Dan Dan Noodles yoki "Dandanmian": kelib chiqishi, ingredientlari va noodle turlari
dandan makaron yoki dandanmian (an'anaviy xitoycha: hàngínín, soddalashtirilgan xitoycha: língíngín) - Xitoy Sichuan oshxonasidan olingan noodle taom. U konservalangan sabzavotlarni (ko'pincha zha cai (kāi), pastki kattalashgan xantal poyalari yoki ya cai (chái), yuqori xantal poyalari), chili yog'i, Sichuan qalampiri, qiyma cho'chqa go'shti va noodle ustiga beriladigan achchiq sousdan iborat. . Ba'zan kunjut pastasi va/yoki yeryong'oq yog'i qo'shiladi va vaqti-vaqti bilan achchiq sousni almashtiradi, odatda Tayvan va Amerika Xitoy uslubidagi taom. Bunday holda, dandanmian ma jiang mian (língyáng), kunjut sousi noodlelarining o'zgarishi sifatida qabul qilinadi. Amerikada Xitoy oshxonasi, dandanmian ko'pincha Sichuan hamkasbiga qaraganda shirinroq, kamroq baharatlı va kamroq sho'rva.
Lekin bu aniq nima? Va qanday qilib u o'z nomini oldi? Keling, ushbu taomning tarixini ko'rib chiqaylik.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Dan Dan Noodle-ni nimaga o'ziga qaram qiladi?
Dan Dan noodles - bu achchiq sous va maydalangan cho'chqa go'shti bilan qoplangan yupqa, qaynatilgan noodledan iborat an'anaviy xitoy taomidir. Idish ko'cha sotuvchilari noodle va sousni olib yurish uchun ishlatadigan ko'taruvchi ustun (dan dan) sharafiga nomlangan.
Sos
Sos - bu taomning yulduzi va uni turli ingredientlardan tayyorlash mumkin. Eng mashhur versiya - chili yog'i bilan tayyorlangan achchiq, qizil sous, Sichuan qalampir no'xati, soya sosu, shakar va sirka. Ba'zi retseptlar yanada boyroq lazzat uchun miso yoki kunjut pastasini ham qo'shadi. Sosni siz xohlagancha issiq yoki shirin qilib sozlash mumkin.
Go'sht
Maydalangan cho'chqa go'shti Dan Dan Noodlesda ishlatiladigan an'anaviy go'shtdir, ammo ba'zi oshpazlar tovuq yoki mol go'shti kabi boshqa go'shtlardan foydalanadilar. Go'sht sousga qo'shilishidan oldin soya sousi va boshqa ziravorlar bilan pishiriladi.
Sabzavotlar
Dan Dan noodles turli sabzavotlar bilan xizmat qilishi mumkin, lekin eng keng tarqalgan bo'k choy, loviya novdalari va piyoz. Bu sabzavotlar idishga yangi va eyiladiganlarni qo'shadi.
Noodles
Dan Dan Noodles-da ishlatiladigan noodle turi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Ba'zilar qalinroq makaronni afzal ko'radilar, boshqalari esa yupqaroq makaronni yaxshi ko'radilar. Noodle odatda al dente bo'lgunga qadar qaynatiladi va keyin sous bilan aralashtiriladi.
Topinglar
Maydalangan cho'chqa go'shti va sabzavotlardan tashqari, Dan Dan Noodles turli ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin. Ba'zi mashhur qo'shimchalarga yumshoq qaynatilgan tuxum, tug'ralgan yeryong'oq va silantro kiradi.
Tarix
Dan Dan Noodles uzoq va murakkab tarixga ega. Taom Xitoyning Sichuan provinsiyasida paydo bo‘lgan va uni ko‘cha sotuvchilari ustunda (dan dan) olib yurishgan. Vaqt o'tishi bilan bu taom Xitoyning eng mashhur va mashhur taomlaridan biriga aylandi.
