Найкращий миттєвий даші: розглянуті порошкоподібні, біржові або навіть веганські даші

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено червня 17, 2022

Даші - це японський суповий або кулінарний бульйон, який використовується в різноманітних японських стравах, і його досить важко приготувати.

Зауважте, що це не готувати, це легко, але щоб отримати потрібні інгредієнти.

Ось чому миттєві гранули даші так чудові у використанні.

Готуючи японський суп, ви хочете почати з легкорозчинного порошку даші, наприклад Ajinomoto Hon Dashi (суп -бульйон) тому що він насичений смаком умами і чудово поєднується практично з усім. 

У цій публікації я поділюся найкращими гранулами даші швидкого приготування, які ви можете купити.

Ось короткий огляд варіантів:

Миттєвий бренд Dashi	зображень
Найкращий порошок Даші: Ajinomoto Hon Dashi (суп -бульйон)	(переглянути більше зображень)
Найкращий веганський порошок Даші: Мусо з Японії Бульйон Умамі	(переглянути більше зображень)
Найкраща місо -паста з Даші: Органічна паста Даші Місо Hikari	(переглянути більше зображень)
Найкращий грибний порошок Даші: Оригінал HYOSHIRO	(переглянути більше зображень)
Найкращий порошок комбу Даші без MSG: Запас вегетаріанського супу Shimaya	(переглянути більше зображень)
Найкраща основа для супу Даші: Кіккоман концентрована Хонцую	(переглянути більше зображень)
Найкращі безглютенові гранули даші: 킨지루시	(переглянути інші зображення)

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Найкращі швидкорозчинні гранули Dashi онлайн

Ви можете купити даші в азіатських продуктових магазинах, але в Інтернеті є дешеві варіанти. Давайте детальніше розглянемо кожен з цих варіантів:

Ти завжди можеш зробіть Даші самостійно або використовуйте один із цих (навіть веганських) замінників смаку. Але є також готовий порошок даші або в іншій формі, який легко доступний в інтернет-магазинах, а іноді і в місцевих бакаліях поблизу вас.

Вони дешеві, прості у приготуванні і витримують багато випадків, коли ви можете скласти до 2 десятків запасів даші за пляшку або пачку.

Миттєвий даші заощаджує час та їсть. Це значно полегшує приготування їжі, тому що все, що вам потрібно зробити, це змішати порошок з гарячою водою, щоб отримати ароматний бульйон. 

Але у них є деякі недоліки, і найбільш помітним є те, що вони, як правило, не роблять ідеальної суміші, як сировина, тому ви можете отримати лише 70% правильного аромату (умами), якщо будете використовувати ці речі.

Тим не менш, деякі клієнти, які його використовували, кажуть, що найближчі виробники наближаються до того, щоб відтворювати запах пікантного смаку умамі.

Найкращий порошок Даші: Ajinomoto Hon Dashi (суп -бульйон)

Цей високоякісний ароматний порошок даші від Аджиномото, високо оцінений за точний смак умамі, використовує унікальну суміш інгредієнтів, щоб допомогти вам зробити ідеальний запас даші, навіть якщо у вас немає досвіду його приготування. Це справжній аромат ламінарії та боніто, який ви шукаєте на основі супу. 

(переглянути більше зображень)

Основними інгредієнтами є сушені пластівці боніто, ламінарія, сіль, соєвий соус та кілька інших консервантів. Цей запас даші містить MSG (глутамат натрію) та екстракт дріжджів, але більшість японських запасів є. 

Тепер ви можете готувати будь-який японський суп, бульйони та рагу з порошкового порошку Ajinomoto Bonito-dashi і повторити цей точний смак традиційної японської кухні. Аджиномото було загальновідомою назвою з часів Другої світової війни. 

Використовуйте 1 пакетик цього порошку даші на кожні 2 склянки води, щоб змішати його з будь -яким рецептом, який вимагає додавання даші.

Вам не потрібно відкривати пакет, просто використовуйте його як чайний пакетик і додайте окропу, щоб створити свій бульйон. 

Ви можете отримати порошок Ajinomoto Dashi тут

Найкращий веганський порошок Даші: Мусо з Японії Бульйон Умамі

Цей японський запас упакований у невеликі кишені (конверти), і ви просто поміщаєте його у воду, і у вас вийде той смачний смак умами. 

(переглянути більше зображень)

Незважаючи на те, що вони перетерли його на порошкоподібну речовину, ця зневоднена супова основа зроблена зі свіжих овочів без інших добавок.

Інгредієнти включають олігосахарид (виготовлений з тапіоки та/або солодкої картоплі), морську сіль, тестовий екстракт (дріжджі, декстрин, сіль 0, порошок грибів шиітаке, порошок морських водоростей комбуча). Немає MSG, але містить дріжджі. 

