Chuka Dashi nima? Maxsus Xitoy ziravorli bulon

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 2 yil 2023-yanvarda yangilangan

dashi Yaponiyaning eng sevimli bulyonidir va u kukun bilan tayyorlanadi. Lekin eshitganmisiz Chuka Dashi?

Chuka dashi yapon dashining xitoycha versiyasidir, faqat u kombu va bonito parchalaridan tayyorlanmagan. Buning o'rniga, u quritilgan sabzavotlar va zanjabil kombinatsiyasidan tayyorlanadi va kukun shaklida keladi. Bu Osiyo uslubidagi ko'plab taomlarni mukammal ravishda to'ldiradigan qalin, mazali lazzat qo'shadi!

Ushbu qo'llanmada men Chuka dashi nima ekanligini, uni qanday ishlatishni va nima uchun u har bir uy oshpazining oshxonasida muhim tarkibiy qism ekanligini aytib beraman.

Uy oshpazlari Chuka Dashidan qovurilgan kartoshka va sho'rvalardan tortib pishiriqlar va pishiriqlargacha bo'lgan barcha turdagi idishlar uchun ziravor sifatida foydalanadilar.

Bundan tashqari, men chuka dashining suyuq variantini uyda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan retsept bilan bo'lishaman, chunki kukunli dashi uyda qilish qiyin.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Chuka Dashi nima?

Chuka Dashi yoki Chuka-fu Dashi (kāngīngīng) - Dashi aktsiyalarining xitoycha versiyasi. Bu chang shaklidagi ziravorlar bulonidir.

Chuka Dashi tovuq, cho'chqa go'shti, piyoz, quritilgan qo'ziqorin, zanjabil va boshqa sabzavotlardan tayyorlanadi, ularning ta'mini olish uchun qaynatiladi.

Go'sht bulonga mazali lazzat qo'shadi.

Keyin bulyon kukunga aylanguncha kamayadi, uni suv bilan ziravorlar yoki issiq idish, sho'rvalar, pishiriqlar va qovurilgan qovurdoqlarda ishlatish uchun qayta tiklash mumkin.

Bu ko'plab xitoy taomlarining mashhur tarkibiy qismidir, chunki u boylikni qo'shadi umami boshqa ingredientlarning sho'r va sho'r ta'mini to'ldiradigan lazzat.

Agar siz xitoy taomlarini pishirishni yoqtirsangiz, retseptlaringizda Chuka Dashidan foydalanishga harakat qilishingiz mumkin.

Uni onlayn chakana sotuvchilardan yoki mahalliy Osiyo oziq-ovqat do'konlaridan osongina sotib olish mumkin va taomlaringizga tez va oson umami zarbasini qo'shishning ajoyib usuli.

Tovuq, baliq va cho'chqa go'shtini o'z ichiga olgan turli xil go'shtlarni, shuningdek, chinakam xitoy go'shtini tayyorlash uchun aromatik moddalarni qaynatish uchun soatlab vaqt ketadi.

Chuka dashi - uyda xitoylik aktsiyalarni tayyorlash uchun vaqtni sezilarli darajada tejaydigan usul.

Uni qaynayotgan suvda eritib, bulonni tayyorlash mumkin, yoki u bilan qovurilgan kartoshka va salat soslarini tatib ko'rishingiz mumkin.

Chuka dashi qanday tayyorlanadi?

Suyuq zaxirani kukun shakliga aylantirish oziq-ovqat sanoati tomonidan yuqori darajada tartibga solinadigan va nazorat qilinadigan zavod jarayonini talab qiladi.

Birgalikda ingredientlar avval birga qaynatiladi va keyin ularning ta'mini olish uchun filtrlanadi. Keyin bu bulyon suyuqligi uni konsentratsiyaga kamaytirish uchun bug'lanadi.

Nihoyat, konsentrlangan suyuqlik suyuqlikdan minerallar va tuzlarni ko'p miqdorda natriy bilan almashtiradigan ion almashinuv tizimidan o'tadi.

Bu jarayon natijasida ko'pchilik xitoy taomlarida muhim tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan boy, umami ta'miga ega nozik kukun hosil bo'ladi.

Siz professional oshpazmisiz yoki havaskor oshpazmisiz, Chuka dashi taom va taomlaringizga boy va mazali lazzat qo‘shishning ajoyib usuli hisoblanadi. Xo'sh, nega bugun sinab ko'rmaysiz?

Chuka dashi o'zining mazali umami ta'mi tufayli xitoy taomlarining mashhur tarkibiy qismidir.

Bu, shuningdek, kombu dengiz o'tlari va katsuobushi quritilgan baliq parchalari bilan tayyorlangan yapon dashi stokiga ajoyib alternativ.

Chuka Dashi qanday ta'mga ega?

