Посібник із купівлі найкращих японських ножів: 8 речей, які необхідно мати на кухні
Японські ножі (Hōchō 包丁) є фаворитом пристрасних кухарів у всьому світі, тому що для кожного випадку є спеціальний ніж.
Ви, ймовірно, мрієте про те, щоб мати один або кілька таких ножів, враховуючи їх репутацію виняткової майстерності та виняткової якості, щоб ви могли збивати улюблені японські страви.
Щоб оцінити добре зроблений ніж, не обов’язково бути японським кухарем. Це може мати велике значення в тому, як виходять ваші відбивні та остаточні страви.
Знайти правильний ніж для вас може бути складно з такою кількістю брендів та ціновими категоріями. Але важливо знати найважливіші ножі, оскільки кожен з них призначений для певного завдання різання.
Кожне господарство повинно мати хороший ніж шеф -кухаря для різання м’яса, ніж Хонесукі для видалення кісток, ніж для риби Деба та овочерізку Накірі. Тоді існує ще безліч спеціальних ножів, які доповнять вашу колекцію, які я перерахую нижче.
У цій публікації я звужую вибір до найкращих ножів - по одному для кожної категорії, щоб ви могли завершити свою колекцію.
Ось короткий огляд і перегляньте повні огляди, прокрутіть вниз.
| Найкращі японські ножі | зображень |
|---|---|
| Найкращий універсальний або кухарський ніж: Tojiro DP Santoku 6.7 ″ | 
|
| Найкращий японський ніж для обвалювання кісток: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″ | 
|
| Найкращий японський ніж для різання та різання кісток: ZHEN японський VG-10 | 
|
| Найкращий японський ніж для нарізки яловичини: Ніж шеф -кухаря Усукі Гюто | 
|
| Найкращий японський ножоріз: KYOKU Samurai Series 7 ″ | 
|
| Найкращий японський ніж для філе риби та суші: Котобукі High-Carbon SK-5 | 
|
| Найкращий японський ніж для нарізки овочів: Кесаку 7-дюймовий Накірі | 
|
| Найкращий японський набір блоків ножів для початківців: Набір ножів для японської сталі Ginsu Gourmet з 8 предметів | 
|
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
- 1 Посібник покупця японського ножа
- 2 Які різні види ножів у японській кулінарії вам потрібні?
- 2.1 Найкращий універсальний або кулінарний ніж: Tojiro DP Santoku 6.7 ″
- 2.2 Найкращий японський ніж для обвалювання: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″
- 2.3 Найкращий японський ніж для різання та різання кісток: ZHEN японський VG-10
- 2.4 Найкращий японський ніж для нарізки яловичини: ніж шеф -кухаря Usuki Gyuto
- 2.5 Найкращий японський ножоріз: KYOKU Samurai Series 7 ″
- 2.6 Найкращий японський ніж для філе риби та суші: Kotobuki High-Carbon SK-5
- 2.7 Найкращий японський ніж для нарізання овочів: кесаку 7-дюймовий Nakiri
- 2.8 Найкращий японський набір блоків ножів для початківців: Набір ножів для японської сталі Ginsu Gourmet з 8 предметів
- 3 Які переваги використання японського ножа?
- 4 винос
Посібник покупця японського ножа
Японські ножі особливі та унікальні, тому перед їх покупкою слід звернути увагу на певні особливості. Ось важливі речі, про які слід пам’ятати під час перегляду їх функцій.
Сталь і ціна
Ціни на японські ножі дуже різняться залежно від виробника та використовуваних матеріалів. Вам потрібно буде врахувати свій рівень майстерності на кухні, перш ніж вирішити, скільки ви готові витратити.
Якщо вам добре з основними функціями, дешевші можуть бути достатньо хорошими, але кухарі повинні інвестувати у якісні ножі, які добре працюють роками.
Супервуглецева сталь використовується для виготовлення дорожчих ножів. Ножі з високовуглецевої сталі більш міцні і можуть довше зберігати свої гострі краї.
