Mirin yerine ne kullanabilirsiniz? 12 en iyi yedek
Japon yemekleri pişirmeyi seviyorsanız, muhtemelen bir malzemeyle karşılaşmışsınızdır. Mirin.
mirin nedir?
Peki, teriyaki'yi seviyor musun? O zaman, şansınız, sosta önemli bir bileşen olduğu için daha önce mirin aldınız!
Aslında tatlı ve keskin bir tada sahip bir pirinç şarabıdır. Bu, sahip olunması gereken bir kiler elyafıdır, bu da o umami zenginliği birçok Asya yemeği.
Ama ya Mirin'i bulamazsan? Merak etme; Birkaç lezzetli ikame, bir miktar keskinlik ve tatlılık ile benzer zengin bir umami aroması verir.
Mirin'e en iyi alternatifler, alkol bazlı içeceklerdir. pirinç sirkesi, kuru beyaz şarap veya alkolün ekşiliğini ve asitliğini gidermek için yaklaşık ¼ çay kaşığı şekerle birleştirilmesi gereken sake.
Mirin hakkında daha fazla bilgi edinmek, mirin yerine ihtiyacınız olduğunda nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve mirin alternatiflerinin nasıl hazırlanacağını öğrenmek için okumaya devam edin.
Veya konuyla ilgili hazırladığım, ilham verici yemekler ve tariflerinizde mirin'i nasıl kullanacağınıza dair görüntülerle dolu videoyu izleyin:
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Bulaşıklarınızda mirin kullanmak
Pişirme sırasında, alkol sostan buharlaşır ve geriye sadece tatlı tadı kalır.
Mirin, bu arada, sadece yemek pişirmek için tasarlanmıştır (içmek için değil) ve doku viskozdur ve kehribar rengine sahiptir.
Tatlı tadı nedeniyle mirin, soya sosu gibi daha tuzlu soslarla iyi birleşir. Birlikte, örneğin geleneksel bir teriyaki sosunun temelini oluştururlar.
Mirin, hem et hem de balıkla olduğu kadar sebze veya tofu ile de iyi uyum sağlar.
Yine de kullandığınız miktara dikkat edin! Biraz cesur tadı nedeniyle biraz yeterli olabilir.
Mirin, marine ve soslar için temel olarak çok uygundur. Teriyaki sosu için kullanabileceğiniz gibi, somon veya levrek ile marine olarak da kullanabilirsiniz.
Yüksek oranda şeker sayesinde, onunla yaptığınız herhangi bir sos güzel bir parlak tabaka bırakacaktır.
Mirin kullanan en iyi tariflerden bazıları şunlardır:
- Yakitori için lezzetli sos
- sukiyaki bifteği rehberi | tarifi, kesim tekniği ve tatlar
- Bu TenDon “tempura donburi” tarifini yapmayı öğrenin
Neden mirin yerine?
Mirin'i bulmak her zaman kolay değildir.
"Hon mirin" adı verilen gerçek şeyi bulmak, ekstra tatlandırıcılarla yapılan "aji mirin"den (Asya bakkallarında bile) çok daha zordur.
Kikkoman'ın iyi bir aji mirin'i var:
(daha fazla resim görüntüleyin)
Ancak, elde edemezseniz, aşağıdaki ikameleri kullanabilirsiniz.
Kaçınıyorsanız alkolsüz bir alternatif de arıyor olabilirsiniz ve bu rotaya gitmeniz gerekiyorsa aşağıda sizin için bir seçenek var.
İçin daha fazla alkolsüz mirin seçeneği, buradaki yazıma göz atın.
Mirin için iyi bir ikame yapan nedir?
Mirin, %45'e kadar şeker içeriğine sahiptir, bu nedenle herhangi bir ikame veya alternatif, yüksek şeker içeriğine sahip olmalıdır.
Amaç, hem asidik hem de tatlı özelliklere sahip bir şey bulmaktır. Mirin ikameleri, alkol ve şekerin birleştirilmesiyle yapılır.