Веганські даші ідеально підходять для пасерування або овочевого рагу з рисом, будь-яких смажених рецептів, локшини соба або удон та рисового нігірі.

Насолоджуйтесь найкращим бульйоном даші під час будь-якої страви, а також отримуйте користь від багатих на поживні речовини інгредієнтів!

Дізнайтесь про останні ціни тут на Amazon

Найкраща місо -паста з Dashi: Hikari Organic Dashi Miso Paste

Якщо ви хочете отримати максимальний аромат із запасу даші, паста надає таку інтенсивність. Це чудова паста місо з даші, тому вона поєднує в собі два популярні ароматизатори супу. 

(переглянути інші зображення)

Що відрізняє цей даші від того, що він виготовлений із ферментованої пасти місо. Він поєднує в собі п'ять видів даші для більш сильного смаку. 

Тому вам не потрібно використовувати стільки, щоб отримати весь цей смачний аромат.

Список інгредієнтів є досить натуральним і містить: органічну соєву пасту, воду, спирт, сіль, екстракт дріжджів, сушений порошок боніто, порошок ламінарії, сушену пудру скумбрії фрегату, сушену пудру анчоусів, сушену порошок з гачок.

Цей продукт є органічним, не містить глютену та не містить ГМО, але містить екстракт дріжджів. 

Перевірте ціну на Amazon

Найкращий грибний порошок даші: Оригінал HYOSHIRO

(переглянути інші зображення)

Цей готовий запас даші складається з деяких рідкісних грибів, включаючи тамогі (фантомні гриби), які доступні лише в деяких районах Хоккайдо влітку. Це оригінальні гриби даші, а не шиітаке.

Але ця грибна основа також містить шиітаке та ламінарію, що додає ніжну солодкість і насичений смак.

Порошок також містить антиоксидант під назвою ерготіон та підсилювач імунітету під назвою β-глюкан. В цілому це найздоровіший упакований запас даші. 

Він буде чудово смакувати в супі з локшиною, м’ясному рагу та стравах з рису. 

Гриб шитаке тисячі років використовується японськими кухарями та кухарями як у традиційних, так і в сучасних японських делікатесах. Ви знайдете це в таких, як гарячі горщики набе, темпура, якуніку, картопля фрі та місо суп.

Просто замочіть його у воді приблизно на 30 хвилин, а потім процідіть за допомогою сита, і отримана рідина стане вашим запасом дасі з шитаке.

Він пропонує той інтенсивний грибний смак, який вам, мабуть, подобається, якщо ви віддаєте перевагу грибам замість ламінарії. 

Перевірте останні ціни тут

Читайте також: Ви можете купити кацуобуші, сушені пластівці бонідо для даші у мішках

Найкращий порошок комбі -даші без MSG: вегетаріанський суп Shimaya

(переглянути інші зображення)

Це порошок даші, якому віддають перевагу багато людей, оскільки він не містить MSG. Він також вегетаріанський і має чудовий смак. Він виготовлений з ламінарії та комбу вищого сорту для чудового смаку умами.

Цей продукт є популярним даші на Amazon, оскільки не містить MSG, який є суперечливою добавкою у багатьох продуктах харчування. Він класифікується як екситотоксин, який стимулює нервові клітини. 

Перевірити наявність та ціни тут

Найкраща основа для супу Даші: концентрована Хонцую Кіккоман

Неперевершена японська приправа – концентрована супова основа Kikkoman Hontsuyu!

(переглянути більше зображень)

Кіккоман завжди робить найкращі соуси та інші приправи, і ця така ж хороша, як і будь-яка з їх найпопулярніших продуктів.

Ця суп-основа з хонцую виготовляється з пластівців риби боніто, сардини та соди, які надають їй агресивний аромат (4 рази концентрований), що робить чудовий бульйон даші підходить для таких страв, як локшина, рагу, картопля фрі, набе гарячі каструлі та ін. заправка або приправа для інших рецептів без супу.

Команда tsuyu (докладніше про це тут) виготовляється з поєднання даші (в даному випадку з рибних екстрактів), соєвого соусу та мірину.

Продукт містить кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та MSG. 

Він доступний тут, на Amazon

Перегляньте також мою статтю на найпопулярніші японські страви

Найкращі безглютенові гранули даші: Кінджіруші

(переглянути інші зображення)

Kinjirushi — це повністю веганська марка гранул даші, яка забезпечує чудовий смак умамі, але при цьому не містить глютену та додавання цукру.

Це не мій улюблений смак з усіх веганських бульйонів, тому Muso все ще є номером один, але як альтернатива без глютену та цукру це чудовий порошкоподібний даші, який можна спробувати.

