Zaten Sahip Olabileceğiniz En İyi 12 Soya Sosu İkamesi
Soya sosu Asya yemeklerine özel, zengin, tuzlu ve tuzlu bir umami aroması sağlar.
Ama ya soya sosunuz biterse?
Ya da buğday alerjiniz veya başka alerjiniz varsa ve buna sahip olamıyorsanız?
Gluten alerjiniz varsa Tamari en iyi alternatiftir. Buğdaysız soya sosu. Ancak, zaten yemek pişirdiğiniz için şu anda bir ikameye ihtiyacınız varsa, son çare olarak Worcestershire, hamsi, Maggi ve hatta tuz olabilir.
En iyi 12 ikameye ve bunların nasıl kullanılacağına bakalım!
İşte hızlı bir yedek liste, ancak daha sonra her birine biraz daha derinlemesine gireceğim, böylece bulaşıklarınız için hangisinin en uygun olduğuna karar verebilirsiniz.
| Yedekler | Ne zaman kullanılır? |
|---|---|
| Tamari | Mükemmel glutensiz ikame! |
| Worcestershire sosu | Dünyanın öbür ucundan olabilir ama tadı soya sosu gibi olduğunu görünce şaşıracaksınız. |
| Hindistan cevizi aminoları | Hindistan cevizi aminolarının tadı hindistan cevizi gibi değildir ve harika bir umami aromasına sahiptir. |
| sıvı aminolar | Bu protein konsantresi ayrıca soya fasulyesi. |
| Kurutulmuş mantarlar | En iyi düşük sodyum alternatifi! Bu özel umami tadını elde etmek için kurutulmuş mantarları suda rehidrate edin. |
| Balık sosu | Bu sos güçlü bir umami aromasına sahiptir. |
| Maggi baharat | Maggi baharatı, umami aroması ile eş anlamlı olan glutamik aside sahiptir. |
| Umeboshi sirkesi | Umeboshi sirkesinin tuzlu tadı, onu iyi bir soya sosu ikamesi yapar. |
| sıvılaştırılmış miso ezmesi | Miso ezmesi, fermente soya fasulyesinden yapıldığı için harika bir soya sosu ikamesidir. |
| Tuz | Tuz, soya sosu için en kolay alternatif olabilir ve kesinlikle tuzludur! |
| Hamsi | İnce kıyılmış hamsi, soya sosunu kaçırmamanız için tuzlu bir tat sağlar. |
| Şoyu sosu | Shoyu sosu, soya sosuna çok benzer ancak biraz daha hafif bir tada sahiptir. |
| Kendi olun | Müthiş bir soya sosu ikamesi elde etmek için karıştırabileceğiniz birçok malzeme var. Tarifini sonra vereceğim. |
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
soya sosu nedir?
Soya sosunun ne olduğunu ne kadar iyi anlarsanız, bazı ikameler bir durumda diğerinden daha iyi çalıştığından, bulaşıklarınızda nelerin ikame edileceğini o kadar iyi bilirsiniz.
Soya sosu, fermente edilmiş soya fasulyesi, salamura (veya tuzlu su), kavrulmuş tahıllar ve soya fasulyesinden yapılan bir sıvıdır. koji denilen bir kalıp. Onu hem tuzlu hem de umami yapan da budur.
Değiştirilmesi zor bir tat ama en iyi ikameler şunları ekliyor:
- nem
- umami
- tuz
En iyi soya sosu ikameleri
Tamari
Tamari, soya sosunun tadını seven ancak buğdaysız yapmayı tercih edenler için harika bir alternatif.
Mükemmel bir glutensiz soya sosu alternatifidir.
Soya sosu gibi, tamari soya fasulyesinden de yapılır, benzer bir umami tadı üretir. Ancak, tuzlu olmayan daha zengin bir tada sahiptir.
Genel olarak, tamari soya sosu kullanabileceğiniz hemen hemen her yemekte harika bir tada sahiptir. Özellikle daldırma için iyidir ve soya sosu olduğunu düşünmenize rağmen suşi restoranlarında sıklıkla kullanılır.
Bu San-J tamari sosu en bilinen marka ve benim kişisel favorim:
(daha fazla resim görüntüleyin)
2. Worcestershire sosu
Worcestershire sosu dünyanın tamamen farklı bir yerinden gelebilir (İngiliz kökenlidir), ancak fermente edilmiş nitelikleri harika bir soya sosu ikamesi yapın.
Sodyumda çok daha düşüktür, bu nedenle tuz alımını azaltmak isteyenler için mükemmeldir.
