Basmati va yaseminli guruch | Ta'm, ovqatlanish va boshqalarni taqqoslash

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 26 yil 2021 -noyabrda yangilandi

Bugun men basmati va yasemin guruchlari haqida gaplashmoqchiman va haqiqatan ham ta'mi, ovqatlanishi va ulardan qachon foydalanishdagi farqlarni ko'rib chiqmoqchiman.

Guruchning go'zalligi to'qimalarida, shuningdek, lazzatda.

Bu fazilatlar, albatta, guruchni nima bilan pishirganingizga qarab farq qilishi mumkin. Siz foydalanadigan guruch turi ham katta rol o'ynaydi.

Ko'p variantlar mavjud bo'lsa-da, basmati va yasemin guruchlari ikkita mashhur tanlovdir, ayniqsa Osiyo oshxonasida.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Basmati va yaseminli guruch: farqlar

kelib chiqish

Odatda Tailand xushbo'y guruch sifatida tanilgan yasemin guruch Janubi-Sharqiy Osiyodan keladi va asosan Tailandda etishtiriladi.

Basmati guruch ham Osiyodan. Hozirda uni mamlakatda etishtirayotgan ko'plab mamlakatlar bo'lsa -da, u dastlab Hindiston va Pokistonda etishtirilgan.

paydo bo'lish

Pishirilmagan basmati va yasemin guruchining farqini aniqlashning bir usuli - don hajmi va shakliga qarab.

Yasemin guruch donalari biroz yumaloq uchlari bor va biroz tiniqroq. Boshqa tomondan, basmati guruch donalari yanada nozik va juda o'tkir uchlari bor.

Pishirish vaqti va usuli

Yasemin guruch va basmati guruchini tayyorlash usuli ham farq qiladi.

The guruch va suv nisbati muhim: 1 stakan basmati guruchiga odatda 1 va ½ stakan suv kerak bo'ladi. Bu yaseminli guruch uchun ham xuddi shunday.

Keyin Basmati guruchini quyidagicha pishiriladi:

1. Guruchni pishirishdan oldin kamida yarim soat davomida suvda namlash kerak.
2. Donalar bir oz suyuqlikni o'zlashtirgandan so'ng, guruchni sho'r suvda qaynatib oling.
3. Keyin qopqog'ini yoping va olovni 15 daqiqaga qoldiring.
4. Ortiqcha suvni to'kib tashlang.

Men ro'yxatga oldim jarayonni osonlashtirish uchun basmati guruch uchun eng yaxshi guruch pishirgichlaridan ba'zilari

Shu bilan bir qatorda, yasemin guruchini tayyorlashda quyidagilarni bajaring:

1. Guruchni bir necha marta yuvishdan boshlang. Bu yuzaki kraxmaldan xalos bo'ladi, aks holda sizning guruchingiz yanada yupqa bo'ladi.
2. Suvni yirtqichlardan qaynatib oling, so'ngra guruch va tuzni aralashtiring.
3. Idishni yoping va olovni eng past darajaga kamaytiring, guruchingiz barcha suv so'rilmaguncha 15 daqiqa davomida pishiring.

Agar bu holatlardan birida sizning guruchingiz hali ham juda qattiq bo'lsa, yana bir necha osh qoshiq suv qo'shing, so'ngra panani yopib qo'ying va guruch qolgan suyuqlikni o'zlashtirsin.

Basmati yoki yasemin guruchining katta muxlisi va pishirishni osonlashtirmoqchimisiz? Boring u erda eng yaxshi guruch pishirgichi!

ta'm

Basmati "xushbo'y hidga to'la" deb tarjima qilinadi va o'z nomiga to'g'ri kelsa, basmati guruch kuchli yong'oq ta'mi va hidiga ega.

Yaseminli guruch ham yong'oqli ta'mga ega, ammo yanada nozikroq. Nomidan ko'rinib turibdiki, u gulli xushbo'y hidga ega va siz bu guruchni pishirganda shirin popkornga o'xshash hidni his qilishingiz mumkin.

Shunday qilib, agar siz xushbo'y guruch izlayotgan bo'lsangiz, ikkalasi ham hisobingizga mos keladi.

Basmati guruch odatda yasemin guruchiga qaraganda ancha quruqroq. Agar siz ikkalasining ham ta'mini yaxshilashni istasangiz, guruchni pishirayotganda ozgina sariyog 'yoki zaytun moyi qo'shing.