Традиційні японські вироби виготовляються з японської сталі, а не з німецької. Сталь в азіатському стилі тверда, але також зберігає рівень гнучкості.
Але японська сталь вважається більш крихкою. Якщо ножі не використовуються або не обслуговуються належним чином, вони можуть сколювати. Для ножів вищого класу потрібна регулярна заточка.
Сплав з нержавіючої сталі буде дешевшим для японських ножів. Він міцніший, легший в обслуговуванні та стійкіший до іржі та корозії.
Ці ножі не такі гострі, як інші. Домашні кухарі не повинні так сильно турбуватися про свої ножі, як професійні кухарі.
Тип леза
Для японських ножів доступні два варіанти леза. Вони доступні в один or подвійний скос леза
Одинарні конічні леза є традиційним японським дизайном, але ними важче користуватися. Більшість професійних кухарів віддають перевагу одиночним скошеним лезам, оскільки вони можуть робити точні надрізи та мати особливе застосування.
Щоб навчитися швидко та ефективно різати, потрібен час одинарні скошені леза.
Одноконечний ніж відчувається по-різному, тому, звичайно, потрібна деяка практика, щоб його звикнути. Якщо ви не професіонал, рекомендується подвійний конічний ніж у західному стилі у західному стилі. Набагато простіше у використанні.
Інше, що слід мати на увазі, це те, що подвійні конічні ножі можуть використовуватися як лівшами, так і правими, але одноконічні ножі не є двосторонніми.
Тип ножа
Для кожного типу леза існує багато видів ножів. Багато ножів використовуються для певних цілей, включаючи різьблення, рибальство та різанину.
Два ножі призначені для загального користування: Сантоку або Гюто. Ці ножі можна використовувати для нарізки м’яса, риби та овочів. Ці два японські ножі є еквівалентами американського кухарського ножа.
Ці ножі ідеально підходять для початківців. За допомогою Gyuto можна отримати більші леза. Сантоку - найкращий вибір, якщо ви збираєтесь готувати їжу в невеликих приміщеннях, але це залежить від того, яку їжу ви теж любите готувати.
Якщо ви веган, вам не потрібні ножі для різання м’яса, і краще з ними Накірі or Ножі та тесалки для овочів «Усуба».
Розмір
8-дюймовий ніж є стандартним розміром і найчастіше використовується для повсякденних завдань на кухні. Існує безліч довжин, з яких можна вибрати. Як ви побачите в цьому огляді, ножі між 5-7 дюймами є найбільш популярними.
Купуючи набір ножів, ви отримаєте ножі різної довжини для різних цілей.
Важливо вибрати розмір, який вам найбільше подобається. Лезо меншого розміру може бути краще підходить для менших рук або точного різання та декоративних робіт.
Хвостовик
Це вказує на те, як лезо кріпиться. Повний танг - це лезо ножа, яке проходить по всій довжині. Це може свідчити про якість.
Більшість японських ножів мають повний загар.
Тип ручки
Ви можете вибрати між традиційною японською (Wa) або західною ручкою для вашого ножа.
Західна рукоятка важча, а форма рукоятки є надійною та викривленою. Він також більш слухняний і може бути використаний для різання грубою силою.
Традиційні японські ручки мають більш циліндричну або восьмикутну форму і виготовлені з дерева. Вони легші і легше лежать на руках.
Тим, хто ніколи раніше не користувався цими японськими ручками, це може бути незручно. Як тільки вам стане зручніше користуватися ними, вони зможуть забезпечити більший контроль та більш ніжний дотик.
Ваші особисті уподобання визначатимуть обрану вами ручку. Далі я обговорюю типи ручок і допоможу вам вирішити, що найкраще підходить для вашої кухні.
Які різні види ножів у японській кулінарії вам потрібні?
Тепер давайте подивимося на ножі у моєму топ -списку і дозвольте мені пояснити вам, що робить їх такими хорошими і для чого їх використовувати.
