6 найкращих ножів Santoku: найуніверсальніші японські кухонні ножі
Команда ніж сантоку є одним з найбільш універсальних Японські кухонні ножі, яку люблять як шеф-кухарі, так і кухарі.
Для щоденного різання, нарізання та нарізання кубиками ви точно не помилитеся цей ніж Tojiro DP, тому що він має надзвичайно гостре лезо та створений для точного різання. Це все ще бюджетний ніж, який ідеально підходить для нарізання овочів, риби та м’яса.
Але є й інші чудові ножі. Оскільки цей вид японського леза може замінити безліч інших ножів кухаря, я розповім, який ніж вибрати для ваших потреб.
![Найкращий ніж сантоку | Найбільш універсальні японські кухонні ножі [топ -6 відгуків]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/07/Best-santoku-knife-Most-versatile-Japanese-kitchen-knives-top-6-reviewed.png)
Давайте розглянемо мої найкращі варіанти, а потім я детально розгляну кожну рекомендацію нижче.
Найкращий ніж сантоку в цілому
Це чудовий ніж з рівним краєм, яким зручно користуватись і лівші, і праві. Це не дешевий ніж, і ви можете це зрозуміти, як тільки побачите майстерність.
Найкращий сучасний ніж сантоку
На перший погляд, цей DALSTRONG виглядає як високотехнологічний фантазійний ніж, але насправді це один з найкращих ножів сантоку з титановим лезом.
Найкращий бюджетний ніж сантоку з отворами
В цілому, це чудовий бюджетний ніж, який все ще хорошої якості і має всі особливості японського сантоку.
Найкращий дешевий ніж сантоку
Для тих, хто любить готувати, але не володіє японськими наборами ножів, тоді такий бюджетний варіант, як Imarku,-чудовий пробний продукт.
Найкращий ніж сантоку з порожнистим краєм
Порожнистий край забезпечує неймовірно швидку роботу, оскільки їжа не прилипає до поверхні. Найбільшою перевагою цього інструменту є те, що його можна мити в посудомийній машині
Найкращий ніж сантоку для професійних кухарів
Mac MSK-65-чудовий високоякісний ніж японського виробництва. Це, безумовно, коштує своїх грошей, тому що воно має гостре лезо 2.5 мм, що робить нарізку будь-якої їжі легкою.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Посібник покупця ножа Сантоку
Деякі люди сприймають ніж сантоку з кухарським ножем, і хоча вони трохи схожі, це різні кухонні ножі.
Порівняно зі звичайними західними ножами кухаря, сантоку мають тонше лезо і вони менші. Отже, який з них найкращий?
Перш ніж купувати ніж для сантоку, слід врахувати кілька аспектів та особливостей.
Хоча всі ми маємо різні уподобання та потреби, якісний ніж буде мати такі характеристики.
Ось на що слід звернути увагу:
Різкість
Ножі Сантоку відомі своїми надзвичайно гострими лезами. Як тільки ви дістаєте ніж з коробки, він повинен бути гострим.
Якщо ніж гострий з самого початку, це заощадить ваш час і зусилля, і вам не доведеться заточувати його протягом кількох місяців.
Тонке лезо
Справжній ніж сантоку має дуже тонке лезо, заточене під гострим кутом між 15-20 градусами.
Це специфічне тонке лезо робить ножі Сантоку особливими і допомагає прорізати шкірку овочів, фруктів та всіх сортів м’яса.
Крім того, тонке лезо для паперу допоможе вам нарізати ідеальні скибочки цибулі для вашого гамбургера або гриби шиітаке для супу місо.
Я також хочу зазначити, що лезо ножа сантоку має порожнисті краї (край Грантона). Таким чином, лезо має невеликі вм’ятини або ямочки, які запобігають прилипанню їжі до поверхні.
Міцний матеріал
Лезо повинно бути виготовлене з високоякісної нержавіючої сталі. Високовуглецева сталь або високовуглецева нержавіюча сталь-найкращий вибір.
Це гарантує, що леза не сколюються і не ламаються. Тонкі японські леза більш схильні до поломки, але якщо вони зроблені з міцного металу, вони прослужать довго.
Оскільки лезо сантоку не гнучке, йому потрібно дуже міцне лезо, тому що воно міцне і добре виконане.
