Tenkasu nedir? Agedama Tempura Flakes ve tarifi hakkında
Tenkasu nedir?
Tenkasu, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan derin yağda kızartılmış un hamurunun kırıntılarıdır. Bazı insanlar, kelimenin tam anlamıyla "kızarmış top" veya tempura gevreği anlamına gelen bu çeşniye Agedama diyor.
Bunları yapmak oldukça kolaydır, ancak kullanıma hazır paketleri marketten veya çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz.
Bu gevrekler basittir, ancak pek çok yemeği tamamlayabilirler.
Bu yazıda, tenkasu'nun nasıl yapıldığını veya önceden yapılmış satın alıyorsanız hangisini alacağınızı ve bu tempura parçaları hakkında biraz tarihçeyi tartışacağım.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Tenkasu nedir?
Bazen insanlar bu çeşniye tempura gevreği derler çünkü lapa lapa dokusunu tempura hamurundan alırlar. Ancak, Japonların çoğunluğu ona Tenkasu demeyi tercih ediyor.
Tempura gevreğini tamamlayan birçok yemek çeşidi vardır. Örneğin, onları sos olarak serpebilirsiniz. udon, ramen veya yakisoba üzerinde.
Tenkasu ayrıca aşağıdaki gibi tuzlu krepleri de yükseltebilir. okonomiyaki ve monjayaki yumuşak hamur içinde biraz gevreklik ile.
Ayrıca tenkasu ile biraz tempura yapabilir veya pirincinizin üzerine serpebilirsiniz.
Tenkasu ve agedama aynı mı?
Tenkasu ve agedama aynı şeydir, ancak Japonya'nın çeşitli bölgelerinden insanlar bu tempura artıklarını farklı isimlerle adlandırır. Tenkasu terimi Japonya'nın batı bölgelerinde kullanılırken, agedama doğu bölgelerinden gelmektedir.
Tenkasu tempura gevreği neyden yapılır?
Tenkasu, buğday unu, patates nişastası, karides gevreği, biraz dashi çorbası ve pirinç sirkesi.
Bu yumuşak hamur derin yağda kızartılır. sebze yağı ve yemeğiniz için lezzetli, çıtır tempura gevreği ile sonuçlanır.
Tenkasu'nun Tarihi
“Tenkasu” kelimesi, tenpura (tempura) anlamına gelen “on” ve atık artıkları anlamına gelen “kasu” kelimelerinden gelmektedir.
Bu nedenle, tenkasu'nun gerçek anlamı "tempura artıkları"dır. Tarihe göre, gerçekten de tempura pişirmekten elde ettiğiniz artıklar.
Tavaya tempura ekledikçe, yağın yüzeyinde kırıntılar oluşturmadan önce hamurun bazı parçalarının nasıl ayrıldığını fark edeceksiniz.
Bir sonraki tempura partisini pişirmek için, wok'unuzdaki yağı temizlemek için önce tüm bu kırıntıları toplamanız gerekir.
Tempura pişirmeyi bitirdikten sonra, insanlar küçük bir parça tempura artıkları ile sonuçlanacak.
Tadı o kadar lezzetli ki insanlar onları çöpe atmanın ayıp olduğunu düşünüyor. Bu nedenle, birçok yemek için sos ve ekstra malzeme olarak kullanmaya başladılar.
Mağazadan Satın Alınan İlk 3 Tenkasu
Tenkasu'yu pişirmek zor olabilir çünkü zaten tempura yapmıyorsanız biraz çaba gerektirir.
Doğru pişirmek için nasıl özel teknikler gerektirdiğinden bahsetmiyorum bile.
Mutfağınızda tenkasu stoklamanın en kolay yolu, önceden yapılmış olarak satın almaktır.
Bazı markalar, kullanıma hazır tenkasu'yu plastik bir pakette paketlenmiş olarak sunmaktadır. Birçok insan bu uygun seçimi tercih ediyor.
Bu hazır tenkasulardan bir paket satın almayı düşünüyorsanız, göz atmanız gereken en popüler markalardan bazıları şunlardır:
Otafuku Tenkasu
En popüler anlık tenkasu markası Otafuku'dur. Mükemmel gevreklik ve lezzetli bir tada sahiptir.
Otafuku Tenkasu, plastik bir kilitli paket içinde gelir, böylece tüm paketi bitirmediyseniz tekrar kapatabilirsiniz.
Yine de, paketinizi bitirmek için yaklaşık bir haftanız var. Otafuku Tenkasu.
En sevdiğim Japon yemek malzemelerinden biri:
(daha fazla resim görüntüleyin)
Yamahide Tempura Gevreği
Bu marka, tempura pullarının iki versiyonunu sunar; orijinal ve karides aromalı.
Karides tempura pulları, tadı daha da zenginleştiren gerçek karides talaşları içerir.
Yamahide Tempura Flakes, ev yapımı okonomiyaki pişirmek ve ramen ve udon gibi çorba bazlı yemekler için sos yapmak için bir favoridir.
