Sukiyaki bifteği rehberi: yemek tarifi, kesme tekniği ve tatlar
Asya yemeklerini seviyorsanız, o zaman sukiyaki biftek, kesinlikle yapılacaklar listenizde isteyeceğiniz bir yemektir. Japonya'da o kadar popüler ki, adında bir hit şarkı bile vardı!
Burada klasik güveçten bahsettiğimizi düşünebilirsiniz, ancak sukiyaki aslında başka bir kaynatılmış yemek türüdür ama sosu ve kızarmış dana eti tadına bakana kadar bekleyin!
Sukiyaki bifteği, yağlı sığır eti, erişte ve sebzelerin tatlı bir sosta pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Bu, bifteğe yenilmesi zor inanılmaz bir lezzet verir.
Bu yazıda, tadabileceğiniz en iyi biftek sukiyaki tarifini ve yemekle ilgili bazı bilgileri size vereceğim.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Evde sukiyaki bifteği yapın
- 2 Sukiyaki biftek güveç tarifi
- 3 Değişiklikler ve varyasyonlar
- 4 Nasıl servis edilir ve yenir
- 5 Beslenme bilgisi: sukiyaki sağlıklı mı?
- 6 sukiyaki'ye benzer yemekler
- 7 SSS
- 7.1 İnce dilimlenmiş sukiyaki etini nasıl elde edersiniz?
- 7.2 Dana sukiyaki'nin tadı nasıldır?
- 7.3 Sukiyaki bifteği için hangi et kesimini kullanmalısınız?
- 7.4 Sukiyaki bifteği vs teppanyaki hibachi bifteği: fark nedir?
- 7.5 Sukiyaki vs güveç: fark nedir?
- 7.6 Samgyupsal için sığır eti sukiyaki kullanabilir miyim?
- 7.7 Sukiyaki sığır eti baharatlı mı?
- 8 Paket
Evde sukiyaki bifteği yapın
Evde sukiyaki bifteği yapmanın en iyi yanı, onu kendi zevkinize göre özelleştirebilmenizdir.
Bifteğinizin ne kadar kalın olmasını ve ne kadar sos eklemek istediğinizi seçebilirsiniz.
Ayrıca, bir Japon restoranında yemek yemekten çok daha ucuz!
Sukiyaki biftek güveç tarifi
malzemeler
- ½ blok sıkı tofu ½ ”kalın dilimler halinde kesin
- 5 kurutulmuş Shiitake mantarları sulandırılmış
- 1 paket enoki mantarları kesilmiş ve durulanmış biter
- 2 bardaklar 2 ”parçalar halinde kesilmiş napa lahana 2 ”parçalar halinde kesin
- 2 bardaklar maşa ho (kasımpatı yeşillikleri) yıkandı
- 2 taze soğan beyaz ve yeşil kısımlar ayrılmış
- 1 demet kurutulmuş maş fasulyesi erişte erişte
- 1 yk sebze yağı
- 12 oz ince dilimlenmiş yağlı dana eti
- 2 bardaklar dashi stoğu veya mantar ıslatma sıvısı veya tavuk suyu
- 2 bardaklar haşlanmış pirinç
- 2 yumurta sarısı
talimatlar
- Tofu dilimleri, shiitake mantarları, enoki mantarları, napa lahana, maşa ve yeşil soğan dahil tüm sukiayaki malzemelerini hazırlayın. Bir tabakta kenara koyun.
- Kuru erişte eriştelerini 10 dakika suda bekletin.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Yeşil soğanın beyaz kısımlarını yağda 10 dakika kızartın. Taze soğanların yeşil kısımlarını ince ince kıyın ve kenara alın.
- Taze soğanlarla birlikte tavaya dilimlenmiş sığır eti ekleyin. Sığır eti 10 saniye kızartın ve bir çiseleyen sukiyaki sosu ekleyin. Eti kahverengileşmeye başlayana kadar kızartın; hala biraz pembe olmalı. Tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
- Daha fazla sukiyaki sosu ve stok ekleyin. Kaynamaya getirin.
- Tencereye bölümler halinde tofu, mantar, napa lahana ve maşa ekleyin. Erişteleri süzüp tencereye ekleyin..
- Tencereyi örtün ve kaynatın. Malzemeler pişene kadar pişirin (5-7 dakika).
