Tovuq go'shti retsepti [Asl barmog'i kabi yaxshi!]
Tovuqning to'satdan portlashi bilan inal Manilada, o'sha tovuq inzal zanjiri boshlaganidek, kim bu taom bilan tanish bo'lmaydi?
Uning tovuq go'shti va cheksiz guruchdan iborat bo'lgan juda hamyonbop narxdagi kombinatsiyasi shu qadar mashhur ediki, yirik fast-fud tarmog'i haqiqatan ham tovuq go'shti do'konini sotib oldi.
Visayasning ona shahri shon-shuhratiga ega bo'lgan, tovuq va maxsus ziravorlar va bu tovuq inasal retsepti kalamansi Albatta, barcha filippinliklarning ongini va ta'mini o'ziga tortdi.
Ammo, agar siz ozgina inzalni xohlasangiz, lekin eng yaqin insal do'koniga kira olmasangiz, nima qilish kerak? Xo'sh, buni o'zingiz qiling!
Ushbu tovuq go'shti retsepti bilan siz do'konda sotib olingan taomni takrorlashingiz va o'zingizning xohishingizni qondirishingiz mumkin.
Mazali inzalning kaliti - bu tuzlamoq va sous annatto, bu bilan u tovuqga o'zining shubhasiz ta'mi va rangini beradi.
Shuningdek qarang bu tovuq yashil no'xat bilan chayqatiladi
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Tovuq inosidan tayyorgarlik
Tovuq inasal retsepti (asl)
Tarkibi
- 1 butun tovuq 6 qismga bo'ling (oyoqlar, qanotlar, ko'krak)
Tuzlamoq
- 1 Boshi sarimsoq piyoz makerlangan
- 2 osh qoshiq tug'ralgan zanjabil
- 1 osh qoshiq jigarrang shakar
- ⅓ piyola sinamoq (mahalliy kokos sirkasi)
- 10 dona kalamansi ekstrakti (sharbat)
- 3 somonlari tanglad (limonli o't) julienned
- Tuz va mayda maydalangan qalampir
Qovurilgan sous
- ½ piyola margarin yoki sariyog '
- ¼ piyola atsuete (annatto urug'lari) yog'i
- Tuz va qalampir
- Bambukdan yasalgan shishlar
- Grilda pishirish uchun ko'mir
ko'rsatmalar
- Katta idishga sarimsoq, zanjabil, sirka, oz miqdorda shakar, kalamansi, tanglad, tuz va qalampir soling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, keyin tovuq go'shti qo'shing. Marinadni go'shtga ozgina surting. Tovuqni muzlatgichga qo'ying va o'tiring. 30 daqiqadan so'ng, go'shtni aylantiring va yana 30 daqiqaga qoldiring. Go'shtni bir kechada marinadlash ideal emas, chunki sirka kislotasi go'shtning fermentlarini butunlay parchalaydi.
- Ayni paytda, bir yirtqichlardan, past olovda, margarin / sariyog 'va annatto urug'ini birlashtiring. Margarin eriguncha aralashtiramiz va annatto urug'lari yaxshi infuz qilinadi va chuqur to'q sariq rangga ega bo'ladi. Yong'inni o'chiring, so'ngra ta'mga oz miqdorda tuz va qalampir qo'shing.
- Tovuqni marinadlagandan so'ng, go'shtni to'liq pishirishga yordam berish uchun suyak yaqinidagi qismga bir nechta teshiklarni qo'ying. Go'shtni qaynatib oling va issiq ko'mir panjarasida terini pastga qaratib, vaqti-vaqti bilan pishiring. Iloji boricha, go'shtni ikki martadan ko'proq aylantirmang, chunki natijada go'sht quruqroq bo'ladi.
- Issiq holatda qaynatilgan ustritsa va sinamak yoki soya sousi, kalamansi va siling labuyo (qizil chili qalampiri) bilan qo'shilgan bug'langan guruch bilan birga xizmat qiling.