Mirinin tam lezzetini taklit edemeseniz de, yemekleriniz için benzer lezzetler yaratmak için birleştirebileceğiniz birkaç malzeme var.
12 en iyi mirin ikamesi
Bu ikameler teriyaki sosunda, Asya usulü patates kızartmasında, soya turşusunda ve ramende çok iyi çalışır. Ayrıca sığır eti, tavuk ve deniz ürünleri için bir sır olarak harika ikamelerdir.
Bazı insanlar ayrıca vegan suşi (balsız) için bir sos yapmak için bu ikameleri kullanmayı sever.
En yakın eşleşme: Şekerli Japon pirinç şarabı
Japon pirinç şarabı mükemmel mirin ikamesidir çünkü temel aroma olarak fermente pirinci de içerir.
(daha fazla resim görüntüleyin)
Bununla birlikte, pirinç şarabı çok ekşidir, bu nedenle ekşi tadı gidermek için şeker eklemeniz gerekir. Tek yapmanız gereken her ½ yemek kaşığı şekere 1 yemek kaşığı şeker eklemek. pirinç şarabı.
Bu kombinasyon mirin ile çok benzer bir tada sahip olduğu için her türlü yemek için kullanabilirsiniz. Suşi için daldırma sosu yapmak, balıklar için marine etmek ve erişte için çeşni olarak kullanabilirsiniz.
En iyi tatlılık: Sake, bal ve akçaağaç şurubu karışımı
Bu ikame sos, bu tatlılığı ortaya çıkarmakla ilgilidir.
Tek yapmanız gereken, sake ile bal ve akçaağaç şurubunu 5'e 1 oranında karıştırmak.
Bu, ikinci miktarın birinciden 5 kat daha büyük olduğu anlamına gelir. Biraz şekere, bolca bal ve akçaağaç şurubuna ihtiyacın var.
Ardından, karışım yarı yarıya azalana kadar malzemeleri kaynatmanız gerekir.
En iyi mirin ikamesi olarak, bu karışım kalın şurup benzeri bir dokuya ve kıvama sahiptir, böylece mirin gerektiren tüm yemeklerde kullanabilirsiniz.
Et ve sebzeler için sır olarak ve hatta erişte yemeklerinde sos olarak kullanın.
Yemek pişirmek için iyi bir sake mi arıyorsunuz? listeledim en iyi sake pişirme + içilebilir sake ile farklılıklar ve satın alma ipuçları burada.
Bulmak en kolayı: kuru beyaz şarap
¼ fincan kuru alın Beyaz şarap ve yaklaşık ¼ veya hatta ⅓ çay kaşığı beyaz şeker ekleyin.
Şeker, sek şarabın asitliğini dengeler ve çok umami tipi bir tat verir. Yani beyaz şarap iyi bir mirin ikamesidir.
Beyaz şarabın yüksek alkol içeriği et pişirmek için idealdir.
Alkol pişirme işlemi sırasında buharlaştığından, teriyaki sosları, marinatlar ve et glazeleri yapmak için şarap + şeker kombinasyonunu kullanın.
Sır için en iyisi: kuru şeri
Sherry aslen İspanya'dan gelen alkollü bir içecektir. Brendi veya nötr damıtılmış alkollü beyaz bir şaraptır.
Bu müstahkem şarap, sos ve glaze yapımında ve domuz ve kümes hayvanları gibi etlerin pişirilmesinde kullanılır.
Pirinç şarabına benzer bir tada sahiptir, bu nedenle ¼ çay kaşığı şekerle birleştirildiğinde mirin için iyi bir alternatiftir.
Et, özellikle sığır ve kümes hayvanları pişirmek için kuru şeri kullanın. Eti çok yumuşak yapar ve bir miktar tatlılık katar.
En sevdiğiniz Japon yemeklerini tatlandırmak için teriyaki ve soya sosunda da kullanabilirsiniz.
