Найкращий цуйю: огляд 6 найкращих варіантів неймовірного смаку
Японські супи дуже смачні, тому що починаються з чудової основи або бульйону. Ця основа є основою для багатьох улюблених японських страв цую запас. Але з чого почати?
Найкращий соус цую в пляшках - це Кіккоман Хон Цюю тому що він має м’який рибний смак, деяку солодкість, і він не пересилає вашу їжу. Це один з найпопулярніших сортів цую в Японії та Північній Америці, який використовується для приготування супів, рису, страв з локшини тощо.
По -перше, я розгляну найкращі пляшкові соуси цую. Тоді я поділюся простим рецептом і покажу вам, як приготувати соус цую або суп -основу в домашніх умовах, використовуючи деякі японські комори.
Смак – це те, що ви назвали б умамі з невеликою кількістю копчення та смаку морепродуктів із пластівці боніто і морські водорості комбу.
| Найкраще цую | зображень |
| Найкраще цую загалом: Кіккоман Хон Цюю |  |
| Найпопулярніші цую в Японії: Чоловіки Ямакі Цую |  |
| Найкраще пряме цую та найкраще для супу з локшиною соба: Базовий суп з локшини Ширакіку Соба |  |
| Найкраще цую для когось: Локшина Моріма Сомен |  |
| Найкращий сильний аромат цую та найкращий для холодної локшини: Мізкан Ойгацуо |  |
| Найкраще преміальне цую: Ямароку у віці 2 років |  |
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
- 1 Посібник для покупців Tsuyu: на що звернути увагу
- 2 Найкращий огляд tsuyu: пояснення ваших найкращих варіантів
- 2.1 Найкраще цую загалом: Кіккоман Хон Цюю
- 2.2 Найпопулярніший цую в Японії: Yamaki Men Tsuyu
- 2.3 Кіккоман Хон Цюю проти Ямакі Мен Цюю
- 2.4 Найкраще пряме цую та найкраще для супу з локшиною соба: база супів з локшини Ширакіку Соба
- 2.5 Найкраще цую для когось: Локшина Моріта Сомен
- 2.6 Ширакіку проти Моріти
- 2.7 Найкращий сильний смак цую та найкращий для холодної локшини: Mizkan Oigatsuo
- 2.8 Найкраще цую преміум -класу: Ямароку у віці 2 років
- 2.9 Мізкан проти Ямароку у віці
- 3 Використовуйте найкращий цую для приготування їжі
Посібник для покупців Tsuyu: на що звернути увагу
Перш ніж ми глибше зануримось у мій найкращий вибір, давайте спочатку розберемося в кількох речах щодо цую.
Найкращі типи цую та найкращі бренди
Хоча ви можете подумати, що всі цую однакові, це не зовсім так. Насправді існує багато видів і різновидів.
Давайте розглянемо найпопулярніші з них:
- прямий: Цей вид цую має ніжний м'який смак і його не потрібно розбавляти водою.
- Подвійний концентрований: Це відноситься до сильнішого цую, який потрібно розбавити водою в 3 або 4 рази.
- Соба цую (зару): Цей тип цую готується спеціально для страв із локшини соба, наприклад холодної локшини соба (зару), салату та супу.
- Сомен цую: Це ще одна основа для деяких страв з локшини.
Я збираюся перерахувати деякі з кращих брендів і видатну цую з кожного.
Деякі з кращих брендів включають:
- Кіккоман (Hon tsuyu)
- Ямакі цую
- Мізкан
- Ямароку (найкраще у віці цую)
- Нінбен
- Сіракіку (суп з локшиною соба, база цую)
Найкращий огляд tsuyu: пояснення ваших найкращих варіантів
Як бачите, світ цую - це величезний світ. Давайте подивимось, чому кожен із моїх улюблених варіантів цюю такий хороший.
Найкраще цую загалом: Кіккоман Хон Цюю
Цей смачний цую є універсальним, і його виготовляє один із найпопулярніших японських виробників приправ: Кіккоман. Їх продукція доступна за ціною, і ви знайдете її в більшості комор.
