7 مشہور جاپانی مشروم کی اقسام اور ان کی مزیدار ترکیبیں۔

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 22 نومبر 2021 کو اپ ڈیٹ ہوا

جاپانی مشروم اپنی ظاہری شکل اور شاندار ذائقے کی وجہ سے پوری دنیا میں اپنے لیے ایک نام بنا چکے ہیں۔

ان کے ہزاروں زمرے ہیں جن میں کچھ جنگلی مشروم کھانے کے قابل ہیں، جبکہ دیگر زہریلی ہیں۔

خوردنی مشروم کو مزید کئی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔ ان میں سے ہر ایک کی اپنی منفرد اور مخصوص خصوصیات ہیں۔

اس کے علاوہ، ان کا ذائقہ بالکل مختلف ہے لہذا ان سے کئی طریقوں سے لطف اٹھایا جا سکتا ہے. انہیں مکمل کورس کے کھانے کے ساتھ ساتھ بہت سے پکوانوں میں ایک طرف پیش کرنے کے طور پر پسند کیا جاتا ہے۔

کئی روایتی اور علاقائی ترکیبیں ان مشروموں کو استعمال کرتی ہیں، اور آپ دیکھ سکتے ہیں کہ کیا مشروم کسی خاص علاقے میں اگتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ آیا وہ مقامی علاقے کے (مستند) پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔

وہ مقبول میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ ہباچی طرز کھانا پکانے. ریستوراں کے ساتھ ساتھ گلی کا کھانا دکانداروں کے پاس کھانا پکانے کے خصوصی انداز اور تیاری کے لیے تکنیک موجود ہے۔

اس طرح وہ جاپان میں مشروم کاشت کرتے ہیں ، اور یہ دیکھ کر بہت اچھا لگتا ہے کہ:

اس مضمون میں، میں مشہور جاپانی کھانوں میں استعمال ہونے والے تمام جاپانی مشروم کا ایک جائزہ پیش کروں گا۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

جاپان میں مشروم کی اقسام

شاید جاپان میں مشروم کی بہت سی اقسام ہیں جن کے بارے میں ہم کبھی نہیں جان سکتے ہیں۔

وہ کئی اقسام میں اگتے ہیں لیکن ان میں سے سبھی ایک مقصد کی تکمیل نہیں کرتے، کم از کم ہمارے لیے نہیں۔ آئیے جاپان میں کچھ بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والے خوردنی مشروم پر ایک نظر ڈالتے ہیں اور وہ کیسے تیار کیے جاتے ہیں۔

شیٹکے مشروم

Shiitake مشروم شاید سب سے زیادہ مشہور جاپانی مشروم ہیں اور دنیا میں سب سے زیادہ کھائی جانے والی مشروم میں سے ایک ہیں۔

سخت لکڑی کے درختوں کے گرنے کے نتیجے میں ان کے اوپر بہت زیادہ ٹوپیاں ہیں۔ وہ ذائقہ دار ہوتے ہیں اور جب وہ سوکھ جاتے ہیں اور پانی کی کمی ہوتی ہے تو نمایاں طور پر زیادہ پنچ پیک کرتے ہیں۔

Shiitake تانبے کی کھپت کی ایک بڑی مقدار کا احاطہ کرتا ہے، جو دل کی صحت کے لیے ایک بنیادی عنصر ہے۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ بہت سے لوگوں کو اپنی خوراک میں تانبے کی تجویز کردہ مقدار نہیں ملتی۔

شیعہ اس خلا کو پر کر سکتے ہیں۔ ان کی پروٹین افزودگی کی خصوصیات کی وجہ سے، وہ سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے مثالی ہیں۔

ان میں پائے جانے والے پینٹوتھینک ایسڈ اور سیلینیم کی وجہ سے ان میں انفیکشن ٹھیک کرنے، سوجن کو کم کرنے اور ٹیومر کو ختم کرنے کی بھی طاقت ہوتی ہے۔

