Пінакбет з пастою з креветок багун: простий 40-хвилинний рецепт
Пінакбет (також називається «пакбет») — дуже популярна овочева страва. Це суміш овочів, вирощених на подвір’ях філіппінців.
Його готують, пасеруючи овочі, а потім додаючи їм смак багун аламанг або ферментована паста з креветок і трохи рибного соусу або патис.
Іноді його додають і прикрашають подрібненими свинячими шкварками (або чичарон), штик, і навіть смажену рибу!
Є щось таке приємне в тому, щоб з’їсти миску теплого, ароматного пінакбету з пропареним рисом. Поєднання різних текстур і смаків у кожному шматочку просто божественне!
Ви повинні спробувати цей смачний пінакбет з рецептом bagoong. Паста з чабер і креветок умамі є секретним інгредієнтом, який робить його улюбленою філіппінською стравою.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Рецепт Pinakbet
Цей рецепт пінакбет містить свіжі, смачні овочі та пікантну пасту з креветок. Вважайте це найкомфортнішою їжею!
Також перевірте цей рецепт креветок з маслом з часнику Піной
Рецепт Pinakbet або просто «пакбет».
Склад
- ¼ кілограм свинина з жиром нарізати невеликими шматочками
- 2 ампалая (гіркі дині) нарізані на шматочки розміром з шматочки
- 2 баклажани нарізані на шматочки розміром з шматочки
- 5 частин окра розрізати на 2
- 1 голова часник фарш
- 2 цибуля кубик
- 5 помідори нарізаний
- 1 ст імбир подрібнений і нарізаний
- 4 ст багун ісда або багун аламанг
- 3 ст нафту
- 1 ½ чашка води
- Сіль і перець за смаком
інструкції
- У сковороді розігрійте олію і обсмажте свинину до рум’яності. Вийміть свинину з сковороди і відкладіть.
- На цій же сковороді обсмажте часник, цибулю, імбир і помідори.
- У каструлі закип'ятіть воду і додайте багун.
- Додайте свинину в каструлю і змішайте обсмажений часник, цибулю, імбир і помідори. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 10 хвилин.
- Додайте всі овочі і готуйте до готовності, обережно, щоб не переварити.
- Додайте сіль і перець за смаком.
- Подавати гарячим з простим рисом.
Перегляньте відео користувача YouTube Panlasang Pinoy про створення пінакбету:
Поради щодо приготування їжі
Якщо ви хочете більш пікантну страву, додайте ще bagoong isda або bagoong alamang. Коли ви додаєте креветкову пасту, соус з креветок або рибний соус, це додає певний umami аромат до страви.
Щоб зробити блюдо менш солоним, замочіть багунг у воді приблизно на 10 хвилин, перш ніж додати його в блюдо.
У традиційному рецепті пінакбет використовували круглі невеликі або молоді баклажани зеленого кольору, а не фіолетового. Він також має маленький «жіночий пальчик» (або окра) і міні-округла ампалая (або гіркого гарбуза).
Щоб прискорити час приготування, ви можете розрізати баклажани навпіл (вздовж), а ампалаю нарізати четвертинками. Переконайтеся, що стебло залишилося недоторканим!
Щоб зберегти темно-зелений колір овочів за цим рецептом пінакбет, овочі слід бланшувати, а потім змочити в крижаній воді. The талонг баклажани можна додати пізніше.
У цьому рецепті пінакбету замість традиційних великих помідорів використовуються свіжі помідори черрі. Помідори черрі потрібно залишити цілими, щоб додати страві візуальну привабливість.
Деякі кулінари вирішують зменшити або опустити гіркий гарбуз або ампалаю в рецепті пінакбету через гіркий присмак.
Заміни та варіації
Ilocanos також додають у bagnet, який є свининою, що нагадує lechon kawali. Це додає пикантного смаку пінакбету, окрім солоного смаку та солодкості багунг аламангу.
У цій страві також присутні інші овочі, наприклад, кабачки або гарбуз. Ви також можете додати свіже і молоде листя кабачка, а також його квітки.
Окрім гіркої дині, у цьому рецепті пінакбету можна використовувати інші овочеві суміші, наприклад ситау (стручкову квасолю), довгу квасолю, упо (пляшковий гарбуз) і навіть калабасу (сквіш).
Деякі люди вважають за краще використовувати кабачки замість баклажанів у цьому рецепті пінакбету, тому що вони не такі жорсткі та мають більш ніжний смак. Але справді, ви можете додати до цієї страви кабачки або будь-які інші овочі, якщо вони правильно приготовлені!
Овочі, використані в цьому рецепті пінакбет, можна спочатку пасерувати з часником, цибулею, помідорами та імбир. Це надає страві більш насиченого смаку.
Для тих, хто хоче більш здорову версію, ви можете використовувати креветкову пасту, виготовлену з наземних креветок або криля, замість рибної пасти з креветок. Ви також можете використовувати кам’яну сіль, щоб зменшити вміст натрію в цій страві.
Є багато ферментованих рибних паст, пасти з смажених креветок та інших рибних соусів, які можна використовувати. Ви навіть можете пропустити їх, якщо вам не подобається рибний смак.