Video
Nutrition
Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar
Marinadni tayyorlashda yangi ingredientlardan foydalanishni unutmang. Yangi ingredientlardan foydalanganda lazzatlar yanada kuchliroq bo'ladi.
Bundan tashqari, tovuq har tomondan taxminan 30 daqiqa davomida marinadlanganligiga ishonch hosil qiling. Bu lazzatlarning kirib borishiga yordam beradi va sizga yanada mazali tovuqni beradi.
Tovuqni marinadlagandan so'ng, tovuqning suyakka yaqin bo'lgan qismida bir nechta bo'laklarni kesib, go'shtni to'liq pishirishga yordam beradi.
Go'shtni shishlarga qo'ying va uni teri tomonini pastga qaratib, issiq ko'mir panjarasida pishiring, uni tez-tez pishiring. Agar yordam bersangiz, go'shtni ikki martadan ko'proq aylantirmang, chunki u go'shtni quritib, juda chaynalgan qiladi.
Tovuqni haddan tashqari pishirmaslik muhim, shuning uchun uni kuzatib boring va pishganidan keyin bo'laklarni olib tashlang. Agar siz ularni juda uzoq vaqt qoldirsangiz, go'sht quriydi.
Tovuqning katta bo'laklarini pishirish uchun ko'proq vaqt ketishini unutmang. Misol uchun, baraban va sonlar ko'krakdan ko'ra ko'proq panjara ustida turishi kerak.
Tovuqni grilda pishirish uchun eng yaxshi harorat o'rtacha va yuqori. Agar harorat juda yuqori bo'lsa, teri kuyadi va ichidagi go'sht xom bo'ladi.
Tovuq go'shti mukammal pishganligiga ishonch hosil qilish uchun go'sht termometridan foydalaning.
Go'shtning ichki harorati 165 daraja F bo'lishi kerak. U suvli, lekin hali ham yaxshilab pishgan bo'ladi.
Tovuqni ochiq havoda qoldirish, grilda pishirishda eng ko'p uchraydigan xatolardan biridir. Go'sht bo'laklari joyiga qo'yilgandan so'ng, go'sht pishirilayotganda panjara qopqog'ini pastga tushirish kerak.
Bu pechga o'xshash muhit yaratadi va issiqlikni nazorat qiladi. Bu, shuningdek, havoni ko'proq nazorat qilish imkonini beradi, bu esa alevlanish ehtimolini kamaytiradi.
Keyin, xizmat qilishdan oldin tovuqni 3-5 daqiqa davomida tindirib qo'ying. Bu sharbatlarning tovuq bo'ylab qayta taqsimlanishiga yordam beradi va uni yanada shirali qiladi.
Tovuqni (shuningdek, baliqni) kesish uchun hech narsa yaxshiroq ishlamaydi. yapon funayuki pichog'idan ko'ra
Tovuq go'shtini pechda pishirish
Agar sizda panjara bo'lmasa, tovuq inasalingizni pechda yoki pechda pishirishingiz mumkin.
Pech rafini o'rtasiga qo'ying va pechni 425 ° F (218 ° C) ga qizdiring. Alyuminiy folga bilan pishirish varag'iga chetiga qo'ying va ustiga simli panjara qo'ying.
Tovuq go'shtini tuzlamadan olib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang. Tovuq go'shtini, teri tomonini pastga qaratib, tayyorlangan panjara ustiga qo'ying va tuzlamoqni tashlang.
Tovuq go'shti ustiga annatto yog'ini surting va uni 10 daqiqa davomida pishiring. Tovuqni ag'daring, shunda teri tepada bo'ladi. Hammasini annatto yog'i bilan surting va 10 daqiqa davomida pishiring.
Tovuqni pishirishda davom eting, uni aylantiring va annatto bilan surting, taxminan 10 daqiqa davomida yoki sonning eng qalin qismiga o'rnatilgan termometr 165 ° F (74 ° C) ni ko'rsatguncha.