Daha iyi umami: tatlı Marsala şarabı
Tatlı Marsala kuru şeri benzeri müstahkem bir şaraptır. Brendi veya diğer damıtılmış alkollü içecekler içerir ve tatlı bir tada sahiptir.
İyi bir mirin ikamesidir çünkü hem asidik hem de tatlı özelliklere sahiptir ve biraz umami aroması verir.
Mirin tadında olması için tatlı şarabınıza ¼ çay kaşığı şeker ekleyin.
Mirin denilen tüm tariflerde tatlı Marsala şarabını kullanabilirsiniz.
Sığır eti için bir sır parçası olarak soba eriştesi ile iyi çalışır ve ayrıca Japon salatasındaki mirin'in yerini alabilir.
Güçlü lezzet: vermut
Vermutu duymadıysanız, aromatize edilmiş müstahkem bir şaraptır. Genellikle botanik bir aroması ve tatlılığı vardır.
Tıpkı diğer alkol mirin ikameleri gibi bu içeceğin ¼ fincanına ¼ çay kaşığı şeker ekleyip mirin yerine kullanabilirsiniz.
Vermut et pişirirken işe yarar, ancak beklediğinizden daha güçlü bir tada sahiptir, bu yüzden soslar için idareli kullanın.
Vermutu ramende kullanmaktan kaçının çünkü aradığınız klasik tadı vermeyecektir.
En iyi helal mirin ikamesi: su + agav
Alkol hayranı değil misiniz? Alkolsüz yemek pişirmek istiyorsanız (belki helal amaçlı) ama yine de mirine benzer bir lezzet istiyorsanız, her zaman su ve karışımı kullanabilirsiniz. agavi şurubu.
En iyi helal mirin ikamesi: su + agav
malzemeler
- ⅓ yk agavi şurubu
- 1 yk Su
talimatlar
- 3:1 oranında su ve agave şurubu kullanmanız gerekir. Bu, mirin ile benzer şuruplu bir doku verir, ancak lezzet mirin'e daha az benzer.
Beslenme
Mirin ve alkol
Mirin için en iyi ikame, alkolsüz mirin adı verilen mizkan honteri mirin. Bu Japon şişelenmiş baharat, temelde aynı miktarda tatlılık ile normal mirin ile aynı tada sahiptir. Mirinin gerekli olduğu tüm tariflerde kullanılabilir ve aynı sonuçları alırsınız.
En iyi alkolsüz mirin için en iyi seçimime göz atın. Ardından, benzer bir tat profiline sahip bu alkolsüz mirin için bazı ikame maddeleri listeliyorum.
Tüm mirinlerde alkol var mı?
Hayır, tüm mirinlerde alkol yoktur. Alkol içermesi amaçlanmış olsa da, bazı markalar, uygun şekilde pişirilirse buharlaşsa bile, kullanamayan veya kullanmak istemeyenlere hitap etmek için yemek pişirmek için alkolsüz bir versiyon oluşturmayı üstlenmiştir.
Alınabilecek en iyi alkolsüz mirin: Mizkan Honteri
(daha fazla resim görüntüleyin)
Mirin için alkolsüz bir alternatif mi arıyorsunuz?
İyi haberlerim var. Mevcut gerçekten iyi bir tane var ve kesinlikle yeni bir kiler temel baharatı olacak!
Alkolsüz mirine honteri denir ve normal pirinç miriniyle neredeyse aynı tatlara sahiptir. Yemeğinize belirgin bir tatlı lezzet katar.
Honteri, teriyaki'de iyi çalışıyor, sukiyaki, ve et ve deniz ürünleri için bir turşusu olarak.
Ayrıca çorba, et suyu, sos, erişte ve patates kızartması gibi tüm tariflerde normal mirin yerine kullanabilirsiniz.
Av eti ve sığır etindeki balık ve güçlü tatları yumuşatmak için alkolsüz mirin de kullanabilirsiniz.
