Kalp, akciğer ve domuz yağı ile geleneksel Filipin Domuz Bopis tarifi
Bopis, domuz kalbi ve ciğerleriyle yapılan bir yemektir. Bunu doğru okudun!
Bu, Filipinler'deki herhangi bir içki partisinde pulutan (atıştırmalık) olarak bilinen bir yemektir.
Ancak Filipinliler her şeyi pilavla yediğinden, bopiler de mütevazı Filipinli yemek masasının yolunu buldu.
Bu domuz eti tarifi, ana malzemesi örneğin bir süpermarkette o kadar erişilebilir olmasa da, pişirmesi çok kolay bir yemektir.
Bu makale bopis, kökenleri, tarifleri ve diğer ilgili bilgiler hakkında daha fazla konuşacak.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Domuz bopisi tarifi ve hazırlanışı
Domuzun kalbini ve ciğerlerini kasaptan veya kasabanın et pazarından alabilirsiniz. Bunları süpermarketten almayı da deneyebilirsiniz; sadece personele biraz var mı diye sorun!
Endişelenme, göründüğü kadar karmaşık değil ve lezzetli bopisin sırrını paylaşacağım: limon otu ve sakatattaki güçlü kokuyu gidermek için defne yaprağı.
Bopis tarifini nasıl daha iyi hale getireceğinize ve bulması zor olabilecek malzemeleri değiştirmenin yollarına dair ipuçlarıyla takip edeceğim.
Filipinli Domuz Bopis tarifi
malzemeler
- kanola yağı
- ½ kg domuz kalbi
- ½ kg domuz ciğerleri
- 300 g domuz yağı açık cilt
- 2 sapları limon otu
- 1 düğüm Pandan yaprakları
- 3 bardaklar sirke
- 4 adet Defne yaprakları
- 7 karanfiller sarımsak kıyılmış
- 1 büyük kırmızı soğan kıyılmış
- 1 Fincan domuz eti
- 1 büyük kırmızı dolmalık biber ince doğranmış
- 1 yk siling labuyo veya acı biber
- 1 yk annatto tozu 3 yemek kaşığı stokta çözülmüş
- 1 yk balık sosu
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
- süslemek için yeşil biber
talimatlar
- Büyük bir tencereye domuz yağı, kalp ve akciğer, limon otu, pandan yaprağı, 1 su bardağı sirke, 1 yemek kaşığı tuz ve eti kaplayacak kadar su ekleyin.
- Bir kaynamaya getirin ve 20 dakika pişirin.
- Eti çıkarın, soğumaya bırakın, sonra ince doğrayın. Kenara koyun.
- Ağır bir kızartma tavasında yağı ısıtın ve sarımsak ve soğanları yarı saydam olana kadar soteleyin.
- Kıyılmış eti, labuyoyu (veya kırmızı biberi) ve defne yaprağını ekleyin. 3 dakika karıştırarak kızartın.
- Dolmalık biber, 1 bardak sirke ve stok ekleyin. Kaynatın ve sos koyulaşana kadar yüksek ateşte pişirin.
- Daha ekşi bir tat istiyorsanız daha fazla sirke ekleyin.
- Annatto tozu karışımını ekleyin, ardından balık sosu ve bol miktarda taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
- 2 dakika kaynattıktan sonra büyük dolmalık biberlerin içine koyun ve yeşil biberle süsleyin. Sıcak pirinçle servis yapın.
Video
Balık sosu için eski balık sosu almak istemezsiniz ama patis'in bu orijinal lezzeti.
Bu domuz eti tarifini yemek listenize ekleyin ve herhangi bir sürpriz içki partisine hazır olun.
Bizimkileri de deneyebilirsiniz bangus sisig tarifi eğer hala pulutanlar arıyorsanız.
Bopis pişirme ipuçları
Bopis en hafif tabirle eşsiz bir tariftir. Yemek pişirmeden önce dikkat etmeniz gereken birkaç şey var.
