20 dakikada hazırlayabileceğiniz geleneksel bir shogayaki zencefilli domuz tarifi
Shogayaki, Tonkatsu (veya derin yağda kızartılmış domuz) ile birlikte Japonya'daki en popüler domuz tariflerinden biridir.
Shogayaki, omuzdan veya karından ince dilimlenmiş domuz filetosu ile tatlandırılmış bir yemektir. soya sosu, mirin, aşkına, zencefil, soğan ve sarımsak bir tavada on beş dakikadan kısa sürede pişirilir.
Dakikalar içinde bir araya getirip ardından çıtır bir lahana salatası veya pilavın yanında tadını çıkarabileceğiniz tariflerden biri.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Shogayaki nasıl yapılır
- 2 20 dakikalık Shogayaki zencefilli domuz tarifi
- 3 Domuz eti shogayaki için hazırlanıyor
- 4 Shogayaki ve ortak yan yemekler nasıl servis edilir
- 5 Shogayaki'yi buzdolabında ve derin dondurucuda saklayabilir misin?
- 6 Shogayaki'deki varyasyonlar
- 7 Shogayaki: beslenme bilgisi
- 8 Shogayaki zencefilli domuz eti nedir?
- 9 Shogayaki zencefilli domuz etinin kökeni
- 10 Sonuç
Shogayaki nasıl yapılır
Bir avuç malzemeyle kolay bir tarif ama tadı kesinlikle ortalama domuz eti tarifinden daha lezzetli. Öyleyse, onu yapmaya başlayalım!
20 dakikalık Shogayaki zencefilli domuz tarifi
malzemeler
- ½ lb domuz eti ince dilimlenmiş bel, göbek veya omuz
- ½ soğan
- 1 karanfil sarımsak
- 1 inç zencefil rendelenmiş
- 1 yk sebze yağı
- 1 yeşil soğan veya doğranmış soğan
Sosu için:
- 2 yk soya sosu
- 2 yk Mirin
- 1 yk uğruna
- 1 tk şeker
- 1 tutam tuz
- 1 tutam biber
talimatlar
- Tüm malzemeleri toplayın ve küçük bir kapta zencefili, sarımsağı rendeleyin ve soğanı ve yeşil soğanı veya yeşil soğanı doğrayın. Sarımsak ve zencefili de doğrayabilir veya sarımsak presi kullanabilirsiniz.
- Kaseye soya sosu, mirin, sake ve şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Eti tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Büyük bir yapışmaz tava alın ve yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Tavaya soğanları ve eti ekleyin.
- Eti her iki tarafta yaklaşık 4 dakika pişirin. Soğanları da karıştırdığınızdan emin olun.
- Etler kahverengileşince daha önce karıştırdığınız malzemeleri ekleyin.
- Et karamelize olmaya başlayana kadar bir iki dakika köpürmesine izin verin. Tüm sıvı buharlaştıysa biraz fazladan soya sosu ekleyebilirsiniz.
- Dereotu ile süsleyin ve servis yapın.
Video
Beslenme
Domuz eti tavada kızartmaya başlar başlamaz zencefil ve sake aromalarını koklayacaksınız ve bu o kadar güzel ki, muhtemelen bu yemeği tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz.
Domuz eti shogayaki için hazırlanıyor
Çoğu Asya marketi, bu tür tarifler için ince dilimlenmiş domuz eti satar.
Ancak, bölgenizde bulamıyorsanız, kağıt inceliğinde et parçalarını nasıl dilimleyeceğinizi öğrenmek için bu videoyu izleyin:
Shogayaki ve ortak yan yemekler nasıl servis edilir
İnce kıyılmış lahana, zencefilli domuz eti için en yaygın garnitür. Baharat eklenmez ve genellikle lahana çiğ olarak yenir.
Lahana için biraz lezzet istiyorsanız, miso zencefil sosu.
İkinci en yaygın garnitür, kabarık beyaz buğulanmış pirinçtir.
Hala iyi bir pirinç pişirici mi arıyorsunuz? Burada incelenen en iyi pirinç ocaklarını bulun
Ancak, domuz eti kendi başına yeterince lezzetli olduğu için sebze salatası da yapabilirsiniz, böylece çok hafif bir garnitür ekleyebilirsiniz.
Servis etmek için, pilav ve garnitürünüzle birlikte servis edin ve sıcakken servis yapın.
Shogayaki-donburi
Shogayaki-donburi, pirinç kasesinde servis edilen shogayaki anlamına gelir. Aynı tabakta biraz pirinçle servis edilen zencefilli domuz etiyle aynı şey ama bir kapta servis ediliyor.
Pirinci domuz etiyle karıştırabilirsiniz, böylece pirinç sosun lezzetlerini emer.
İlgili: 15 Otantik Donburi Kasesi gözden geçirildi ve bunların nasıl kullanılacağı
Bunu eksiksiz bir yemek yapmak için servis edebilirsiniz. sıcak miso çorbası önce pirinç ve/veya lahana ile Shogayaki.
Shogayaki'yi buzdolabında ve derin dondurucuda saklayabilir misin?
Domuz eti buzdolabında 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayabilir veya dondurucuda en fazla bir ay saklayabilirsiniz.
Shogayaki'deki varyasyonlar
Bu yemeğin çeşitli varyasyonları ve bazı harika alternatif malzemeler var.
Soğan ve sarımsağı atlayabilir ve ana tatlandırıcı madde olarak sadece zencefil kullanabilirsiniz.
Japonya'nın bazı bölgelerinde insanlar mirin'i atlayın ve sadece soya sosu ve sake (veya pişirme sake) kullanın.