Marutomo Tenkasu
Tenkasu ile dikkat çeken bir diğer marka ise Marutomo. Birçok ülke bu tenkasu markasını ithal etmiştir. Bu nedenle, Japonya dışındaki ülkelerde bir tane almak kolay olmalıdır.
Tempura kırıntıları daha havadar ve diğer markalardan daha hafif bir tada sahip, bu markayı çok sevimli kılıyor.
Tempura Hamur Karışımı
Tenkasu'da kullanılan hamur, tempura kaplama için kullanılan hamura benzer.
Tek fark, tempura hamuruna çırpılmış yumurta eklemeniz gerektiğidir.
Daha kolay hazırlık için birçok üretici tempura meyilli karışımı un sağlar.
Bazı insanlar anlık tenkasu yerine tempura unu almanın daha iyi olduğunu düşünürken, bazıları bunun aksini düşünüyor.
Bu iki tür ürünün avantajları ve dezavantajları vardır.
Önceden hazırlanmış tenkasu, pratiklik açısından en iyisi olabilir, ancak onları canlı tutmak için düzgün bir şekilde saklamanız gerekir. Ayrıca önceden hazırlanmış tempura gevreği uzun sürmez.
Öte yandan, karıştırılmış un, sıfırdan yapmaktan çok daha kolay yönetilebilir olmasına rağmen, pişirmek için çaba gerektirecektir.
Ancak, ihtiyacınız kadar azar azar pişirebilirsiniz, böylece artıkları dökme konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
Bazı lezzetli tempura tarifleri yapmayı planlıyorsanız en iyisidir.
Tempura meyilli karışımını satın almayı düşünüyorsanız, önerilen bazı markalar şunlardır:
Kikkoman Tempura Hamur Karışımı
Kendiniz pişirmek için hamur karışımı unu arıyorsanız, en iyi seçeneğiniz olacaktır. kikkoman Tempura Hamur Karışımı.
Ünlü marka, her ürünüyle insanları tatmin etmekte asla başarısız olmaz ve tempura meyilli karışımları da bir istisna değildir.
Amazon'da buradan kontrol edin
Shirakiku Tempura Hamur Karışımı
Tempura hamur karışımı unu için bir başka harika marka da Shirakiku'dur.
Bu ürün popülerdir çünkü hemen hemen her tür tempura ile uyumludur; sebzeler, balık, karides, tavuk ve tabii ki basit tenkasu parçaları.
Agedama kırıntılarınızın hafifliğini una eklediğiniz su miktarına göre ayarlayabilirsiniz.
Fiyatları ve müsaitliği buradan kontrol edin
Tenkasu “Agedama” Tempura Hurda tarifi
malzemeler
- 3½ ons buğday unu (100 gram)
- 2 yk patates nişastası
- 2 yk pirinç sirkesi
- 6½ oz ince dashi çorbası, soğutulmuş (180-200cc)
- derin kızartma için bitkisel yağ
talimatlar
- Tüm kuru malzemeleri bir kaba koyun ve iyice karıştırın
- Hamuru eşit şekilde karışana kadar karıştırmaya devam ederken ıslak malzemeleri dökün
- Ocağı açın ve yağın ısınmasını bekleyin.
- Hamuru çubuk yardımıyla alın ve kızgın yağın üzerine dairesel hareketlerle wok tavasının üzerine dökerek yayın.
- Hamur anında ayrılacak ve kabarcıklar gibi yüzeye çıkacaktır.
- Tüm tenkasuları fazla pişmeden tel süzgeçle süzün, tüm yağın damlamasına izin verin.
- Tenkasu'yu tüm yağının emilmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Kağıt havluyu gerektiği gibi değiştirin
- Tenkasu kuruyana ve normal sıcaklıkta olana kadar bekleyin
- Tenkasu'nuzu mükemmel şekilde kapatılmış bir kapta saklayın. Bir kavanoz veya kilitli bir plastik torba olabilir.
Samurai Sam's Kitchen'da ayrıca tempura hamurunu yağınıza nasıl damlatacağınızı görebileceğiniz bir video var:
İpuçları:
- Değiştirebilirsiniz dashi normal soğuk su ve tuz ile
- Daha da gevrek hale getirmek için karbonatlı su kullanın.
- Dashi, karbonatlı su veya normal su kullanın, gevrekliği etkileyeceğinden düşük sıcaklıkta piştiklerinden emin olun.
- Tutarlılık krep hamuruna benzer olmalıdır. Tutarlılığınızı test etmek için parmağınızı hamura batırıp kaldırmayı deneyin. Ortaya çıkan hamur akışı düz bir çizgi olmalıdır.
- Daha kalın ve daha büyük parçalar hedefliyorsanız daha fazla un ekleyin.
- Nişasta çok fazla gelişeceği ve tenkasu'nuzu ıslak hale getireceği için hamuru fazla karıştırmamaya çalışın.
- Biraz yağ sıçraması olabileceğinden, hamuru yağın üzerine dökerken dikkatli olun.
- Bir wok'a çok fazla hamur eklemek, hamurun ayrılmamasına neden olur. Sonuç olarak, tenkasu bitleri çarpacak ve birbirine yapışacaktır.
