Japon Hibachi VS Teppanyaki Açıklaması
Japonya, şüphesiz dünyayı birçok yenilikle kutsadı. Yemek dünyasında kesinlikle yerlerini aldılar. En çok tanınan Japon mutfaklarından ikisi teppanyaki hem de Hibachi.
İnsanlar genellikle teppanyaki ve hibachi arasında kafa karıştırır ve bu anlaşılabilir bir durumdur. Ne de olsa Benihana gibi büyük “hibachi” restoran zincirleri bize yalan söyledi.
Tamam, belki "yalan söylemek" biraz aşırı olabilir. Bununla birlikte, bu kuruluşlar, aslında teppanyaki tarzı yemek pişirme ile ünlü olduklarında kendilerini hibachi restoranları olarak etiketliyorlar!
Teppanyaki ve hibachi, her biri kendine özgü lezzetleri ve mutfak geçmişi ile birbirinden tamamen farklı 2 mutfaktır.
İlk temel farklılıklardan biri, teppanyaki'nin sağlam bir düz üst ızgara gerektirmesi, hibachi'nin ızgaralı barbekü tarzı bir ızgara gerektirmesidir.
Japon mutfağını çok sevdiğim için şu anda her iki ızgara çeşidine de sahibim.. Hem tarzları hem de ürettikleri yiyecek türü açısından çok farklılar.
Hangisinin hangisi olduğunu bilmeniz için size bu 2 pişirme stili arasındaki tüm farkları anlatacağım.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Teppanyaki ve hibachi arasındaki temel farklar
Teppanyaki ve hibachi arasındaki en önemli farklar şunlardır:
- Teppanyaki düz bir yüzeyde ızgarada pişirilen yiyeceklerdir, hibachi ise yuvarlak bir kase veya ızgaralı ocak kullanır.
- Teppanyaki nispeten genç (1945), hibachi ise yüzlerce yıldır var.
- Teppanyaki eğlence ve bıçak becerilerine odaklanırken, hibachi daha geleneksel bir tarza sahiptir.
Ayrıca, için okumaya devam edin en iyi 4 hibachi şef bıçağım düşünmek isteyebilirsiniz.
teppanyaki nedir?
Teppanyaki bugünlerde dünyanın her yerinde, ama tam olarak nedir?
Teppanyaki, yemek pişirmek için demir bir kalbur kullanan bir Japon mutfağı türüdür.
“Teppan” kelimesi demir levha anlamına gelirken, "yaki" ızgara yemek anlamına gelir.
Bunun basit bir mutfak olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Teppanyaki, oradaki en karmaşık yiyecek biçimlerinden biridir ve bu pişirme biçiminde ustalaşmak yüksek düzeyde beceri gerektirir.
teppanyaki'nin tarihi
Teppanyaki, 1945 yılında Japonya'nın Tokyo kentinde Misono adlı bir restoran zincirinde ortaya çıktı. Bu, teppanyaki'yi mutfak dünyasına nispeten yeni bir ek yapar.
İlginç bir şekilde, birçok yerli, ilk tanıtıldığında teppanyaki'yi hiç sevmedi. Teppanyaki, uygunsuz ve hijyenik olmayan bir pişirme şekli olduğu için eleştirildi.
Ancak, Amerikan askerleri (ve daha sonra turistler), teppanyaki'de yer alan eğlence faktörü nedeniyle bu mutfağa hayran kaldılar. Bu, bıçak atma ve ateşle “oynama” gibi tüm klasik hileleri içerir.
Dikkat edin, bu tür hileler inanılmaz beceriler gerektirir! bende bir bütün var en iyi teppanyaki püf noktaları hakkında burada makale Bıçak becerilerinin harika bir videosunu da içeren, şimdiye kadar gördüğünüz.
Misono bundan yararlandı ve esas olarak bu eğlence faktörlerine odaklandı. Bıçaklar ve malzemelerle hokkabazlık yapan ve yoğun sıcak alevle riskli gösteriler yapan şefler ile yeniden markalaşmaları kesinlikle işe yaradı.
Teppanyaki Batı'ya uçtu
Teppanyaki batı kültürlerinde büyük bir hit oldu. Yakında, özellikle teppanyaki'ye hizmet veren restoran zincirleri dünya çapında açılıyordu.