Gerçekten çok yönlü bir malzemedir, ancak alkolle yemek pişirmeyen veya alkol içmeyenler bile tatlı umami aromasının tadını çıkarabilir.
Mizkan Honteri'yi burada deneyin
Alkolsüz mirin vs alkollü mirin
Bu tatlı baharatın tadı, normal mirin ile neredeyse aynıdır. Tıpkı mirin gibi, soya ve soya gibi tuzlu soslarla iyi uyum sağlar. tamari.
Ancak bazı mirin ikameleri çok fazla mısır içerir, bu nedenle tadı mısır şurubu ve hatta akçaağaç şurubuna benzetebilirsiniz.
Düşük kaliteli mirin ikameleri de yapay tatlandırıcılar gibi tadacaktır. Pahalı et veya deniz ürünleri ile pahalı bir tarif yapmaya çalışıyorsam onları kullanmam.
Alınması gereken tek şey, alkolsüz veya düşük alkollü mirin ikamelerinin lezzet bakımından benzer olduğu ancak alkolle gelen o belirgin keskinliğe sahip olmadığıdır.
Her türlü tarifte çeşni olarak kullanabilir ve benzer bir lezzet elde edebilirsiniz.
En iyi alkolsüz mirin ikameleri
Honteri ile ilgilenmiyorsanız veya basitçe bulamıyorsanız, diğer alkolsüz mirin ikameleri mevcuttur.
Beyaz üzüm suyu
(daha fazla resim görüntüleyin)
Bu muhtemelen en ucuz alkolsüz mirin ikamesidir. Beyaz üzüm suyu tüm süpermarketlerde kolayca bulunur.
Ben tavsiye Welch's gibi bir marka çünkü ilave şeker içermez, ancak mirin aromasını taklit edecek kadar tatlıdır.
Ayrıca üzüm suyu asidiktir ve etleri yumuşatmak için mirin gibi çalışır.
Beyaz üzüm suyu şaraba benzer tat notalarına sahiptir, ancak bu bir meyve suyudur ve alkol içermez. Kırmızı üzüm suyunu koyu, mirin ise açık sarı olduğu için tavsiye etmiyorum.
Yani beyaz üzüm suyu, mirin için genel olarak en iyi alternatiftir.
Beyaz üzüm suyunu mirin'in lezzetini daha da fazla taklit etmek için biraz ekşi yapmak isterseniz, bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Sığır eti ve av eti gibi kırmızı etleri her pişirdiğinizde bu üzüm suyu ve limon karışımını öneririm.
Alkol İLE bir mirin ikamesi mi arıyorsunuz? Burada bazı gerçekten iyi seçenekleri tartışıyorum.
elma suyu
(daha fazla resim görüntüleyin)
Yüksek kaliteli organik elma suyu az veya hiç koruyucu içermeyen, alkolsüz mirin için çok iyi bir alternatiftir.
Elma suyu, üzüm suyuna benzer bir asitliğe ve aynı tatlılığa sahiptir. Alkolsüz mirin bittiğinde ikisini birbirinin yerine kullanabilirsiniz.
Mirin'in belirli bir keskinliği vardır ve elma suyunda da vardır, özellikle çok fazla şeker eklenmemiş bir tane alırsanız.
Kikkoman Kotterin
(daha fazla resim görüntüleyin)
kotterin mirin mirine benzer özelliklere sahip tatlı bir şuruptur.
Tatlı bir pişirme baharatı olarak etiketlenir ve mısır şurubu, sirke ve fermente pirinçten yapılır. Neyse ki, bu baharat alkolsüzdür.
Otantik bir mirin türü olarak etiketlemeye pek ileri gitmem ama her türlü yemekte, özellikle teriyaki ve mayalarda kullanılabilir. sukiyaki.
Çok tatlıdır ve şekerle doludur, ancak yemeğe hoş bir tat verir, bu nedenle harika bir alkolsüz mirin ikamesidir.