Найкращий універсальний або кулінарний ніж: Tojiro DP Santoku 6.7 ″
- довжина леза: 6.7 дюймів
- матеріал леза: VG 10 нержавіюча сталь
- матеріал ручки: дерево
- подвійний скос
Сантоку - це відповідь Японії на ніж західного кухаря.
Це традиційно одноконечний ніж, відомий як фреза «три чесноти», що означає, що він може нарізати, нарізати кубиками та нарізати м’ясо, рибу, фрукти та овочі.
Однак цей Tojiro-це сантоку з подвійним скосом, і це кращий вибір, оскільки його простіше у використанні.
Ніж має широке лезо, але не настільки широке, як тесак і накірі. Як правило, це тип ножа, який є в кожній японській сім’ї, і люди використовують його для різання практично будь -чого під час приготування їжі та приготування їжі.
Товщина леза вважається посередині між тонким і товстим, і це велика товщина, тому що він не настільки схильний до того, що його кінчик ламається, як деякі більш тонкі японські ножі.
З Tojiro Santoku можна очікувати гострим скальпелем леза, яке прорізає м’ясо без кісток, а також овочі одним розрізом. Ніж стильний і має гарний дизайн. Він мінімалістичний, але відмінно справляється з різанням і добре тримається в часі.
Нержавіюча сталь VG-1o-найкращий матеріал леза, оскільки він стійкий до іржі та корозії. Крім того, легко заточити, коли лезо притупиться, ось як це зробити:
Щодо ціни, то це ніж середньої ціни та ідеальний універсальний універсальний ніж для будь-якого японського колекціонера ножів.
Tojiro - популярний японський бренд, і я рекомендую вибирати цей ніж замість бюджетної версії, такої як TUO Santoku, тому що для цього потрібна частіша заточка.
Найкращий японський ніж для обвалювання: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″
- довжина леза: 8 дюймів
- Матеріал леза: Дамаська нержавіюча сталь
- матеріал ручки: сталь і мідь
- подвійний скос
Ніж для обвалювання, або видалення кісток, як називають багато людей, використовується для видалення м’яса з кісток. Це такий ніж, який ви хочете мати, якщо хочете скосити свою птицю та рибу.
Купувати цілу рибу та курку дешевше, ніж купувати упаковане або нарізане м’ясо та морепродукти. В Японії, Хонесукі використовується для обвалки птиці та кролів.
Ножі Honesuki не призначені для прорізання кісток, оскільки це робота косаря. Натомість цей ніж має товсту п’яту, яка допомагає вам зішкребти все м’ясо з кісток.
Він підходить для розрізання сухожиль та хрящів, але ви також можете робити невеликі, точні надрізи.
За умови, що ви не сильно розрізаєте кістку, це ідеальний гострий ніж для обвалки.
Він виготовлений з дуже міцного сталевого леза з 45 -ти шарів Дамаска, а також має гарне забиване покриття, яке також запобігає прилипанню м’яса та інших шматочків до леза.
Лезо 56 мм досить товсте, але це те, що вам потрібно, щоб дійсно потрапити в більш тверді м’ясисті частини тварини.
Трикутна форма леза гарантує, що у вас є велика відстань від кулака, тому використання ножа дуже зручно для ваших рук.
Ви також можете використовувати техніку різання з розгойдуванням, оскільки це добре збалансований ніж з балансом рукоятки леза 60/40.
Я також хочу зазначити, що рукоятка цього ножа Zelite дуже унікальна, тому що замість D-подібної чи восьмикутної форми, рукоятка має форму горбатого типу і потрійну заклепку, що зліплює вашу руку і пропонує кращий і надійніший захват .
В цілому, це чудовий ніж для обвалювання риби та птиці, але просто переконайтеся, що ви вивчили правильну японську техніку різання.
