Рецепт зару соба | Просте, але захоплююче блюдо для освіжаючого досвіду
Zaru soba - це легка та освіжаюча страва, яка чудово підходить у літній день.
Також відома як класична холодна локшина, зару соба - це легка, спекотна їжа, яка ідеально підходить для охолодження.
Він зроблений з гречаної борошна з соусом на основі соєвого соусу під назвою цую, який подається збоку. Це досить просте у приготуванні, тому вам не доведеться проводити багато часу на гарячій кухні.
Ця стаття розповість про те, як можна приготувати партію зару соба на своїй кухні.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Рецепт зару соба
Склад
- 14 унція сушена локшина соба
- 1 частина крижаної води
- 1 частина менцую/цую основа для супу з локшиною
- подрібнених водоростей норі
- 2 зелена цибуля або зелений лук
- Васабі необов'язковий
Ви можете купити менцую в магазині, але якщо ви віддаєте перевагу робити власноруч, то вам знадобляться інгредієнти:
- ½ чашка мірін
- ¼ чашка користь
- ½ чашка Соєвий соус
- 1 чашка кацуобуші пластівці боніто
- 1 Шматок 1 дюйм x 1 дюйм комбу
інструкції
Соус для занурення
- Зробіть менцую для занурення соусом, додавши саке в середню каструлю і кип'ятити на середньому вогні. Дайте кипіти кілька секунд, щоб спирт випарувався.
- Додати соєвий соус і мірин.
- Додайте комбу і кацуобуші.
- Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні п’ять хвилин. Дайте повністю охолонути. Процідіть соус і відставте.
Локшина Соба
- Закип’ятіть воду у великій каструлі і додайте локшину соба. Не додайте воду у воду. Готуйте за інструкцією на упаковці, регулярно помішуючи, щоб вони не злиплися. Перед зливом залийте від 1 до ½ склянки води і відкладіть.
- Локшину злити і промити холодною водою.
- Перекладіть локшину у велику миску з крижаною водою, щоб вона повністю охолола.
- Поставте бамбуковий килимок або сито на тарілку для подачі. Тарілка буде ловити воду з локшини. Покладіть локшину соба на килимок і прикрасьте норі.
- Для подачі страви з’єднайте 6 ст. води з приблизно 1 ¼ склянки соусу для занурення. (Це дасть вам співвідношення 3: 1). Якщо воно занадто солоне, додайте ще води. Якщо він занадто рідкий, додайте ще соусу.
- Покладіть нарізану зелену цибулю і васабі на невелику тарілку і подавайте з локшиною.
Відео
Як зробити веганську / безглютенову зару соба
Щоб зробити цей рецепт зару соба веганським і придатним для безглютенової їжі, просто замініть кілька інгредієнтів.
Найголовніше, що ви хочете використовувати менцую, що не містить тваринних продуктів. Ви можете купити вегетаріанський, або коли ви будете робити соус для занурення з нуля, обов’язково залиште пластівці боніто.
Ви можете замінити їх сушеними грибами, такими як шиітаке, щоб все -таки отримати глибокий смак умами, який ви хочете для цього соусу.
Щоб зробити його безглютеновим, обов’язково використовуйте 100% гречану локшину гречки і виберіть безглютеновий соєвий соус або йди за Тамарі.
Для ідеального веганського супроводу зару соба, перегляньте цей рецепт тофу з теріякі!
Як ви їсте локшину соба?
Локшина соба подається дуже специфічно.
Кожному гостю подають локшину на індивідуальній тарілці з бамбуковим килимом під нею, щоб злити воду.
Соус для занурення поєднують з крижаною водою у співвідношенні 3: 1 з 3 частинами води та 1 частиною соусу для занурення, поданими у глечику.
Глечик ставлять на стіл разом з невеликими стравами, які містять приправи, такі як васабі, зелений лук, подрібнені норі та будь -яке інше, що вам більше подобається. За бажанням додайте приправи до локшини.
Потім скористайтеся своїм посудом, щоб забрати локшину і опустити її в соус. Потерпіть локшину. (Зверніть увагу, що хлюпання не вважається грубим Японська культура).
Важливо не залишати локшину в соусі занадто довго, інакше вона стане солоною.
Коли ви закінчите з локшиною, ви можете залити залишок суміші для занурення в залишок соусу для занурення і з’їсти її як суп.
Що можна подати із зару соба?
Ви можете з’їсти зару соба самостійно, але якщо ви хочете поїсти ситніше, ось деякі речі, які ви можете додати
- Креветки або Овочева темпура: Смажені креветки або овочі в японському стилі будуть смачними над холодною локшиною.
- Перепелині яйця: Щоб з’їсти перепелині яйця із зару соба, вам потрібно поставити яйце (з очищеним верхом) на окрему тарілку з редискою та цибулею. Опустіть їх у менцую. Потім візьміть кімнату і поставте на тарілку. Змішайте інгредієнти разом і їжте.
- Тофу і Баклажани: Тофу, баклажани і соба роблять легку, корисну літню страву.
- Лосось: Сьомга смачна над кімнатою. Подавайте стиль теріякі, з мізосклом, або злегка хрусткою.
- Ямаймо: Ямаймо - це японський гірський ямс, який можна подавати гарячим або холодним, перетертим над собою.
- Інші овочі чи м’ясо: Майже будь -який овоч чи м’ясо буде смачним поверх соби. Тільки майте на увазі, що додавання гарячої їжі зробить локшину гарячою. Якщо ви збираєтесь насолоджуватися холодною стравою, тримайтеся подалі від продуктів, які не матимуть приємного смаку, якщо вони не нагріються.
- Яйце: Отримайте додаткову дозу білка, з’ївши соба з сирим яйцем, розбитим над ним.
Про те сире яйце: Чому японці кладуть сире яйце на рис? Це безпечно?
Яке походження зару соба?
Zaru soba бере свій початок в період японського Едо. Слово зару означає ситечко на японській мові, а соба - це слово для гречаної локшини.
Страва - це зліт про те, як локшину подавали на бамбуковому ситці ще колись.
Які є види кімнати?
Існують різні види соба, і вони відрізняються співвідношенням гречаного борошна, що впливає на текстуру та смак страви.
До різних типів відносяться:
- Джу-варі соба: Цей тип соба виготовляється з 100% гречаного борошна. Його суха, шорстка текстура означає, що локшина легко ламається, тому її важко використовувати під час приготування.
- Хаті-варі соба: Цей тип соба виготовляється з 80% гречаного борошна та 20% пшеничного борошна. Він більш плавний і легкий у використанні в кулінарії. Також легше жувати і ковтати. Однак йому не вистачає сильного гречаного аромату, який має Ju-wari soba, і тому він не такий смачний.
Які різні смаки локшини гречаної соби?
Локшину можна додатково класифікувати за смаком. У магазині ви можете побачити зелену та рожеву локшину.
Ось що ви можете очікувати від кожного:
- Собака із зеленого чаю: ця локшина приправлена невеликою кількістю порошку зеленого чаю, що надає їм неповторного смаку та зеленого кольору.
- Уме сливова соба: Ці локшини ароматизовані японським уме сливовим і мають рожевий колір.
Тепер, коли ви знаєте більше про зару кімнату, як ви будете її готувати, коли пройде тепла погода?
Локшина Соба - це не те ж саме, що локшина удон! Як називається товста японська локшина?
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.