کرسپی جاپانی شیٹکے مشروم کی ترکیب

کرسپی شیٹیک مشروم انتہائی بھوکے ہوتے ہیں اور باقاعدگی سے ٹیمپورا کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ویگن سوپ تیار کرنے کے لیے خشک شیٹیک کو ری ہائیڈریٹ کیا جا سکتا ہے، اور انہیں باقاعدگی سے کومبو کے ساتھ ملا کر ایک ٹھوس ویگن شوربہ بنایا جاتا ہے، جو ڈیشی میں بونیٹو فش فلیکس کے بجائے استعمال کرنے کا بہترین آپشن ہے۔

کرسپی اور مزیدار شیٹیک مشروم بنانے کے لیے درج ذیل بنیادی اجزاء کی ضرورت ہے۔

اجزاء

• نباتاتی تیل
• شائیک مشروم
• ٹیریاکی چٹنی۔
• شکتی کی چٹنی
• 1 چھوٹا سا سبز پیاز کٹے ہوئے حلقوں میں۔

ہدایات

1. درمیانی آنچ پر کڑاہی میں تیل گرم کریں۔
2. مشروم ڈال کر پکائیں۔ انہیں بار بار گھما کر ہلائیں، یہاں تک کہ ان کا رنگ بھورا ہو جائے۔ یہ مرحلہ 8 سے 10 منٹ تک جاری رکھیں۔
3. مشروم میں 2 کھانے کے چمچ پانی ڈال کر پکا لیں۔ مشروم کو اس وقت تک ٹاس کریں جب تک کہ پانی مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے اور مشروم نرم ہو جائیں۔
4. تقریباً 2 منٹ مزید ٹاسنگ کو دہرائیں۔
5. مشروم کو درمیانے پیالے میں لے جائیں اور ٹیریاکی اور اویسٹر ساس ڈالیں۔
6. اپنی ڈش کو گارنش کرنے کے لیے فوراً کچھ ہری پیاز کے ساتھ سرو کریں اور اسے ہلکا سا کرچی بنا دیں۔

نوٹس

چونکہ ٹیریاکی چٹنی میں پہلے ہی کافی نمک موجود ہے، اس لیے اضافی نمک نہ چھڑکیں۔

اس نسخے میں جاپانی اجزاء آپ کے پاس نہیں ہیں:

جاپانی اویسٹر سویا ساس:

آساموراکاسی۔

ایمیزون پر خریداری کریں

جاپانی ٹیریاکی چٹنی:

مسٹر یوشیدا کا۔

ان تمام مستند اجزاء کو چیک کریں جو میں استعمال کرتا ہوں۔ یہاں میری جاپانی اجزاء کی فہرست میں۔.

مائٹیک مشروم

جاپانی میں، "maitake" کا مطلب ہے "ناچنا". ان مشروموں کو یہ نام ان کے گھوبگھرالی شکل کی وجہ سے ملا۔ اسے "جنگل کی مرغیاں" بھی کہا جاتا ہے کیونکہ اس کا اوپر والا چکن کی طرح لگتا ہے۔

مائٹیک مشروم کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس میں دواؤں کی خصوصیات ہیں کیونکہ یہ کینسر سے بچاؤ کے ایجنٹوں، وٹامن بی، وٹامن سی، کاپر، پوٹاشیم، امینو ایسڈز اور بیٹا گلوکینز سے بھرا ہوا ہے۔

یہ مدافعتی نظام اور جسم میں کولیسٹرول اور گلوکوز کی سطح کو برقرار رکھنے کے لیے اچھا ہے۔

پان فرائیڈ مائیکے بنانے کی ترکیب

مائٹیک مشروم پین میں فرائی ہونے پر ٹیمپورا کرسٹ کے ساتھ غیر معمولی ہوتے ہیں۔ اس کی ایک سخت ساخت ہے جسے تقریباً ہر جاپانی شخص پسند کرتا ہے۔ یہ ایک بہترین سائیڈ ڈش بھی ہے اور اسے آسانی سے مختلف سٹائل کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جا سکتا ہے۔

اس نسخہ کو تیار کرنے میں تقریباً 30 منٹ لگتے ہیں۔ یہاں ایک آسان طریقہ ہے جس سے آپ ان مشروم کو تیار کر سکتے ہیں۔

