Deba Bocho: Yapon baliq suyagini kesuvchi pichoq
Ba'zan sizga baliq, tovuq va yumshoq go'shtni parchalash uchun biror narsa kerak bo'ladi va yaponlar buning uchun shunchaki narsaga ega.
Deba pichogʻi (yaponcha: Deba bōchō (yaponcha: chānjānīng, “oʻymakor oʻymakor pichoq”) - baliq suyaklarini kesish uchun ishlatiladigan yapon tilidagi pichoq turi. Uning keng tigʻi uchi tomon egilib, uchi toʻmtoq boʻlib, odatda an'anaviy oshpaz pichog'idan qalinroq, qattiqroq kesish uchun ko'proq mos keladi.
Ushbu maqolada men sizga uni qachon ishlatish va boshqa turdagi pichoqlardan farqlari haqida gapirib beraman.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Deba pichog'i nima?
Deba - bu har xil turdagi baliqlarda suyaklarni bo'lish va kesish uchun ishlatiladigan yapon fileto pichog'ining bir turi.
Uning g'alati shakldagi, keng pichog'i uchi tomon egri, uchi to'mtoq, bu baliq suyaklarini kesish uchun ajoyib qiladi.
Pichog'i ham juda qalin bo'lib, uni baliqning qattiq bo'laklariga ishlov berish uchun etarlicha mustahkam qiladi.
Deba pichog'i baliq filetosi uchun ideal tanlovdir, shuningdek, sushi va sashimi tayyorlash uchun juda yaxshi.
Agar siz ko'p tomonlama izlayotgan bo'lsangiz Yapon pichog'i baliqning ham nozik, ham qattiq bo'laklarini engishga qodir bo'lgan deba pichog'i bu yo'ldir.
Deba pichog'i katta suyaklari bo'lmagan parranda va go'shtni kesish uchun ham ishlatilishi mumkin. dan foydalana olmaysiz katta suyaklarni maydalash uchun deba pichog'i - sizga ruhoniy pichoq kerak bunday vazifa uchun.
- Eng yaxshi deba pichoqlari karbonli po'lat yoki zanglamaydigan po'lat kabi yuqori sifatli materiallardan tayyorlangan.
- Ular baliq suyaklarini kesish uchun juda mos keladigan o'tkir pichoqqa ega.
- Ular sushi va sashimi tayyorlash uchun mukammal o'lchamdir.
- Ular sizning maxsus ehtiyojlaringizni qondirish uchun turli shakl va o'lchamlarda keladi.
Deba pichog'idan foydalanish
Agar siz deba pichog'ini qanday ishlatishni bilmoqchi bo'lsangiz, javob juda oddiy. Deba pichoqlari odatda dengiz mahsulotlarini, ayniqsa baliq va mollyuskalarni kesish yoki maydalash uchun ishlatiladi.
Pichoq ham tez-tez ishlatiladi Yapon oshxonasi sushi va ba'zi sashimi turlarini tayyorlash. Bundan tashqari, deba pichoqlari baliqlarni fileto qilish va suyaklarini tozalash uchun juda mos keladi.
Deba go'shtni maydalash, sabzavotlarni maydalash va o'tlarni maydalash kabi turli vazifalar uchun foydali bo'lishi mumkin.
Shunday qilib, agar siz turli vazifalar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali pichoqni izlayotgan bo'lsangiz, unda deba pichog'i ajoyib tanlovdir.
Deba pichog'ini ishlatish uchun, baliqni qorinni yuqoriga qaratib, kesish taxtasiga qo'yishdan boshlang. Pichoqni baliqning orqa tomoniga soling va baliqni dumigacha uzunligi bo'ylab kesib oling.
Keyin, boshning orqasida baliqning umurtqa pog'onasini kesib o'ting. Nihoyat, baliqning har bir tomonidagi qovurg'alarni kesib tashlang.
Pichog'ingizni ikkala tomondan suyak bo'ylab harakatlantirish orqali filetani olib tashlashingiz mumkin.
Deba pichog'iga qanday g'amxo'rlik qilish kerak
Deba pichoqlari yuqori sifatli materiallardan tayyorlangan bo'lib, ular alohida e'tibor talab qiladi.
- Pichoqni iliq suv va yumshoq sovun bilan qo'lda yuving.
- Idish yuvish mashinasidan foydalanmang, chunki u pichoqqa zarar etkazishi mumkin.
- Pichog'ingizni muntazam ravishda novda yoki o'tkir tosh bilan o'tkirlang.
- Pichog'ingizni pichoq bloki yoki g'ilof kabi xavfsiz joyda saqlang.
Deba va fileto pichog'i
Deba pichoqlari va fileto pichoqlari o'xshash bo'lib tuyulishi mumkin bo'lsa-da, ikkalasi o'rtasida ba'zi muhim farqlar mavjud.
Birinchidan, deba pichoqlari odatda og'irroq va fileto pichoqlariga qaraganda qalinroq pichoqqa ega.
Bundan tashqari, deba pichoqlari ko'pincha ikki qirrali qirraga ega, ko'pchilik fileto pichoqlari esa bir qirrali qirraga ega.
