Miso Marine Tarifi | Mutfak Lezzetleriniz için Çok Yönlü Lezzetli Bir Ürün
Ya hazırlaması 10 dakikadan az süren ve gece rameninden özenle pişirilmiş somon/ton balıklı akşam yemeğine ve kalori açısından bilinçli salatalara kadar her şey için kullanabileceğiniz bir şeyiniz olsaydı? Mükemmel! Doğru?
Peki, miso turşusu tam da bu!
Bu sadece bir turşu değil, bir sos ve bunun da ötesinde, aynı zamanda bir dip sos.
En sıradan tarifi en lezzetli yiyeceğe dönüştürebilen umami açısından zengin, lezzetli bir karışımdır. Ve hayatımı çok daha kolaylaştırdığı için seviyorum.
Bu yazımda sizlerle marketten kolayca bulabileceğiniz malzemelerle yapılan en lezzetli miso turşusu tarifini paylaşacağım.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Miso turşusu nedir?
Miso turşusu, bir Japon çeşnisidir. Miso soya fasulyesi ezmesi, mirin, Japon pirinç şarabı ve esmer şeker.
Malzemeler, garnitür olarak kullanabileceğiniz veya ızgara yapmadan veya fırınlamadan önce proteinleri daldırıp yumuşatabileceğiniz kremsi ama hafif bir karışım yapmak için karıştırılır.
Turşunun, umami ağırlıklı, tatlılık ve ekşiliği çağrıştıran canlı, benzersiz bir tadı vardır.
En sevdiğiniz yemeklere derinlik katar, damak zevkinizi gündelik pişirme serilerinden beklediğiniz nihai deneyimle kutsar.
Tüm tarifin öne çıkan özelliği olan umamilik, miso ezmesinden gelir. Koji ile aşılanmış ve belirli bir süre fermente edilmiş soya fasulyesi ezmesidir.
Miso aromasının derinliği, kullanılan çekirdek sayısına ve toplam fermantasyon süresine bağlıdır.
Genel olarak, fermantasyon süresi ne kadar uzun olursa, o kadar fazla derinlik ve lezzet o kadar güçlü olur. Bölgelerine göre farklı çeşitlerde miso bulacaksınız.
Yine de en yaygın türler Shiro miso ve Aka miso'dur.
Beyaz miso, daha tuzlu ve dolayısıyla daha güçlü olan daha koyu olanlardan daha az tuz içeriğine sahip biraz yumuşak, tatlı bir tada sahiptir.
Bu tarifte beyaz miso çeşidini tercih edeceğiz çünkü beyaz miso daha erişilebilir ve bu tür tarifler için genel olarak daha iyi bir seçim.
Kolay ve Çok Yönlü Miso Marinade Tarifi
malzemeler
- 2 bardaklar shiro miso ezmesi (beyaz miso ezmesi)
- 1/2 Fincan açık kahverengi şeker
- 1/2 Fincan uğruna
- 1/2 Fincan Mirin
talimatlar
- Tüm malzemeleri topla
- Tüm malzemeleri kısık ateşte bir tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-10 dakika veya şeker kristalleri tamamen eriyene kadar çırpın.
- Tavayı ocaktan alın ve kullanmadan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- En sevdiğiniz filetoların üzerine parlatarak, en sevdiğiniz sebzelerle yan yana koyarak ve en sevdiğiniz protein yemekleri için bir marine olarak tadını çıkarın.
Pişirme ipuçları
Mümkün olan en lezzetli miso turşusunu yapmanıza yardımcı olacak bazı pişirme ipuçları:
- Etrafta bir benmari varsa tencere yerine onu kullanın. Düşük ısıda pişirmeye en uygun olduğu için turşunuz olabildiğince lezzetli olacaktır. Artı, miso macunu yüksek ısıda yanmasıyla ünlü olduğundan, herhangi bir risk almak istemezsiniz.
- Bazı ekstra malzemeler ve baharatlar ekleyerek miso turşunuzu denemekten çekinmeyin (aşağıdaki ikameler ve varyasyonlar bölümünde tartışılmıştır).
- Miso turşusu yaparken, etrafta uçuşan miso parçalarına dikkat edin ve en pürüzsüz sonuçlar için bir spatula ile üzerlerine bastırın.
Burada daha fazla numara öğrenin miso hamurunuzun çorba veya sosta tamamen çözüldüğünden nasıl emin olabilirsiniz?
Yedekler ve varyasyonlar
Tarifinizle "deneme" noktasından devam edecek olursak, turşunuza bir sürü ilginç tat katmak için yapabileceğiniz bu tarifin bazı heyecan verici varyasyonları aşağıdadır.
- Baharatlı miso turşusu: Tarifinize sıcak bir dokunuş vermek için kırmızı biber veya togarashi ekleyin. Bu, en sevdiğiniz yemeklerin yanında sos olarak kullanıyorsanız en iyi sonucu verir.
- Yoğun miso turşusu: Daha baskın bir miso aroması için beyaz misoyu kırmızı ile değiştirin. Ancak, onunla çok cömert olmayın. Sağlam, tuzlu bir tada sahip olduğu için fazlası bunaltıcı olabilir.
- Yumuşacık miso turşusu: Bu macunu en sevdiğiniz proteinleri marine etmek için kullanırsanız, belki biraz zencefil eklemek, bazı heyecan verici tatlar için çok ihtiyaç duyulan taze ve keskin baharatı verecektir.
