تاکوبیکی: یہ سشمی چاقو کیا ہے؟
تاکوبیکی یا تاکو ہیکی (タコ引، لفظی طور پر، آکٹوپس کھینچنے والا) ایک لمبا پتلا ہے۔ جاپانی چاقو.
کے گروپ سے تعلق رکھتا ہے۔ سشمی بیچو (جاپانی: 刺身包丁Sashimi [کچی مچھلی] bōchō [چھری]) ایک ساتھ یاناگی با (柳刃، لفظی طور پر، ولو بلیڈ)، اور فوگو ہیکی (ふぐ引き، لفظی طور پر، pufferfish-puller) کے ساتھ۔
اس قسم کے چاقو سشیمی، کٹی ہوئی کچی مچھلی اور سمندری غذا تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
یہ نکیری بوچو کی طرح ہے، انداز ٹوکیو اور اوساکا کے درمیان قدرے مختلف ہے۔ اوساکا میں، یانگی با کا اختتام نوک دار ہے، جب کہ ٹوکیو میں تاکو ہیکی کا اختتام مستطیل ہے۔
ٹاکو ہیکی کو عام طور پر آکٹوپس تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ فوگو ہیکی یانگی با کی طرح ہے، سوائے اس کے کہ بلیڈ پتلا اور زیادہ لچکدار ہو۔
جیسا کہ نام سے ظاہر ہوتا ہے، فوگو ہیکی روایتی طور پر بہت پتلی فوگو سشمی کو کاٹنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ چاقو کی لمبائی درمیانے سائز کی مچھلی کو بھرنے کے لیے موزوں ہے۔
امریکی ٹونا جیسی لمبی مچھلیوں کی پروسیسنگ کے لیے خصوصی چاقو موجود ہیں۔ اس طرح کے چاقو میں تقریباً دو میٹر لمبا اوروشی ہوچو، یا قدرے چھوٹا ہانچو ہوچو شامل ہوتا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
کیا ہے تاکوبیکی چاقو
تاکوبیکی ایک جاپانی سلائسنگ چاقو ہے جسے "آکٹوپس کٹر" بھی کہا جاتا ہے۔
اس سلائسنگ چاقو میں ایک لمبا تنگ بلیڈ اور ایک کند نوک ہے۔ اس کا وزن اسے آکٹوپس جیسے سخت سے کٹے ہوئے کھانے کے ذریعے ٹکڑے کرنے دیتا ہے۔
آکٹوپس کا گوشت بہت پھسلنا ہوتا ہے جس کی وجہ سے کچن کے باقاعدہ چاقو سے کاٹنا مشکل ہو جاتا ہے۔
تاکوبیکی کا لمبا بلیڈ اور وزن پھسلن کی ساخت کا مقابلہ کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ صارف کو سر کو ہٹانے اور اسے تراشنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
ٹاکوبیکی مچھلی کے ٹکڑے کرنے والا چاقو ہے جو مچھلی اور دیگر سمندری غذاؤں کو پتلی سلائسوں میں فلیٹ اور سلائس کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ سشمی اور سشی.
آپ اس چاقو سے کاغذ کی پتلی سلائسیں آسانی سے کاٹ سکتے ہیں۔
اس کا استعمال چکن، سور کا گوشت اور دیگر گوشت کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے لیکن اس کی دو ٹوک نوک اسے منفرد بناتی ہے۔
تاکوبیکی چاقو تین روایتی جاپانی چھریوں میں سے ایک ہے۔ دوسرے یاناگیبا اور دیبا ہیں۔
تینوں چاقو کھانے کی قسم کے مطابق مختلف مقاصد کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔
تاکوبیکی بمقابلہ یاناگی
تاکوبیکی چاقو سے مشابہت رکھتا ہے۔ یانگی چاقو; درحقیقت، وہ ظاہری شکل اور فعالیت دونوں میں کافی مماثل ہیں۔
بنیادی فرق یہ ہے کہ تاکوبیکی چاقو پتلا اور تنگ ہوتا ہے۔
یہ تھوڑا ہلکا بھی ہے اور اس طرح کافی نازک ہے۔ مچھلی کاٹتے وقت یہ انتہائی درستگی کی اجازت دیتا ہے۔
دوسری طرف یاناگیبا قدرے موٹا اور بھاری ہے۔ یہ گوشت کے بڑے ٹکڑوں کو کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
دونوں آکٹوپس کو کاٹنے کا کام کرتے ہیں لیکن تکوبیکی مچھلی کے کاغذ کے پتلے ٹکڑوں کو کاٹنے اور آکٹوپس کی صفائی کے لیے زیادہ موزوں ہے۔
