidir. Çin yemeği ile Japon yemeklerini karşılaştırırken bir ayrım yapabilmelisiniz.

Ancak, en büyük farkın tadında olduğunu fark edeceksiniz. Ayrıca, bu kültürler yemeklerinde farklı malzemeler kullanır.

Ayrıca okuyun: Benihana otantik Japon yemeği mi?

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.