Worcestershire Sos ve Sıvı Duman: Açıklanan Farklar
Muhtemelen markette küçük şişe soslar ve baharatlar görüyor ve bunların ne olduğunu merak ediyorsunuz.
Worcestershire sosu ve sıvı duman, görünüş olarak benzer, ancak belirgin farklılıkları olan kahverengi renkli çeşnilerdir.
Worcestershire sosu, ilk olarak 1800'lerde İngiltere'nin Worcester şehrinde oluşturulan ince ve keskin bir karışımdır.
Derin bir iştah açıcı tadı var ama sıvı duman gibi değil.
Sıvı duman, gerçek odun dumanından yapılmış çok dumanlı bir sıvı çeşnidir ve yiyeceğe odunda pişirilmiş bir barbekü aroması verir.
Bu iki çeşni arasındaki temel fark, Worcestershire sosunun üretiminde kullanılan bileşenlerin çeşitliliği nedeniyle karmaşık bir lezzet profiline sahip olması, sıvı dumanın ise sadece dumanlı barbekü aromasıdır.
Bu makale, Worcestershire sosu ve sıvı duman arasındaki farkları ayrıntılı olarak açıklamakta ve en iyi sonuçlar için her birini nasıl ve ne zaman kullanacağınızı anlatmaktadır.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Worcestershire sosu nedir?
Worcestershire sosu, İngiltere menşeli lezzetli bir çeşnidir.
Malt sirkesi, hamsi, pekmez, demirhindi konsantresi, soğan, sarımsak ve diğer çeşniler gibi bileşenlerin bir karışımından yapılır.
Birçok yemeğe karmaşıklık katan eşsiz bir tada sahiptir.
Sos, et turşusu veya güveçlerde, rostolarda, tavada kızartmalarda, pirinç yemeklerinde, soslarda, soslarda ve daha fazlasında baharat olarak iyi çalışan koyu kahverengi bir renge ve akıcı kıvama sahiptir!
Sıvı duman nedir?
Sıvı duman, talaşların yakılmasından ve ardından dumanın kapalı bir kapta tutulmasından yapılan sıvı bir çeşnidir.
Ortaya çıkan sıvı, dumanda bulunan fenoller, nitrojen oksitler ve ona dumanlı lezzet profilini veren diğer uçucu aromatikler gibi bileşikler içerir.
Mangal veya tütsü kullanmaya gerek kalmadan tariflere dumanlı bir tat vermek için kullanılır.
Farklı sıvı duman tatları vardır ve kullanılan ahşabın türüne bağlı olarak farklı güçlerde gelirler.
Örneğin, hickory, mesquite ve elma ağacı aromalı sıvı duman var.
Wright's All Natural Hickory aromalı sıvı duman muhtemelen bu kategorideki en popüler ürünlerden biridir çünkü pastırma benzeri güçlü, dumanlı bir tat verir.
Sıvı dumanla ilgili ilginç bir gerçek, mutlaka şişelenmiş olmamasıdır - "füme gouda peyniri" veya sosisli sandviç gibi her tür yiyeceğe dumanlı bir tat vermek için kullanılan bir katkı maddesi türüdür.
Worcestershire sosu ve sıvı duman arasındaki farklar
Worcestershire sosu ve sıvı duman arasındaki temel fark, tat profilleridir.
Worcestershire sosu, içeriğindeki çeşitlilik nedeniyle karmaşık ve lezzetli bir tada sahiptir.
Sıvı duman, belirgin bir dumanlı tada sahiptir ve bir sigara tiryakisi kullanmak zorunda kalmadan yiyeceklere odunla pişirilmiş bir barbekü aroması vermek için kullanılır.
Malzemeler ve tatlar
- Worcestershire sos: umami, tuzlu, keskin
- Sıvı duman: dumanlı, cesur, dünyevi
Sıvı duman, yapıldığı odun dumanına bağlı olarak farklı tatlarda gelir. En popüler çeşitler arasında elma, hickory ve mesquite bulunur.