Bu ürünün ikame olarak çalışmasının anahtarı, yalnızca küçük bir miktar kullanmaktır.
Mirin ile kullandığınızdan daha az kullanın, çünkü o yapay tatlandırıcı tipinde bir tada sahiptir. Yemeği aşırı tatlı yapmak istemezsiniz.
Amazon'daki fiyatı kontrol edin
Kikkoman terbiyeli pirinç sirkesi
(daha fazla resim görüntüleyin)
Pirinç sirkesi, alkolsüz harika bir mirin ikamesidir.
Tadı çok daha ekşidir, bu yüzden bu ekşiliği ekstra şekerle gidermeniz gerekir. Genel bir kural olarak, kullandığınız her yemek kaşığı pirinç sirkesi için yaklaşık ½ çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
Mirin yaklaşık %30 veya daha fazla şekerden oluşur, bu nedenle o tatlı pirinç tadına ulaşmak istiyorsanız şeker eklemelisiniz.
Tüm sirke türleri gibi pirinç sirkesi de ekşi ve asidik bir tada sahiptir. Bu sirkeyi pirinç sirkesi veya pirinç şarabı sirkesi olarak etiketlenmiş bulacaksınız, ancak bunlar aynı alkolsüz ürüne atıfta bulunuyorlar.
Fermente pirinç sirkesinden yapılmıştır ve açık sarı bir renge sahiptir.
Bir mirin ikamesi olarak kullanmak istiyorsanız, kahverengi veya beyaz şekerle birleştirildiğinde soslarda, daldırma soslarında ve marinelerde çok iyi çalıştığını bilmekten memnun olacaksınız.
Amazon'da Kikkoman pirinç sirkesine göz atın
Düşük alkollü seçenek: Aji mirin baharatı
(daha fazla resim görüntüleyin)
Aji mirin gerçek mirin sayılmaz. Yiyeceklerinizi mirin gibi tatlandıran, ancak alkol içermeyen, şurup bazlı tatlı bir baharat sıvısıdır.
Çoğu aji mirin, yüksek fruktozlu mısır şurubu veya şeker, tuz ve monosodyum glutamat içerir. En sağlıklı baharat değil, ancak yiyecekleri Japon tarzı tatlılıkla dolduruyor.
Aji mirin aynı şekilde üretilmediği için yemeklik şarap değildir. Bunun yerine, daha çok bir pişirme şarabı çeşididir.
Aji mirin alırken dikkatli olun çünkü Kikkoman da dahil olmak üzere birçok çeşit az miktarda alkol içerir. Fark edilmiyor ve bakkallar hala "alkollü baharat" olarak kabul edilmediği için satıyorlar.
Yani temelde alkolsüz olduğunu düşünebilirsiniz çünkü oradaki alkol neredeyse yok denecek kadar azdır.
Mirin ile lezzetli yemekler yapın
Bir daha mirin gerektiren bir tarifle karşılaştığınızda, pirinç, beyaz veya Marsala şarabı veya tatlı bir şurup, bal veya alkol ve şeker karışımı kullanmaktan çekinmeyin.
Bu tam umami lezzetini elde edemeseniz de, bu ikameler yeterince yakın geliyor!
Alkolsüz Mirin, gerçek şeyle tamamen aynı değildir. Ancak, lezzetli Japon yemekleri için bu alkolsüz mirin ikamelerini güvenle kullanabilirsiniz.
Hepsinin benzer tatlı şurupsu tadı vardır ve tuzlu soslarla, özellikle soyayla mükemmel uyum sağlar.
Alkollü mirin yerine bir dahaki sefere meyve suları veya Kikkoman mirin baharatları denememek için hiçbir neden yok.
Eminim enfes tadı takdir edeceksiniz ve iyi olan şey, uzun bir yol gittiği için sadece küçük bir miktar kullanmanız yeterli!
Sıradaki yazıyı oku: Sake & pişirme sake vs mirin | İçilebilir sake ve satın alma ipuçları arasındaki farklar
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
