Japon ten donu ve tarihçesi nedir?
Japonca tempura Dünya çapında popüler bir yemek ama belki de adını duymadığınız başka bir tempura yemeği daha var: Ten don.
On don, tempura ile yapılan donburi'dir. Önce tempuranın kızartılması, ardından taze buharda pişirilmiş pirincin üzerine konulmasıyla pişirilir. Üstüne hafif soya sosu dökülür. Bu, 1960'ların sonlarında icat edilen nispeten yeni bir yemektir ve şu anda Japonya'da popülerlik kazanmaktadır. Aynı zamanda “Tendon” olarak da adlandırılır.
Bu yazıda size Ten don ve onun güzel tarihi hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatacağım.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunLezzetli Kızarmış: Tendon Hakkında Her Şey (天丼)
Tendon Nedir?
Tendon (tarifin tamamı burada) tempura parçalarıyla doldurulmuş bir kase pirinçtir. Jubako (katmanlı yiyecek kutusu) içinde servis edildiğinde Tenju olarak da bilinir. “Tenpura Donburi”nin kısaltılmış versiyonudur ve tüm donburi çeşitlerinin en iyisi olarak kabul edilir.
Nasıl yapıldı?
Tendon yapmanın en yaygın yolu, bir kase pirinci çeşitli tempuralarla doldurmak ve üzerine tuzlu-tatlı sos dökmektir. Ancak üzerine sos dökmek yerine tempurayı tatlandırmak veya tempuranın üzerine biraz tuz serpmek gibi başka yöntemler de var. Sos, çorba suyunun karıştırılmasıyla yapılır. soya sosu, şeker ve yemek pişirmek için kullanılan tatlı bir pirinç şarabı olan mirin.
Nereden Alabilirsiniz?
Tendon, tempura spesiyalite restoranlarında ve soba mağazalarında mevcuttur. Tendon'un ilk kez 1838'de Tokyo'nun Asakusa kentindeki Sansada adlı restoranda servis edildiği söyleniyor.
Ne Tür Tendonlar Vardır?
Deniz ürünleri de dahil olmak üzere, tempura olarak derin yağda kızartılabilen yiyecek türü konusunda çok az kısıtlama vardır. karides, kalamar, deniz yılan balığı ve kum kurdu gibi yiyeceklerin yanında küçük, derin yağda kızartılmış tatlı biber, kabak ve tatlı patates gibi sebzeler de yer alıyor. Tendon bazen ana bileşenle ayırt edilir; ebi-tendonu karidesle, anago-tendonu ise deniz yılanbalığıyla kaplanmıştır. Ayrıca bitkisel tempura ile kaplanmış Shojin Tendon (vejetaryen tendon) ve kakiage (derin yağda kızartılmış doğranmış karides, beyaz balık ve sebzeler) ile kaplanmış Tendon olan Kakiage-don da vardır. Tentama-don (veya Tentoji-don), tuzlu-tatlı sosla tatlandırılmış tempura ile doldurulmuş ve üzerine dövülmüş yumurta dökülmüş bir kase pirinçtir.
Stand-up-Comic Jargon olarak Tendon
Stand-up komedi oyunlarında aynı şeyin komik etki yaratmak için iki veya daha fazla tekrarlanmasına “Tendon” denir. Tendon'un genellikle iki parça karidesle doldurulmasından kaynaklandığı söyleniyor.
Pilavınızın tadını çıkarmanın lezzetli ve benzersiz bir yolunu arıyorsanız neden Tendon'u denemiyorsunuz? Aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok çeşit varken seveceğiniz bir şey bulacağınızdan emin olabilirsiniz!
On Don'un Büyüleyici Tarihi
Portekiz Bağlantısı
Tempura'nın, atası olan Portekiz yemeği "Peixinhos da horta" ("Bahçedeki küçük balıklar") ile başlayan uzun ve büyüleyici bir tarihi vardır. Bu yemek 16. yüzyılda Portekizli misyonerler tarafından Japonya'ya getirildi.
Edo Dönemi
17. yüzyılın başlarında tempura, Tokyo Körfezi bölgesinde dikkate değer bir değişime uğradı. Un, su, yumurta ve tuzdan oluşan bir hamurla domuz yağında derin yağda kızartılır ve sosa batırılmadan yenirdi. Bu, artık ünlü olan “Tokyo stili (Edo stili)” tempuranın doğuşuydu.
Meiji Dönemi
Meiji döneminden sonra tempura artık bir fast food ürünü olarak görülmedi, yüksek sınıf bir mutfağa dönüştü. Rendelenmiş daikondan yapılan dip sosla servis ediliyordu.
Adın Kökeni
“Tempura” kelimesi Latince “zaman aralığı” anlamına gelen “tempora” kelimesinden gelir. Bu, Portekizli ve İspanyol misyonerler tarafından Lenten dönemine veya Kor Günlerine atıfta bulunmak için kullanıldı. Aynı zamanda Katoliklerin kırmızı etten kaçındığı ve bunun yerine balık veya sebze yediği Cuma günleri ve diğer Hıristiyan kutsal günlerine atıfta bulunmak için de kullanılıyordu.
Modern Tempura
Bugün tempura Japonya'da ve dünyada popüler bir yemektir. Un, yumurta ve sudan yapılır ve çıtır bir doku kazandırmak için yağda kızartılır. Genellikle dip sosla servis edilir ve taze deniz ürünlerinin tadını çıkarmanın harika bir yoludur. Bu yüzden bir dahaki sefere Japonya'ya geldiğinizde biraz tempura denemeyi unutmayın!
Sonuç
On don, öyle muhteşem bir Japon çıtır çıtır kasesi ki, GERÇEKTEN denemeniz gerekiyor ve uzun ve ilginç bir geçmişi var.
Umarım bu kılavuz sizi konsepte daha aşina hale getirmiştir ve şimdi denemek için istekli olursunuz. Hayal kırıklığına uğramayacaksınız!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.