اجزاء

• سبزیوں کا تیل کا 1 چمچ
• 1 پیکٹ مائٹیک مشروم (90 گرام یا اس کے آس پاس)
• 2 کپ خشک اور موٹے کٹے ہوئے شونگیکو پتے
• ¼ کپ کاتسوبوشی (خمیر شدہ اور پروسس شدہ ٹونا)
• سویا ساس کے 2 چمچوں
• ½ چائے کا چمچ چینی۔

ہدایات

1. ایک کڑاہی کو درمیانی تا اونچی آنچ پر گرم کریں۔
2. تیل اور مائٹیک مشروم شامل کریں۔
3. اب نمک کا ایک ٹچ ڈالیں اور مشروم کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کناروں کا رنگ بدلنا شروع نہ ہوجائے۔
4. شنگیکو اور کاتسوبوشی کو شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پتے سکڑ نہ جائیں۔
5. سویا ساس اور چینی شامل کریں، اور اس وقت تک بھونتے رہیں جب تک کہ ڈش میں کوئی سیال باقی نہ رہے۔
6. فوری طور پر خدمت کریں!

Matsutake مشروم

Matsutake مشروم کو اسی طرح کی کلاس میں ٹرفلز کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ وہ درختوں کے نیچے اگتے ہیں اور عام طور پر لمبی شکلیں رکھتے ہیں۔ آپ انہیں بغیر کسی پروسیسنگ کے کچا بھی کھا سکتے ہیں۔

ان کی کمی اور سست شرح نمو کی وجہ سے، وہ دیگر مشروم کے مقابلے میں کافی مہنگے ہیں۔ ان میں ایک خاص خوشبو بھی ہوتی ہے جس سے آپ انہیں پہچان سکتے ہیں۔

Matsutake میں تانبا ہوتا ہے، جو آپ کے جسم کے لیے سرخ پلیٹلیٹس بنانے کی بنیاد ہے۔ یہ پروٹین اور دیگر غذائی اجزاء کا ایک بڑا ذریعہ بھی فراہم کرتا ہے۔

Matsutake چاول ہدایت

Matsutake اکثر پکایا جاتا ہے۔ چاول (مزیدار چٹنیوں کے ساتھ)، جو اسے ایک دلکش اور نفیس ذائقہ دیتا ہے۔ آپ کو ان کو درختوں کے نیچے سے کاٹنے کے کچھ دیر بعد کھا لینا چاہیے ورنہ وہ اپنا ذائقہ کھو سکتے ہیں۔

اجزاء

• 3 چاول ککر کپ بغیر پکے جاپانیوں کے۔ مختصر اناج چاول
• 4-7 اونس میٹسوٹیک مشروم
• 2 ½ کپ ڈیشی شوربہ (کے بارے میں پڑھیں یہ عظیم داشی متبادل اگر آپ کے پاس کوئی نہیں ہے)
• گارنش کرنے کے لیے جاپانی مٹسوبا یا جاپانی جنگلی اجمودا
• سویا ساس کے 3 چمچوں
• 2 کھانے کے چمچ میرن
• 1 کھانے کا چمچ سیک

ہدایات

1. چاولوں کو بہتے پانی کے نیچے چند بار اس وقت تک کللا کریں جب تک کہ پانی شفاف اور صاف نہ ہو جائے۔
2. مشروم کے تنوں کی بنیاد کو کاٹ دیں۔
3. مشروم کو سوڈن تولیہ یا کاغذ کے تولیے سے داغ دیں۔ مشروم کو نہ دھونے کی کوشش کریں۔
4. مشروم کو لمبائی کی طرف 1/8 انچ کے پتلے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
5. چاول اور مسالا ڈالیں۔ چاول کے ککر میں اور dashi شامل ہیں.
6. اپنے چاولوں کے اوپر میٹسوٹیک مشروم رکھیں۔ ابتدائی طور پر ان کو مکس نہ کریں۔ پھر، کھانا پکانا شروع کریں.
7. جب چاول پک جائیں تو آہستہ سے مکس کریں۔
8. پیش کرنے سے پہلے مٹسوبا سے گارنش کریں۔

اگر آپ کے پاس ابھی تک کھانا پکانے کی کوئی چیز نہیں ہے تو ، یقینی بنائیں۔ میری پوسٹ یہاں چیک کریں۔. اس میں آپ کی ڈش میں عمی دینے کے لیے بہت سارے مفید مشورے اور بہترین برانڈز ہیں۔

شیمجی مشروم

کچے شیمجی مشروم کا ذائقہ سخت ہوتا ہے اس لیے انہیں پکانے پر ہی کھایا جاتا ہے۔ ایک سے زیادہ چٹنیوں اور اجزاء کے ساتھ پکانے کے بعد، وہ ایک مزیدار ذائقہ تیار کرتے ہیں!