Цей ніж має досить забиту обробку та чудову збалансовану конструкцію, тому я не рекомендую купувати дешевший Honesuki, тому що вони просто не тримаються за край, і вони, як правило, ламаються швидше.
Найкращий японський ніж для різання та різання кісток: ZHEN японський VG-10
- довжина леза: 8 дюймів
- матеріал леза: нержавіюча сталь VG 10
- Матеріал ручки: терморезина
- подвійний скос
Якщо вам подобається насолоджуватися свіжим м’ясом, ви захочете купити великі шматки м’яса або цілих птахів і скосити вдома. Це найкращий спосіб переконатися, що ви отримаєте найкращі нарізки, а також заощадите гроші, не сплачуючи додатково за попередньо упаковане м’ясо.
На відміну від ножа для обвалювання, м’ясний ніж призначений для різання всіх видів кісток птиці, особливо курки та індички.
Японський м’ясний ніж насправді-це косарка середнього розміру, але він має силу легко розрізати дрібні та середні кістки.
Також овочі не відповідають цьому лезу, дивіться його в дії тут:
Цей тесак виготовлений з японської нержавіючої сталі VG 10, яка є високоякісним матеріалом леза.
Спочатку може здатися, що тесак важко тримати, але насправді, завдяки своїй вазі та розміру леза, він добре збалансований, тому не викликає болю або напруги в зап’ясті.
Єдине невелике незручність полягає в тому, що на лезі немає плоского краю, що дещо зменшує точність.
Zhen-це загартований ніж з унікальним матеріалом ручки. На відміну від вашої класичної дерев’яної ручки, вона зроблена з гумовим покриттям Thermo, що означає, що ця скоса не вислизає з вашої руки, навіть якщо у вас вологі або мокрі руки.
Ця функція важлива, оскільки робить косарку безпечнішою у використанні та мінімізує ризик травм.
При рубанні кісток вам доводиться докладати чимало зусиль, тому вам потрібна ручка, яка прилягає до ваших пальців і не рухається так, як ця.
Порівняно з сербським м’ясним ножем, Zhen не настільки важкий, але краще для точного різання та різання м’яса цілої птиці.
Найкращий японський ніж для нарізки яловичини: Ніж шеф -кухаря Усукі Гюто
- довжина леза: 8 дюймів
- матеріал леза: легована сталь
- матеріал ручки: дерево
- подвійний скос
Немає нічого кращого для нарізки яловичини, ніж спеціальний ніж під назвою gyuto, що в перекладі означає «яловичий/коров’ячий меч».
Він легший і має більш тонке лезо, ніж ніж західного кухаря, тому він краще тримає край і робить більш точні надрізи.
Причина, чому гюто - улюблений ніж для яловичини, полягає в тому, що ви використовуєте спеціальну техніку різання тягою.
В основному, ви натискаєте цим ножем вниз, а потім від себе. Це мінімізує бічні зусилля, що діють на кромку, і зменшує сколи та пошкодження леза.
Як ти знаєш, Японські ножі більш крихкі, ніж західні.
Цей ніж виготовлений з 3 -х шарів плакованої сталі і має твердість 60, тому він міцний і довговічний, що робить його ідеальним для нарізання великих шматочків м’яса, такого як яловичина, що має багато сполучної тканини та трохи жиру.
Порівняно з ножем Santoku, який дуже схожий, але має більш м’який наконечник, гюто має надзвичайно гострий наконечник, що дозволяє точно різати.
Отже, ви зможете дійсно зайти туди і розбити м’ясо, особливо якщо вам потрібні дуже тонкі скибочки яловичини для такої страви, як Рисові миски з яловичого гюдона.
Ручка виконана у традиційному японському восьмигранному стилі та виготовлена з дерева для надійного та зручного нековзного захоплення.
І якщо ви цінуєте красиво виглядаючий ніж, цей не тільки виглядає як продукт преміум-класу, але і має високу ціну за гроші.
Якщо вас спокушає дорожчий Yoshihiro Gyuto, він також має гарне забиване покриття, але ручка Shitan трохи міцніша.