- Kapağı çıkarın ve eti tekrar tencereye ekleyin. Kıyılmış yeşil soğan serpin ve (istenirse) pirinç ve yumurta sarısı ile tadını çıkarın.
Beslenme
Aden Films'in üst düzey sukiyaki yemekleriyle ilgili güzel bir kısa filmi var:
Ödeme Sayfası bu yazı teriyaki vs sukiyaki
Pişirme ipuçları
Evde sukiyaki bifteği yapıyorsanız, pişirmeye başlamadan önce tüm malzemelerinizin hazır ve kullanıma hazır olması önemlidir.
Bu, yemeğin daha çabuk bir araya gelmesine yardımcı olacak ve herhangi bir öğenin aşırı pişmesini veya tavada yanmasını önleyecektir.
Bu tarif için kullanılacak en iyi et sığır etidir. Pişirirken nemli ve lezzetli kalması için kaburga eti, fileto mignon veya sığır filetosu gibi yağlı bir sığır eti kullanmak en iyisidir.
Ayrıca bifteği ince şeritler halinde kesmeniz gerekir, çünkü bu, hızlı ve eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.
Herhangi bir sıvı eklemeden önce sığır etinin tavada sararması da önemlidir, çünkü bu ona hoş bir kabuk ve lezzetli bir tat verecektir.
Erişte eriştelerini aşırı pişirmeyin, çünkü bunlar tabakta duygusallaşacak ve dağılacaktır.
sukiyaki tavası
Gitmeden ve bu Japon yemeğini yaratmadan önce, size Japonya'da kullandıkları bu özel sukiyaki tavasından bahsetmek istiyorum.
Ahşap kapaklı ve sepet sapı gibi uzun ince saplı büyük bir dökme demir sukiyaki tavası.
Tava, bol miktarda sıvıya yer açmak için yüksek kenarlara sahiptir. Sukiyaki için özel olarak tasarlanmıştır, ancak çoğu güveç yemeği için kullanabilirsiniz.
Ahşap kapak, buharı ve sıvıları metal veya demir kapaktan çok daha iyi emmeye yardımcı olur. Tava büyük olduğu için 5 kişiye kadar olan bir aile için yemek pişirmek için idealdir.
Güveç yemek yapmayı seviyorsanız şiddetle tavsiye ederim. orijinal bir sukiyaki tavası kapmak:
(daha fazla resim görüntüleyin)
Eğer yoksa, normal bir dökme demir tava veya kalın tabanlı ve yüksek kenarlı herhangi bir tava kullanabilirsiniz.
Değişiklikler ve varyasyonlar
Otantik sukiyaki istiyorsanız, sığır eti olmazsa olmaz bir malzemedir. Ve sululık katacak yağlı ve mermer bir sığır eti olmalı.
Sığır eti sevmiyorsanız tabii ki çok ince domuz eti veya tavuk dilimleri kullanabilirsiniz.
Napa lahanası gibi bazı Japon malzemelerini Batı'da bulmak daha zordur.
Ama iyi haber şu ki, süpermarkette bulabileceğiniz yapraklı yeşillikleri kullanabilirsiniz ve yemek çok benzer bir tada sahip olacak!
Shungiku (taç papatyası, krizantem yaprakları) veya Çince'de maşa, Japon ve Çin güveç yemeklerinde kullanılan geleneksel sebzedir. Hafif acı bir tadı vardır.
Ancak, Japonya dışında bulmak zor. Alternatif olarak maydanoz ve kişniş kullanabilirsiniz.
Kullanılacak en iyi sebzeler beyaz lahana, kırmızı lahana, Çin lahanası, ıspanak ve Shiitake mantarları.
Geleneksel tarif şunları içerir: Tokyo Negi adında bir tür yeşil soğan. Bulamazsanız, benzer bir tatlı ve tuzlu tat için yeşil soğan, taze soğan veya pırasa kullanın.
Eriştelere gelince, tarif shirataki eriştelerini veya yam eriştelerini gerektirir. bunlar uzun beyaz konjac bitkisinden yapılan erişte.
Shirataki erişteleri popülerdir çünkü “sıfır kalorili” erişte olarak kabul edilirler.