Chuka dashining ta'mi Norr va Maggi kabi boshqa kubiklarga o'xshaydi, ammo ta'mi ancha murakkabroq.

Bu sho'r va umami bo'lib, soya sousining shirinligini muvozanatlashtiradigan sarimsoq va zanjabil hidlari bilan.

Bu ko'p qirrali ingredient bo'lib, sho'rvalar, pishiriqlar, qovurilgan kartoshka va boshqa mazali taomlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin.

Chuka Dashidan qanday foydalanish kerak

Chuka dashi - har qanday xitoy taomida ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali ingredient. U sho'r, go'shtli ta'mga ega, shuning uchun u sho'rvalar, pishiriqlar va qovurilgan kartoshkalarga boylik va chuqurlik qo'shadi.

Boshlash uchun bir necha oddiy retseptlar:

• Qovurilgan tovuq va sabzavotlar: Katta skovorodkada yoki skovorodkada tovuq go'shti va sevimli sabzavotlaringizni ozgina o'simlik yog'ida qovuring. Bir necha qoshiq Chuka dashi va soya sousini qo'shing va ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.
• Tuxumli sho'rva: Oddiy tuxum tomchi sho'rva tayyorlash uchun 1 stakan tovuq bulonini o'rtacha olovda qizdiring. Sekin-asta 1 ta kaltaklangan tuxumni quying va tuxumni suyuqlik bo'ylab tarqatish uchun doimo aralashtirib, taxminan 1 daqiqa davomida pishiring. Tuz, qalampir va bir chimdik kunjut yog'ini tatib ko'ring.
• Bug'da pishirilgan sabzavotlar: Sevimli sabzavotlaringizni qaynayotgan suvda bug'lang, so'ng bir oz Chuka dashi va yangi o'tlar bilan seping. Oddiy garnitür yoki engil tushlik sifatida issiq xizmat qiling

Siz gurme oshpaz yoki uy oshpazi bo'lasizmi, Chuka dashi ko'plab xitoy retseptlarining muhim tarkibiy qismidir.

Chuka Dashi onlayn xarid qila olasizmi?

Ha, ko'plab onlayn chakana sotuvchilar Chuka Dashini suyuq va kukun shaklida olib yurishadi. Siz uni mahalliy Osiyo oziq-ovqat do'konlarida yoki maxsus oziq-ovqat do'konlarida topishingiz mumkin.

The Li Kum Kee tovuq kukuni siz sinashingiz mumkin bo'lgan tovuq ta'mli dashi uslubidagi stokdir.

Shuning uchun, agar siz sevimli xitoy retseptlaringizga boy, umami ta'mini qo'shishning qulay usulini izlayotgan bo'lsangiz, uni qidirib toping.

Chuka dashi va Ha-Oh sho'rva bazasi va dashi

Chuka dashi, Ha-Oh sho'rva tayanch va dashi - bularning barchasi xitoy taomlarida ishlatiladigan o'xshash bazalardir.

Ularning barchasi soya sousi, zanjabil va sarimsoq kabi umumiy ingredientlarga ega bo'lsa-da, ba'zi asosiy farqlar ham mavjud.

Ha-Oh sho'rva bazasi uchta eng konsentratsiyali bo'lib, juda kuchli ta'mga va quyuq rangga ega.

Bundan tashqari, odatda tovuq yoki cho'chqa go'shti o'rniga quritilgan qisqichbaqalar bilan tayyorlanadi, bu esa ba'zi taomlar uchun kuchli bo'lishi mumkin bo'lgan dengiz maxsulotlarining ta'mini beradi.

Dashi bu fond bazalarining eng an'anaviysi bo'lib, bir nechta oddiy ingredientlardan foydalangan holda tayyorlanadi. U engil ta'm va rangga ega bo'lib, uni shaffof bulon va sho'rvalar uchun mukammal asosga aylantiradi.

Bundan farqli o'laroq, Chuka dashi an'anaviy fond bazasining zamonaviy o'zgarishi bo'lib, u yanada boyroq, murakkabroq lazzat uchun quritilgan go'sht va sabzavotlardan foydalanadi.

U deyarli har qanday xitoy retseptida, qovurilgan kartoshkadan bug'da pishirilgan sabzavotlargacha va ularning orasidagi hamma narsada ishlatilishi mumkin.

Xulosa

Sevimli xitoy taomlaringizni yaxshilash uchun boy, umami ta'mini qidiryapsizmi yoki oddiygina yangi retseptlarni sinab ko'rmoqchimisiz, Chuka dashi eng zo'r tanlovdir.

O'zining mazali, murakkab ta'mi va ishlatish uchun qulay kukun shakli bilan sho'rvalar, pishiriqlar, qovurilgan pishiriqlar va boshqalarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali tarkibiy qismdir.

TOP Bu erda yapon taomlari va xitoy taomlari o'rtasidagi uchta asosiy farq nima

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.