شیمیجی مشروم پروٹین کا ایک معقول ذریعہ ہیں، جو انہیں سبزی خوروں کے لیے مثالی بناتے ہیں۔ ان میں کاپر، وٹامن بی، پوٹاشیم اور زنک ہوتا ہے۔

شیمجی نوڈلز کی ترکیب

جاپان میں شیمیجی مشروم کو عام طور پر نوڈلز کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ انہیں باقاعدگی سے پین سیئر کیا جاتا ہے، یا سوبا یا گرم برتن کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

اجزاء

• 7 اونس خشک جاپانی طرز کے نوڈلز
• ½ کپ زیتون کا تیل یا تل کا تیل۔
• 2 کٹے ہوئے لہسن کے لونگ۔
• 6 آونس شیمجی مشروم ضائع شدہ تنوں کے ساتھ
• سویا ساس کے 2 چمچوں
• 2 چائے کے چمچ میسو پیسٹ۔
• 2 کھانے کے چمچ باریک کٹے ہوئے اجمود۔
• نمک اور مرچ ذائقہ

ہدایات

1. پانی کے ایک بڑے پین کو ابالیں اور پیکج پر بتائے گئے نوڈلز کو پکائیں۔
2. اس دوران ، کم آنچ پر ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں اور لہسن کے لونگ ڈالیں۔
3. خوشبودار ہونے تک 30 سیکنڈ تک بھونیں۔
4. گرمی کو تیز کریں اور شمیجی مشروم شامل کریں۔
5. جب تک مشروم نازک نہ ہو جائیں تب تک بھونیں۔
6. گرمی کو دوبارہ کم کریں اور نوڈلز، سویا ساس اور مسو پیسٹ سے کچھ پکانے والا پانی شامل کریں۔ اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ مسو اچھی طرح ٹوٹ نہ جائے۔
7. حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالنے کے بعد چٹنی کو پکنے دیں۔
8. نوڈلز کو اچھی طرح مکس کریں اور چٹنی شامل کریں۔
9. ہر نوڈل کو ڈھکنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں اور اجمودا کے ساتھ سرو کریں۔

کنگ سیپ مشروم

کنگ اویسٹر مشروم بھی پروٹین کا ایک بڑا ذریعہ ہے، اور اس میں متعدد دیگر غذائی اجزاء اور معدنیات بھی شامل ہیں۔

کنگ سیپ یاکیٹوری نسخہ

ان مشروموں کے سخت ذائقے کے نتیجے میں، وہ اکثر کسی اور چیز کے بغیر کھائے جاتے ہیں۔

مثال کے طور پر، جاپان میں یاکیٹوری کیفے انہیں بہت زیادہ مارجرین اور نمک کے ساتھ ڈنڈوں پر پیش کریں گے، جو ان کے مخصوص ذائقے کو نکالنے کے لیے ضروری ہے۔

اجزاء

• 2 بڑے کنگ اویسٹر مشروم
• 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس۔
• 2 کھانے کے چمچ جاپانی کھاری
• چینی کے 2 چمچ
• 2 کھانے کے چمچ مونگ پھلی کا تیل
• 2 کھانے کے چمچ پیاز۔
• بھنے ہوئے تل۔
• ابلے ہوئے سفید چاول کی 2 سرونگ۔