Тим не менш, Усукі виконує та ріже так само, як Йошіхіро, і ви можете вирізати печену курку за хвилину!
Найкращий японський ножоріз: KYOKU Samurai Series 7 ″
- довжина леза: 7 дюймів
- матеріал леза: високовуглецева сталь
- Матеріал ручки: паккавуд
- одинарний скос
Якщо вам здається, що ніж вашого шеф -кухаря не ріжеться так легко, як би вам хотілося, то вам слід спробувати скоситель, тому що він набагато потужніший.
Самурайську косарку Кіоку часто називають китайською, тому що це різновид багатоцільової косарки.
Це чудовий ніж, оскільки він має широке гостре лезо, виготовлене з високоякісної вуглецевої сталі. На відміну від ножа Nakiri, цей підходить не тільки для подрібнення овочів.
Він ідеально підходить для різання курки без кісток, свинини, яловичини, філе риби і, звичайно, для подрібнення овочів і листової зелені для салатів.
Більшість людей люблять цей ніж, тому що він легкий (0.4 фунта), і враховуючи, що він досить здоровенний Клівер, він не втомлює ваші зап’ястя під час тривалого використання.
Крім того, рукоятка виготовлена з гігієнічного матеріалу під назвою pakkawood, який є гібридом пластику та ламінату. Його легко мити та мити вручну, але також зручно тримати.
Ціна є цілком доступною, враховуючи, що ця тесачка виготовлена за традиційним японським методом Хонбазукі.
Лезо заточене між 13 і 15 градусами, тому воно дуже гостре, але твердість 56-58 робить лезо гнучким, але дуже міцним. Отже, ця скоса прослужить вам багато років, якщо ви за нею доглядатимете і регулярно її заточуватимете.
Причина, чому люди захоплюються цією січкою, полягає в тому, що вона набагато гостріше в порівнянні з тесалкою в німецькому стилі, тому вона більш універсальна та краща для точного подрібнення.
Найкращий японський ніж для філе риби та суші: Kotobuki High-Carbon SK-5
- довжина леза: 6.5 дюймів
- матеріал леза: легована сталь (високовуглецева)
- матеріал ручки: дерево
- одинарний скос
Deba — традиційний японський ніж для риби, використовується для обвалки, обробки та, звичайно, філе риби, переважно цільної риби. Ніж має чудовий баланс, ідеальну вагу та гостре як бритва лезо для надзвичайної точності під час різання слизької риби.
Цей ніж можна використовувати для філе та кістки цілої риби, наприклад скумбрії та минтая. Він також підходить для великих риб, таких як лосось, якщо ви хочете приготувати свіже сашімі та суші.
Цей ніж ідеально підходить для дрібних і середніх риб, але може обробляти і більших, тому що у нього довге і товсте лезо. Він виготовлений з високовуглецевої нержавіючої сталі SK-5, стійкої до корозії та іржі.
Цей ніж надзвичайно міцний і зберігає гострий край. Це найкращий вибір для філе риби через її товстого хребта та єдиного скошеного краю.
Крім того, ціна досить хороша, оскільки такі автентичні ножі Deba зазвичай коштують більше 100 доларів.
Порівняно з таким бюджетним ножем, як Мерсер Деба Це виглядає дуже схоже, цей Kotobuki працює краще, тому що він розроблений для того, щоб бути більш збалансованим і утримує край довше, тому вам не потрібно його різко заточувати.
Ніж для філе Kotobuki є найкращим вибором, оскільки пропонує велику цінність і зберігає гострий як бритва край, незважаючи на неодноразове використання. Нарікати нема на що, окрім, мабуть, того, що він підходить лише для правшів, оскільки це єдине конічне лезо.