Bu tür restoranlar teknik olarak teppanyaki pişirme konusunda uzmanlaşmış olsa da, birçok kişi yanlışlıkla bu tür pişirmeye atıfta bulunur (şefin önünüzde yemek yaptığı yer demir ızgarada) hibachi tarzı pişirme olarak.
Teppanyaki bugün hala çok popüler ve şefler hala misafirlerinin eğlencesi için gösteriler içeriyor.
Evde teppanyaki yapıp yapamayacağınızı merak ediyor olabilirsiniz ve kesinlikle yapabilirsiniz! Teppanyaki son derece sofistike görünse de, eğlence faktörünü çıkarırsanız o kadar da zor olmadığını göreceksiniz.
Teppanyaki'yi kendin pişirebilir misin?
Biraz pratikle teppanyaki'nin muhteşem lezzetini evinizde yaşayabilirsiniz.
Belirli bir satın almanız gerekir teppanyaki ızgarası, ama o kadar pahalı değil. yeni aldım Presto İnce Çizgi kullanımı kolay olan Amazon'dan.
Aralarından seçim yapabileceğiniz çok çeşitli malzemelerle deneyebileceğiniz tonlarca lezzetli teppanyaki tarifi var. Çeşitli sebzelerin yanı sıra sığır eti, karides, ıstakoz, tavuk veya deniz tarağı gibi etleri deneyin. bende çok var teppanyaki tarifleri blogumda başlamak için kontrol edebilirsiniz.
Japon mutfağının tadını çıkarmaya hızlı bir başlangıç yapın burada en çok önerilen araçlarımızla
Çaylak bir şefseniz, normal sığır eti veya tavukla başlayın. Bir garnitür seçerken, büyük ölçüde ana malzemeye ve ayrıca kişisel tercihinize bağlıdır. Ne seçeceğinizden emin değilseniz, çeşitli sebzeler her zaman güvenli bir seçenektir.
Ayrıca yanmaz eldiven kullanmanızı ve herhangi bir kaza olması ihtimaline karşı yakınınızda bir yangın söndürücü bulundurmanızı tavsiye ederim.
Sen bulabilirsiniz evde teppanyaki pişirme hakkında daha fazla bilgi burada.
Hibachi (aslında teppanyaki) restoran deneyimi
Hibachi, sadece balık ve et ızgara ile ilgili değildir. Aslında herkesin denemesi gereken eğlenceli ve heyecan verici bir yemek deneyimi. Öğretici, aynı zamanda eğlenceli ve tabii ki lezzetli olacağına söz veriyorum!
Amerika Birleşik Devletleri'nde, hibachi genellikle yemek masalarına sıklıkla entegre edilen açılan teppanyaki ızgaralarıyla ilişkilendirilir.
“Hibachi” (gerçekten teppanyaki) restoran masası, arkadaşların, ailenin ve yabancıların birlikte yemek yemek için masanın etrafında toplandığı bir topluluk masası gibidir. Bütün yemek yiyenler, adeta bir performans gibi, bu kalburlarda usta bir aşçının yemek yaptığını görmek için masaların etrafında toplanırlar. Sizin için yemek pişirirken şefinizle etkileşime geçebileceğiniz için etkileşimli ve benzersiz yemek deneyimleri sunarlar.
Japonya'da, yemek yiyen arkadaşların yemeklerini paylaşmalarını, içeceklerini kızartmalarını ve usta şefi performansları sırasında tezahürat etmelerini bekleyebilirsiniz. Bu tür bir atmosfer, restoranlarda sosyalleşmek ve yeni insanlarla tanışmak için harikadır. Ayrıca yeni yiyecekler denemek için harika bir yol!
Hibachi restoran yemekleri genellikle benzer şekilde başlar. Şef, önce bir sıkma şişesi kullanarak ızgarayı yağla kaplar, ardından her şeyi muhteşem bir cehennemde ateşler.
Alevi gördüğünüzde yemeğin başladığını anlarsınız. İnsanlar genellikle hayret eder ve heyecanlarını sesli olarak ifade ederler.
Şef, yemek yapanların ilgisini çekmek için yemek pişirirken bu dramatik yeteneği korur.