ہدایات

1. سب سے پہلے، کنگ اویسٹر مشروم کو عمودی طور پر 2 حصوں میں کاٹ لیں۔ پھر انہیں 4 ملی میٹر موٹی حصوں میں کاٹنا یقینی بنائیں۔
2. ایک چھوٹے سے پیالے میں سویا ساس، جاپانی کھاری اور چینی ڈالیں۔ مکسچر کو اچھی طرح بلینڈ کریں۔
3. مشروم کے اوپری حصے کے لیے ایک کھانے کا چمچ چٹنی لیں۔ اسے چینی کاںٹا استعمال کرتے ہوئے اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ مشروم یکساں طور پر چٹنی میں ڈھک نہ جائیں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
4. ایک نان اسٹک پین میں 1 کھانے کا چمچ مونگ پھلی کا تیل ڈالیں اور درمیانے درجے پر گرم ہونے تک گرم کریں۔
5. اس میں 2 چائے کے چمچ ہری پیاز ڈال کر ایک دو بار مکس کریں۔
6. مشروم کو گروپس میں پکائیں۔ انہیں اوور لیپ کیے بغیر سکیلیٹ پر پھیلائیں۔ یقیناً، روایتی یاکیٹوری کرتے وقت، آپ انہیں سیخوں پر ڈال سکتے ہیں اور ایک دوسرے کے ساتھ گرل کر سکتے ہیں۔
7. بعد میں استعمال کے لیے میرینیڈ کو محفوظ کریں۔
8. جب بیس سائیڈ براؤن ہو جائے، تو مشروم کو اپنے چینی کاںٹا سے پلٹائیں تاکہ الٹی سائیڈ کو بھونیں۔
9. شعلے کو بھڑکانا اور پلٹنا جاری رکھیں، جب تک کہ 2 اطراف تھوڑا سا گہرا نہ ہو جائیں، معمولی جھلسے ہوئے کناروں کے ساتھ۔
10. مشروم کی پہلی کھیپ کو ایک پلیٹ میں منتقل کریں اور انہیں آرام کرنے دیں۔
11. بچا ہوا 1 کھانے کا چمچ تیل اور 2 چائے کے چمچ ہری پیاز ڈالیں۔ باقی مشروم کو آہستہ آہستہ پکاتے رہیں جب تک کہ سب نہ ہوجائے۔
12. جب مشروم کا آخری گچھا پک جائے تو ان کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے پچھلی کھیپ کو پین میں شامل کریں۔
13. مشروم کے اوپر میرینیڈ ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک پکاتے رہیں جب تک کہ مائع جذب نہ ہوجائے۔
14. ابلے ہوئے چاولوں پر مشروم ڈال کر سرو کریں۔

نامیکو مشروم

"Nameko" کا اصل مطلب ہے "پتلی مشروم" کیونکہ وہ ایک موٹے جیلیٹن سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ ان کا ذائقہ خستہ ہے اور بہت سے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔

وہ زیادہ تر گھر میں بڑھے ہیں۔ بازاروں میں، وہ خشک شکل میں فروخت ہوتے ہیں۔

ان کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ مدافعتی نظام کو مضبوط کرتے ہیں، اور بہت سے دوسرے مشروموں کی طرح، ان میں مہلک نشوونما سے لڑنے والی خصوصیات اور کینسر سے بچاؤ کے ایجنٹ ہوتے ہیں۔

نامکو نوڈل سوپ کی ترکیب

جاپان میں، یہ مشہور طور پر کھایا جاتا ہے۔ غلط استعمال رپورٹ نہیں کیا جا سکا یا سوبا نوڈلز کے ساتھ۔ گری دار میوے کا ذائقہ ہے اور چاکلیٹ کے ساتھ بھی کامل ہوسکتا ہے!

اجزاء

• نامکو مشروم کا 1 تازہ بنڈل (یا ڈبہ بند)
• ٹوفو کا 1 پیکٹ
• 2 کھانے کے چمچ میرن
• پانی کے 2 کپ
• 1 کھانے کا چمچ سویا ساس۔
• ½ کپ بونیٹو فلیکس
• 1 اسکیلین