Kikkoman Hon Tsuyu — це класичний бульон/соус, який можна використовувати для всього! Це той вид соусу, який має м’який, але виразний рибний присмак, тому що в основному його готують із пластівців ламінарії та боніто, соєвого соусу, миріну та користь.
Хон цую потрібно розбавити водою, але його смак не є переважним. Тож це чудова основа для удон а також супи соба, салати та холодні страви!
Ви можете відчути ніжний аромат морепродуктів пластівців боніто і солоність ламінарії. У поєднанні з солодкістю мірину та смаком соєвого соусу, цей соус надає неповторний смак умами.
Найпопулярніший цую в Японії: Yamaki Men Tsuyu
Якщо ви вперше пробуєте цую, я рекомендую такий автентичний бренд, як Yamaki.
Їхній соус цуйю виготовляється в Японії, а їх цую відомий як один із найсмачніших! Соус виготовлений з високоякісних інгредієнтів, у тому числі великої кількості пластівців боніто та найкращого виду ламінарії.
Це як преміальний запас даші у пляшці. Ви можете очікувати справжнього смаку умами (солодкого та солоного) з цього запасу.
Ви можете використовувати рідку приправу Yamaki Men Tsuyu для всіх видів японських страв, включаючи супи, гарячу каструлю, страви з локшиною, рис та салати.
Це цую подвійної міцності, і перед приготуванням його потрібно розбавити.
Цей соус має дуже насичений аромат, і він не такий м’який, як деякі інші, оскільки складається з 2-х видів боніто. Так рибний смак більш інтенсивний і яскраво виражений.
Перевірте ціни та наявність тут
Кіккоман Хон Цюю проти Ямакі Мен Цюю
Найпомітніша відмінність між цими двома рідкими приправами цую полягає в тому, що Kikkoman є більш популярним в Америці, тоді як Yamaki є улюбленим японським коморою.
Крім того, цукі Ямакі більш міцні і мають більш насичений аромат морепродуктів, ніж його більш м'який аналог Кіккоман.
Kikkoman, як правило, дешевший і більш доступний у продуктових магазинах. Однак Yamaki коштує трохи вищої ціни, оскільки має виразний аромат і більше «умамі».
Якщо ви хочете справжнього насиченого, але збалансованого смаку, мен цую обов’язково спробуйте. З іншого боку, хон цую — найкращий універсальний соус, який ви можете використовувати у всіх видах західних та азіатських рецептів.
Найкраще пряме цую та найкраще для супу з локшиною соба: база супів з локшини Ширакіку Соба
Якщо ви, як і я, великий шанувальник локшини соба, то вам сподобається цей освіжаючий соус. Цей смачний цую настійно рекомендується для супу з локшиною соба та холодних салатів із локшиною соба.
Це прямий цую, тому його не потрібно розбавляти. Тому він також підходить як соус для закутування!
Shirakiku – відомий японський бренд, який виготовляє всілякі смачні приправи та соуси до різноманітних страв. Їхнє men tsuyu високо оцінюють клієнти, оскільки воно пропонує класичний смак, якого очікують люди.
Оскільки вам не потрібно розбавляти цей цую, він досить м’який на смак. Якщо вам подобається ніжний смак, але з відтінком смаку даші, ви будете вражені універсальністю цього соусу.
Не хвилюйтесь; це не виключно для локшини соба. Він має чудовий смак у удон, сомен, рамен, а також з рисом.
Дізнався про все це Різні види японської локшини (з рецептами)
Найкраще цую для когось: Локшина Моріта Сомен
Якщо вам подобається тонка біла локшина сомен, яка використовується для супів і салатів, то ви оціните особливий сомен цую від Моріти.
Хоча ви можете використовувати його для всіх видів японських страв, цей соус добре поєднується з тонкою локшиною, оскільки має насичений, але м’який смак. Це прямий цую, тому вам не потрібно розбавляти його перед додаванням до їжі.
Моріта Цую має класичний насичений і м’який смак умамі. Він виготовлений із заплутаних морських водоростей Хоккайдо та сушених пластівців боніто з Яйдзу.
Немає хімічних приправ, тому це більш здоровий цую, ніж ті, які містять багато консервантів.