Guruchning ikkala turi ham Osiyo va Karib dengizi taomlari bilan yaxshi ketadi, masalan achchiq kori yoki yamaykalik tovuq.

Yasemin guruch bilan ayniqsa yaxshi ketadi shirin va nordon tovuq, qizil ikra va mol go'shti qovurilgan.

Basmati tovuq yoki dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ishlaydi. U ko'pincha biryani yoki palovda ham uchraydi. Bu go'sht, maydalangan sabzi va mayiz bilan xizmat qiladigan mashhur Osiyo aralash guruchli taomlari.

Don hajmi va shakli

Basmati guruch, yasemin guruch kabi uzun donli guruchning bir turi. Bu ularning donalari ingichka va uzunligi kengligidan 4-5 baravar uzunroq ekanligini anglatadi.

Basmati guruch donalari pishganidan keyin 2 baravar kattalashadi va alohida qoladi. Holbuki, yasemin guruch namlanadi va bir oz to'planadi, bu unga yumshoq va yopishqoq tuzilish beradi.

Boshqa tomondan, basmati guruch yanada quruq va yumshoq to'qimaga ega.

Guruchning har bir turi ham oq, ham butun donli navlarda bo'ladi.

Qaysi biri sog'lomroq?

Basmati va yasemin guruchining ozuqaviy qiymati juda o'xshash. Biroq, har birining to'liq donli navlari, albatta, eng sog'lom tanlovdir.

Jigarrang guruchning qayta ishlanmagan bu navlari oq guruch navlariga qaraganda ko'proq tola, oqsil va antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, ular vitaminlar va minerallarga boy bo'lib, ularning ozuqaviy qiymatini oshiradi.

Jigarrang basmati va jigarrang yasemin guruchining butun donli elementi sog'liq uchun boshqa foydali xususiyatlarga ega va xolesterolni pasaytirishga va ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi.

Basmati guruchida bir stakan uchun bir oz kamroq kaloriya bor va temir va kaltsiyning yuqori qiymatlari mavjud. Shuning uchun uni sog'lomroq tanlov deb hisoblash mumkin, lekin faqat kichik farq bilan.

Glisemik indeks

Glisemik indeks (GI) - bu uglevodlarni o'z ichiga olgan oziq -ovqat mahsulotlarini baholash tizimi. Bu sizga har bir oziq -ovqat iste'mol qilinganda qondagi qand miqdoriga qanchalik tez ta'sir qilishini aytib berishi mumkin.

GI ko'rsatkichi qanchalik past bo'lsa, tanangiz bu ovqatni hazm qilishi uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

Jigarrang basmati guruch 50-yillarda glisemik indeksga ega. Bu past deb hisoblanadi va diabetni davolash uchun juda yaxshi, chunki energiyaning bu sekin chiqishi insulin va qon shakar darajasini barqarorlashtirishi mumkin.

Bundan farqli o'laroq, yasemin guruchining GI darajasi 80 ga etadi. Bu juda yuqori va tanangiz bu turdagi guruch energiyasi orqali tezroq yonadi.

Biroq, guruchni o'z-o'zidan iste'mol qilish odatiy holdir va siz uni qo'shadigan ovqat uning glisemik indeksini 20-40% ga kamaytirishi mumkin.

Bodibilding

Yasemin va basmati guruchlari murakkab uglevodlarni o'z ichiga oladi, ya'ni ular ajoyib energiya kuchaytiruvchisi bo'lib xizmat qiladi. Ushbu turdagi guruch tarkibidagi protein ham ularni bodibilding uchun ideal qiladi.

Basmati guruchining past GI balli uning sekinroq hazm bo'lishini va metabolizmini anglatadi. Natijada, siz uzoqroq vaqt davomida o'zingizni to'la his qilasiz, bu vazn yo'qotish yoki boshqarishga yordam beradi.

Biroq, bodibilding va mushaklarning o'sishi uchun pishirilgan yasemin guruchining bir oz ko'proq kaloriya miqdori uni yaxshiroq tanlashi mumkin.

Paella

Osiyo kelib chiqishiga qaramay, basmati va yasemin guruchlari boshqa qit'alardan kelgan taomlar tanlovida juda yaxshi ishlaydi.