ہدایات

1. نامکو بنڈل کھولیں اور بہتے پانی میں دھو لیں۔ اچھی طرح سے نکال لیں۔
2. ٹوفو کو اس کے پیکج سے لیں اور اسے چھوٹے مربعوں میں کاٹ لیں۔
3. اسکیلین کو کاٹ دیں۔
4. نامکو مشروم کو ایک چھوٹے برتن میں ڈالیں۔ شامل کریں۔ موت، پانی، سویا ساس، اور بونیٹو فلیکس۔
5. اچھی طرح بلینڈ کریں اور بار بار ہلاتے ہوئے درمیانی آنچ پر ابال لیں۔
6. گرمی کو کم کریں اور ٹوفو شامل کریں۔ مزید 3 منٹ تک پکائیں۔
7. ہلکے ٹچ کے ساتھ مکس کریں تاکہ آپ ٹوفو کو توڑ نہ سکیں۔
8. سرو کرنے کے لیے اسکیلینز سے گارنش کریں۔

اینوکی مشروم

میں ان سے محبت کرتا ہوں! وہ میرے پسندیدہ جاپانی مشروم ہیں۔ بہت پیارا اور ذائقہ بہت اچھا ہے!

اینوکی کھمبیاں تمام خوردنی مشروموں میں سب سے پتلی اور لمبی ہوتی ہیں۔ یہ سوپ اور سلاد کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور جاپانی ثقافت میں بہت مشہور ہے۔

ان میں وٹامن بی اور ڈی زیادہ ہوتے ہیں۔ مدافعتی نظام کو بڑھانے کے لیے جانا جاتا ہے، یہ آپ کو آنتوں کی چربی کم کرنے اور معدے اور آنتوں کی صحت کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتے ہیں، کیونکہ ان میں فائبر زیادہ ہوتا ہے۔

وہ آپ کو زیادہ انسولین بنانے میں بھی مدد کرتے ہیں، جو کہ ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگوں کے لیے مفید ہے۔

بیکڈ اینوکی مشروم کی ترکیب

انوکی مشروم کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے اور یہ ذائقے کے ساتھ ڈش کو غالب کیے بغیر چیوی ساخت کو شامل کرنے کے لیے وسیع برتنوں میں استعمال ہوتا ہے۔

وہ اکثر سوپ میں کھائے جاتے ہیں، اور مثال کے طور پر، میں انہیں کوریائی آرمی سٹو میں پسند کرتا ہوں۔ وہ اکثر یاکیٹوری کھانے کی جگہوں پر بیکن میں لپیٹے جاتے ہیں۔

اجزاء

• 4 گرام اینوکی مشروم
• 1 کھانے کا چمچ سیک
• 1 کھانے کا چمچ سویا ساس۔
• 1 کھانے کا چمچ سفید مسو پیسٹ
• 1/2 چائے کا چمچ سبزیوں کا تیل

ہدایات

1. مشروم کے کناروں کو دھو کر تراشیں۔ بس تنے کے اس حصے کو ہٹا دیں جو کچھ سخت ہے۔
2. انفرادی تاروں کو نازک طریقے سے کھینچ کر الگ کریں۔
3. ایک چھوٹے سے پیالے میں ایک کھانے کا چمچ جاپانی کھاری، ایک کھانے کا چمچ شامل کریں۔ غلط پیسٹ، سویا ساس کا ایک کھانے کا چمچ، اور آدھا چائے کا چمچ سبزیوں کا تیل۔
4. اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ مسو ٹوٹ نہ جائے۔
5. تھوڑا سا ورق لیں اور اسے برابر حصوں میں اوورلیپ کریں۔ پیالے کی گول شکل میں ایک جیب کی شکل دینے کے لیے ورق کے ساتھ تھوڑا سا پیالہ لگائیں۔ اینوکی مشروم اور چٹنی کو پیالے کے اندر بچھائیں اور ان کو بلینڈ کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔
6. ورق کے اوپر والے حصوں کو فولڈ کریں تاکہ مشروم اور چٹنی کا پورا بنڈل ورق میں ڈھک جائے۔
7. اسے چولہے میں 400 سے 15 منٹ کے درمیان 20 ° F پر رکھیں۔

ایک شاندار سائیڈ ڈش کے طور پر یا سادہ جاپانی چاول یا پاستا کے لیے گارنش کے طور پر گرم گرم سرو کریں۔