- Dumanlı miso turşusu: Bir tutam kurutulmuş palamut pulları, miso turşunuza biraz balık dokunuşuyla çok ihtiyaç duyduğu dumanlılığı verecek ve onu hem daldırma hem de marine için mükemmel hale getirecektir.
miso turşusu nasıl kullanılır
Küçük dokunuşlarla birçok şekilde kullanabilseniz de paylaştığım temel tarif tamamen domuz eti, balık, kümes hayvanları, sığır eti ve tofu marine etmek içindir.
Yapmanız gereken tek şey marine ve proteini bir poşete koyup havasını sıkıp fermuarla kapatıp tatların iyice karışması için gereken süre kadar bekletip istediğiniz gibi pişirmek.
Dip sos veya salata sosu olarak kullanmak isterseniz, belki de marineye lezzet açısından daha fazla derinlik vermek için bazı ek malzemeler eklemek isteyebilirsiniz.
Tam ve hafif cevizli bir tat için örneğin biraz susam yağı ekleyebilirsiniz.
Biraz daha asitlik için (bunun gibi şarap turşusu tatlı tarafta olabilir), aydınlatmak için biraz pirinç şarabı veya elma sirkesi gibi.
miso turşusu nasıl saklanır
Artık miso turşunuz varsa veya ileride kullanmak üzere fazladan yaptıysanız, onu hava geçirmez bir kapta saklayın ve hemen soğutun.
2 aydan uzun süre bozulmadan kalır ve lezzetli bir yemek hazırlamak istediğinizde kullanıma hazırdır.
Benzer soslar ve marinatlar
Tatlı ve tuzlu, umami açısından zengin sosları seviyorsanız, denemek isteyeceğiniz benzer tada sahip diğer bazı soslar ve marinatlar şunlardır:
Unagi sosu
Miso ezmesi turşusu gibi, unagi sosu da yapmak kolaydır ve 10 dakikadan daha kısa sürede hazırlanır. Geleneksel olarak unagi ile servis edilse de, diğer proteinlerle de deneyebilirsiniz. Tadı her zamanki gibi lezzetli olacak.
Baharatlı kewpie mayonez
Etrafta biraz sriracha, togarashi, mirin ve susam yağı var mı?
Bunları kewpie mayonez ile birleştirin ve süper baharatlı bir turşusu, daldırma sosu ve sos sosu elde edin. Bu sosun kremsi olması seveceğiniz başka bir şey.
Öğrenmek muhteşem Japon Kewpie mayonezi hakkında her şey burada
Yuzu Ponzu
Tazeliğini yuzu suyundan, tuzluluğunu katsuobushi'den ve umamiliğini soya sosundan alan Yuzu Ponzu, her lezzet arasındaki mükemmel dengeyi yakalar ve ağız sulandıran lezzetli bir sos ve marine ile sonuçlanır.
Wasabi mayonezli aioli sosu
Bu sos iyi bir marine olarak hizmet etmese de, kesinlikle en iyi ve en çok yönlü olanlardan biridir.
Patates kızartması, sebze ve bulabildiğiniz tüm proteinlerle servis edebilirsiniz. Sarımsak, wasabi ve soya sosu gibi ana malzemeler harika bir tat kombinasyonu oluşturur.
FAQs
Miso turşusu sağlıklı mı?
Bu tarif süper sağlıklı olmasa da sağlıksız da diyemeyiz. Profilindeki birkaç besin maddesi dışında, sağlık yararları söz konusu olduğunda sunabileceği pek bir şey yoktur.
Miso sosu glutensiz mi?
Büyük olasılıkla hayır! Miso sosu glütensiz değildir. Miso ezmesinin kendisi bir miktar glüten içerir.
Bununla birlikte, glütensiz malzemeler kullanan miso turşusu tarifleri de vardır. Bununla birlikte, glütensiz miso bulmak zordur.
Bulmak glütensiz yemek pişirmek istiyorsanız hangi marka miso kullanmak en iyisidir (seçenekler vardır!)
Miso turşusu baharatlı mı?
Hayır, miso turşusu baharatlı değildir. Miso hamurundan gelen biraz umamilik ile çoğunlukla tatlıdır. Ancak yine de ilginç tatlar için dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Miso turşusunu tekrar kullanabilir miyim?
Daha fazla balık, tavuk ve domuz eti için miso turşusunu tekrar kullanabilirsiniz. Ancak, ikinci seferden sonra gerçekten şüphe uyandırdığı için kullanmanızı tavsiye etmiyoruz.
Miso turşusunu dondurabilir misin?
Evet! Aslında, tekrar uzun süre kullanmayı planlamıyorsanız, tadının değişmesini önlemenin tek yolu dondurmaktır.
Paket
Miso turşusu, proteininize lezzet katmanın lezzetli ve kolay bir yoludur. Bu tarif, hızlı ve kolay bir hafta içi akşam yemeği için mükemmeldir.
Dumanlı miso aroması, daldırma sosu olarak servis edildiğinde domuz eti, balık, kümes hayvanları, sığır eti, tofu ve hatta en sevdiğiniz sebzeler için mükemmeldir.
Süper çok yönlüdür ve eşsiz lezzeti her şeyle uyumludur.
Sıradaki yazıyı oku: Eksiksiz Miso Çorbası Rehberiniz (Bekle? Çeşitleri Var mı?)
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
