Eng mashhur yapon konamono yoki "unli narsalar": Siz hammasini sinab ko'rdingizmi?
Yapon Konamono taomlari haqida eshitganmisiz?
Maslahat: hammasi un haqida!
Siz, ehtimol, "konamono nima?" Deb o'ylaysiz.
Konamono taom - bu unning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan taom turini bildiradi. Konamononi "un mahsulotlari" deb ham atashadi (qo'yilgan = un + mono = narsalar), chunki bu ovqatlar asosan unga asoslangan xamirdan tayyorlanadi.
Aniqroq aytganda, konamono har qanday xamirga asoslangan taom uchun atama sifatida ishlatiladi, bu erda un suvda eriydi.
Konamon so'zi standart yapon tilida undan qilingan narsani anglatadi. Konamono Osaka lahjasidir, lekin u keng qo'llaniladi.
Yaponiyaning eng mashhur konamono taomlari orasida takoyaki, okonomiyaki, udon noodleva, albatta, non. Ammo umuman olganda, konamono siz o'ylagandan ham mashhurroq!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Yapon konamono tarixi
Endi bilasizki, konamono un mahsulotlari yoki ovqatlar haqida gapiradi, shuning uchun bu oziq -ovqat toifasi qanday mashhur bo'lganligi haqidagi qisqacha tarixni ko'rib chiqish vaqti keldi.
Bu atama Yaponiyaning Kansai mintaqasidagi Osakadan kelib chiqqan.
Osaka-konamono uslubidagi ko'cha taomlarining eng mazali taomlarining uyi.
Hammasi Edo davrida, Osaka savdo va transport markazi bo'lgan paytdan boshlangan. Barcha mashhur ovqatlar va ingredientlar birinchi bo'lib shahar orqali o'tdi, natijada ko'plab yangi retseptlar ishlab chiqildi.
Ammo Osakada unli idishlar shunchalik mashhur bo'lishining asosiy sababi Ikkinchi jahon urushidan keyingi oziq-ovqat tanqisligi bilan bog'liq.
Odamlar AQSh armiyasining un ta'minotidan sho'rva bilan iste'mol qilinadigan köfte tayyorladilar, chunki oddiy aholi uchun guruch etarli emas edi.
Birozdan so'ng, xamir- maktab tushliklariga non kabi oziq-ovqat, shuningdek xamirga asoslangan qovurilgan ovqatlar kiritildi. Keyinchalik Osakada birinchi bo'lib krep, guruch va tonkatsu cho'chqa go'shti kotletlari kabi g'arbiylashtirilgan oziq-ovqatlarni sotadigan oziq-ovqat yuk mashinalari paydo bo'ldi.
Bu voqealarning barchasi konamononing tez ommalashishiga olib keldi.
Konamono so'zining kelib chiqishi nima?
O'tgan asrning 1980 -yillarida hozirgi kunda butun mamlakat bo'ylab keng qo'llaniladigan "Konamon" so'zi birinchi marta ommalashdi. Endi atama konamono, lekin siz ikkalasini ham ishlatishingiz mumkin.
Konamon - bu undan yasalgan narsalarning standart yaponcha so'zi, konamono esa Osakan lahjasi.
Bularning hammasi hazil sifatida ro'y berdi, Osakadan kelgan taniqli komediyachi, shahar eng yaxshi konamono taomlari shtabi ekanligini e'lon qildi.
Osakanlar sarguzashtli taomlar madaniyati bilan mashhur. Aslida, oshpazlik sahnasi, ehtimol, Yaponiyaning eng qiziq joyi!
Dotonbori nomli maxsus ko'cha bor va u erda siz ko'plab oziq -ovqat do'konlari, kafelar, restoranlar va ko'cha taomlari taomlarini topasiz.
Keyin men siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan mashhur konamono taomlari haqida gaplashaman.
Eng mashhur yapon konamono yoki "un mahsulotlari"
Butun Yaponiya bo'ylab konamono unidan tayyorlangan ajoyib xamir ovqatlar mavjud.
Konamono so'zi ancha umumiydir va bu soyabon atamasiga ko'plab oziq -ovqat turlari kiradi.
Osaka konamon taomlari madaniyati juda o'ziga xosdir.
Yuqorida aytib o'tganimdek, konamono atamasi erkin talqin qilinadi, shuning uchun u turli taomlarni o'z ichiga oladi.
Bu sevimlilar orasida takoyaki, okonomiyaki, noodle va hatto pizza bor, lekin keling ularni quyida batafsil ko'rib chiqaylik.
Takoyaki - qovurilgan ahtapot sharlari
Takoyaki Yaponlarning mashhur ko'cha taomlari va achchiq gazak, qovurilgan xamirdan iborat bo'lib, to'p shaklida va mazali tug'ralgan ahtapot bilan to'ldirilgan.
Bu qo'shimchalar bilan xizmat qildi takoyaki sousi, tempura, tuzlangan zanjabil va yashil piyoz kabi.
Xamir bug'doy unidan tayyorlanadi, shuning uchun uni konamono taom deb hisoblash mumkin.
Tako sakkizoyoqni anglatadi, yaki esa pishirilgan yoki qovurilgan ovqatni bildiradi va bu taom "ahtapot to'plari" deb ham ataladi. To'plar a da qovuriladi maxsus takoyaki pan yoki panjara qoliplari.
Takoyakining xushbo'y hidi bor va ko'plab yaponiyaliklar uni umami deb atashadi. Bu atir -upa mazali, chunki uning tashqi ko'rinishi qovurilgan va qizg'in ichki qismi bor.
