ٹیناپا کی ترکیب: اپنی فلپائنی تمباکو نوشی کی مچھلی بنائیں
ٹیناپا ایک تمباکو نوش مچھلی کی ڈش ہے جسے عام طور پر فلپائنی ناشتے میں پکاتے ہیں۔
مچھلی کی دیگر اشیاء جیسا کہ tuyo (جیسے اس چیمپوراڈو ڈش میں) اور دنگ، ٹیناپا ایک خشک مچھلی کا کرایہ بھی ہے، جو عام طور پر گیلے بازاروں، بیگساکن (مچھلی کے بندرگاہوں)، چھوٹے قسم کے اسٹورز، اور یہاں تک کہ بڑی سپر مارکیٹوں میں بھی فروخت ہوتا ہے۔
آپ کہہ سکتے ہیں کہ ٹیناپا دراصل ہر جگہ موجود ہے!
۔ ٹیناپا مچھلی کی شیلف لائف کو طویل بنانے کے لیے نسخہ تیار کیا گیا تھا۔ اس طرح، لوگوں کو اس کے فروخت ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑا جب کہ مچھلی آہستہ آہستہ سڑ رہی تھی۔
ٹیناپا بنانے میں، آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ سمندر کی پیداوار میں سے کچھ بھی ضائع نہیں ہوتا!
یہ تمباکو نوشی کی مچھلی کی ترکیب ایک ہجوم کو خوش کرنے والی ہے اور ایک دلکش ناشتہ کھا کر اپنے دن کی شروعات کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
ٹیناپا نسخہ (گھریلو فلپائنی تمباکو نوشی کی مچھلی)
اجزاء
- 16 مکمل گالونگ گونگ (اسکیڈ) یا تمبن (سارڈینیلا) تقریباً 5 پاؤنڈ کل وزن)
- 1 سہ ماہی نمک
- 3 لٹر پانی
- 2 پاؤنڈ ہیکوری لکڑی کے ٹکڑے (سگریٹ نوشی کے لیے) لکڑی کے ٹکڑوں کو استعمال کرنے سے پہلے کم از کم 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔
ہدایات
نمکین پانی کے لئے:
- ایک بڑے پیالے یا چھوٹی بالٹی میں گرم پانی ڈالیں اور نمک گھول لیں۔
- مچھلی کو صاف کریں اور مچھلی پر نمکین پانی ڈالیں۔ (میں اس کے لیے صرف اپنے کچن کا سنک استعمال کرتا ہوں (یقینی بنائیں کہ آپ کا سنک صاف اور اچھی طرح سے دھویا گیا ہے)
- ہر 1 منٹ میں نمکین پانی کو ہلاتے ہوئے اسے 10 گھنٹہ تک نمکین ہونے دیں۔
- انگوٹھے کا قاعدہ: مچھلی کے ہر ½ انچ (موٹائی) کے لئے ½ گھنٹہ تک مچھلی کو نمکین پانی دیں۔
- ایک گھنٹے کے بعد مچھلی کو نمکین پانی سے نکال کر اچھی طرح دھو لیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
تمباکو نوشی کے لیے:
- تمباکو نوشی کرنے والے پر منحصر ہے ، ایسا کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ مچھلی کو زیادہ سے زیادہ گرمی کے منبع سے دور رکھا جائے۔
- اپنی مچھلی کو ریک پر رکھیں اور اپنی لکڑی کے ٹکڑوں کو گرمی کے منبع میں شامل کریں۔
- تمباکو نوشی کرنے والے کو ڈھانپیں اور اسے آدھے گھنٹے تک سگریٹ نوشی کرنے دیں۔
- دھواں جاری رکھنے کے لیے آپ کو ہر 20 منٹ میں لکڑی کے ٹکڑے ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔
- اپنے تازہ بنائے ہوئے ٹیناپا کا لطف اٹھائیں! تازہ ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ سرو کریں اور لہسن کے ذائقے والے سرکہ ڈپنگ چٹنی کو نہ بھولیں۔
غذائیت
ٹیناپا کے لیے کون سی مچھلی استعمال کی جائے؟
مچھلی کی وہ انواع جو عام طور پر ٹیناپا بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں وہ ہیں galunggong (scads)، bangus (milkfish)، اور mackerel.