Şef
Usta şefler sadece yetenekli şefler değildir. Ayrıca hibachi restoranlarındaki teppanyaki ızgaralarını da yönetiyorlar. Bu şefler ustalıkla yemek pişirme konusunda yeteneklidirler ve tam bir günlük eğlence için yeterli karizmaya sahiptirler.
Şefler, harika yemekler sağlamanın işlerinin sadece yarısı olduğunu bilir. Ağzınızda yiyecek ve sake yakalamayı veya başkalarının denemesini izlemeyi seviyorsanız, Hibachi restoranları sizin için mükemmel bir yerdir. Kalburun etrafında uçan bazı yiyecekler bile görebilirsiniz!
İçecekler
Hibachi'ye neredeyse her zaman sake eşlik eder.
hatırJapon pirinç şarabı veya sake olarak da bilinen , Japonya'nın ulusal içeceğidir. Yapılış şekli şaraptan çok biraya benziyor. Genellikle beyaz seramikten yapılmış ve Doğu esintili sake şişeleri ve bardaklarda servis edilir.
Sake soğutulabilir, ısıtılabilir veya oda sıcaklığında saklanabilir. Her şey ne tür bir sake içtiğinize ve ne kadar pahalı olduğuna bağlıdır.
Dekor
Hibachi restoranları genellikle güçlü bir Japon mirasına sahiptir. Geleneksel süslemeler ve renkler, gerçekten göze çarpmayan minimalist mimariyle eşleştirilmiştir.
Çok sade mobilyalar ve loş bir aydınlatma düzeni bekleyebilirsiniz. Hassas aydınlatma, müşterilerin yemeğe, yemek arkadaşlarına ve deneyime konsantre olmalarını sağlar. Aslında dekor yemek kadar önemli değil.
Bu kuruluşların çoğu, havlu vapurları ile ısıtılan sıcak havlular sunmaktadır. Bazı restoranlar, masanız için çeşitli soslarla Çin çorba kaşıkları veya sos yemekleri sağlar.
Gıda
Soya sosu, ördek ya da acı ve baharatlı sos seviyorsanız damak zevkinize uygun bir şeyler olacak. Yakiniku sosu oldukça yaygındır ve başkalarıyla paylaşırsanız yalnızca bir kez smaç yapmalısınız.
Hibachi yemekleri genellikle beyaz veya kızarmış pilav ile hazırlanır. Ticari bir pilav pişiricisinde pişirilen pirinci izlemek yerine, şefin pirinci teppanyaki ızgarasında hazırlamasını izleyebilirsiniz.
Erişte ve protein açısından yoğun bir yemek, yemek deneyiminde sırada. Yaygın seçenekler arasında tavuk, sığır eti, domuz eti ve balık bulunur. Bir porsiyon sebze yemeğe biraz besin katabilir.
hibachi nedir?
Teppanyaki'den farklı olarak, hibachi mutfak dünyasında yeni değil. Aksine, hibachi'nin yüzlerce yıldır var olduğuna ve kökeninin eski Japonya'ya kadar uzandığına inanılıyor.
Hibachi'nin yapımı basittir, çünkü esas olarak hibachi ızgarasının çalışması için çok az veya hiç beceri gerektirmez.
Hibachi'yi kim icat etti?
Hibachi ilk kez Japonların metal tencere kullanmaya başlamasıyla ortaya çıktı.
Ayrıca, Heian döneminde MS 79-1,185 civarında daha erken icat edildiğine ve ilk ızgaraların kil ile kaplanmış selvi ağacından yapıldığına dair işaretler de vardır.
Hibachi, sadeliği nedeniyle Japonya'nın mutfak dünyasına ilk katkılarından biri oldu. Zamanla, hibachi zengin Japon kültürüyle karıştırılarak bu güne kadar hala popüler olan yiyecekler ortaya çıktı.
hibachi nasıl pişirilir
Hibachi, yanan kömürle dolu seramik veya ahşap bir kasenin üzerinde bulunan sıcak bir pişirme yüzeyinde et, deniz ürünleri ve sebze yemeklerini ızgara yapmayı içerir.
Her türlü kömür yeterli olsa da, binchotan türü popülerdir çünkü yemeğe eşsiz bir tat ve duman verir.