Tovuqni pechdan chiqarib, ikkala tomonini annatto moyi bilan surting.
Maxsus ingredientlar
Ushbu retsept uchun annatto yog'i (atsuete) tovuqni pishirish uchun ishlatiladi. Annatto yog'i annatto urug'idan tayyorlanadi, bu moyga chuqur to'q sariq rang va tuproq lazzatini beradi.
Do'konda yoki onlaynda annatto moyini shishada sotib olishingiz mumkin. La Favorita o'simlik yog'i annatto yog'ini o'z ichiga oladi va tovuqga kerak bo'lgan quyuq to'q sariq rangga ega.
Marinad uchun yana bir muhim tarkibiy qism - sinamak. Sinamak - a Filippin ziravorli sirka qamish, sarimsoq, zanjabil va qora murchdan tayyorlangan.
Kalamansi sharbati marinadning yana bir ajralmas qismidir. Kalamansi - ohak yoki limonga o'xshash tsitrus mevasi. U xuddi limon yoki ohak sharbati kabi shishalarda sotiladi. Sun Tropics kalamansi sharbati barcha yomon qo'shimchalarsiz sof kalamansi sharbatidan tayyorlanadi.
Tanglad, aka lemongrass, marinadlash uchun ham zarurdir. Siz Osiyo bozorlarida yoki Internetda yangi limon o'tini sotib olishingiz mumkin.
O'zgartirishlar va o'zgarishlar
Siz ushbu tovuqning o'zingizning imzo versiyasini tayyorlash uchun tuzlangan va pishiriladigan ingredientlarni o'zgartirishingiz mumkin.
Noyob lazzat yaratish uchun siz turli xil sirkalar, sitrus sharbatlari va o'tlardan foydalanishingiz mumkin.
Qovurilgan yog'ni kokos moyi yoki hatto sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i yog'i tovuqga tropik ta'm qo'shadi, sariyog' esa unga hindlarning ta'mini beradi.
Sinamak ziravorli sirka bo'lib, uning o'rniga boshqa sirkalardan foydalanishingiz mumkin.
Olma sirkasi yoki oq sharob sirkasi marinadga boshqa lazzat profilini beradi, ammo bu mumkin.
Sinamakning eng yaxshi o'rnini bosadiganlar kokos sirkasi yoki palma sirkasidir.
Atsuete yog'ini topish har doim ham oson emas, shuning uchun siz qizil qalampir yoki dudlangan paprikadan ham foydalanishingiz mumkin.
Ta'mi boshqacha bo'ladi, lekin rangi bir xil bo'ladi. Bir oz o'simlik yog'iga paprika qo'shing va siz tayyor bo'lasiz.
Agar siz kalamansi sharbatini topa olmasangiz, uning o'rniga yangi apelsin yoki ohak sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
Limon o'tini yangi qo'shish yaxshidir, lekin agar siz yangi limon o'tini topa olmasangiz, xamirdan foydalanishingiz mumkin. Lazzat u qadar kuchli bo'lmaydi, lekin u hali ham ishlaydi!
Va nihoyat, agar xohlasangiz, suyak bo'laklari o'rniga tovuq ko'kragidan foydalanishingiz mumkin. Agar siz tovuq ko'kragidan foydalansangiz, pishirish vaqtini har tomondan taxminan 8 daqiqaga kamaytiring.
Tovuq inasal nima?
Chicken Inasal - ko'mirda pishirilgan marinadlangan tovuqning taniqli Ilonggo taomidir. Bu tovuqli barbekyuning filippincha versiyasi.
Bu taom Filippindagi Negros orolining shimoli-g'arbiy sohilida joylashgan Bakolod shahridan kelgan.