مجھے تمبن (سارڈینیلا) بھی استعمال کرنا پسند ہے۔
مچھلی کا سائز چھوٹا ہونا چاہیے تاکہ اسے سگریٹ نوشی اور کھانے میں آسانی ہو۔
لیکن خیال یہ ہے کہ آپ مقامی فلپائنی مچھلی کی مختلف اقسام یا مچھلی جو مغربی بازاروں میں آسانی سے دستیاب ہیں استعمال کر سکتے ہیں۔
مثال کے طور پر، میکریل ایک اچھا متبادل ہے اگر آپ کو مذکورہ فلپائنی مچھلی میں سے کوئی بھی نہیں مل پاتی ہے۔
گھر پر ٹیناپا بنانے اور اسے کھانے کے بارے میں یوٹیوب صارف FEATR کی ویڈیو دیکھیں:
باورچی خانے سے متعلق ترکیب
ٹیناپا کی ترکیب میں بنیادی طور پر مچھلی کو دھونا اور اسے طویل عرصے تک نمکین پانی میں ڈالنا (عام طور پر 5 سے 6 گھنٹے)، ہوا میں خشک کرنا اور آخر میں مچھلی کو تمباکو نوشی کرنا شامل ہے۔
نمکین پانی سادہ ہے: پانی اور نمک۔ کچھ ترکیبیں نمکین پانی میں کالی مرچ، خلیج کے پتے اور سرکہ شامل کرنے کا مطالبہ کر سکتی ہیں، لیکن مجھے معلوم ہوا کہ یہ ضروری نہیں ہے۔
نمکین پانی کے ایک اور آپشن میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ براؤن شوگر بھی شامل ہے۔ براؤن شوگر مچھلی کو اچھی چمک دیتی ہے اور تمباکو نوشی کے عمل میں بھی مدد دیتی ہے۔
برائننگ کا مقصد مچھلی کی مچھلی کی بو کو دور کرنا اور گوشت کو مضبوط بنانا ہے۔ مچھلی کو برائننگ اسے تمباکو نوشی کے عمل کے لیے تیار کرتی ہے اور اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ مچھلی لکڑی کے دھوئیں کے تمام حیرت انگیز ذائقے کو جذب کر لے۔
تمباکو نوشی کرتے وقت، آپ ہر قسم کی لکڑی کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن Hickory سے ایک اچھا انتخاب ہے کیونکہ اس کا ذائقہ بیکن جیسا ہے۔
آپ کچھ بہترین حاصل کر سکتے ہیں۔ ویبر سے ہیکوری لکڑی کے ٹکڑے:
کچھ لکڑی کی اقسام بھی ہیں جو تمباکو نوشی کی مچھلی کے لیے اچھی طرح کام کرتی ہیں۔ یہ شامل ہیں:
- عمر: یہ بہترین "غیر جانبدار" ذائقہ دار تمباکو نوشی کی لکڑی ہے جو کافی تمباکو نوشی کا اضافہ کرتی ہے لیکن مچھلی کے ذائقوں کو تبدیل نہیں کرتی ہے۔
- میپل: یہ ایک میٹھی لکڑی ہے۔
- چیری: یہ ایک ہلکی پھلکی ذائقہ دار دھوئیں کی لکڑی ہے۔
مچھلی کو تمباکو نوشی کرتے وقت، اس بات کو یقینی بنائیں کہ مچھلی گرمی کے منبع سے براہ راست رابطے میں نہیں ہے۔ آپ مچھلی کو زیادہ پکانے اور خشک کرنے سے بچنا چاہتے ہیں۔
متبادلات اور تغیرات
Tinapa فلپائنی تمباکو نوشی مچھلی کے لئے ایک عام اصطلاح ہے۔ اس ڈش میں بنیادی تبدیلی یہ ہے کہ آپ جس قسم کی مچھلی پیتے ہیں اسے تبدیل کریں۔
ایک اور چیز جسے آپ تبدیل کر سکتے ہیں وہ ہے نمکین پانی - آپ اسے میٹھا یا نمکین بنا سکتے ہیں اور اس میں جڑی بوٹیاں اور خوشبو شامل کر سکتے ہیں۔ ڈش میں مصالحہ جات بھی شامل کیے جا سکتے ہیں، جیسے سرکہ، پیاز اور ٹماٹر۔
اور آخر میں، آپ سگریٹ نوشی کے لیے مختلف لکڑیوں کے ساتھ بھی تجربہ کر سکتے ہیں۔ مختلف لکڑیاں ٹیناپا کو مختلف ذائقے دیتی ہیں۔
آپ لمپیانگ ٹیناپا نامی ڈش بنانے کے لیے ٹیناپا اسموکڈ فش کا استعمال کر سکتے ہیں جو دھواں دار دودھ والی مچھلی کے ساتھ فرائی انڈ رولز ہے۔
کھانے اور خدمت کرنے کا طریقہ
ٹیناپا درحقیقت بہت طویل عرصے تک چل سکتا ہے، اور آپ اسے کئی دنوں تک ناشتے کے طور پر کھا سکتے ہیں، حالانکہ ٹیناپا دوپہر اور رات کے کھانے کے دوران بھی کھایا جا سکتا ہے۔
دوسری مچھلیوں کی طرح جس کا میں نے اوپر ذکر کیا ہے، یہ لذت ناشتے میں سرکہ، انڈے، اور سینانگاگ، یا لہسن کے تلے ہوئے چاول کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔ تلے ہوئے انڈے سائیڈ پر بھی پیش کیے جا سکتے ہیں۔
