Nikiri sosu: harika bir tarif ve geleneksel fırçalama tekniği
Egzotik yemekleri narin bir tada sahip tatlandırmak için bir şeyler arıyorsanız, nikiri sos tercihiniz olabilir.
Nikiri, Japon mutfağında balık servis edilmeden önce genellikle balıkların üzerine sürülen ince bir sırdır. Servis edildikten sonra soya sosu veya başka bir çeşni eklemeniz gerekmeyecek. Nikiri yeterli olacaktır.
Ayrıca suşide yaygın olarak kullanılır ve özellikle sashimi üzerinde lezzetlidir.
Genel olarak, soya sosu veya diğer daha güçlü tatlandırıcı çeşniler tarafından boğulmuş olabilecek yemeklere lezzet sağlamak için kullanılabilir.
Nikiri, neyden yapıldığı ve daha fazlası hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Nikiri Sos Menşei
Nikiri sosunun nasıl ortaya çıktığına dair çok fazla bilgi bulunmamaktadır. Ancak, Japonya'da Edo döneminde popüler olarak kullanıldı.
Bu dönem 1603'ten 1868'e kadar sürdü ve Japonya'nın Tokugawa shogunate ve ülkenin 300 bölgesel daimyosunun yönetimi altında olduğu zamandı.
Nikiri kelimesi 'kaynamak' anlamına gelir. Sos, mükemmel lokma yaratma arzusundan doğdu. Suşi ve diğer yiyeceklere ideal aromaları vermek için fırçalanır.
Mükemmel ısırığı yaratma kavramı, Japonya'nın feodal Japon zamanlarından başlayıp İmparatorluk Tokyo'nun yükselişine kadar devam eden tüm Japonya'da iyi bilinen bir kavramdır.
Nikiri sosu: ev yapımı tatlı soya sosu balık sır tarifi
malzemeler
- 10 yk soya sosu
- 2 yk dashi
- 1 yk Mirin
- 1 yk uğruna
talimatlar
- Malzemeleri topladıktan sonra hepsini bir tencerede karıştırmak isteyeceksiniz.
- Neredeyse kaynayana kadar ısıtın, ancak tamamen kaynamasına izin vermeyin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Diğer bir varyasyon ise 4 parça ile yapmaktır. tamari ve 1 kısım mirin. Daha sonra suyunu çekene kadar pişirin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Veya her zaman mağazadan satın alınan bir tane satın alabilirsiniz.
Nikiri Sos
Diğer sos türlerinin aksine, nikiri şefin kendisi tarafından fırçalanır. Daldırma sosu olarak asla bırakılmaz.
Bunun nedeni, şeflerin nikiri kullanırken doğru miktarda sos ile mükemmel ısırmayı elde etmeye çalışmasıdır.
Müşterileri kendileri için daldırırlarsa, yiyeceklere çok fazla veya çok az maruz kalabilirler.
Yemek üzerine nikiri sos ile servis edildiğinde, mükemmel miktarı aldığınızı ve başka hiçbir çeşniye ihtiyaç duymadığınızı bilirsiniz.
Lezzeti tam olarak elde etmek için şefler, nikiri sosunu belirli bir teknik kullanarak uygulamak için bir pasta fırçası kullanmalıdır.
Fırçayı kullanırken şeflerin nazik olmaları ve sert bir hareket yapmaları tavsiye edilir. Bu, yüzey gerilimi üretecek ve doğru miktarda sos sağlayacaktır.
Bazı yeni başlayanlar, suşiye sos uygularken elleri ağır olma eğilimindedir, ancak işin sırrı, yiyeceğe tam olarak doğru miktarda lezzet sağlayan ince bir tabaka oluşturmak için nazik bir yaklaşım benimsemektir.
Ayrıca okuyun: İşte denemeniz gereken suşi için en iyi 9 sos
Nikiri Sos Tadı Nasıldır?
Nikiri'ye genellikle 'tatlı soya sosu' denir. Soya sosundan farkı yok ama daha tatlı, daha hafif bir tat ve belirgin bir umami aroması.
Nikiri Sos Glutensiz mi?
Glutensiz bir diyet uygulayan insanlar buğday yemekten kaçınırlar. Çoğu glutensiz insan için buğday yemek mevcut sağlık koşullarını kötüleştirir.
Bazıları, buğdayı ortadan kaldırmanın kendilerini daha odaklanmış hissetmelerini sağladığını iddia ediyor.
Nikiri sosu için kullanılan malzemeler değişebilse de, çoğu soya sosu birincil bileşen olarak kullanır. Soya sosu buğday içerdiğinden glutensiz değildir.
Bu nedenle nikiri sosu glütensiz değildir ve buğdaysız beslenenler tarafından kaçınılmalıdır.
Nikiri Sos Keto mu?
Nikiri sosunun keto olup olmadığını belirlemek için soya sosunun keto olup olmadığını bir kez daha belirlememiz gerekir.
Keto diyeti yapanlar, karbonhidratı düşük ve sağlıklı yağları yüksek yiyecekleri yemeye çalışırlar. Soya sosu düşük karbonhidratlıdır ve bu nedenle keto dostudur.
Ancak ketojenik beslenenler genellikle temiz olan yiyecekleri yemeyi tercih ederler. Soya sosu en temiz yiyecek değildir, bu nedenle keto diyetinde olanlar bundan kaçınmak isteyebilir.
Nikiri Sos Vegan mı?
Geleneksel şekilde yapıldığında, yani soya sosu karışımından oluştuğunda, Mirin, dashi ve sake, evet, nikiri sosu vegan.
Bunun nedeni, bileşenlerinin hiçbirinin herhangi bir hayvansal yan üründen yapılmamasıdır.
Ancak nikiri sos geleneksel şekilde yapılmazsa hayvansal yan ürünler içerebilir ve bu da vegan olmadığı anlamına gelir.
Ayrıca, bileşenlerden birinin hayvansal yan ürünlerle oluşturulmuş olma olasılığı her zaman vardır.
Vegan yemeye kararlıysanız, yemeden önce şefe nikiri sosunuzun neyle yapıldığını sormak her zaman en iyisidir.
En İyi Nikiri Sos Yedekleri
Nikiri sos, suşiye mükemmel lezzet sağladığı bilinse de, restoranlarda nadiren bulunur.
Bununla birlikte, çoğu şef, soya sosu veya başka bir çeşni yerine kullanmamanızı tavsiye etmeyecektir. Bu soslar sadece suşinin müthiş tadını bastıracak.
Jiro Ono, en büyük suşi ustası olarak kabul edilen bir suşi şefidir. Yenilikçi suşi hazırlama yöntemleriyle tanınır.
Ono, nikiri sosunun bir savunucusu ve nikiri bulamıyorsanız, suşiyi sos uygulanmadan kendi başınıza yemenizi tavsiye ediyor.
Bunun özgürleştirici bir deneyim olduğunu ve birçok yemek odasında denenmesi gerektiğini söylemeye devam ediyor. Bu yüzden en iyi alternatif, hiç sos kullanmamak olabilir.
İşte, balık parçalarına sosu sürerken yaptığı hafif vuruşu görebileceğiniz Yamamoto belgeselinden bir klip, bu arada fırsatınız olursa mutlaka izlemeniz gereken harika bir film:
Nikiri sosu eşsiz bir tat deneyimi sunar. Keyif alınmalı ve asla küçümsenmemelidir. Bir sonraki mutfak deneyiminize hayat eklemek için onu nasıl kullanacaksınız?
Ayrıca okuyun: Bu suşi yılan balığı sosunu denediniz mi?
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