Bu erişteler için harika bir alternatif, benzer bir cam erişte görünümüne ve dokusuna sahip olan eriştedir.
Bu yemeğin sukiyaki beef don adı verilen başka bir çeşidi var ve bu, bir pirinç yatağında servis edilen aynı malzemelerle yapılmış bir sukiyaki kasesi.
Bu atın sukiyaki bifteği rehberi | tarif, kesim tekniği ve tatlar
Nasıl servis edilir ve yenir
Sukiyaki, dökme demir tencerede masa üstü ocakta pişirilir.
Geleneksel olarak, sukiyaki yemek için ayrı bir kase ve yemek çubukları alacaksınız. Herkes yemek çubuklarını kullanarak tencereye malzeme ekleyebilir.
Eşyaları sukiyaki tenceresinden kasenize taşımak için tori-bashi adında daha büyük bir çubuk da olacak.
Bu amaçla kendi yemek çubuklarınızı kullanmak, onları ağzınıza da soktuğunuz için iğrenç ve kaba olarak görülecektir.
Malzemeler tükenmeye başlar başlamaz, insanlar pişirmek için daha fazlasını ekler. İnsan grupları için harika bir yemek tarzı çünkü aynı anda yemek pişirebilir, yiyebilir ve sosyalleşebilirsiniz.
Japonya'da sukiyaki malzemelerini çiğ yumurtalara batırmak yaygındır.
Ancak sukiyaki sosu ve çiğ yumurtanın birleşimi soğudukça daha az lezzetli olacaktır.
Bu yüzden kasenizde çok fazla malzeme bulundurmamanızı tavsiye ederim çünkü çabuk soğuyacaklar.
Batı'da restoranlarda çiğ yumurta tüketmek yasaktır.
Bu yüzden bir alternatif süpermarketten pastörize yumurta satın almaktır. Ama aynı zamanda haşlanmış yumurtaya da batırabilirsiniz.
Bununla ilgili daha fazla bilgi edinin: Japonlar pirincin üzerine neden çiğ yumurta koyar? Güvenli mi?
sukiyaki için garnitürler
Sukiyaki için en yaygın garnitür beyaz pirinçtir. Bir kase beyaz pirinç, bu soslu sığır eti ve sebze karışımıyla iyi gider ve ayrıca daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur.
Ama insanların bir kase su içtiği bir Japon geleneği var. Udon erişte sukiyaki ile birlikte veya bitirdikten hemen sonra.
Büyük bir erişte hayranı iseniz, bunun için gidin! Ancak sukiyaki zaten shirataki veya erişte eriştesi içerdiğinden, şimdiden kendinizi tok hissedebilirsiniz.
Genel sukiyaki görgü kuralları, yemeği şu şekilde bitirmenizdir: erişte gibi daha fazla karbonhidrat.
Brokoli ve sukiyaki bifteği harika bir uyum sağlar çünkü brokoli çiçekleri bir tencerede 2 ½ ila 3 dakika pişirildiğinde iyice pişer.
Sıcak et suyunda pişirebilirsiniz.
Bahsettiğim gibi, Japonlar sukiyaki malzemelerini çiğ yumurtalara batırmayı severler, ancak bunu yaparsanız yumurtanın taze ve tercihen pastörize edilmiş olması gerekir.
sukiyaki nasıl saklanır
Sukiyaki en çok sıcak yenen bir yemektir, ancak oda sıcaklığında da yiyebilirsiniz. Artıklarınız varsa, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayın.
Yeniden ısıtmak için, bir tencereye veya tavaya koyun ve istediğiniz sıcaklığa ulaşana kadar yaklaşık 5 dakika orta ateşte tutun.
Sukiyaki'yi dondurmayı da seçebilirsiniz, ancak dondurulup çözüldükten sonra tadı o kadar iyi olmayacağını unutmayın. Sukiyaki'yi dondurmak istiyorsanız, bunu pişirdikten hemen sonra yapmanızı tavsiye ederim.
Japon bifteği hakkında daha fazla bilgi edinin: Sığır Eti Pişirmenin İnanılmaz Kolay Yolu Misono Tokyo Tarzı
Beslenme bilgisi: sukiyaki sağlıklı mı?