Тепер цю страву іноді подають зі свининою, але чи знаєте ви, що смажена риба також є смачним варіантом? Фактично, багато ресторанів, які подають цю популярну страву, також пропонують смажену рибу як альтернативу.
Якщо ви хочете додати до цієї страви більше білка, сміливо додайте курку, креветки або навіть тофу. Просто не забувайте регулювати час приготування відповідно до типу білка, який ви використовуєте.
Як подавати і їсти
Pinakbet часто подається як основне блюдо, але також може бути гарніром або закускою. Ним можна насолоджуватися окремо або з рисом, приготованим на пару.
Його подають гарним і гарячим, і ви можете додати начинки, такі як чичарон, риба на грилі або паста з креветок.
Універсальність цього рецепту пінакбет робить його чудовим доповненням до смажених страв, таких як свинячі відбивні, смажена курка або навіть м’ясо, смажене на грилі. У деяких регіонах пінакбет подають з порцією смаженої риби.
Овочі кладуть в сервірувальну тарілку, а зверху викладають свинину або смажену рибу. Потім його прикрашають ріпчастою цибулею та подають з пропареним білим рисом.
Як зберігати та розігрівати
Перелийте пінакбет у герметичний контейнер, коли він охолоне, і помістіть його в холодильник. Pinakbet потрібно використати максимум протягом 3 днів.
Але якщо ви помістите їжу в холодильник до того, як вона встигла охолонути, бактерії можуть швидше її зіпсувати. Причиною цього є його підвищена температура.
Перш ніж помістити його в холодильник, переконайтеся, що він має кімнатну температуру, щоб запобігти забрудненню інших швидкопсувних продуктів і страв. І сміливо діставайте його з холодильника, коли знову виникне потреба в поживній, ароматній порції овочів і супу.
Можливо, важко уявити собі такий же смак, як і того дня, коли ви його приготували. Але іноді, з плином днів, смак інгредієнтів, особливо приправ, краще проникає в рагу та інші інгредієнти. У підсумку ви точно скуштуєте щось фантастичне!
Однак, очевидно, найкраще бути гарячим. Ваше блюдо можна помістити у велику сковороду і розігріти на середньому вогні. Ви можете зробити це за допомогою вашої плити.
Ви можете подавати його ще раз, переконавшись, що він повністю теплий. Тепер ви знову можете отримати смачну порцію пінакбету, можливо, з гарною чашкою рису!
Схожі страви
Є кілька філіппінських страв, схожих на пінакбет за інгредієнтами та методами приготування.
До них відносяться:
- Ginataang kalabasa at sitaw: Ця страва готується з гарбуза, стручкової квасолі та кокосового молока.
- Ginataang kalabasa at kalabasa: Ця страва готується з кабачків і гарбуза, зварених у кокосовому молоці.
- Dinengdeng: Це страва з регіону Ілокос, яка готується з різних овочів, зварених у бульйоні.
- Булангланг: Це тагальська страва, яка готується з різноманітних овочів, зварених у бульйоні, за смаком схожа на пінакбет.
Поширені запитання
Що означає pinakbet англійською?
Термін «pinakbet» англійською перекладається як «зморщений» або «зморщений». Ймовірно, це відноситься до овочів, які готуються до тих пір, поки вони не стануть м’якими і не зосередяться їхні природні аромати.
Який найздоровіший спосіб їсти пінакбет?
Найздоровіший спосіб насолоджуватися пінакбетом – переконатися, що він не пережарений. Овочі повинні зберегти свої поживні речовини і не бути кашоподібними.
Поки ваша тарілка повна окри та інших смачних овочів, пінакбет цілком здоровий.
Також важливо використовувати здорову кулінарну олію та обмежити кількість солі, яка додається до страви.
Чи можна приготувати пінакбет без пасти з креветок?
Паста з креветок є ключовим інгредієнтом пінакбету і надає страві виразного смаку умамі.
Якщо ви робите пінакбет для когось, хто не їсть пасту з креветок, ви можете пропустити його. Страва все одно буде смачною, хоча в ній не буде характерного смаку.
Скільки калорій у pinakbet?
Порція pinakbet містить приблизно 200 калорій. Це буде відрізнятися залежно від інгредієнтів, які використовуються, і способу приготування.
Чи підходить Pinakbet для дієт?
Так, ця страва містить багато свіжих овочів і може бути хорошим варіантом для людей, які намагаються схуднути або дотримуються більш здорової дієти!
Важливо обмежити кількість солі та кулінарної олії, які використовуються, щоб зробити його здоровішим. Ви також можете відмовитися від додавання м’яса в блюдо, якщо ви намагаєтеся скоротити калорії.
Pinakbet може стати поживною та смачною частиною вашого раціону! Просто переконайтеся, що готуєте його правильно та насолоджуєтеся ним у міру.
Скуштуйте смачних овочів, зробивши пінакбет
Пінакбет — це популярне філіппінське блюдо, яке готується з овочів, пасти з креветок та інших приправ. Це затишне рагу, яке ідеально підходить на чорний день.
Найкраща частина полягає в тому, що вона стає ще кращою, як залишки!
Якщо ви шукаєте здорову страву з такими овочами, як окра та баклажани, то пінакбет — ідеальний вибір.
Якщо ви хочете дізнатися більше про pinakbet, тоді перевірте цю статтю.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.