کچھ لوگ سرکہ اور ٹماٹر کے امتزاج کے ساتھ تمباکو نوشی کی مچھلی پیش کرنا بھی پسند کرتے ہیں۔
مچھلی کو عام طور پر کھانے سے پہلے ڈیبون کیا جاتا ہے، حالانکہ کچھ لوگ اسے ہڈیوں کے ساتھ کھاتے ہیں۔ میں ہڈیوں کو ہٹانے کی سفارش کروں گا، کیونکہ وہ کافی تیز اور کھانے میں مشکل ہوسکتی ہیں۔
کھانے کے لیے، آپ مچھلی کو کانٹے سے پھینٹ سکتے ہیں اور اسے اپنے سینانگ کے ساتھ ملا سکتے ہیں، یا اسے بنانے کے لیے فلیکس کا استعمال کر سکتے ہیں۔ ٹینپا فلیکس ہدایت کے ساتھ گینٹاانگ لنگکا۔.
ملتے جلتے پکوان
آپ کو ٹماٹر کی چٹنی میں ڈبے میں بند ٹیناپا مل سکتا ہے، جسے کھایا جا سکتا ہے یا دیگر پکوانوں کے لیے بطور جزو استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ٹیناپا فلیکس بھی مقبول ہیں اور سلاد، پاستا اور پیزا کے لیے ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
اگر آپ ایک دلکش ڈش چاہتے ہیں، تو آپ ٹیناپا سوپ بنا سکتے ہیں۔ یہ سوپ عام طور پر دودھ کی مچھلی کے ساتھ بنایا جاتا ہے، لیکن آپ مچھلی کی دوسری اقسام بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
سوپ تمباکو نوشی کی گئی مچھلی کو پانی میں ابال کر یا سبزیوں کے ساتھ شوربے سے بنایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر سائیڈ پر چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
کچھ دیگر فلپائنی تمباکو نوشی مچھلی کے پکوان میں شامل ہیں:
- تیناپنگ گالونگ گونگ: یہ ڈش میکریل اسکاڈ کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور اسے عام طور پر سینانگگ اور سرکہ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- تینپا بسایا: یہ ڈش میکریل اسکاڈ کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور اسے عام طور پر ناریل کے دودھ، ادرک اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- تیناپنگ بنگس: یہ ڈش دودھ کی مچھلی کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور اسے عام طور پر سینانگگ، سرکہ اور انڈوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- ٹیناپا سپتیٹی: یہ ڈش تمباکو نوش مچھلی کے فلیکس کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور اسے عام طور پر ٹماٹر کی چٹنی اور اسپگیٹی نوڈلز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- ٹیناپا لاسگنا: یہ ڈش تمباکو نوش مچھلی کے فلیکس کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور اسے عام طور پر ٹماٹر کی چٹنی اور لاسگنا نوڈلز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- تینپا چاول: یہ ڈش تمباکو نوش مچھلی کے فلیکس کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور اسے عام طور پر سفید چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
نتیجہ
ٹیناپا فلپائنی کی مشہور تمباکو نوشی مچھلی کی ترکیب ہے۔ یہ فلپائن میں ایک مشہور ڈش ہے اور اسے اکثر بھوک بڑھانے یا مین ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
ٹیناپا مختلف قسم کی مچھلیوں سے بنایا جا سکتا ہے، لیکن سب سے زیادہ استعمال ہونے والی قسم بنگس (دودھ مچھلی) ہے۔
مچھلی کو پہلے صاف کر کے سرکہ پر مبنی مکسچر میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر اسے لکڑی پر نوش کیا جاتا ہے تاکہ اس میں مزیدار دھوئیں کا ذائقہ پیدا ہو۔
لہذا، اگر آپ کبھی بھی ایک مزیدار اور آسانی سے تیار کی جانے والی تمباکو نوشی کی مچھلی کی ترکیب کے موڈ میں ہیں، تو گھر پر ٹیناپا بنانے کی کوشش کریں! یہ ہر عمر کے ساتھ ہٹ ہونا یقینی ہے!
مزید پڑھئے: گیناتانگ تلپیا نسخہ (ناریل کی چٹنی میں مچھلی)
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