کھانا پکانے سے پہلے مشروم کو کیسے صاف کریں۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ اپنے مشروم کو صاف کرنے کا ایک بہترین طریقہ درحقیقت انہیں بالکل صاف نہ کرنا ہے؟ مبہم، میں جانتا ہوں۔

مشروم قدرتی طور پر زیادہ نمی سے بھرے ہوتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ جب انہیں صحیح طریقے سے پکایا جاتا ہے، تو وہ زیادہ نمی ہمارے دوسری صورت میں مزیدار جاپانی مشروموں کو پتلی اور گدلی، اور یہاں تک کہ غیر رنگین ہونے کا سبب بن سکتی ہے۔ دلکش نہیں۔

مشروم بہت غیر محفوظ ہوتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ جب آپ ایک وقت میں بہت زیادہ مائع ڈالتے ہیں، تو وہ اسے آسانی سے بھگو دیں گے۔ جب ایسا ہوتا ہے تو، آپ کی پسندیدہ ترکیبوں کے لیے انہیں کرکرا بنانا اور انہیں مزیدار بنانا مشکل ہو گا کیونکہ وہ صرف پانی سے بھرے اور مجموعی ہوں گے۔

اگر آپ دیکھتے ہیں کہ آپ کے تازہ مشروم گندے ہیں تو انہیں پانی میں ڈوبنے کے بجائے خشک کپڑا یا کاغذ کا تولیہ پکڑیں۔ آپ a بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ پیسٹری برش اگر آپ کے پاس ایک کام ہے۔ جتنا ممکن ہو مشروم پر موجود گندگی کو دور کرنے کے لیے ان اشیاء کا استعمال کریں۔

ایک بار صاف ہونے کے بعد ، انہیں ریفریجریٹر میں کاغذ کے تھیلے میں محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ جب پلاسٹک استعمال کیا جائے گا تو ریفریجریٹر میں گاڑھا ہونا پڑے گا۔ ایک بار پھر ، یہ زیادہ نمی کی طرف جاتا ہے ، اور ہم مشروم کے ساتھ کھانا پکاتے وقت اس سے بچنا چاہتے ہیں۔

اگر مشروم واقعی گندے ہیں، تو آپ انہیں فوری طور پر نیم گرم پانی میں جھاڑ سکتے ہیں، پھر انہیں فوری طور پر پانی میں نکال دیں۔ کالرڈر اور انہیں کاغذی تولیہ یا خشک کپڑے سے داغ دیں۔ پھر انہیں فوراً پکانا چاہیے۔ ایک بار دھونے کے بعد، وہ آپ کے ریفریجریٹر میں زیادہ دیر تک نہیں رہیں گے۔ لہذا انتظار کریں جب تک کہ آپ اپنے مشروم کو دھونے کے لیے استعمال کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔

مزیدار مزیدار ترکیبیں بنانے سے پہلے اپنے مشروم کو صحیح طریقے سے صاف کرنے کے طریقے کے بارے میں مزید جاننے کے لیے، یہ ویڈیو دیکھیں:

مشروم کے اکثر پوچھے گئے سوالات

جب ایشین مشروم کے ساتھ کھانے اور پکانے کی بات آتی ہے تو یہ چند عام سوالات ہیں۔

جاپانی مشروم چاول میں کس قسم کے مشروم جاتے ہیں؟

جب مشروم کی قسم کی بات آتی ہے تو آپ جاپانی مشروم چاول میں استعمال کر سکتے ہیں ، واقعی کوئی صحیح یا غلط فارمولا نہیں ہے۔ کینوکو گوہان ، مثال کے طور پر ، ایک آسان جاپانی مشروم ڈش ہے جس میں چاول ، سبزیاں اور گوشت ہوتا ہے۔ استعمال شدہ مشروم چاول میں پکایا جاتا ہے اور شوربے میں تمام ذائقہ جذب کرتا ہے۔ یہ چاولوں کو ایک مزیدار ، زمینی ذائقہ دیتا ہے۔

زیادہ تر ترکیبیں شیئٹیک مشروم کا مطالبہ کرتی ہیں، لیکن سیپ مشروم یا واقعی کوئی اور جاپانی مشروم اس ترکیب میں بھی کام کرے گا۔