Akciğerleri temizleyin
Her şeyden önce, eğer domuz eti kullanıyorsanız, tarife başlamadan önce ciğerler iyice temizlenmelidir. Çok güçlü bir kokuya sahiptirler ve önceden temizlemek bunu kontrol altında tutacaktır.
Dışarıda yemek yiyorsanız, aşçı ciğerleri önceden temizleyecektir.
Ev aşçıları, şarapta, sirkede veya limon, çimen karışımında kaynatarak bunu kendileri yapabilirler. annatto, ve pandan.
Eti iyi kıyın
Eti hazırlarken iyi kıyılmış olduğundan emin olmak önemlidir. Bu, bopi yiyenlerin beklediği ince dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.
Bir wok'ta yüksek ısıda pişirilmelidir, böylece sarımsak ve soğanlar kızarana kadar sotelenir.
İstediğiniz tada bağlı olarak biber, sirke, havuç veya et suyu da ekleyebilirsiniz.
Doğru kıvam için kaynatın
Ardından, eti istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatmak isteyeceksiniz. Bazıları bopilerinin sıvı olmasını tercih ederken, diğerleri daha kuru bir tadı sever.
Ne kadar uzun süre kaynatırsanız, o kadar kuru olur.
Baharatlı bopi
Uygun kıvama gelince tuz, karabiber ve ekleyebilirsiniz. silolama labuyo tatmak için biber.
Birçok kişi ayrıca tropikal Bixa orellana ağacının tohumundan yapılan portakal aroması olan annatto ile bopileri tatlandırır.
Tadı baharatlı, keskin ve biberli olarak tanımlanabilir. Filipinli barlarda birayı tatlandırmak için sıklıkla kullanılır.
İdeal tat dengesini bulun
Ayrıca bopinizin dengeli bir tada sahip olduğundan emin olmalısınız.
İdeal tada sahip olmasını sağlamanın bazı yolları:
- çok tatlı yapma: Bazı insanlar bopisin acı tadını şeker ekleyerek gidermeye çalışırlar. Ancak, çok fazla eklerseniz, bopileri çok tatlı yaparsınız. Neyse ki sirke ve bir tutam tuz ekleyerek dengeyi geri getirebilirsiniz.
- çok baharatlı: Bopis genellikle baharatlıdır, ancak daha hafif bir palete sahip akşam yemekleri için aşırıya kaçıyorsa, şeker ekleyerek müstehcenliğe karşı koyabilirsiniz.
- Çok tuzlu: Bopis'in tadı bir tutam tuzla güzel olma eğilimindedir, ancak çok fazla eklerseniz ve çok tuzlu hale gelirse, dengeyi sağlamak için diğer her şeyden biraz daha eklemeyi deneyin.
Değişiklikler ve varyasyonlar
Domuz eti bopisi tarifinin birçok çeşidi vardır, bu yüzden farklı malzemelerle deneme yapmaktan çekinmeyin.
Örneğin, domuz eti yerine tavuk organlarını veya dana sakatatını kullanabilir veya daha eşsiz bir lezzet için farklı biber türlerini kullanmayı deneyebilirsiniz.
Hafif asidik bir tat istiyorsanız, yahniye domates de eklenebilir.
Havuç, ananas, zencefil, defne yaprağı, dolmalık biber, turp ve kinçay gibi farklı sebze ve meyveler ekleyebilirsiniz.
Güzel bir renge sahip olması için hindistan cevizi sütü ve annatto suyu da ekleyebilirsiniz. Bunlar, kişisel tercihe bağlı olarak çeşitlilik için eklenebilecek olası bileşenlerdir.
Tuz ve biber gibi baharatlar ve biberler için olağan şüphelilerin yanı sıra balık sosu, soya sosu, şeker, et suyu ve kuş gözü ve parmak biberleri (her ikisi de siling haba olarak bilinir) ile ikame edilebilir.
Bu ağız sulandıran yemek söz konusu olduğunda baharatlar, malzemeler ve pişirme yöntemleri bölgeden bölgeye büyük farklılıklar gösterir, ancak bunlar oldukça benzerdir.