полегшений
Справжній ніж сантоку легкий і його зручно тримати в руках. Ніж був розроблений для маленьких рук, але в наші дні рукоятку дуже зручно тримати та спритно кухонний інструмент.
Він також компактний і не настільки важкий, як класичний кухарський ніж. Вся справа в тому, що ніж повинен бути меншим, щоб ви могли робити швидкі, точні надрізи.
Balance
Рівновага щодо балансу полягає в тому, що наскільки врівноважений ніж відчувається у вашій руці, залежить від вашого тіла, розміру рук, а також від точної конструкції ножа.
Підставка - це стрічка, яка з'єднує рукоятку і лезо, і вона впливає на баланс ножа.
Варто відзначити, що сантоку має бути зручним для тримання, і він повинен відчувати себе врівноваженим у вашій руці. Це означає, що вага повинен бути ідеальним для того, щоб ви тримали ніж у руці.
Ніж сантоку не повинен бути збалансованим, і він все одно буде робити чудові надрізи.
ціна
Сантоку - це не так вже й багато спеціальність японського ножа як усуба, наприклад. Отже, хоча це може бути дорого, воно не повинно перевищувати 150-200 доларів.
Це ціна ножів преміум -класу. Оскільки він схожий на ніж шеф -кухаря і є багатофункціональним, дешевший відмінно справляється з роботою і не потребує великих інвестицій.
Переглянуто 6 найкращих ножів сантоку
Тепер давайте подивимось на мої найкращі варіанти, коли мова йде про ножі сантоку. Я покажу вам різні варіанти, щоб ви побачили, які варіанти є.
Тодзіро DP
- Чудова майстерність
- Міцна нержавіюча сталь
- На важкій стороні
- Довжина клинка: 6.7 дюймів
- Матеріал леза: нержавіюча сталь
- Ручка: pakkawood
Tojiro DP Santoku — один із найкращих ножів за співвідношенням ціна-якість.
Це чудовий ніж з рівним краєм, яким зручно користуватись і лівші, і праві. Це не дешевий ніж, і ви можете це зрозуміти, як тільки побачите майстерність.
Цей ніж трохи важчий, але це робить його більш збалансованим. Таким чином, ви можете дуже швидко різати з ним завдяки подвійний скіс і гостре лезо з нержавіючої сталі.
Він легкий на зап'ястях, не шкодить рукам, і відмінно підходить для кухні ресторану.
- ріже рибу, курку та тверді бобові миттєво і без проблем.
- це майже преміальний ніж за нижчою ціною.
- лезо ножа стійке до плям і іржі.
- не має типової асиметричної геометрії, тому його легше заточити в домашніх умовах.
- дуже добре збалансований і особливо зручно тримається на правій руці.
- край нарізки можна порівняти з кухарським ножем, тому він чудово підходить для універсальної нарізки продуктів, нарізки та нарізання кубиками.
- коли ви використовуєте його для нарізки, він дуже легкий на зап’ясті, оскільки він легкий.
Загалом, я вважаю, що Tojiro є одним із ножів із найкращим співвідношенням ціни та якості, які ви можете придбати. Він має класичний японський дизайн, супергостре лезо, і він не втомлює ваші руки та зап’ястки.
Отже, якщо вам потрібен ніж для вашого ресторану, Tojiro має бути найкращим вибором.
ДАЛСТРОНГ Shadow Black Series
- Міцна ручка з волокнистої смоли
- Метод Honbazuke ультрагострий край
- Не дуже традиційно
- Вигляд у стилі хай-тек підійде не всім
- Довжина клинка: 7 дюймів
- Матеріал леза: титан та високовуглецева сталь
- Ручка: волокно-смола
Якщо вам потрібен міцний ніж, який не підведе вас, вам знадобиться міцне лезо, рукоятка військового призначення та ідеальний край.
На перший погляд, цей DALSTRONG виглядає як високотехнологічний фантазійний ніж, але насправді це один з найкращих ножів сантоку з титановим лезом.
Він має дуже гладкий та сучасний дизайн порівняно з іншими ножами у цьому списку.
Але він пропонує виняткову продуктивність різання, нарізки, нарізання кубиками та подрібнення навіть на твердому м’ясі та овочах. Отже, це, безумовно, найкраще в цілому, і добра новина в тому, що це також доступно!