Sıvı dumandaki ana bileşenler şunlardır:
- duman (kullanılan tütsüleme odununun türüne bağlı olarak aromalı)
- Su
Bazı markalar bazı katkı maddeleri ekleyebilir, ancak iyi şeyler genellikle sadece duman ve sudur ve koyu bir dumanlı aroma verir.
Yiyeceklere sigara içilmesine gerek kalmadan dünyevi ve dumanlı bir tat verir.
Öte yandan, Worcestershire sosu, kendisine benzersiz keskin tadı veren birden fazla bileşen içeren karmaşık bir lezzet profiline sahiptir.
Ancak çoğu Worcestershire, küçük farklılıklar dışında benzer tatlara sahiptir.
Bazı markalar artık sosa biraz farklı bir tat veren fermente hamsi eklememektedir.
Worcestershire sosundaki ana malzemeler:
- hamsi
- sirke
- melas
- şeker
- demirhindi
- soğan
- sarımsak
- baharatlar
Worcestershire sosu çok daha belirgin bir şeker ve sirke aromasına sahiptir. Ete lezzet katmak için harikadır, ancak dumanlılık verilmez.
Sıvı duman şu şekilde kullanılabilir: Worcestershire sosu için hafif bir vekil.
Worcestershire sosunun yapacağı gibi, sıvı duman yemeğinize çok fazla derinlik ve karmaşıklık katacaktır, ancak sosun tatlılığı ve tuzluluğundan yoksundur ve büyük dozlarda aşırı güçlü olabilir.
Doku ve görünüm
Worcestershire sosu ince ve akıcı bir dokuya sahipken, sıvı duman daha yoğun kıvamlı bir şurup gibidir.
Görünüm de farklıdır, çünkü Worcestershire sosu koyu kahverengi bir renge sahipken, sıvı duman tipik olarak açık sarı-kahverengi renktedir.
Kullanımlar
Dünyanın ürettiği sıvı dumanın çoğu, onu asla mağazalarda satılan küçük şişelere dönüştürmez.
Bunun yerine, birçok "barbekü" aromalı gıda, sos ve ticari barbekü sosunda bir bileşendir. Çoğunlukla gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Sosisli sandviçler, tütsülenmiş etler ve birçok peynir çeşidi de sıvı duman içerir. Mağaza raflarındaki pastırmanın çoğunda da var.
Tütsülenmiş Gouda peyniri ve tütsülenmiş sosis gibi gıdaların üreticileri, eti fiilen tütsülemeden ürünlerinin adına “füme” kelimesini kullanabilirler.
"Füme", yalnızca sıvı duman veya diğer duman tatlandırıcıları ekleme uygulamasına atıfta bulunabilir.
Bununla birlikte, şişelenmiş sıvı dumanın ete dumanlı bir lezzet katmasının yanı sıra başka birçok uygulaması vardır.
Füme et veya balık istiyorsanız, ancak ızgaraya veya sigara tütsüleyiciye erişiminiz yoksa, üzerine fırçalanmış veya marine edilmiş birkaç damla sıvı dumanla evde kolayca yapabilirsiniz.
Yoğun lezzet nedeniyle sadece bir çay kaşığının dörtte biri gereklidir. Daha ince bir tat için sıvı dumanı biraz su veya sirke ile seyreltin.
İster füme kavrulmuş fındık ister türünün tek örneği bir kokteyl yapıyor olun, sıvı duman çok çeşitli tariflerde küçük miktarlarda kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir.
Mac ve peynirin lezzetini arttırmak için de kullanılabilir.
Hamburgerler, Worcestershire sosu veya sıvı duman ile tatlandırılabilir.
Köfte karışımına eklendiğinde güzel bir lezzet katarken, sıvı duman pişmiş köfteye eklendiğinde ağızda daha çok tat bırakır.
Worcestershire soslarda, salata soslarında, soslarda ve çorbalarda kullanılır. Ayrıca Bloody Marys ve Caesar salatalarına ve kokteyllerine lezzet katmak için kullanılır.
sos genellikle et turşusu olarak kullanılır et ve balığı ızgara yapmadan ve kızartmadan önce. Ancak güveç gibi her türlü soslu yemeklere de eklenir.