کیا تمام مشروم کھانے کے قابل ہیں؟

تمام مشروم تین قسموں میں آتے ہیں: خوردنی، زہریلی اور ناقابل خوردنی۔ اگر آپ کو 100% یقین نہیں ہے کہ آپ کو کس قسم کا مشروم ملا ہے، تو آپ کو اسے نہیں کھانا چاہیے۔ خوردنی کھمبیوں میں اکثر تنے کی بنیاد تنگ ہوتی ہے، جب کہ بہت سے زہریلے کھمبیوں کے تنے کی بنیاد نمایاں طور پر موٹی ہوتی ہے۔

جاپانی مشروم کو کیا کہتے ہیں؟

جاپانی مشروم کو جاپانی زبان میں "kinoko" called called called کہا جاتا ہے۔

کیا مشروم کے تنوں کو کھایا جا سکتا ہے؟

جی ہاں. زیادہ تر کھمبی کے تنے کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر چھوٹے شیٹیک مشروم آسان ہوتے ہیں کیونکہ آپ آسانی سے تنے کو نکال سکتے ہیں اور اسے مشروم کی ٹوپی سے صاف طور پر الگ کر سکتے ہیں۔ دوسری بار، زیادہ دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے، یا آپ کو معلوم ہوگا کہ تنے کو ہٹاتے وقت، آپ مشروم کو نقصان پہنچا رہے ہیں۔

جاپانی کھانوں کو اکثر خمیر کیوں کیا جاتا ہے؟

جاپانی ثقافت خمیر شدہ کھانے کھانے کی ایک طویل تاریخ سے بھری ہوئی ہے۔ اس کا جاپانی آب و ہوا سے بہت تعلق ہے۔ وہ اکثر اپنے کھانے کو سرکہ اور خاطر. کھانے کو خمیر کرنے کے لیے استعمال ہونے والے بیکٹیریا اور مولڈ صرف مشرقی ایشیا میں استعمال کے لیے محفوظ ہیں۔

کیا آپ کو مشروم کو ذخیرہ کرتے وقت اپنے ٹوپر ویئر کے ڈھکنوں پر گاڑھا ہونے کی فکر کرنی چاہیے؟

جب بہت زیادہ نمی یا گاڑھا ہونا ہو تو آپ کو پتلی مشروم ملیں گے۔ اس سے بچنے کے لیے، اپنے مشروم کو ذخیرہ کرنے کے لیے کسی بھی قسم کے پلاسٹک کا استعمال نہ کریں۔ اس کے بجائے، یقینی بنائیں کہ وہ خشک ہیں اور انہیں ریفریجریٹر میں کاغذ کے تھیلے میں محفوظ کریں۔ مشروم کو اس وقت تک نہ دھوئیں جب تک کہ آپ انہیں استعمال کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔

آپ کو بہترین تازہ شیٹیک مشروم کیسے ملتے ہیں؟

بہترین شیٹیک مشروم کی تلاش کرتے وقت، بو کرکرا اور تیز ہونی چاہیے۔ انہیں خوشبو سے بھرپور ہونا چاہیے۔

اگر وہ بڑے ہیں، تو اس کا یہ مطلب بھی ہو سکتا ہے کہ وہ ایک بہت اچھی طرح سے پرورش پانے والے درخت سے آئے ہیں، جس کا بالآخر مطلب یہ ہے کہ ان کا ذائقہ بھی بہتر ہو سکتا ہے۔

شیٹکے مشروم کو بھی ان کی کٹائی کے ایک سال کے اندر کھا لینا چاہیے ورنہ خوشبو جاتی ہے اور وہ ڈھل سکتے ہیں۔

جاپانی مشروم کی کئی اقسام سے لطف اندوز ہوں۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، کوشش کرنے کے لیے بہت سارے جاپانی مشروم ہیں۔ چاہے یہ میٹسوٹیک، شیٹکے، کنگ اویسٹر، یا اینوکی مشروم ہوں، آپ اپنے پکوان میں بہت کچھ شامل کر سکتے ہیں۔ تو اس کے ساتھ مزہ کرو!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