Рецепт пасти вафу зі спагетті та креветками: ІДЕАЛЬНА суміш умами
Паста Вафу-це відповідь Японії на італійську пасту, поєднання з інгредієнтами в азіатському стилі.
У цьому рецепті я ділюся смачним поєднанням креветок у смачному соусі з соєю, маслом, саке та помідорами.
Це унікальне поєднання смаків, яке поєднує традиційний японський умами з італійською пастою зі спагетті та морепродуктами.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Як приготувати чудову пасту з вафу
Паста вафу зі спагетті та креветками
інгредієнти
- 300 грам спагетті
- 2 ст оливкова олія
- 1 зубчик часнику дроблений
- 300 грам помідори черрі вдвічі зменшено
- 15 - 20 креветки маленький (очищений)
- 2 ст користь
- 2 ст Соєвий соус
- 1 ст масло
- посипати тогараші Японська сім спецій
- 1 ст сіль для макаронної води
інструкції
- Візьміть велику каструлю і закип'ятіть воду з 1 столовою ложкою солі.
- Після закипання додайте спагетті і варіть до аль денте (приблизно 5-7 хвилин) або відповідно до інструкцій на упаковці.
- Нагрійте велику каструлю, додайте олію і зубчик часнику. Перемішуйте один або два рази протягом 20 секунд, поки часник не виділить свій аромат.
- Додайте помідори черрі, помішуючи, поки помідори не почнуть в’янути (3-4 хвилини).
- Тепер додайте очищені креветки і саке і варіть 2 хвилини. Креветки поки не варто готувати.
- Додайте вершкове масло і соєвий соус, добре розмішайте і варіть ще 2 хвилини або поки креветки не будуть готовими.
- Змішайте макарони з креветками та соусом. Тепер ви готові подавати таку смачну страву. Додайте посипку спецій тогараші.
Відео
примітки
(цей рецепт є частиною нашого безкоштовна книга рецептів японської мови з легкістю тут)
Якщо у вас немає спецій тогараші, не хвилюйтесь! Мій улюблений бренд У Йоші є цей Нанамі тогараші:
Що таке паста вафу?
Вафу - досить сучасна японська їжа ф'южн. Він відноситься до макаронів в італійському стилі, таких як спагетті, з японськими приправами та смаком умами.
Тенденція макаронних виробів вафу дійсно набула популярності після Другої світової війни внаслідок впливу Заходу. Однак це не схоже на макарони, які ви очікуєте в американських або європейських ресторанах.
Наприклад, ви знайдете цікаві поєднання, такі як паста Уме Вафу, яка являє собою макарони з маринованими сливами умебоші, або макарони з ширасу -вафу з невеликими сирими або вареними сардинами та спагетті.
Докладніше про Японські кулінарні інгредієнти | 27 найпопулярніших товарів Японії
Але насправді вафу - це не тип макаронів. Слово вафу (和風) відноситься до «японського стилю», а не до самої пасти. Це скоріше вираз, що відноситься до японського сприйняття різних західних страв.
Поряд з макаронами вафу є такі речі, як вафу даші наприклад.
Щоб приготувати страву з макаронів у стилі вафу, ви можете додати будь -яку з них інгредієнти, які ви б додали до рису. Соуси з пасти вафу зазвичай містять соєвий соус, саке або мірін як приправа.
Ідея рецептів вафу полягає в тому, щоб надати їм смачний смак умами, який чудово поєднується з м'якими інгредієнтами, такими як італійська паста.
Варіанти рецептів пасти вафу
Ось кілька способів оновити та зробити цю страву з макаронів цікавішою.
Соус
Для соусу ми використовуємо саке, соєвий соус і масло.
Замінники саке як рисовий оцет, кулінарні вина або навіть виноградний сік є хорошою альтернативою. Мірин робить соус солодшим, якщо хочете.
Натяк на місто паста or запас даші також може надати цікавий аромат, який доповнює морепродукти.
Тамарі - чудова замінник соєвого соусу без глютену. Соєвий соус з низьким вмістом натрію-ще один варіант, якщо ви хочете скоротити споживання солі.
Варіанти морепродуктів
У цьому рецепті використовуються креветки, але ви можете використовувати будь -які види морепродуктів, включаючи креветки більшого розміру, креветки, краби, омари, лосось і навіть філе тунця або тріски.
Якщо ви використовуєте молюсків або мідії, не забудьте використовувати менше соєвого соусу або соєвого соусу зі зниженим вмістом натрію, оскільки молюски досить солоні.