- лезо виготовлено за методом Honbazuke, тому кут становить 15 градусів на сторону, а край гострий, як скальпель.
- класна особливість полягає в тому, що він охолоджується азотом, і це робить лезо трохи гнучким і менш схильним до поломки. Оскільки ви отримуєте трохи гнучкості, ви також отримуєте переваги ножа західного кухаря.
- він має титанове покриття, що робить ніж ще більш стійким до іржі та корозії, ніж інші.
- ручка виготовлена з волокна-смоли, тому ви можете собі уявити, наскільки вона міцна і довговічна. Це не той тип ручки, який найближчим часом зламається.
- форма рукоятки також унікальна, оскільки вона трохи вужча у верхній частині, щоб ви могли міцніше вхопитися, і ніж не зісковзне.
- це та кромка, яка зберігає свою гостроту та форму протягом більш тривалого періоду, тому доводиться її точити рідше.
Чесно кажучи, цього ножа не так багато бракує. Він має Granton, чудове чорне титанове лезо, гладкий дизайн, і його легко тримати та маневрувати.
Тому, коли йдеться про чудовий ніж сантоку за розумною ціною, він відмічає всі коробки.
Далстронг проти Тодзіро
Ці два ножі можна порівняти, оскільки вони пропонують однакові результати різання і знаходяться в одному ціновому діапазоні. Ви не можете помилитися ні з одним, ні з одним, але є кілька помітних відмінностей.
По -перше, дизайн Dalstrong дуже унікальний, а ніж зроблений з титану порівняно з нержавіючою сталлю Tojiro. Це робить лезо Далстронга більш міцним, але і трохи гнучким, що рідше зустрічається в традиційних японських столових приладах.
Отже, якщо ви шукаєте маневреність класичного японського леза, Тоджіро може вам більше сподобатися.
По -друге, у Tojiro немає леза Грантона (ямочок), тому їжа може прилипнути до леза, коли ви його відрубаєте.
Далстронг має дуже помітні і чіткі ямочки і пропонує більш плавне ковзання та більш плавний, точний зріз. Все зводиться до особистих переваг.
Нарешті, ніж Tojiro трохи менший за Dalstrong, тому він краще для людей з маленькими руками.
Але загалом продуктивність обох схожа. З кожним ви отримуєте зручну ручку, тому різання є досить безпечним.
Торговець шовком і оксамитом Кулінарний генезис
- Міцна сталь VG-10
- Якісна нековзна ручка з сантопрену
- Не такий різкий
- Не збалансований
- Довжина клинка: 7 дюймів
- Матеріал леза: ВГ-10 сталь
- Ручка: Сантопрен
Якщо ви просто поринули у світ японських спеціалізованих столових приладів, ви можете почати з більш доступного варіанту і побачити, як вам це подобається.
Mercer виробляє чудові бюджетні ножі та ножі середнього рівня, включаючи цей 7-дюймовий ніж Santoku. Виготовлений з високовуглецевої сталі, він може конкурувати з іншими більш дорогими сантокусами.
Враховуючи, що він має міцне, міцне лезо, цей ніж все ще є бюджетним і відмінно справляється з прорізанням їжі.
Чим виділяється цей ніж, так це неслизька ручка з сантопрену, що дозволяє легко тримати її навіть мокрими руками.
- рукоятка текстурована і виготовлена із пластику та гумового композиту, тому вона не ковзає та легко тримається.
- він має конусно-заточений край, який не дозволяє лезу дуже швидко притупитися і довше зберігає гостроту.
- має порожнисті перекриття для запобігання прилипання їжі до леза.
- виготовлений з високовуглецевої кованої сталі, стійкої до іржі.
- гострий, а лезо міцне і не схильне до ламання.
- чудовий ніж для початківців, тому що він універсальний.
- лезо трохи довше інших ножів, але воно все ще легке.
В цілому, це чудовий бюджетний ніж, який все ще хорошої якості і має всі особливості японського сантоку.
Оскільки він добре збалансований, він безпечний у використанні, а ця текстурована ручка дійсно має значення, оскільки забезпечує стабільність під час різання.