Pek çok kişi eti önceden yaklaşık 30 dakika marine etmeyi sever ve daha sonra pişerken tavaya turşunun kalan suyunu ilave eder.
Bu tarif için en iyi kesim domuz omzu veya beldir, ancak yağlı göbek de iyidir.
Et parçalarının pahalı olması gerekmez ve onları kağıt inceliğinde kestiğiniz için üzerlerinde biraz daha fazla yağ olup olmamasının bir önemi yoktur.
Bonfile kullanırken, zencefil yumuşattığı için eti marine etmeye gerek yoktur.
Sosun ete daha iyi yapışmasını istiyorsanız, hafif bir toz un veya patates nişastası ekleyebilirsiniz. “Yapışkan domuz eti” ye benzer hale getirecek.
Yapabilirsin miso macunu kullan Daha derin bir fermente gıda aroması için soya sosu yerine sosunuz. Bu çok yaygın bir ikame değildir, ancak lezzeti bir üst seviyeye çıkarır ve ete cevizli ve topraksı bir tat verir.
Ayrıca okuyun: Miso'nun Süresi Dolabilir mi? Depolama ipuçları ve kötüye gittiğinde nasıl anlaşılır
Shogayaki: beslenme bilgisi
1 porsiyon shogayaki domuz eti yaklaşık olarak:
- 400 kalori
- 26 gr yağ
- 10 gr karbonhidrat
- 28 gr protein
- 450 mg sodyum
Yüksek bir yağ, sodyum (tuz) ve kolesterol kaynağıdır. Garnitürünüze bağlı olarak, porsiyonunuza ekstra 100-300 kalori ekleyebilirsiniz.
Bu yemeğin sağlıklı yanı, demir (%8), kalsiyum (%3), C vitamini (%2) dahil olmak üzere faydalı vitamin ve minerallere sahip olmasıdır.
Bu yemeğin en önemli faydalarından biri zencefildir. Patojenleri yok eden antimikrobiyal bileşikler içerdiğinden “süper gıda” olarak kabul edilir.
Zencefil vücut için çok sağlıklıdır ve iltihabı tedavi etmenize ve enfeksiyonlardan kurtulmanıza yardımcı olur.
Bu tarifte zencefil, domuzun bağ dokularını parçalamaya yardımcı olur. Eti daha yumuşak ve sulu yapan zingibain adlı bir enzim içerir.
Shogayaki zencefilli domuz eti nedir?
Teknik olarak, shoga zencefil için Japonca bir kelimedir ve yaki ızgara veya sote anlamına gelir. Böylece herhangi bir et türünü bu şekilde ızgara yapabilirsiniz ve buna yine de shogayaki denecektir.
Bu yemeğin tam adı Buta no Shogayaki'dir (豚の生姜焼き), çünkü buta domuz anlamına gelir.
Japonya'da olmazsa olmaz bir beslenme çantası ve en iyi öğle veya akşam yemeği tariflerinden biridir ve bunun nedeni, yapımının hızlı ve basit olması ve daha ucuz et parçaları kullanabilmenizdir.
Shogayaki genellikle kağıt inceliğinde dilimlenmiş domuz filetosu, göbek veya omuz ile yapılır. Ancak bazı insanlar, zencefil ile en iyi şekilde eşleşen domuz eti kadar popüler olmasa da, tavuk veya sığır eti kullanmayı tercih eder.
Böylece, bu zencefilli domuz eti, soğan, zencefil, sarımsak ve fermente pirinç bazlı sake alkolünün lezzetini bir araya getirmekle ilgilidir. Mirin.
Soya sosu da biraz tuzluluk getirmek için eklenir.
Domuz dilimleri ne kadar ince olursa o kadar iyi olur çünkü sos ete girebilir ve tüm o lezzetli lezzeti ile doldurabilir.
Shogayaki zencefilli domuz etinin kökeni
Bu yemek, 20. yüzyılın başlarında Japonya'nın Tokyo kentinde ortaya çıktı.
Başlangıçta bu yemek sadece Tokyo bölgesinde yaygındı, ancak Kanto bölgesine yayıldı ve kısa sürede tüm ülkede sevilen bir yemek haline geldi.
Şefler, domuz etinin güçlü kokusunu maskelemek için zencefil eklemeye karar verdi. Domuz etiyle pişirirken güçlü bir koku yayabilir ve zencefil daha iyi kokmasını sağlar.
Bu nedenle, özellikle daha ucuz et kesimleriyle kullanılmak üzere tasarlanmıştır.
Yemek, öğle ve akşam yemeklerinde ev yapımı yemek olarak en popüler olanıydı, ancak 1920'lerde restoran menülerine girdi ve insanlar onu gerçekten sevdi.
O zamandan beri, tarif çoğunlukla değişmeden kaldı ve insanlar hala onu seviyor!
Sonuç
Bir dahaki sefere etli ve hafif baharatlı bir Japon yemeği yemek istediğinizde, bu basit ve hızlı temel domuz eti tarifini deneyin.
Zencefil ve sarımsak karışımı ağzınızı sulandıracak. Et çok yumuşak ve lezzetlidir, onunla eşleştirmek için ihtiyacınız olan tek şey basit bir lahana salatası.
Domuz eti versiyonunu tattıktan sonra, her zaman dana eti veya tavuk ile bir varyasyon deneyebilirsiniz.
Et yemeklerini seviyorsanız ve biraz daha zamanınız varsa, bu harika Japon dana körisine de bir göz atmalısınız.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.