Перевірте ціни тут

Ось як приготувати суп Місо з будь -якого порошку або бульйону швидкого приготування Даші:

Поширені запитання про гранули Dashi

Давайте закінчимо з деякими поширеними запитаннями про порошок даші.

Для більшості брендів співвідношення 1:1 – отже, 1 склянка води, 1 чайна ложка даші. Але завжди уважно читайте інструкції, оскільки деякі даші сильніші за інші.

Ви завжди можете розбавити даші більшою кількістю води, якщо не хочете інтенсивного аромату. 

Як зробити даші з порошку даші?

Ось що, якщо ви використовуєте миттєвий порошок даші, вам не потрібно це робити. Ви можете або посипати його безпосередньо на їжу для додаткового аромату або розбризнути її в гарячу воду або суп, щоб надати їй аромат.

Але, якщо ви хочете зробити даші, то розчиніть порошок або кубик, як я вже згадував вище. Якщо у вас є пакети даші, дайте їм розмочити в гарячій воді, поки вони не випустять аромат. 

Чому ви повинні тримати миттєві даші у своїй коморі?

Запас даші - один з тих інгредієнтів, з яких можна так багато використовувати. Його використовують не тільки для приготування супів та страв з локшини. 

Насправді, для цього японського комори існує стільки застосувань, що ви обов’язково будете використовувати даші у всіх видах азіатських та західних страв, щоб додати більше смаку вашій їжі. 

Справа в тому, що миттєвий порошок даші такий простий у використанні - просто додайте столову ложку або дві у воду або рідину і вуаля, у вас хороша основа. 

Запас Даші дуже універсальний, оскільки має більш м'який аромат морепродуктів з відтінком диму. Тому він чудово поєднується з усіма видами м’ясних, морепродуктів та овочевих страв. Зазвичай ви додаєте даші в бульйони, які довго тушкуються, щоб підсилити смак. 

Його також можна використовувати для заміни інших рідин у західних рецептах. Наприклад, ви можете використовувати його для заміни води в соусах з поленти або креветок і навіть у глазурі. Крім того, ви можете поєднати його з соєвим соусом для більш насиченого аромату. 

Що таке глутамат натрію (MSG) і чи дійсно він такий шкідливий для вас?

Чи знаєте ви, що MSG насправді є природним компонентом у таких морських рослинах, як ламінарія? Хоча люди завжди говорять про те, що його додають до їжі як підсилювач смаку, у деяких продуктах він зустрічається природно. 

MSG в запасі даші додається для імітації глутамінової кислоти комбу. Цей глутамат натрію використовується як добавка, яка робить смак даші смаковим. 

Але, як правило, він додається в їжу як підсилювач смаку, і це насправді не здоровий.

Ось що ви повинні знати:

• MSG - підсилювач смаку
• зазвичай він міститься в китайській та японській кухні, а також у великій кількості порошку та консервів
• відсутність безпосередніх ризиків для здоров’я, пов’язаних із вживанням MSG

«Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) засекретило MSG як харчовий інгредієнт, "загальновизнаний як безпечний", але його використання залишається спірним. З цієї причини, коли MSG додається в їжу, FDA вимагає, щоб він був зазначений на етикетці ». (Клініка Мейо)

Люди часто говорять, що якщо у вас занадто багато MSG, це збільшує ризик ожиріння та інших метаболічних порушень. Однак дослідження мають неоднозначні результати, і немає реальної небезпеки, якщо їх вживати в помірних кількостях. 

Дещо Дослідження навіть стверджуйте, що це краще, ніж використання солі під час приготування їжі, оскільки вона містить менше натрію. 

Якщо ви купуєте запах даші, він, швидше за все, містить MSG, але це не є великою проблемою для здоров’я. 

Чи гранули даші не містять глютену?

Більшість миттєвих гранул даші містять комбу та кацуобусі, і хоча комбу — це безглютеновий морський овоч і риба без глютену, пакети гранул часто містять зернові інгредієнти, які мають глютен, тому завжди перевіряйте упаковку.

винос

Я настійно рекомендую зберігати у вашій коморі миттєвий порошок даші або приправу для упаковки даші, оскільки це одна з найбільш універсальних та смачних запасів.

Аромат даші досить м’який, щоб задовольнити більшість смаків, а також пропонує класичний японський смак умамі, який відрізняє страви від західних. 

Якщо у вас не вистачає часу, ви завжди можете закип’ятити трохи води, додати даші, наприклад Ajinomoto Hon Dashi (суп -бульйон), а потім покладіть свою локшину на швидку та смачну вечерю.

Гарне питання: Чи можна замінити рибний соус Даші? 

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.