Найкращий японський ніж для нарізання овочів: кесаку 7-дюймовий Nakiri
- довжина леза: 7 дюймів
- матеріал леза: високовуглецева нержавіюча сталь
- Матеріал ручки: паккавуд
- подвійний скос
Коли справа доходить до різання, нарізання, нарізання кубиками та подрібнення овочів, двома основними ножами є накірі та усуба. Ці два ножі досить схожі, але Накірі має товще лезо. Kessaku 7-inch Nakiri — ідеальний універсальний ніж для овочів.
Ніж виготовлений з високовуглецевої нержавіючої сталі, стійкої до іржі та корозії, а також міцною. Крім того, він відомий хорошим утриманням країв і краще для овочів, ніж ніж кухаря.
Він схожий на тесак, і це один, але це не той вид жорсткої м’ясорубки, який ви знайдете в м’ясній крамниці. Накірі більш ніжний і має гостре як скальпель лезо, яке може нарізати, нарізати кубиками та подрібнити через зелень і навіть коренеплоди.
Він займає 58 місце за шкалою твердості Роквелла, і це робить лезо ножа деякою гнучкістю, при цьому він дуже добре тримає край і робить чисті надрізи.
Порівняно з іншими бюджетними ножами, цей краще, тому що коли ви ріжете овочі, такі як огірки чи моркву, зрізи чисті та точні, щоб у вас не залишилося рваних країв.
Оскільки це повний нож для закидання, а також гігієнічна ручка з пакавуду, сміття та залишки їжі ніколи не потрапляють у корпус ножа та не застряють на ручці. Це один з найчистіших і простих в очищенні овочевих ножів, які ви знайдете.
Тож, якщо ви втомилися від використання нудних, неточних кухарських ножів, але хочете перейти на спеціальність Накірі, я настійно рекомендую Кессаку.
Найкращий японський набір блоків ножів для початківців: Набір ножів для японської сталі Ginsu Gourmet з 8 предметів
- матеріал леза: нержавіюча сталь
- ручка: пластикова
- кількість штук в наборі: 8
Купівля кожного ножа окремо може коштувати дорого, і важко точно знати, який саме вам потрібен на вашій кухні. Але блок ножів, оснащений 8 найпопулярнішими японськими ножами, є відмінним варіантом економії грошей.
Набір з 8 штук Ginsu Gourmet-найкращий японський набір блоків ножів для початківців або людей, які шукають повний набір для щоденного використання.
Ось що ви отримаєте в наборі:
- дерев'яний блок ножів з ірисом
- кухарський ніж 8-дюймовий
- хонинговальний стрижень
- господарський ніж 5 дюймів
- ніж сантоку 7-дюймовий
- зубчастий ніж 5 дюймів
- шліфувальний ніж 3.5 дюйма
- кухонні ножиці
Ці ножі виготовлені з нержавіючої сталі і мають закруглену ручку. Усі ножі легкі і не потребують технічного обслуговування. Хоча це бюджетний набір, ножі досить гарної якості, дуже гострі і також зберігають цю гостроту деякий час.
Менші 5-дюймові ножі-хороші альтернативи для всіх окремих ножів для філе та обвалювання риби, які ви, можливо, захочете купити. Вони гострі, добре тримають край і добре врівноважуються під час їх використання.
Як і багато інших традиційних японських ручок, таких як Shun, ці ножі мають сталевий виступ, який простягається від кінчика до ручки і пропонує ідеальний баланс і комфорт.
Це полегшує різання будь -яких зусиль без зусиль, навіть якщо ви потрапили на більш товсте або тверде м’ясо, сухожилля та хрящі.
Моя незначна критика полягає в тому, що вам доведеться мити ножі вручну і не можна мити їх у посудомийній машині. Хоча це незначні незручності, це може бути клопотом, якщо ви користуєтесь багатьма з них щодня.
Крім того, в набір не входить січка для м’яса чи овочів, тому вам доведеться користуватися ножем кухаря.
Знайти більше хороші японські кухонні ножиці та ножиці тут (+як ними користуватися)
Які переваги використання японського ножа?