Ek olarak, lezzet katmak için bitirme sosu, sır veya sos olarak kullanılabilir.
Hatta bazı insanlar onu suşi yapmak için kullanmayı sever. soya sosuna alternatif olarak.
Beslenme
Sıvı duman ve Worcestershire sosunun besin değeri oldukça farklıdır.
Sıvı duman herhangi bir kalori, yağ, kolesterol, karbonhidrat veya sodyum içermez. Öte yandan, Worcestershire sosu bu besinlerden az miktarda içerir.
Ancak sıvı dumanla ilgili bir endişe, polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) gibi gerçek barbekü dumanıyla aynı kanserojen maddeleri içerebilmesidir.
Bunu önlemek için "tamamen doğal" veya organik sertifikalı markalar satın alın.
Sonuç olarak, yiyecekleri tatlandırmak için az miktarda sıvı duman kullanırsanız, genellikle tüketmek güvenlidir.
Worcestershire sosu sağlıksız bir çeşni değildir çünkü sodyum içermesine rağmen yağ ve kalorisi düşüktür.
Bu çeşni ranch, barbekü ve tartar sosu gibi kalorisi yüksek diğer sos ve soslardan daha sağlıklıdır.
Hamsi içeriği nedeniyle vejetaryenler veya veganlar için uygun olmayabilir.
Bolluk vardır vegan dostu Worcestershire sosu türleri ve hala oldukça lezzetliler!
Worcestershire sosu sıvı dumanla aynı mıdır?
Hayır, hiçbir şeye benzemezler ve tatmazlar.
Worcestershire sosu, oldukça tuzlu ve hatta hafif asidik bir tada sahiptir, bu da onu et pişirmek veya sos yapmak için popüler bir sos haline getirir.
Bu arada sıvı duman, etlere ızgara yapılmadan veya tütsülenmeden önce dumanlı bir tat vermek için kullanılan bir bileşendir.
Sıvı duman, yanan odundan yapılır, dumanı yoğunlaştırır ve ardından şişeler.
Belirgin bir dumanlı tada sahiptir, ancak Worcestershire sosunun sahip olduğu lezzet derinliğinden yoksundur. Aynı zamanda gerçek tütsülenmiş etlerden çok daha hafif ve inceliklidir.
Worcestershire sosu, fermente hamsi, sirke ve demirhindiden elde edilen lezzetli ve keskin bir umami aromasına sahiptir.
Sıvı duman Worcestershire sosunun yerini alabilir mi?
Bazı insanlar Worcestershire sosu yerine sıvı dumanın kullanılabileceğini iddia etse de, tatlar yeterince benzer değildir.
Gerçek şu ki, bazı tariflerde işe yarıyor ama güçlü bir dumanlı lezzetten kaçınmak için Worcestershire sosundan çok daha az miktarda sıvı duman kullanmanız gerekiyor.
Ayrıca sıvı duman, Worcestershire sosunun tatlılığından ve tuzluluğundan yoksundur, bu nedenle tarifinizin baharat seviyesini ayarlamanız gerekebilir.
Worcestershire sosuna alternatif olarak sıvı duman kullanmaya karar verirseniz, yemeğiniz için en iyi oranı belirlemek için önce küçük partiler halinde deneme yapmak en iyisidir.
Nihai düşünceler
Sıvı duman, bir ızgaraya veya sigara içenlere erişiminiz olmadan yemeklerinize dumanlı bir tat katmanın uygun bir yoludur.
Bununla birlikte, tatlar yeterince benzer olmadığından, Worcestershire sosunun doğrudan yerine kullanılmamalıdır.
Sıvı duman kullanırken, güçlü bir tada sahip olduğu için daha azı daha fazladır.
Worcestershire sosu gerçek bir sos ve çeşnidir ve soslardan soslara, erişte soslarından ve hatta Bloody Mary gibi kokteyllerden her şeyde kullanılır.
Bu popüler gıda içeriklerinin her ikisinin de farklı kullanımları vardır, bu nedenle bunları buna göre kullanmak en iyisidir.
Bu şekilde hem sıvı dumandan hem de Worcestershire sosundan en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