Bopis'in en popüler varyasyonu Kapampangan Pulutok.
Bu ağız sulandıran yemek söz konusu olduğunda baharatlar, malzemeler ve pişirme yöntemleri bölgeden bölgeye büyük farklılıklar gösterir.
Tagalogca "pumuputok" anlamına gelen Putulok, etin tavada cızırdarken çıkardığı patlama seslerinden dolayı uygun bir şekilde adlandırılmıştır.
Bopiler sos dağılana kadar tavada kızartılırken etin doğal yağı açığa çıkar. Bu nedenle, bu versiyon daha konsantre bir tada ve daha gevrek bir dokuya sahiptir.
Filipinler'in güney bölgesinde, insanlar bopilerine domuz dalak ve böbrek de ekliyorlar ama bu, tadı gerçekten değiştirmiyor.
bopi nedir?
Bopis, Filipinli bir domuz veya sığır akciğeri yemeğini ve domates, biber ve soğanda sotelenmiş kalp anlamına gelir.
İspanyol kökenlidir ve genellikle alkollü içeceklerle servis edilir ve tapas'a benzer şekilde bar atıştırmalıkları olarak yenir. Yabani pirinç eşliğinde yemek olarak da yenebilir.
Çoğu Amerikalı için BOPIS, “çevrimiçi satın al, mağazadan teslim al” anlamına gelen bir kısaltmadır. Baharatlı bir tekme ile sıra dışı bir Filipinli yemeğin adı olduğunun da farkında olmayabilirler.
bopilerin kökeni
Bopilerin kökeni hakkında birçok farklı teori var. Bazıları 1800'lerde Filipinler'e gelen Çinli göçmenler tarafından icat edildiğini söylüyor.
Diğerleri, domuzun tüm parçalarını kullanmanın bir yoluna ihtiyaç duyan Filipinli çiftçiler tarafından yaratıldığını söylüyor.
Ancak bu yemeğin en olası arka planı İspanyolcadır. Bopis, İspanyol kökenli bir Flipino yemeğidir.
Ancak, İspanyol bağlantısının izini sürmek zor, bu yüzden Filipinler'de tam olarak ne zaman ve nerede başladığını belirlemek zor.
Filipin kültüründe, genellikle iç organları yiyen canavar benzeri yaratıklar olmak için şekil değiştiren kötü ruhlarla ilişkilendirilir.
Bopisin nereden geldiğini kimse bilmiyor ama herkes bunun lezzetli bir yemek olduğu konusunda hemfikir!
bopi nasıl yenir
Bopis en iyi pulutan olarak servis edilir. Bu, bira veya tapas gibi diğer alkollü içeceklerle birlikte atıştırmalık olarak yenmesi gerektiği anlamına gelir.
Bopis yerken, eti küçük parçalara ayırmak için ellerinizi kullanmalısınız. Daha sonra eti sirke, soya sosu ve acı biberden oluşan bir sosa batırabilirsiniz.
Temel olarak, bopileri diğer ana yemeklerden önce meze olarak veya her çeşit pilavın yanında ana yemek olarak servis edebilirsiniz.
Bopis yemek için alışılmadık bir yemektir, ancak en çok zevk almanın yolları şunlardır:
- Pirinç ile: Bopis genellikle sıcak pilav ile servis edilir. Pirinç, etin kokusunu ve keskin tadını emmeye yardımcı olur.
- kızarmış balık ile: Bopis balığın tuzluluğuyla iyi gider. Balığın çok tuzlu olmamasına dikkat edin.
- balık sosu ile: Balık sosu, bopilerin baskın tuzlu tadına karşı yardımcı olur.
- bira: Bopis genellikle bira ve diğer alkollü içecekler ile servis edilir. Bunun nedeni, insanların yemeği denemek için biraz çakırkeyif olmaları gerektiği olabilir!
bopi nasıl saklanır
Bopis, dondurucuda hiç saklanmamalı, aksi takdirde doku çözüldükten sonra iyi olmaz.
