یاناگیبا چاقو: یہ کیا ہے اور جاپانی اسے کس لیے استعمال کرتے ہیں؟
کبھی مچھلی کے وہ پتلے سشیمی سلائسس چاہتے تھے لیکن یہ نہیں جان سکتے کہ جاپانی شیف یہ کیسے کرتے ہیں؟ آپ کی بہترین شرط ایک خصوصی چاقو حاصل کرنا ہے۔
Yanagi-ba-bōchō (柳刃包丁) کا مطلب ہے ولو بلیڈ چاقو، ایک لمبا، پتلا بلیڈ جو مچھلی کے ٹکڑے کرنے کے لیے بہترین ہے۔ یہ ایک قسم ہے۔ سشمی بیچو (سشمی = کچی مچھلی، bōchō = چاقو) سشیمی اور سشی کے لیے کچی مچھلی کے ٹکڑے کرنے کے لیے۔ سشمی کے ٹکڑے ہموار، چمکدار اور تیز ہونے چاہئیں، جو عام چاقو فراہم نہیں کر سکتا۔
اس گائیڈ میں، میں آپ کو وہ سب کچھ بتاؤں گا جو آپ کو اس خاص چاقو کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے اور سشی شیف اس کے بغیر کیوں نہیں کر سکتے۔
یانگیبا کو خاص طور پر اس لیے ڈیزائن کیا گیا ہے کہ وہ ان استرا تیز ٹکڑوں کو پورا کر سکے۔
ڈیزائن ان نتائج کو حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے:
- لمبائی: اس میں ایک تیز لمبا بلیڈ ہوتا ہے جس کی بلیڈ کی لمبائی 9 سے 12 انچ تک ہوتی ہے تاکہ مچھلی کے ٹکڑے کو صرف ایک سمت میں پیچھے کھینچ کر کاٹ سکے۔ اگر آپ آگے پیچھے کاٹتے ہیں، تو آپ کو کامل چمکدار تیز کٹ نہیں ملے گا۔
- موٹائی: بلیڈ بہت پتلی ہے جو تھوڑی محنت کے ساتھ سلائسنگ کی اجازت دیتی ہے۔ جب کسی کٹ پر زیادہ طاقت لگائیں تو آپ مچھلی کو آسانی سے کاٹنے سے زیادہ پھاڑ دیں گے یا توڑ دیں گے۔
- سکوپڈ ڈیزائن: ایک اچھی طرح سے ڈیزائن کردہ یانگیبا کے پاس اسکوپ آؤٹ بیک ہوگا تاکہ کاٹنے کے بعد بلیڈ سے مچھلی کا ایک ٹکڑا آسانی سے نکال سکے۔
- سختی اور سختی: پائیداری اور نفاست میں مستقل مزاجی اسی طرح پیدا ہوتی ہے جیسے جاپانی تلوار۔ بلیڈ سٹیل کی دو چادروں کے امتزاج سے بنتا ہے، ایک نرم بیرونی جیکٹ جو سخت سٹیل کے اندرونی کور کے گرد لپیٹی جاتی ہے۔
- واحد زاویہ: یانگی-با بلیڈ صرف ایک طرف سے زاویہ دار ہوتا ہے، بلیڈ کا دوسرا رخ چپٹا ہوتا ہے۔ یہ نازک کاٹنے کے لئے بلیڈ زاویہ کو کنٹرول کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ تیز کرنے میں آسانی.
تقریباً تمام مغربی چاقو دھکیلنے اور کاٹنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، لیکن تقریباً سبھی جاپانی چاقو اس کی بجائے کھینچنے اور کاٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ مغربی چھریوں کے برعکس، یانگیبا کاٹنا یا کاٹنے کے لیے نہیں ہے۔ یہ ایک سلائسنگ چاقو ہے، لہذا آپ کو اسے لمبے، ہموار اسٹروک بنانے کے لیے استعمال کرنا چاہیے۔
ایک یانگیبا چاقو فلیٹ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سشیمی اور سشی کے لئے کچی مچھلی.