Імарку 7 дюйм
- Міцна нержавіюча сталь
- Велике значення для грошей
- Не такі гострі, як японські ножі
- Довжина клинка: 7 дюймів
- Матеріал леза: нержавіюча сталь
- Ручка: pakkawood
Для тих, хто любить готувати, але не володіє японськими наборами ножів, тоді такий бюджетний варіант, як Imarku,-чудовий пробний продукт.
Якщо ви подаруєте це домашнім кухарям, вони будуть вражені тим, як легко нарізати, нарізати, нарізати кубиками та нарізати овочі та м’ясо.
Оскільки це універсальний ніж, вони можуть використовувати його для ще більшої кількості завдань, таких як нарізка хліба, приготування сушіі нарізання сухофруктів. Це чудовий подарунок для себе чи свого партнера!
- ніж виготовлений з лезом з нержавіючої сталі та ручкою з pakkawood, як і більш дорогі вироби.
- він має дуже гострий край, який конкурує з іншими преміальними лезами.
- професійно відшліфоване лезо надає йому приємну естетику і виглядає дорожче, ніж є.
- лезо має товщину 2.5 мм, що чудово підходить для нарізки курки, філе філе та нарізання овочів.
- Кути 15-18 градусів з боків, тому це дійсно гостро і точно.
- ергономічний дизайн робить цей ніж добре збалансованим, і він не додає тиску, щоб напружувати ваші зап'ястя.
- за ручку досить легко вхопитися, хоча вона не настільки ковзає, як інші моделі.
- поставляється з красивою, елегантною чорною подарунковою коробкою.
- і лівші, і правші можуть користуватися ножем.
Моя загальна думка щодо цього ножа полягає в тому, що він пропонує велику цінність за прийнятну ціну. Це також чудовий ніж для початківців, оскільки він має класичний дизайн Сантоку, але баланс і легкий матеріал полегшують маневрування.
Отже, якщо ви вважаєте, що комусь не вистачає такого типу зручного ножа у своїй колекції, цей варіант стане хорошим вибором.
Мерсер проти Імарку
Обидва бюджетні ножі Santoku найкраще підходять для домашнього використання. Оскільки вони обидва коштують менше 50 доларів, вони є вигідними покупками. Хоча є деякі відмінності, про які я хочу поговорити.
По -перше, ручки. Ніж Mercer має сантопренову ручку, яка є різновидом гумоподібного пластику. Він пропонує чудовий захват і не вислизає з рук під час різання.
Ця ручка робить ніж Mercer більш ергономічним і більш зручним для тримання в порівнянні з Imarku.
Крім того, лезо Mercer виготовлено з високоякісної вуглецевої сталі, яка дійсно міцна і міцна, тому вона не стане нудною так скоро.
Лезо з нержавіючої сталі Imarku також дійсно хороше, тому немає про що турбуватися, але вам, можливо, доведеться його заточити, як тільки він вийде з коробки, оскільки він не такий гострий, як Mercer.
Що стосується рівноваги та стабільності, ніж Imaru відмінний, і він також підходить для маленьких рук.
Я. ХЕНКЕЛЬС Classic
- Мити в посудомийній машині
- Ручка з потрійною заклепкою
- Не дуже традиційно
- Довжина клинка: 7 дюймів
- Матеріал леза: вуглецева сталь
- Ручка: нержавіюча сталь
Якщо ви не проти спробувати ніж європейського виробництва в японському стилі, то Santoku J. A Henckels Hollow Edge Santoku вас здивує. Це дуже схоже і порівнянне з усіма зробленими в Японії ножами.
Завдяки лезу з вуглецевої сталі та кованій конструкції, це тип довговічного кухонного ножа, який чудово підходить для щоденного використання.
Він замінить ваші інші ножі, і оскільки він настільки тонко відточений, вам не доведеться деякий час турбуватися про гостроту.
Порожнистий край забезпечує неймовірно швидку роботу, оскільки їжа не прилипає до поверхні.
Найбільша перевага цього конкретного інструменту полягає в тому, що його можна мити в посудомийній машині, що досить рідко зустрічається для ножа Santoku.
- легко миється і миється в посудомийній машині.
- він має потрійну заклепочену рукоятку, яка полегшує утримання і не вислизає з рук.
- лезо міцне і одним рухом прорізає картоплю, моркву і навіть редис або тверді бобові.
- ніж має гладку обробку та класичні відступи леза, які запобігають прилипанню їжі до леза.