Sukiyaki sağlıklı malzemelerle doludur. Et ve yumurta protein açısından zengindir ve sebzeler ve mantarlar antioksidanlarla doludur.
Genel olarak, güveç tarzı tarifler sağlıklıdır çünkü sığır eti kızartmak için çok az miktarda yağ kullanılır.
Sukiyaki, lezzetli ve sağlıklı Asya mutfağını denemek isteyen herkes için harika bir seçimdir.
Beslenme bilgileri göz önüne alındığında, işte döküm:
- Kalori: 750
- Karbonhidratlar: 68g
- Protein: 37g
- Fat: 35g
- Doymuş yağ: 14g
- Kolesterol: 211 mg
- Sodyum: 1178mg
- Potasyum: 859mg
- Elyaf: 3g
- Şeker: 11g
- A Vitamini: 2289IU
- C Vitamini: 21mg
- Kalsiyum: 262mg
- Demir: 5mg
sukiyaki'ye benzer yemekler
Sukiyaki bifteğiyle karşılaştırılabilecek birkaç yemek var, ancak gerçek olanı elde edemiyorsanız, deneyebileceğiniz bazı benzer tarifler:
- Sukiyaki bibimbap: Bu Kore esintili yemek, ince dilimlenmiş sukiyaki bifteği, pirinç ve çeşitli sebzelerle yapılır. Japon pirinç kaselerine (donburi) benzer.
- Şabu-şabu: Shabu-shabu, sukiyaki'ye benzer, ancak tadı tuzlu, sukiyaki'nin tadı ise daha tatlıdır. Shabu-shabu'da et, kaynayan bir sıvı içinde pişirilirken, sukiyaki güveç tarzında pişirilir.
- Nabemono: Nabemono aynı zamanda bir dashi et suyunda pişirilmiş malzemelerle hazırlanan bir tür güveç yemeğidir. Temel fark, sukiyaki'nin sığır eti kullanması, nabemono'nun ise tavuk ve deniz ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli malzemeler kullanmasıdır.
- - Yosenabe: Yosenabe, her tür et veya deniz ürünü ve sebze ile sake et suyunda yapılan bir Japon güvecidir.
- Tay sukiyaki: Adı benzer olsa da, Tay sukiyaki'nin Japon muadili ile neredeyse hiçbir benzerliği yoktur. Yemek yiyenlerin sebzeleri ve etleri masada oturan sığ demir bir et suyu kabına daldırdığı ortak bir yemektir.
- Laos'taki Sukiyaki: Laos'ta yemekte bir kase fasulyeli erişte, çeşitli sebzeler, ince et dilimleri, deniz ürünleri, sukiyaki sosu ve et suyunda çiğ yumurta bulunur. Sukiyaki sosu, fermente edilmiş tofu, hindistancevizi, fıstık ezmesi, sarımsak, şeker, baharat ve kireçten yapılır.
SSS
İnce dilimlenmiş sukiyaki etini nasıl elde edersiniz?
Sukiyaki'yi mükemmel hale getirmenin bir sırrı, çok ince dilimlenmiş etle başlamaktır.
Bunu yapmak için eti sertleşmeye başlayana kadar dondurucuya koyun, ancak donma noktasına gelmesine izin vermeyin.
Etin kısmen çözülmüş kısımlarıyla başlayın, çünkü bu, düzgün ve ince bir şekilde dilimlemek çok daha kolay olacaktır. Eşit şekilde dilimlemek için elinizden gelenin en iyisini yapın, çünkü bu daha güzel bir sunum yapacaktır.
Dana sukiyaki'nin tadı nasıldır?
Sukiyaki, tatlı ve tuzlu bir tada sahip olarak tanımlanabilir. Bunun nedeni shoyu, şeker ve Mirin.
Lezzet profiline katkıda bulunan diğer bileşenler arasında nagenegi (Japon pırasa), shungiku yeşili, shiitake, tofu ve shirataki erişte bulunur.
Sukiyaki bifteği için hangi et kesimini kullanmalısınız?
Sukiyaki bifteği için kullanılacak en iyi et kesimi, kaburga eti, fileto mignon veya üst dana bonfiledir. Bonfile veya diğer sığır filetosu kesimleri de işe yarayacaktır.