لیکن آپ چاقو کے سشی کے رولز کو کاٹنے، نوری (سمندری سوار) کو کاٹنے اور رولز جیسے ککڑی، ایوکاڈو وغیرہ کو کاٹنے کے لیے بھی چاقو کا استعمال کر سکتے ہیں۔
مزید برآں، یہ لمبا پتلا بلیڈ مچھلی کی کھال اتارنے کے لیے بہترین ہے جیسے سالمن۔
یانگیبا سشی شیفوں اور دیگر پکانے کے پیشہ ور افراد کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے جنہیں ایک چاقو کی ضرورت ہے جو نازک کاموں کو سنبھال سکے۔
لیکن یہاں تک کہ اگر آپ پیشہ ور شیف نہیں ہیں، یاناگیبا آپ کے باورچی خانے کے ہتھیاروں میں ایک مفید اضافہ ہو سکتا ہے۔
ذرا غور کریں، سنگل بیول جاپانی سشی چاقو دائیں ہاتھ والے لوگ بہترین استعمال کرتے ہیں۔ اگر آپ لیفٹی ہیں تو، ڈبل بیول یا خاص طور پر تیار کردہ حاصل کرنا سب سے محفوظ ہے۔ بائیں ہاتھ کا سشی چاقو.
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
سشی یا سشمی چاقو کیا ہے؟
سشی یا سشیمی چاقو ایک قسم کا کچن چاقو ہے جو خاص طور پر سشی یا سشیمی کی تیاری کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
جیسا کہ آپ جانتے ہو، سشی اور سشیمی جاپانی پکوان ہیں۔ جو روایتی طور پر خام سمندری غذا (جیسے مچھلی، سکویڈ، آکٹوپس وغیرہ) اور چاول پر مشتمل ہوتا ہے۔
ان پکوانوں کی نوعیت کو دیکھتے ہوئے، یہ ضروری ہے کہ ایک تیز چاقو ہو جو کچی مچھلی کو آسانی سے کاٹ سکے۔
آپ کو مچھلی، سبزیوں اور چاولوں میں بہت پتلی سلائسیں اور عین مطابق آرائشی کٹس بنانے ہوں گے۔
کیا یانگیبا سوشی چاقو کی طرح ہے؟
سشی چاقو کی اصطلاح اس سے مراد تمام قسم کے چاقو ہیں جیسے یانگیبا، چوڑا بلیڈ ڈیبا یا فش نائف، اور دیگر بوننگ چاقو۔
یاناگیبا سشی چاقو کا ایک انداز ہے جو لمبا، تنگ اور تیز ہے۔ اس کا استعمال سشمی (کچی مچھلی کے پتلے ٹکڑے) کے ٹکڑے کرنے کے لیے کیا جاتا ہے اور مچھلی کو فلیٹ کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
لہذا، بنیادی جواب یہ ہے کہ یانگیبا ہر قسم کی سشی اور سشیمی چاقو کا حوالہ نہیں دیتا ہے۔
Yanagiba اور Sujihiki میں کیا فرق ہے؟
دونوں چاقو slicer چاقو ہیں، لیکن یانگیبا خاص طور پر مچھلی کے ٹکڑے کرنے کے لیے بنائی جاتی ہے اور یہ خاص طور پر سشیمی اور سشی کے لیے اچھی طرح کام کرتی ہے، جبکہ سوجیکی یہ سوئی کے سائز کے بلیڈ کے ساتھ زیادہ ورسٹائل ہے، جو ہڈیوں کے بغیر گوشت کی کٹائی سے چربی اور کنیکٹیو ٹشو کو تراشنے کے لیے بہترین ہے۔
نتیجہ
یانگیبا ایک چاقو ہے جسے خاص طور پر مچھلی کے ٹکڑے کرنے کے لیے بنایا جاتا ہے اور یہ کام کے لیے بہترین ٹول ہے۔ اگرچہ یہ سب سے زیادہ ورسٹائل چاقو نہیں ہے، لہذا یہ سشی شیفس کے لیے بہترین ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