Я рекомендую цей соус як загальну супову основу для всіх видів супів з локшиною. Але він також досить м’який, щоб використовувати його в якості соусу.
Перевірте ціни та наявність тут
Ширакіку проти Моріти
Спільне у цих двох соусів те, що обидва вони рекламуються як спеціальні запаси для страв з локшини; а саме соба і сомен.
Соус з локшиною Моріта Сомен має природний, але м’який смак даші, тоді як соус Ширакіку не такий насичений на смак.
Оскільки Ширакіку і Моріта — це прямі соуси цую, вони менш концентровані, і їх можна використовувати, не розбавляючи спочатку.
На мою думку, ці соуси дуже схожі. Вони обидва найкраще підходять для занурення та розливання на локшину.
Єдина відмінність полягає в тому, що Моріта виготовляється з більш натуральних інгредієнтів, без будь-яких хімікатів. Можливо, це більш здоровий вибір!
Найкращий сильний смак цую та найкращий для холодної локшини: Mizkan Oigatsuo
Деякі люди хочуть, щоб їх суп з локшини удон або соба мав насичений аромат даші. Якщо ви віддаєте перевагу бульйону з великою кількістю рибного смаку боніто та ароматною ламінарією, вам сподобається ця міцканська цую.
Це концентрована рідка приправа, яку обов’язково потрібно розбавити. Для більшості супів і соусів вибирайте співвідношення 1:3, інакше я переможу смак вашої їжі.
Смак цього цую набагато багатший, ніж м’які сорти, про які я згадував раніше. Але це смачно, тому є одним із улюблених в Японії!
Це той вид соусу, який найкраще підходить зару соба та інші холодні страви з локшини, тому що вони додають багато насичених ароматів.
Клієнти схвалюють, що це найближчий до справжнього соусу зару соба, який можна знайти в японських ресторанах.
Якщо ви шукаєте соус вищого сорту з фантастичним смаком, то вам слід спробувати витриманий кіку цую.
Це один з найкращих японських цую у віці, зроблений на острові Шодосіма. Вони використовують тільки високоякісний соєвий соус, пластівці боніто та ламінарію.
Кожна пляшка Kiku tsuyu витримується 2 роки в 150-річних бочках перед продажем. Тому смак інтенсивний, але дуже м’який і збалансований.
Подумайте про це як про вишукану їжу, адже ціна за пляшку досить висока. Але консервантів немає, і всі інгредієнти ретельно відібрані.
Враховуючи, що на його приготування піде більше 2 років, це сорт для гурманів, з якого можна приготувати найсмачніші страви для своїх друзів та родини.
Я рекомендую використовувати цю цую в рагу, супі, одені і темпурі.
Перевірте ціни та наявність тут
Мізкан проти Ямароку у віці
Ось що стосується цих 2 соусів цую: вони більше орієнтовані на справжніх цінителів.
Якщо ви вперше пробуєте цю суп -базу, ви, можливо, не зможете сказати нюансів відмінностей. Тим не менш, ти напевно зрозумієш, що цума Ямароку у віці набагато ніжніше з добре вираженими ароматами даші.
Мізкан цую сильний і дуже концентрований, тому це кращий вибір для тих, хто любить сміливі смаки. Це корисно, якщо ви хочете готувати холодні страви з локшиною та салати.
Якщо ви тільки починаєте готувати з цую, я рекомендую почати з м’якої або прямої цую, тому що ви не сильно зміните смак своєї локшини.
Використовуйте найкращий цую для приготування їжі
Для багатоцільового соусу цую з м’яким смаком і чудовим смаком даші найкраще придбати Hon tsuyu бренду Kikkoman. Це такий соус, який ви можете використовувати для приготування різноманітних страв з рису, локшини та гарячих страв. І, звичайно, його можна використовувати як основу для супу.
Я рекомендую тримати трохи цую в коморі або приготувати свіжий соус, щоб зберігати його в холодильнику. Таким чином, ви завжди зможете приготувати для себе миску гарячої соби або супу удон і мати легкі страви під рукою!
Чому б не використати свій цую в цей рецепт сукіякі? Це весела сімейна улюблена гаряча страва для світських обідів
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