Отже, який сенс інвестувати в японські ножі? Вони справді кращі?
Якщо у вас є кухарський ніж, ви можете подумати, що можете використовувати його для всього цього, але це неправда. Спеціальні ножі можуть стати в нагоді, особливо для професійних кухарів або пристрасних домашніх кухарів.
Звичайно, це питання особистої думки, але японські ножі мають ряд переваг для користувача.
Ви можете підняти рівень приготування за допомогою японських ножів. Є багато переваг. Давайте розглянемо деякі з цих переваг.
Перевага 1: Збережіть аромат
Щоб ваше м’ясо готувалося рівномірно і правильно, важливо зробити прямий зріз. Міцний, гострий край - найкращий спосіб переконатися, що ваше м’ясо не розірване.
Скажемо чесно, погано нарізана і нерівномірно нарізана їжа менш апетитна.
Тут японські ножі відзначаються особливою силою. Чисті надрізи відкриють меншу площу поверхні і не відкриють проміжків між волокнами ваших інгредієнтів.
Чисті надрізи гарантують, що аромат зберігається в їжі і не витікає, тому їжа стає смачнішою.
Менша площа поверхні означає менший вплив повітря і, отже, менша можливість виходу ароматів та соків під час приготування.
Перевага 2: свіжість
Хоча це безпосередньо пов'язано з першим, свіжість є додатковою перевагою чистого зрізу. Нерівномірні надрізи можуть дозволити витікати вологи, а духовка, гриль або конфорка можуть нагрівати їжу нерівномірно.
Крім того, коли ви розколюєте м’ясо на дрібні шматочки, ви можете довше зберігати свіжість продуктів.
Коли ви ріжете овочі, ви можете обрізати навіть корінні частини, які зазвичай важко зрізати, і таким чином ви втратите менше. Ніж з хорошим утриманням країв дозволить вам без зусиль робити ці складні надрізи.
Перевага 3: Універсальність
Існує багато видів японських ножів на будь-який випадок життя. Отже, якщо вам потрібно нарізати тонкими смужками яловичину, ти маєш гюто. Але, якщо раптом вам захочеться кістки і філе скумбрії, широке лезо ножа Deba існує.
Тоді для невеликих завдань різання у вас є підсобні ножі різних розмірів для всіх ваших потреб різання, нарізання, нарізання та нарізання кубиками.
Японські ножі можна використовувати для всіх видів м’яса, навіть для кролика, баранини, індички тощо.
При нарізці овочів можна використовувати японський ніж для декоративних надрізів. На відміну від звичайного кухонного ножа, ви навіть можете вирізати фрукти та овочі або створювати дисплеї продуктів.
Перевага 4: Естетика
Японські ножі не тільки функціональні, але і красиві. Умільці впродовж століть оволоділи виготовленням ножів та мечів, що дозволило їм створювати красиві, точні, міцні та гострі ножі.
Подивившись на деякі ножі преміум -класу, ви будете вражені, наскільки гарні ці мінімалістичні ножі насправді.
Також читайте мій Путівник по стейку Сукіякі: рецепт, техніка різання та ароматизатори
винос
Якщо вам здається, що ніж вашого шеф -кухаря із Заходу вдарив у відро, скористайтесь цим посібником, щоб вибрати підбірку найкращих японських ножів.
Є багато чудових ножів, які замінять ніж шеф -кухаря, які забезпечують відмінне утримання країв і добре зберігають свою гостроту.
Ви вирішуєте, чи будете ви переважно нарізати овочі, нарізати яловичину або грати в шеф -кухаря суші у вашій кухні. Отже, вам слід вибрати ножі, якими ви будете користуватися найбільше, і створити колекцію.
Я обіцяю, що коли ви навчитеся користуватися японськими лезами, ви не скоро повернетесь до дешевих столових приладів супермаркету.
Далі ознайомтеся з моїм посібником з Найчастіше використовувані інструменти шеф -кухаря Hibachi
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