Bununla birlikte, kabuklu deniz ürünleri veya deniz ürünleri alerjisi olan kişiler için önerilmez. Sos malt sirkesi, baharatlar, şeker, tuz, soğan, sarımsak, hamsi, demirhindi özü ve pekmezden yapılır.
Bu bileşenler soya sosuna benzer zengin bir umami tadı verir. Ancak, biraz daha keskin ve daha tatlı.
Et yemeklerinde soya sosu yerine kullanıldığında mükemmeldir!
3. Hindistan cevizi aminoları
Coconut aminos, fermente hindistan cevizi özünden yapılan bir sostur.
Adının aksine hindistan cevizi tadı yok. Soya sosuyla kıyaslandığında benzer bir umami tadı var ama biraz daha tatlı.
Ayrıca sodyumda daha düşüktür ve glütensizdir. Hemen hemen her tarifte soya sosunu değiştirmek için kullanılabilir.
(daha fazla resim görüntüleyin)
4. Sıvı aminolar
Sıvı aminolar, sıvı bir protein konsantresidir. Soya sosu gibi soya fasulyesinden yapılır ama fermente edilmez.
Glutensizdir, ancak soya içerir ve sodyumda düşük değildir.
Tat açısından, sıvı aminolar soya sosuna çok benzer, ancak biraz daha tatlı ve daha hafiftir. Çoğu yemekte soya sosu yerine kullanılabilir.
(daha fazla resim görüntüleyin)
5. Kurutulmuş mantar
Kurutulmuş mantarlar da iyi bir soya sosu alternatifi olabilir. Özellikle shiitake mantarları en yakın tadı üretecektir.
Mantarların sıvı bir doku elde etmek için suda rehidre edilmesi gerekecek ve listede belirtilen diğer yiyeceklerle karşılaştırıldığında, tatları o kadar yakın olmayabilir. Ama bir tutamda yapacaklar!
Ayrıca glütensiz, soya içermez ve sodyum oranı düşüktür.
Kurutulmuş mantarlar, soya sosu ekleyeceğiniz hemen hemen her yemekte kullanılabilir, ancak onlar kadar zengin bir lezzet sağlamazlar.
6. Balık sosu
Balık sosu, 2 yıla kadar sosta fermente edilmiş balık veya krilden yapılan bir çeşnidir. Güçlü bir umami aroması üretir.
Aslında, lezzet soya sosundan çok daha güçlüdür. Bu yüzden ölçülü kullanmak en iyisidir.
Adına rağmen balık sosu balık tadı vermez. Etler, salatalar ve patates kızartması üzerinde iyi çalışır.
Merak ediyorsanız: Hamsi sosu ile balık sosu aynı şey midir?
7. Maggi baharatı
Maggi baharatı, bol miktarda glutamik asit eklenmiş fermente bir buğday proteininden yapılır.
Kesinlikle glütensiz değil, ancak asitler ona zengin bir umami aroması veriyor. “Soya sosunun ikinci kuzeni” olarak anılır.
Baharat, bir umami aroması üretmede etkili olsa da, öne çıkan tuzlu tadı olacaktır. Ayrıca ekstra konsantredir, bu yüzden tatmak için kullanın.
Maggi baharatı herhangi bir yiyeceğe lezzetli bir derinlik verebilir, ancak en yaygın olarak çorbalarda, soslarda ve yahnilerde kullanılır.
8. Umeboshi sirkesi
Umeboshi sirkesi, tuzlu su üretmek için tuzlanıp tartılan ve daha sonra güneşte kurutulan ve şişelenen ekşi eriklerden yapılır. Son ürün sirkedir.
Sirke, onu harika bir soya sosu ikamesi yapan tuzlu bir tada sahiptir, ancak zengin bir umami aromasına sahip değildir. Bazıları, her iki dünyanın da en iyisini elde etmek için aminolarla birleştirmeyi önerir.
Umeboshi, çoğu gıdada iyi bir tada sahip olsa da, pişmiş sebzelere lezzet katması nedeniyle önerilir. Ayrıca salata soslarının tadını artırabilir.
9. Sıvılaştırılmış miso ezmesi
Miso macunu soya sosuna çok benzer. Soya sosu gibi, o da fermente soya fasulyesinden yapılmış ve koji. Bu yüzden tariflerde iyi bir alternatif olması şaşırtıcı olmamalı!
Miso macunu kullanmanın en büyük zorluğu onu sıvı bir maddeye dönüştürmek olacaktır. Bu, su, sirke ve aminos ilavesiyle elde edilebilir.