- це дуже гостре лезо і добре збалансоване, оскільки воно куване.
- підходить для використання людям з артритом, оскільки він легкий і збалансований, тому вам не потрібно сильно натискати, щоб нарізати та порізати їжу.
- можна нарізати тверді овочі, такі як кабачок.
Це такий кухонний ніж, який робить все. Єдиним недоліком є те, що хоч і зроблено з нержавіючої сталі, лезо може іржавіти, якщо ви будете мити його в посудомийній машині.
Але крім цього, це недорогий сантоку з класичними особливостями тонкого ножа для овочів та м’яса.
Mac Knife МСК-65
- Гостре як бритва лезо 2.5 мм
- Чудовий порожнистий край для швидкого нарізання
- Дуже дорогий
- Довжина клинка: 6.5 дюймів
- Матеріал леза: легована сталь
- Ручка: pakkawood
Mac MSK-65-чудовий високоякісний ніж японського виробництва. Це, безумовно, коштує своїх грошей, тому що воно має гостре лезо 2.5 мм, що робить нарізку будь-якої їжі легкою.
Ніж простий у використанні, і, як ніж шеф -кухаря, він порізає практично все, що вам потрібно, починаючи від філе риби для суші, до нарізання цілої курки і, звичайно, нарізання овочів тонкими смужками.
- порожнистий ґрунт Грантон зменшує опір під час нарізки, а їжа не прилипає до леза.
- шматочки м’яса легше порівняно з подібними західними ножами. Особливо він підходить для курки та риби.
- виготовлена з загартованої сталі, яка є більш міцною, ніж звичайна сталь.
- має дуже гострий край і лезо 6.5 дюйма.
- ручка виготовлена із композиту з пластику та дерева (pakkawood), що забезпечує зручний захват.
- він має геометрію 50/50, що робить його придатним для правші і лівші.
- легко точити в домашніх умовах, тому що вам не потрібно застосовувати традиційні японські кути.
Це такий ніж, який прослужить вам багато років, і ви виявите, що використовуєте його для різання практично будь -чого. Він може замінити безліч інших дешевих і марних інструментів.
JA Henckels проти Mac Knife
Один належить до категорії розкоші, а другий-ніж середнього рівня, тож як їх порівняти?
Ну, для початку, вони обидва-чудовий універсальний посуд з тонкими лезами.
Що відрізняє Mac Knife від його чудової майстерності. Коли ви тримаєте ніж у руках, ви можете побачити ідеальну і гладку обробку.
Henckels не має цього загального ідеального аспекту, але з точки зору функціональності це все ще чудово.
Ручка ножа для Mac трохи краща, тому що пакавуд - міцний матеріал, і він забезпечує краще зчеплення.
Але багато клієнтів захоплюються тим, наскільки легкий і простий у використанні ніж Хенккельса, і він підходить навіть людям із суглобовими та зап’ястними болями. Отже, якщо ви прагнете до комфорту, дешевший ніж - це розумніший варіант.
Нарешті, я хочу зазначити, що ніж Mac зроблений з кращого матеріалу і більш стійкий до іржі. Оскільки він виготовлений із загартованої сталі, ви отримаєте більш міцне та довговічне лезо.
Обидва ножі мають поглиблені гребені, що полегшує різання. Від вас залежить, скільки ви готові заплатити.
винос
Незалежно від того, чи ви професійний шеф -кухар, або цікавий домашній кухар, цей японський стиль ножа спростить різання будь -якої їжі. Забудьте про важкий ніж із супер загостреним кінчиком і спробуйте замість нього Сантоку.
Ви будете раді, що спробували це завдяки унікальній різкості кутів, що робить Сантоку дуже гострим.
Якщо ви віддаєте перевагу щось легке в утриманні та легке для вирізання завдань, це надзвичайно стильно Ніж Далстронг може завершити пошук ідеального багатоцільового ножа.
Наступного разу, коли ви будете різати м’ясо, ви зрозумієте, що воно добре підходить для курки, свинини та риби. Але, якщо ви веган, ви також будете використовувати його для нарізки овочів для смачних салатів та картоплі-фрі, без сумніву!
Чому б не спробувати свій новий ніж сантоку для нарізки овочів цей смачний і корисний японський рецепт овочів смаженого ясай ітам?
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