Inasal so'zi ilonggo so'zi bo'lib, "ko'mirda pishirilgan" yoki "qovurilgan" go'shtni anglatadi. Bu taomning xiligaynoncha nomi shish degan ma'noni anglatadi - shuning uchun bu shish yoki panjara go'shti.
Ushbu taom ushbu viloyatda shu qadar mashhur va mashhurki, Bacolod Siti shahrida "Manokan mamlakati" (Tovuq mamlakati) deb nomlangan bozor bor, u erda deyarli barcha menyularda asosiy taom sifatida Inasal mavjud.
Grilda pishirishdan oldin tovuq bo'laklari maxsus ziravorlar aralashmasida marinadlanadi va ular tayyor bo'lgunga qadar panjara qilinadi.
Grilda pishirilgan tovuqning bu Ilonggo versiyasi o'ziga xosdir, chunki maxsus tuzlamoq va pishiriq sousi.
Tovuq go'shtini tayyorlash uchun eng yaxshi panjara qidiryapsizmi? Hech narsa yaxshiroq ishlamaydi sifatli yapon panjara panjarasi (bu erda ko'rib chiqilgan eng yaxshi 8 ta Yakitori, Hibachi, Teppanyaki panjaralarini toping)
Nima uchun tovuq go'shti maxsus hisoblanadi?
Chicken Inasal o'ziga xos ta'mi tufayli o'ziga xosdir. Marinad va pishiriq sousi unga boshqa grilda pishirilgan tovuq retseptlarida uchramaydigan mazali, tutunli ta'm beradi.
Marinadda sinamak, limon o'ti va kalamansi sharbati deb ataladigan maxsus Filippin ziravorli sirkasi mavjud.
Bundan tashqari, u o'ziga xos, chunki u guruch va sirka asosidagi "Savsawan" deb nomlangan sho'rva bilan birga beriladi.
Ushbu achchiq sous ovqatga o'tkir lazzat qo'shadi va panjara qilingan tovuqning tutunli ta'mini muvozanatlashda yordam beradi.
kelib chiqish
Tovuq inasal - bu Bacolod mintaqasidan kelib chiqqan an'anaviy filippin taomidir. Ushbu taomning tarixi haqida ba'zi munozaralar mavjud.
U 18-asrda Ilonggo ko'chmanchilari tomonidan ixtiro qilingan deb ishoniladi va o'sha paytdan beri Filippin oshxonasida asosiy mahsulot bo'lib kelgan.
Ammo Iloiloning Fort-San-Pedro hududida ispanlar ispan mustamlakachilik davrida u erda bo'lganida, inzal bo'lganligini ko'rsatadigan bir qator hikoyalar ham mavjud.
1970-yillarda inasal Bacolodning Kuadra ko'chasida mashhur bo'lib, "Tovuqlar xiyoboni" sifatida ham tanilgan. Shunday bo'lsa-da, ikki shahardagi insolning ta'mi har xil.
Ko'pchilik, Bacolod's inasal bir oz nordon asosiy ta'mga ega va Iloilo's shirin asosiy ta'mga ega deb o'ylaydi.
Taom shu qadar mashhur bo'ldiki, u hozir butun Filippinda va hatto dunyoning ba'zi qismlarida xizmat qiladi.
Qanday ovqatlanish va xizmat qilish kerak
Bacolodda u sarimsoq ta'mi bilan bug'langan oq guruch va lechon sousi yoki ziravorli sirka bilan xizmat qiladi.
Sawsawan (sho'ng'ir sous) ham mashhur qo'shimcha hisoblanadi. U kalamansi sharbati va soya sousidan yoki sirkadan tayyorlanadi.
Iloiloda u sarimsoq ta'mi bilan bug'langan oq guruch bilan, ba'zi restoranlarda esa bug'da pishirilgan oq guruch va atchara (tuzlangan papayya) bilan xizmat qiladi.
Tovuq go'shtini sovuq pivo yoki muzli choy bilan ichish yaxshidir.