Kullandığınız macun türü lezzet profilini etkileyecektir. Kırmızı miso derin ve lezzetlidir, bu da onu sarı veya sarı gibi daha hafif çeşitlerle karşılaştırıldığında ideal bir soya sosu ikamesi yapar. beyaz miso.
Miso soya sosuna çok benzediği için her öğünde ideal bir alternatif olacaktır.
Ayrıca okuyun: Beyaz miso macunu yerine kırmızı veya kahverengi kullanabilir miyim? [Nasıl değiştirilir]
10. tuz
Elbette, tuz, soya sosuyla aynı umami tadına sahip değildir, ancak kesinlikle tuzluluğu getirir. En iyi yanı, hemen hemen herkesin mutfak dolaplarında tuz bulunmasıdır, bu yüzden başka hiçbir şey olmasa bile en kolay ikameyi yapar.
Deniz tuzu başka bir seçenektir. Hem doku hem de işleme açısından normal tuzdan farklıdır.
Bazıları 2'nin biraz farklı tatları olduğunu söylerken, diğerleri zar zor algılanabilir olduğunu söylüyor.
Yine de, birini diğerine tercih ediyorsanız, soya sosu alternatifiniz olarak tercihinizi kullanın.
11. Hamsi
Hamsi, soya sosuyla karşılaştırılabilecek tuzlu, zengin bir tada sahiptir. İnce kıyıldıklarında, benzer bir tat elde etmek için bir tavada kızartmaya veya sosa eklenebilirler.
Ancak hamsiler sıvı hale getirilemediğinden, önceden bir sosla karıştırılmadıkça ve karıştırılmadıkça daldırma sosu veya marine olarak iyi çalışmazlar.
Hamsi yemek tariflerinde kullanıldığında zorba olabilir, bu yüzden onları yemeklerinize eklerken dikkatli olun.
12. Shoyu sosu
Shoyu sosu, Japon tarzı soya sosunun adıdır.
Açık ve koyu shoyu çeşitleri vardır. Soya fasulyesi, buğday, tuz ve su gibi benzer bileşenlerden yapılır.
Shoyu, diğer soya sosu türlerinden daha ince ve hafif olma eğilimindedir, ancak esasen shoyu ve soya sosu arasında çok az fark vardır.
Bu nedenle, herhangi bir yemek için ideal bir alternatiftir!
Kendi soya sosu yerine kendin yap
Soya alerjiniz varsa veya buğday yiyemiyorsanız, yapabileceğiniz harika bir tarif var.
İşte Gourmet Vegetarian Kitchen tarafından sıfırdan soya sosunun nasıl yapılacağına dair bir video:
15 dakikalık ev yapımı soya sosu yerine
malzemeler
- 4 yk sığır suyu
- 2 tk koyu pekmez
- 4 tk balzamik sirke
- 1 tutam Beyaz biber
- ½ tk öğütülmüş zencefil
- 1 ½ bardaklar Su
- 1 tutam sarımsak tozu
talimatlar
- Tüm malzemeleri bir tencerede birlikte karıştırın.
- Orta ateşte karıştırarak pişirin. Karışım kaynama noktasına gelsin.
- 1 bardağa düşene kadar kaynatalım. Bu, yaklaşık 15 dakika sonra elde edilmelidir.
notlar
Beslenme
Şimdi, muhtemelen bu malzemelerin çoğuna sahip olacaksınız, ancak şunu düşünüyorsanız:
“Hey, elimde soya sosu olmadığı için alternatif bir soya sosu arıyordum ama pekmez de yok!”
Biliyorum. Yine de en iyi ikame, çünkü doğru renge de sahip. Ancak pekmez yerine 2 çay kaşığı mısır şurubu (varsa koyu olan), bal veya akçaağaç şurubu da kullanabilirsiniz.
Aynı kalınlıkta derme çatma soya sosu veya doğru rengi alamayabilirsiniz, ancak yemeğinize mükemmel uyum için doğru yolda olacaksınız.
Soya sosu bittiyse umutsuzluğa kapılmayın
Soya sosu bir tarifi yapabilir veya bozabilir. Kilerinizde hiç yoksa, hayal kırıklığı yaratabilir. Ama neyse ki, bir tutamda çalışabilecek birçok ikame var!
Şişeniz boşken hangisini kullanmayı tercih edersiniz?
Sıradaki yazıyı oku: Kikkoman hakkında her şey, marka en çok soya sosuyla tanınır.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