Bu kesimler yumuşak ve lezzetli olacak. Bazı insanlar daha hafif, daha az yağlı sığır eti kesimini tercih etse de, en yağlı kesimler, tadı çok güzel olan yağlı suları saldıkları için en iyi tadı verir.
Yuvarlak sığır eti başka bir olasılıktır, ancak o kadar lezzetli olmama eğilimindedir.
Nihai sukiyaki deneyimi için, son derece pahalı ama çok lezzetli olan Wagyu bifteğini deneyin.
Sukiyaki bifteği vs teppanyaki hibachi bifteği: fark nedir?
Hibachi biftek genellikle masada yavaş yavaş pişirilen veya kaynatılan ince dilimlenmiş sığır etidir.
Hibachi bifteği ayrıca, yiyeceklerin (sebzeler ve biftek) bir güveç gibi dairesel bir ızgara etrafında düzenlendiği bir pişirme tarzı olan hibachi ızgarasında pişirilen bir bifteğe de atıfta bulunur.
Öte yandan sukiyaki bifteği ızgarada değil önceden pişirilir ve ardından masada kaynayan et suyuna batırılır. Bu nedenle, bu yemeklerin dokuları ve tatları oldukça farklıdır.
Sukiyaki vs güveç: fark nedir?
Sukiyaki ve güveç Asya esintileri taşıyan yahni türleri olmakla birlikte, hem lezzet hem de hazırlama tarzı açısından önemli farklılıklara sahiptir.
Sukiyaki daha tatlı, daha tuzlu bir tada sahip olma eğilimindeyken, güveç et suyundan ve içinde pişirilen malzemelerden daha güçlü tatlara sahiptir.
Sukiyaki de tipik olarak kaynayan bir sıvı içinde hazırlanır ve et önce kızartılıp kızartılabilir, oysa güveç genellikle haşlanmış et ve sebzeleri ifade eder.
Ek olarak, güveç tipik olarak masada ortak bir tabakta pişirilir ve tüm lokantalar tarafından paylaşılır.
Genel olarak, sukiyaki ve güveç Asya esintili güveçlerin hem lezzetli hem de popüler türleridir, ancak lezzet profili açısından belirgin farklılıkları vardır.
Samgyupsal için sığır eti sukiyaki kullanabilir miyim?
Samgyupsal ızgara domuz göbeği yemeği olduğu için bu iki yemek birbiriyle ilgisizdir, sukiyaki ise tipik olarak bir sığır eti yemeğidir.
Ancak, önceki bir öğünden kalan sığır eti varsa, samgyupsal için dana sukiyaki kullanmayı deneyebilirsiniz. Bu, domuz göbeği ile kullanıma uyarlamak için turşunun veya pişirme yönteminin ayarlanmasını gerektirebilir, ancak akşam yemeği rutininizi karıştırmayı denemeye değer olabilir.
Sukiyaki sığır eti baharatlı mı?
Tipik olarak, sukiyaki bifteği baharatlı değildir. Bunun yerine, tuzlu ve tatlı tatların bir kombinasyonu ile baharatlanır.
Bununla birlikte, sukiyaki çorbasında kullanılan bileşenlere bağlı olarak baharatlılık seviyesi değişebilir. Örneğin, bazı tarifler et suyuna biraz ısı katabilecek soya sosu veya biber salçası eklenmesini gerektirebilir.
Genel olarak, sukiyaki bifteğinin baharatlı olup olmadığı, kullanılan özel bileşenlere ve pişirme yöntemine bağlıdır. Baharatlı bir yemek tercih ederseniz, baharatları veya ısı seviyesini beğeninize göre ayarlayabilirsiniz.
Paket
Sukiyaki, herkesin hayatında en az bir kez denemesi gereken eşsiz bir yemektir. Ama o kadar lezzetli ki, eminim ki çoğu kişi tekrar denemek isteyecektir!
Sukiyaki bifteğinin tadı karmaşık ve lezzetlidir, bu da onu yeni bir şeyler denemek isteyen herkes için harika bir seçim haline getirir.
Umarız bu makale, ister Japonya'ya seyahat ediyor olun, ister kendi mutfağınızda yapın, tadı aramanız için size ilham vermiştir.
Şimdi sosa gelince, İşte lezzetli warishita sukiyaki sosu nasıl yapılır (+ hazır alternatifler)
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.