Bunun yerine, artık bopisiniz varsa, hava geçirmez bir kaba koyup buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Yeniden ısıtırken mikrodalga kullanmayın. Bopileri bir tencereye koyun ve bu şekilde tekrar ısıtın, ancak tavaya yapışmasını önlemek için sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
benzer yemekler
Sakatat ve organ kullanan diğer bazı benzer yemekler (domuz eti) sisig ve dinakdakan.
Sisig, genellikle yenmeyen domuz parçalarından yapılan bir Filipin yemeğidir. Bunlara baş, karaciğer ve kalp dahildir.
Et marine edilir ve ardından ızgara veya tavada kızartılır. Daha sonra küçük parçalara ayrılarak sirke, soya sosu, sarımsak ve pul biberden yapılan sos ile servis edilir.
Dinakdakan, domuz kanı ve iç organlarından yapılan bir Ilocano yemeğidir. Et, sirke, soya sosu ve sarımsakta yumuşayana kadar pişirilir. Genellikle pilav ile servis edilir.
Bopis'e benzeyen diğer yemekler arasında menudo, pancit lug, ve Dinengdeng.
Bütün bu yemekler domuz kanı ve iç organlarıyla yapılır. Hepsi benzer şekilde pişirilir ve hepsi genellikle pilavla servis edilir.
FAQs
ABD'deki en iyi bopi nerede yenir?
Bopileri Los Angeles'taki Kubo gibi restoranlarda veya Portland'da Tambayan restoranda deneyebilirsiniz.
Birçok küçük Filipin restoranının menüsünde bu yemek olabilir, ancak tadına bakmanın en iyi yolu onu evde yapmaktır.
Filipinler'deki en iyi bopileri nerede yiyebilirsiniz?
Filipinler'de bopilere hizmet veren birçok yer var.
Ülkeyi ziyaret etmeye karar verirseniz, en iyi bopileri yapan birkaç önerilen restoran:
- İlk Sömürge Izgarası: Legazpi City'de bulunan The First Colonial Grill, sosyal medyada fazla bir varlığa sahip değil. Ancak olağanüstü müşteri incelemeleri onları haritaya koydu. Harika bopis yemeklerine ek olarak, insanlar harika dondurmalarına doyamıyorlar.
- Waway'in: Waway's, Legazpi City'de bulunan başka bir restorandır. Otantik Bicol yemekleri servis etmesiyle bilinir ve baharatlı sütlü spesiyalitelerden oluşan bir öğle yemeği büfesi sunar. kare kare, ve tempura sebzeleri.
- Takımadalar 7107: Bu restoran Pasig, Filipinler'de yer almaktadır. O kadar beğeniliyor ki kapıdan içeri girmekte zorlanabilirsiniz. Üstün bopilerinin yanı sıra çok çeşitli lezzetli pirinç yemekleri ile tanınırlar.
Bopis sokak yemeği nedir?
Bopisin sokak yemeği versiyonu normal yemekle aynıdır. Bir yiyecek tezgahından satın alınabilir ve buğulanmış beyaz pirinç yatağının üzerinde servis edilir.
Yanında biraz bira veya kokteyl de almalısın - bu, yemeğin kolayca sindirilmesine yardımcı olur. Sokak satıcılarından gelen bopilerin çoğu baharatlıdır, bu yüzden hazırlıklı olun!
Paket
Hoş olmayan kokuları gidermek için organları temizledikten ve onları lezzetli sebze ve çeşnilerle birleştirdikten sonra, bu yemek herhangi bir güveçle rekabet edebilir!
Bopis kesinlikle sıra dışı bir yemektir ve kalbin zayıflığı için değildir.
Bopisin iyi yanı, her türlü acı biber ve biber ekleyerek onu her zaman daha baharatlı hale getirebilmenizdir - bu, sakatatın lezzetlerini maskeler.
Dalmayı göze alacak kadar cesur olacak mısın?
Aksine herkesin seveceğinden emin olduğu bir şey var mı? Bu 3 Filipinli Yemek, Dünyanın En İyi 100 Yemeği arasında!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