Yakuniy hukm
Dan Dan Noodles, albatta, qiyin taom emas, lekin ular lazzat jihatidan murakkab bo'lishi mumkin. Shirin va achchiq o'rtasidagi kurash bu taomni mahalliy aholi va sayyohlar tomonidan juda yaxshi ko'radi. Agar siz yaxshi retsept va to'g'ri ingredientlarni topa olsangiz, Dan Dan Noodle'dan o'ta mazali idish tayyorlashingiz mumkin, bu sizga ko'proq narsani xohlaydi.
Dan Dan Noodlesning achchiq tarixi
Dan Dan Noodles - o'zining achchiq oshxonasi bilan mashhur bo'lgan Sichuan provinsiyasidan kelib chiqqan mashhur xitoy taomidir. Idishning nomini ko'cha sotuvchilari ko'chada sotish uchun noodle va sousni ko'tarib yurgan tirgak (dan dan) sharafiga olgan.
Ism
"Dan Dan" nomi makaron va sousni yelkalarida ustunga ko'tarib yurgan ko'cha sotuvchilaridan kelib chiqqan. Ustun "dan dan" deb nomlangan va sotuvchilar xaridorlarni jalb qilish uchun "dan dan" deb baqirishardi. Vaqt o'tishi bilan bu taom "Dan Dan Noodles" nomi bilan mashhur bo'ldi.
Achchiq sous
Achchiq sous Dan Dan Noodlesga o'ziga xos ta'mini beradigan asosiy tarkibiy qismdir. Sos chili yog'i, Sichuan qalampir no'xati, soya sousi va boshqa ziravorlar aralashmasidan tayyorlanadi. Sos odatda juda achchiq bo'ladi, lekin achchiqlik darajasini ta'mga qarab sozlash mumkin.
Dan Dan noodlelarini juda mazali qiladigan asosiy ingredientlar
Taomga qo'shimcha umami qo'shish uchun, ba'zi retseptlar tahini yoki miso va gochujang kabi pastalar aralashmasini qo'shishni talab qiladi. Ushbu ingredientlar ta'mga chuqurlik qo'shadi va taomning achchiqligini muvozanatlashtiradi.
Dan Dan Noodles taomingiz uchun to'g'ri noodle tanlash
Qaysi turdagi noodleni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, ularni Dan Dan Noodles taomingiz uchun to'g'ri tayyorlash muhimdir. Mana shunday:
- Noodle to'liq tayyor bo'lgunga qadar paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.
- Noodlelarni to'kib tashlang va pishirish jarayonini to'xtatish uchun ularni sovuq suv ostida yuving.
- Noodlelarni bir-biriga yopishmaslik uchun ozgina kunjut yog'i bilan seping.
Kelajakga tayyorlaning: Dan Dan Noodlesni oldindan va ommaviy ravishda tayyorlang
- Dan Dan Noodles - bu yer cho'chqa go'shti va diqqat bilan tanlangan ingredientlar ro'yxatidan tayyorlangan noyob achchiq sousdan foydalanadigan mashhur Xitoy taomidir.
- Ushbu taomni tayyorlashning kaliti sous bo'lib, uni tayyorlash va pishirish uchun vaqt kerak bo'ladi.
- Agar siz vaqt va kuchingizni tejashni istasangiz, sousni oldindan tayyorlash mukammal echimdir.
- Siz sousning katta partiyasini tayyorlashingiz va uni kichik idishlarda saqlashingiz mumkin, bu esa Dan Dan Noodles qilishni xohlagan vaqtda ishlatishni osonlashtiradi.
- Sosni muzlatgichda bir necha kun yoki uzoqroq vaqt davomida muzlatish mumkin.
Xulosa
Dan Dan Noodles butun dunyoda mashhur bo'lgan xitoy taomidir. Ular yupqa noodle va achchiq sousdan tayyorlanadi va ularni dan dan deb nomlangan ustunda olib yurgan ko'cha sotuvchilari sharafiga nomlanadi.
Bunday retsept bilan xato qilolmaysiz.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.