Filippinda u odatda tushlik va kechki ovqat uchun, hatto partiyalar va maxsus tadbirlar uchun xizmat qiladi. Bu ortiqcha pul sarflamasdan olomonni boqishning ajoyib usuli.
Shunga o'xshash taomlar
Inasalning boshqa mintaqaviy versiyalari mavjud.
Visayas mintaqasida mashhur variantlardan biri adobong manok (tovuq adobo) deb ataladi. Bu taom tovuq go'shti va achchiq, sarimsoq sous bilan tayyorlanadi.
Yana bir mashhur nav - Bicol Express.
Bu taom kokos suti, qisqichbaqa pastasi (bagoong), chilli qalampir va boshqa ziravorlar bilan tayyorlanadi. Bug'da pishirilgan oq guruch yoki banan barglari bilan xizmat qilish mumkin.
Ushbu retseptdan tashqari siz ham bizning taomimizni sinab ko'rishingiz mumkin tovuq barbekyu retsepti. Bu ham Filippindan mashhur retsept bo'lib, uni turli partiyalarda ko'rish mumkin.
Oxirgi, lekin eng muhimi, piniritong manok deb ataladigan inasalning qovurilgan versiyasi.
Bu taom marinadlangan tovuq bo'laklari bilan tayyorlanadi, ular terini jingalak bo'lgunga qadar chuqur qovuriladi. Bu taom odatda sous yoki arra bilan xizmat qiladi.
tez so'raladigan savollar
Tovuq insalining ta'mi qanday?
Tovuq inasal - oddiy ko'mirda pishirilgan taom bo'lib, u ideal miqdordagi tutunli, qalampirli va tsitrus lazzatlarini nozik tovuq oyoqlari bilan birlashtiradi.
Bug'langan guruch, sho'r soya va sirka sousi va ba'zi Filippin tuzlangan bodringlar bu tovuq taomiga kiritilgan.
Shunday qilib, ta'mi eng yaxshi tutunli, baharatlı va ozgina o'tkir deb ta'riflanadi.
Tovuq go'shtini pishirishning eng yaxshi usuli qanday?
Tovuq go'shtini pishirishning eng yaxshi usuli - uni annatto yog'i, sarimsoq, zanjabil, limon va boshqa ziravorlar bilan marinadlash.
Keyin, go'shtni ko'mir panjarasida pishirganda, uni pishirishda davom etsangiz yaxshi bo'ladi. Siz gaz yoki elektr panjaradan ham foydalanishingiz mumkin, ammo teri u qadar tiniq bo'lmaydi.
Va nihoyat, tovuqni ichki harorat 165 ° F (74 ° C) ga yetguncha pishirish muhimdir. Bu tovuqning nam va mazali bo'lishini ta'minlaydi.
Tovuq go'shti sog'lommi?
Tovuq go'shti marinadlanganligi va pishirish usuli tufayli kaloriya va yog'da ancha yuqori. Biroq, u proteinning yaxshi manbai va ba'zi vitaminlar va minerallarga ega.
Ammo, qovurilgan yoki boshqa tovuq idishlari bilan solishtirganda, u ko'p natriyni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u boshqa tovuq idishlaridan ko'ra foydaliroqdir.
Umuman olganda, tovuq go'shti me'yorida iste'mol qilinsa, sog'lom parhezning bir qismi bo'lishi mumkin. Balansli ovqatlanish uchun uni bug'langan oq guruch, sabzavot yoki salat bilan birlashtirgan ma'qul.
Xulosa
Ko'rib turganingizdek, bu inzal retsepti unchalik murakkab emas. Sizga ozgina kerak sinamoq.
Hamma izlayotgan tovuq go'shtining ta'mini qayta tiklash uchun sizga shunchaki yaxshi panjara, rok yulduzli marinad va juda mazali sous kerak bo'ladi!
Yaponcha narsa qidiryapsizmi? Bu oson miso tovuq retseptini sinab ko'ring
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