Макаронні вироби
Я віддаю перевагу спагетті, тому що вони жувальні і довгі, але ви також можете використовувати більш густі макарони, такі як феттучін, тальятелле або лінгвінін.
Якщо вам не вистачає довгих макаронних виробів, підійде будь -який тип, навіть невеликі шматочки макаронів, такі як джемелі, фузіллі, пенне або ригатоні.
Просто приготуйте всю пасту аль денте, щоб вона не стала занадто м’якою.
Читайте також: Чи добре вам локшина та макарони з кіноа? Здоров'я та найкращі бренди
Овочі
Я люблю робити це просто, тому я використовую тільки помідори черрі, але ви можете використовувати всі види помідорів і нарізати їх на невеликі шматочки.
Також їх можна замінити брокколі, спаржею (можливо, вам доведеться приготувати свіжі на спеціальній сковороді), горох, стручкову квасолю або едамаме.
Начинки
Хоча в цьому рецепті макаронних виробів незвично використовувати, ви завжди можете додати трохи тертого пармезану як приємну начинку, щоб зробити блюдо більш ситним і корисним.
Тогараші - японська спеція 7, але можна просто використовувати трохи чорного перцю, білого перцю та пластівців чилі. Або додайте трохи підсмаженого насіння кунжуту або ічимі тогараші (м’яка спеція чилі).
Якщо ви хочете додати трохи зелених начинок, щоб додати приємного кольору, використовуйте японську петрушку, кінзу або крес -салат.
Як подавати макарони з вафу і з чим їх поєднувати
Цей рецепт макаронних виробів - це повноцінне блюдо, яке добре поєднується з келихом вина або іншим преміальне саке.
Ви можете подавати його гарячим на обід або вечерю і навіть поїсти його як смачну залишку страви на наступний день.
Це одна з тих простих, але смачних страв, яка дає найкраще з обох світів: вуглеводи та крохмаль із західної пасти, а також солодкі та солоні смаки умамі які отримують з креветок, саке та соєвого соусу.
Якщо ви хочете, щоб це було частиною обіду з двох або трьох страв, я рекомендую легкий суп місо як закуска та легкий фруктовий десерт, тому що макарони вже є добрим джерелом вуглеводів і калорій.
Макарони Вафу: інформація про харчування
Порція цієї спагетті та креветочних макаронних виробів має від 500 до 600 калорій, залежно від креветок та типу соєвого соусу, який ви використовуєте.
Він також містить приблизно 13-15 грамів жиру, 200 мг холестерину, 250 мг натрію та 67-70 грамів вуглеводів.
Таким чином, це страва з пасти з вуглеводами, але креветки роблять її здоровішою, ніж більшість інших страв з макаронів (тобто карбонара).
Креветки є чудовим джерелом здорового білка, вітамінів і мінералів. Вони містять здорові види холестерину, корисні жири, вони низькокалорійні, тому ви можете їсти більше креветок, не відчуваючи провини.
З точки зору користі для здоров'я, креветки є хорошим джерелом кальцію, заліза, омега -3, вітаміну В6 і магнію.
Для отримання додаткового натхнення з пасти вафу перегляньте мою Рецепт грибної пасти в японському стилі: смачно -вершкове вершкове масло з соєвого соусу
Походження пасти вафу
Західні та італійські макарони вперше були імпортовані до Японії десь наприкінці 1800 -х років, що було періодом інтернаціоналізації та розвідки.
Люди відвідали світ і повернулися з багатьма новими інгредієнтами та рецептами, серед яких і паста.
Це було відрізняється від локшини, тож це був новий спосіб експериментувати з техніками приготування їжі.
Після Другої світової війни період був кулінарним експериментом. У маленькому токійському ресторані під назвою “Кабеноана” шеф -кухар почав готувати італійську пасту з унікальними японськими інгредієнтами, і багато хто вважає, що саме тут народилася паста вафу.
Що ви помітите у макаронних виробах з вафу, так це те, що соус з ароматом умамі дійсно виділяється як базовий аромат страви, а начинки з м’яса та овочів досить легкі.
Крім того, немає справжнього акценту на сирі, особливо на пармезані як начинках.
Висновок
Наступного разу, коли ви втратите ідеї на вечерю, візьміть креветки, пачку макаронних виробів і винесіть свої улюблені азіатські приправи, щоб приготувати цю просту пасту з вафу.
Оскільки він універсальний, ви завжди можете додати більше овочів, щоб зробити його здоровішим або зробити його стравою найвищого комфорту, додавши пармезан.
Читайте також про Японська локшина Удон: як використовувати цю товсту локшину
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