- Tenkasunuzda kalan fazla yağ, çıtırlığını azaltacak ve daha az lezzetli hale getirecektir. Bu nedenle, Agedama kırıntılarınızdan tüm ekstra yağı çıkardığınızdan emin olun.
Sen herzaman Burada yazdığım bu tarifleri takip ederek kendi dashi stoğunuzu yapın.
Tenkasu Kullanan Popüler Tarifler
Tenkasu, normal kızarmış unlu hamur gevreklerinin aksine, suyla karışsa bile gevrekliğini koruyabilir.
Çorba kasenize dökebilir ve höpürderken biraz cips yiyebilirsiniz. Japonlar ayrıca tenkasu'yu bazı tuzlu kek yemeklerine karıştırmayı da severler.
Tenkasu'nun gevrekliği ile keklerin yumuşaklığı arasında zıt bir kombinasyon oluşturur.
Tenkasu'yu aşağıdaki gibi yemekler için kullanmanın bazı yollarını deneyin:
Takoyaki
Geleneksel olarak insanlar ahtapot zarlarını takoyakilerinin doldurulması olarak kullanın.
Tadını yükseltmek için içine parça parça ekleyebilirsiniz. turşu zencefil ve yeşil soğan.
Tüm bu dolgularla birlikte tenkasu, takoyaki lezzetinizi daha da güzelleştirecek.
okonomiyaki
Tenkasu, geleneksel Japon tarzı frittata olan okonomiyaki için çok önemli bir unsurdur.
Okonomiyaki, zengin içeriği nedeniyle çok sevilir;
- Japon yam
- Kalamar veya diğer protein
- lahana
- Yumurta
- Tenkasu
- Un
Bu bileşenler yalnızca nihai, lezzetli bir tat yaratmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli dokular da verir.
Udon, Ramen veya Çorbalar
Kaseniz bitene kadar yemeğinizi her zamanki gibi hazırlayın. Tenkasu eklemek son adım olmalı, bu yüzden soslarda kalıyor.
Tenkasu'nun suya batırıldığında genişleyeceğini unutmayın. Yani çorbanıza çok fazla tempura gevreği koyarsanız, tenkasu birkaç dakika içinde kasenizi dolduracaktır.
Onigiri
Bazı insanlar onigiri yapmak için tenkasuyu pirinçle karıştırır. Kolayca paketlenmiş öğle yemeğinizin tadını daha iyi hale getirmek için oldukça akıllıca bir hareket.
Bu basit numara, yumuşak pirinci çiğnerken çıtırlık hissi verir. Tenkasu onigiri, sansasyon nedeniyle özellikle çocuklar tarafından çok sevilir.
Asya yemeklerinde kızarmış arpacık serptiğiniz gibi tenkasuyu pilav veya kuru erişte yemeklerinizin üzerine serpebilirsiniz.
Tenkasu kullanarak yeni yemek çeşitleri yaparak mutfağınızda yaratıcı olmayı deneyin. Bu kırıntılar, birçok çeşit yemekle eşleşecek kadar çok yönlüdür.
İyi Tenkasu İkamesi Nedir?
Instant tenkasu, Japonya dışındaki birçok ülkede kullanılamayabilir. Bunları yapmak kolay olsa da, pek çok insan bunu yapmaya istekli değildir.
Şimdi, oluşturmak istediğiniz tarif, elde edemediğiniz tenkasu'yu istediğinde ne yapmalısınız?
Tenkasu yoksa, malzemeyi atlayabilir veya yemeğinize getirmek istediğiniz tenkasu efektlerine göre bir ikame bulabilirsiniz.
- Çıtırlık hissini hedefliyorsanız pirinç cipsi veya cips kullanabilirsiniz. panko (galeta unu).
- Umami vuruşunu istiyorsanız, tenkasu yerine katsuobushi, kızarmış arpacık soğanı veya Aonori.
- Her iki tenkasu özelliğini elde etmek için gevrek ve umami ikamelerini de birleştirebilirsiniz.
Bazen, herhangi bir ikame olmadan malzemeyi atlamak bile kabul edilebilir.
Tenkasu çoğunlukla destekleyici bir rol oynar. Tenkasu olmasa bile yemeğinizin tadı muhtemelen yine de lezzetli olacaktır.
Ayrıca, okumak tenkasu ikameleriyle ilgili tam yazım daha fazla öğrenmek için.
Tenkasu'nun Besin Değeri
Ne yazık ki, sağlıklı beslenmeyi seviyorsanız, tenkasu'ya koyabileceğiniz çok fazla umut yok. Ana bileşen buğday unudur ve çoğunlukla karbonhidrattır ve yüksek sodyum seviyeleri vardır. Kızartma işleminin kolesterol oluşturacağından bahsetmiyorum bile.
Hamura dashi ve karides gevreği ekleseniz bile, tüm vitaminler ve mineraller büyük olasılıkla derin kızartma işlemi sırasında dağılacaktır.
Tenkasu çok besleyici olmadığı için tenkasu'yu lezzetli ve sağlıklı bir yemekle eşleştirin.
Ancak, tenkasu yemek konusunda çok fazla endişelenmeyin. Ölçülü olarak iyidirler!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