Bunga ispan oshxonasida yaxshi ko'rilgan paella kiradi.

Ispan paella odatda qisqa donli guruchni talab qilganligi sababli, yasemin guruchining yumaloq donalari afzalroqdir.

Buning sababi shundaki, ular odatda nozikroq va uchlari o'tkirroq bo'lgan basmati guruch donalaridan farqli o'laroq suyuqlikni yaxshiroq o'zlashtiradi.

Qovurilgan guruch uchun yasemin va basmati guruch

Yasemin guruchining bir qismi sifatida juda yaxshi ishlashiga qaramay, u ishlatilganda unchalik yaxshi bo'lmasligi mumkin qovurilgan guruch.

Buning sababi shundaki, tuzilish pishganida yumshoq bo'ladi va osonlikcha ho'l bo'lib, qovurilgan guruch uchun yig'ilib ketishi mumkin.

Shunday qilib, bu taom uchun basmati guruch yaxshiroq ishlaydi, chunki u odatda ancha quruqroq.

Biroq, guruch turidan qat'i nazar, bitta maslahat - guruchni oldindan pishirish va qovurishdan oldin sovutish. Bu sizning qovurilgan guruchingiz uchun yaxshi va mustahkam bo'lishini ta'minlaydi.

Kori uchun yasemin va basmati guruch

Kori tayyorlashda siz basmati yoki yasemin guruchidan foydalanishingiz mumkin.

Biroq, basmati guruchining yumshoq uzun taneli to'qimasi Janubiy Osiyo korisining klassik hamrohidir.

Uning kuchli, o'ziga xos ta'mi ma'lumki, lazzatlarni yaxshilaydi va sizning taomingizning umumiy xushbo'yligini ham to'ldirishi mumkin.

Ayni paytda, yasemin guruchining yumshoq va ozgina yopishqoq tuzilishi ba'zi kori idishlari uchun juda nam bo'lishi mumkin.

Instant Pot ichida yasemin va basmati guruch

Guruch tayyorlashda Instant Pot, albatta, qulay oshxona anjomlari bo'lishi mumkin.

Yaxshi tomoni shundaki, siz bu turdagi pishirgich bilan basmati va yasemin guruchini pishirishingiz mumkin.

Basmati guruch uchun uni 30 daqiqagacha namlash kerak, shunda donlar pishirishdan oldin ozgina suyuqlikni o'zlashtiradi.

Yasemin guruchini Instant Potda pishirishdan oldin namlash shart emas, chunki bu guruchni yanada qattiqroq qiladi. Biroq, u hali ham bir necha marta oldindan yuvilishi kerak.

Itlar basmati yoki yasemin guruchini eyishi mumkinmi?

Bu guruch turlarining ikkalasi ham itlar uchun mutlaqo xavfsizdir. Ba'zi savdo itlarning oziq-ovqatlari hatto ushbu ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Guruchning ko'plab sog'liq uchun foydalari, jumladan, ovqat hazm qilishiga yordam beradiganligi sababli, uy hayvonlari egalari oshqozoni bezovta bo'lganda itlarini oddiy guruch bilan boqishlari odatiy holdir.

Qaysi biri yaxshiroq: Basmati yoki yaseminli guruch?

Umuman olganda, basmati ham, yasemin guruchlari ham ajoyib ta'm, tuzilish va ozuqaviy qiymatga ega.

Ular sog'liq uchun foydalari jihatidan teng darajada mos keladi. Biroq, basmati guruch past GI tufayli vazn yo'qotish uchun yaxshiroq bo'lishi mumkin. Bodibilding uchun yasemin guruch biroz yetakchilik qiladi.

Qaysi guruch turi eng zo'r ekanligi haqidagi savol butunlay sub'ektivdir va odatda siz tayyorlayotgan taomga bog'liq bo'ladi.

Ularni ba'zi retseptlar bilan almashtirish mumkin, lekin boshqalarida bo'lmasligi kerak.

Misol uchun, siz kori bilan birlashtira olasiz, lekin odatda basmati guruch ishlatiladi.

Shu bilan birga, yaseminli guruch basmati guruchidan yaxshiroq ishlaydi guruch pudingi uchun, uning yumshoq va qaymoqli tuzilishi tufayli.

Umuman olganda, basmati yoki yaseminli guruch haqida gap ketganda, bu shaxsiy imtiyozlarga bog'liq!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.