Va nihoyat, deba pichoqlari suyaklarni kesish uchun mo'ljallangan, fileto pichoqlari esa yo'q.
Shunday qilib, agar siz baliqni to'ldirish yoki go'shtni suyakdan tozalash kabi qiyinroq vazifalarni bajara oladigan pichoq izlayotgan bo'lsangiz, deba pichog'i bu yo'ldir.
Deba va oshpaz pichog'i
Deba pichoqlari va oshpaz pichoqlari ikkalasini ham kesish va maydalash uchun ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, ikkalasi o'rtasida ba'zi asosiy farqlar mavjud.
Birinchidan, deba pichoqlari odatda oshpaz pichoqlariga qaraganda qalinroq pichoqqa ega. Bundan tashqari, deba pichoqlari ko'pincha ikki qirrali qirraga ega va ularning shakli oshpaz pichog'idan farq qiladi.
Va nihoyat, deba pichoqlari suyaklarni kesish uchun mo'ljallangan, oshpaz pichoqlari esa yo'q.
Oshpazning pichog'i deba kabi maxsus baliq pichog'i emas. Bu ko'p qirrali ko'p maqsadli oshxona pichog'i.
Asosiy farq shundaki, oshpazning pichog'i baliq suyaklarini maydalashda deba kabi yaxshi emas, lekin agar ehtiyot bo'lsangiz, u hali ham adekvat ishni bajarishi mumkin.
Deba pichoq santokuga qarshi
Santoku pichog'i tilimga kesish, maydalash va maydalash uchun mo'ljallangan. U deba pichog'i bilan bir xil vazifalar uchun ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, ikkalasi o'rtasida ba'zi asosiy farqlar mavjud.
Birinchidan, santoku pichoqlari deba pichoqlariga qaraganda yupqaroq pichoqqa ega. Bundan tashqari, santoku pichoqlari odatda bitta qirrali qirraga ega, deba pichoqlari esa odatda ikki qirrali qirraga ega.
Va nihoyat, santoku pichoqlari deba pichoqlari kabi suyaklarni kesish uchun mo'ljallanmagan.
Deba pichog'ini qanday o'tkirlash kerak
Agar siz deba pichog'ingizni yaxshi holatda saqlamoqchi bo'lsangiz, uni muntazam ravishda o'tkirlash muhimdir.
Deba pichog'ini o'tkirlashning eng yaxshi usuli - o'tkir tosh, shuningdek, a Yapon bilaguzuk yoki suv tosh.
O'tkir toshlar har xil o'lcham va shakllarda bo'ladi, shuning uchun siz o'zingizning pichog'ingizga mos keladiganini tanlashingiz kerak bo'ladi.
O'tkir toshni tanlaganingizdan so'ng, u bilan birga kelgan ko'rsatmalarga amal qiling.
Menda bor Pichoqlaringizni o'tkirlash uchun yapon toshidan qanday foydalanish bo'yicha to'liq qo'llanma.
Bir oz mashq qilsangiz, siz deba pichog'ingizni ustaradek o'tkir va o'zingizga kerak bo'lgan har qanday vazifaga tayyor bo'lishingiz mumkin.
tez so'raladigan savollar
Deba pichog'i qaysi baliq turiga mos keladi?
Deba pichog'i - bu har xil turdagi baliqlarda suyaklarni bo'lish va kesish uchun ishlatiladigan yapon fileto pichog'ining bir turi.
Bu, ayniqsa, orkinos, skumbriya va qizil ikra kabi yog'li baliqlar bilan foydalanish uchun juda mos keladi.
Deba pichog'ining boshqa pichoqlardan farqi nimada?
Deba pichog'ining pichog'i an'anaviy oshpaz pichog'iga qaraganda ancha qalinroq. Bu suyaklarni kesish uchun ideal qiladi.
Pichoqlar ham qisqaroq va uchi uchli bo'lib, ularni manevr qilish qobiliyatiga ega.
Deba pichog'i faqat baliq uchunmi?
Yo'q, deba pichog'i turli xil ishlarda, jumladan, sabzavot va go'shtni kesish uchun ishlatilishi mumkin.
Biroq, qalin tig'i va o'tkir uchi tufayli baliq bilan foydalanish uchun juda mos keladi.
Deba pichog'imni qanday saqlashim mumkin?
Foydalanilmayotganda, pichoqni xavfsiz joyda saqlash kerak, pichoq bloki kabi or g'ilof (yapon tili).
Bu pichoqni himoya qilishga yordam beradi va uni muddatidan oldin xiralashishdan saqlaydi.
Deba pichog'imni qanchalik tez-tez o'tkirlashim kerak?
Qanchalik tez-tez ishlatishingizga qarab, pichoqni muntazam ravishda o'tkirlash yaxshidir.
Agar siz pichoqni har kuni ishlatsangiz, uni haftada bir marta o'tkirlashingiz kerak bo'ladi.
Agar siz uni vaqti-vaqti bilan ishlatsangiz, uni kamroq o'tkirlashdan xalos bo'lishingiz mumkin.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