Hibachi'nin ana çekiciliklerinden biri samimi yemek ortamıdır. İster arkadaş ister yabancı olun, tüm konuklar sıcak ızgaranın etrafında oturur ve aynı yemek deneyimine katılır.
Bir hibachi yemeği için oturduğunuzda, harika zaman geçirmeniz garanti edilir.
Ayrıca yerleşik bir teppanyaki hibachi ızgarası hakkındaki makalemizi okuyun
Tarih boyunca Hibachi
Antik hibachi ızgaraları bugün hala mevcuttur ve mükemmel işçilikleri ve tasarımları hala insanları şaşırtmaktadır.
Tarihsel olarak, hibachi esas olarak bir evi ısıtmak için kullanıldı. Zaman geçtikçe, hibachi'nin kullanımları büyüdü ve çok çeşitli hale geldi.
Dünya savaşı sırasında, hibachiler askerler tarafından savaş alanında yemeklerini pişirmek için kullanıldı.
Aslında, İkinci Dünya Savaşı'ndan önce hibachi, Japonlar tarafından kullanılan en yaygın pişirme aracıydı. Tren istasyonları, otobüs durakları, hastane bekleme odaları vb. gibi halka açık yerlerde bir hibachi ızgarası görmek normaldi.
Evde Hibachi ızgara becerileri
Teppanyaki gibi, hibachi de evde yapmak kolaydır. Bunun ana nedeni, hibachi'nin teppanyaki'de gereken tüm süslü manevraları içermemesidir.
İhtiyacınız olan başlıca şeyler, hibachi “ateş kasesi” ve biraz odun kömürü. denemek isterim bu daha geleneksel yakın gelecekte sadece Japon mutfağının tüm hissini elde etmek için.
Bunu da kullanabilirsiniz masaüstü versiyonu evde yemek pişirmek için daha taşınabilir bir şey istiyorsanız.
Yeni başlayanlar için ilk yemeğiniz için basit sebzeler veya biftekler öneririm.
Normalde insanlar hibachi üzerinde yemek yaparken “hibachi sosu” olarak adlandırılan özel bir sos kullanırlar. Bu sosu çivileyebilirseniz, yemeğiniz kesinlikle lezzetli olacak!
Hangisi daha iyi: teppanyaki veya hibachi?
Şimdi soru duruyor: hangisi daha iyi?
Hem teppanyaki hem de hibachi kendi yollarında mükemmel olsa da, sonuçta coğrafi konumunuza, tercih ettiğiniz pişirme yöntemine ve kişisel lezzet tercihlerinize bağlıdır.
Teppanyaki batı kültüründe popüler olsa da, hibachi Japonya'da bir yıldız olarak bunu telafi ediyor! Hibachi'nin Japonya'nın en eski kreasyonlarından biri olduğu düşünülürse, 2 yemek arasında geleneksel kazanan olmaya adaydır.
Öte yandan, teppanyaki batı kültüründe çiçek açtı ve birçok batı ülkesinde Japon yemeklerinin özü haline geldi. Aynı zamanda yetenekli Japon şeflerin muhteşem eğlence becerilerini de temsil eder.
Hem teppanyaki hem de hibachi'nin kendi yollarıyla harika olduğunu söylemek doğru olur. Her ikisi de masaya harika lezzetler getirdiği için hangisinin gerçekten en iyisi olduğunu tartışmak zor.
Ayrıca okuyun: Bu Japon sofra adlarını biliyor muydunuz?
Hibachi ve teppanyaki arasındaki farkı bilin
Hibachi ve teppanyaki ızgarası, harika Japon ızgara yöntemlerine 2 örnektir. Ama onlar bir ve aynı değil!
Teppanyaki düz bir ızgara kullanırken, hibachi bir "ateş kabı" kullanır. Bu, hibachi restoranlarının aslında teppanyaki restoranları olduğu anlamına gelir!
Ne olursa olsun, ikisi de lezzetli yemek pişirme türleridir. Umarım ikisini de denersiniz, eğer henüz denemediyseniz, çünkü ikisi de kendi yollarıyla harikadır. Bu çeşitli mutfakları evinizin rahatlığında pişirmeye çalışın!
Benim ziyaret ettiğinizden emin olun satın alma rehberi daha fazla ızgara ve mutfak eşyası için bu pişirme alanına başlamanız yeterli!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.