تاکوبیکی کو پسند کرنے کی ایک وجہ یہ ہے کہ آپ لمبے بلاتعطل اسٹروک بنا سکتے ہیں اور سلائس اور فلیٹ کے لیے روایتی تکنیک استعمال کر سکتے ہیں۔
اس طرح، چاپلوسی بلیڈ پروفائل گوشت اور کھانے کی سالمیت کی بہتر حفاظت کرتا ہے۔
جب آپ سشی یا سشمی بناتے ہیں تو یہ بہترین اور خدمت کے لیے تیار نظر آئے گا، یہاں تک کہ سب سے زیادہ چننے والے گاہک کے لیے۔
نوٹ کرنے کے لیے ایک اور اہم فرق یہ ہے کہ یانگی چاقو کی نوک تیز ہوتی ہے، تاکوبیکی کی طرح کند نہیں۔
تاکوبیکی پر دو ٹوک ٹپ وہی ہے جو اسے آکٹپس کے ٹکڑے کرنے میں سبقت حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ یہ بھی کارگر ہے۔
تاکوبیکی چاقو کی تاریخ
مساموٹو سوہونٹین کمپنی کے بانی، مینوسوکے ماتسوزاوا نے روایتی یاناگیبا چاقو کی موافقت کے طور پر تاکوبیکی کو اصل میں بنایا اور تیار کیا۔
اس کا استعمال بغیر ہڈیوں کے مچھلی کے فلیٹوں کو سشیمی میں کاٹنے کے لیے کیا جاتا ہے اور یہ کانٹو ایریا (ٹوکیو) یاناگی چاقو کی موافقت ہے۔
جاپانی لیجنڈ کے مطابق، شیف صدیوں پہلے مہمانوں کے سامنے سشمی تیار کرتے وقت اپنے سرپرستوں، خاص طور پر اشرافیہ کی طرف تلوار نما یانگی کی طرف اشارہ نہیں کرتے تھے اور اسی وجہ سے انہوں نے یانگی چھریوں کے استرا کی تیز نوک کے برخلاف ایک دو ٹوک نوک کا فیصلہ کیا۔ .
اس وجہ سے، ٹوکیو میں پرانے کھانے پینے کی دکانیں آج کل یاناگی کی بجائے تاکوبیکی چاقو استعمال کرتی ہیں۔
یاناگی کے مقابلے میں، اس کا تنگ جسم مچھلی کے پتلے ٹکڑوں کو کاٹنا آسان بناتا ہے۔
Takobiki، جس کا ترجمہ "آکٹوپس کٹر" سے ہوتا ہے، اس سے مراد یہ ہے کہ بلنٹ ٹپ اور متوازن وزن آکٹوپس جیسے چیلنجنگ اجزاء پر کتنی اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔
جاپانی سلائسنگ چاقو کو کیا کہتے ہیں؟ سوجیہکی بمقابلہ تکوبیکی
ایک روایتی جاپانی سلائسنگ چاقو کو سوجیکی چاقو کہا جاتا ہے۔.
یہ مغربی طرز کے سلائسنگ چاقو کی طرح ہے، لیکن عام طور پر اس میں زیادہ تیز بلیڈ اور پتلا بلیڈ پروفائل ہوتا ہے۔
سوجیہکی چاقو تاکوبیکی چاقو جیسی نہیں ہیں۔
تاکوبیکی چاقو ایک مخصوص قسم کی جاپانی سلائسنگ چاقو ہیں جو مچھلی اور دیگر سمندری غذا، خاص طور پر آکٹوپس کو کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
جبکہ سوجیکی چاقو اسی مقصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، وہ تاکوبیکی چاقو کی طرح موثر نہیں ہیں۔
ایک سلائسر چاقو کس کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؟
جاپانی سلائسنگ چاقو کھانا پکانے کے بہت سے کاموں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
یہ گوشت، مچھلی، آکٹوپس اور سبزیوں کو کاٹنے کے لیے بہترین ہے۔ اس کا استعمال چکن، سور کا گوشت اور دیگر گوشت کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے۔
تاکوبیکی کا استعمال تازہ آکٹوپس کو کاٹنے، صاف کرنے اور ٹکڑے کرنے کے لیے کیا جاتا ہے جیسے کہ Takoyaki اور Takosenbei کی ترکیبیں۔
یاناگیبا کا استعمال مچھلیوں جیسے ٹونا، سالمن اور سنیپر کے لیے کیا جاتا ہے۔
دیبا مچھلی اور مرغی کی ہڈی کو کاٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کا استعمال مچھلی کے پیٹ میں بھی کیا جا سکتا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