Takoyaki sousi yarim qalin mustahkamlikka ega. U jigarrang rangga ega va Worchestershire sousi, mentsuyu sousi, ketchup va shakardan tayyorlangan. U yumshoq, shirin ta'mga ega va qovurilgan ahtapot bilan yaxshi birlashadi.
Tilni kuydirishni xohlamaguningizcha, uni bir qo'li bilan yemaslik yaxshiroqdir. Ovqatlanishdan oldin uni yarmiga bo'lish yaxshidir.
Osakaning ko'p joylarida takoyaki sotiladi. Biroq, ko'pchilik odamlar o'z takoyaki pan va qutilariga ega uyda takoyaki tayyorlang.
Okonomiyaki - oqayotgan pancakes
Agar siz mazali pancakes muxlisi bo'lsangiz, sizga yoqadi okonomiyaki.
An'anaviy Amerika uslubidagi kreplardan farqli o'laroq, okonomiyakida oqadigan pancake xamiri bor va u a teppan (tekis tepalik panjarasi).
Bu bug'doy uni xamiridan tayyorlangan va karam, go'sht (odatda cho'chqa go'shti), ahtapot va dengiz mahsulotlari kabi mazali ingredientlar bilan to'ldirilgan mazali taom.
Keyin, uni to'ldirish uchun, mazali qo'shimchalar okonomiyaki sosu, aonori, katsuobushi (bonito pullari), tuzlangan zanjabil va yapon mayonezining ko'zni qamashtirishi kabi.
Okonomiyaki sosu meva, sabzavotlar, shakar, sirka, kelp, soya sousi va ba'zi shiitake qo'ziqorinlarini o'z ichiga oladi. U suyuq mustahkamlik va mazali ta'mga ega.
Pancake qovurilgan, lekin hali ham ozgina oqadi, shuning uchun u sizning iHop pancakesingiz kabi zich emas.
Osakada pancakes asrlar davomida mashhur bo'lib kelgan. O'sha kunlarda okonomiyaki ancha sodda edi va mayda tug'ralgan karam va piyozli piyozdan tayyorlangan.
Bugungi kunga qadar karam bu mazali taomning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi.
"Okonomi" - bu yaponcha "afzal ko'rish" yoki "sizning xohishingizga ko'ra". Bu nomning sababi shundaki, odamlar krepkalarni sozlab, krepkaga o'zlari yoqtirgan ingredientlarni qo'shishlari mumkin.
Ism haqida ikkinchi nazariya bor va bu taom kichik o'tirish kabinalari bo'lgan kichkina restoranlarda xizmat qilgan deb ishoniladi.
Odatda, er -xotinlar u erga borib, birga ovqatlanardilar, shuning uchun okonomi siz bilan birga chiqishni ma'qul ko'rgan kishini anglatadi.
Agar Yaponiyaga tashrif buyursangiz, a atrofida o'tirgan restoranlarga borishingiz mumkin teppanyaki panjara va o'zingiz okonomiyaki pishiring. Yoki, agar xohlasangiz, uni tayyor holda olishingiz va yo'lda "tez ovqat" sifatida eyishingiz mumkin.
Agar siz hayron bo'lsangiz Agar Okoyomiyaki sosini Takoyaki uchun ishlata olsangiz? Siz, albatta, mumkin
Negiyaki - yashil piyozli pancake
Negiyaki - Yapon kreplarining eng asosiysi va mashhur arzon konamono taomidir.
Bu okonomiyakining bir turi, lekin faqat asosiy tarkibiy qismdan iborat - yashil yoki ko'k piyoz.
Ism kelib chiqadi yashil piyoz degan yaponcha so'zbu "Negi".
Bu mazali va mazali, ayniqsa okonomiyaki sousi bo'lmagan, o'ziga xos soya sousi bilan xizmat qilganda.
Negiyakiga soya sousi bilan xizmat qilishining sababi shundaki, u ovqat hazm qilish tizimiga yengil.
Shuning uchun, bu gazak, okonomiyaki kabi to'la ovqat deb hisoblanmaydi.
Kyabetsu Yaki - karam pancake
Kyabetsu-Yaki-okonomiyakining boshqa oddiy va arzon versiyasi.
Bu ism yaponcha karam so'zidan kelib chiqqan, bu kyabetsu.
Bu qovurilgan xamirning bir xil turi, va uning yagona tarkibiy qismi - karam, shuning uchun sizda boshqa turli xil qo'shimchalar yo'q. Agar xohlasangiz, okonomiyaki sosini ham so'rashingiz mumkin.
Bu taom asosan ko'cha -ko'yda oziq -ovqat sotuvchilari va savdo rastalarida sotiladi va siz uni shahar atrofida aylanib yoki yurganingizda yeysiz.
Yana bir farq shundaki, farqli o'laroq okonomiyaki barcha ingredientlar tufayli taom hisoblanadi, kyabetsu yaki to'ldirish uchun emas, balki engilroq gazak hisoblanadi.
Kushikatsu
Kushikatsu konamononing eng mashhur turlaridan biri va eng mazalilaridan biri!
Agar siz go'shtni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, bu qovurilgan go'shtli shishdan bahramand bo'lasiz.
Yaponiyaning ba'zi hududlarida kushiage sifatida ham tanilgan, bu go'shtli go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan bo'lak, maydalangan xamir (Panko), yupqa xamir, keyin qizarib pishguncha qovuriladi.
Har qanday ovqatni cho'chqa go'shtidan tovuq, mol go'shti, baliq, qisqichbaqalar, boshqa dengiz mahsulotlari, qushqo'nmas, ananas yoki asosan har qanday go'sht, meva, sabzavot va hatto tofugacha qovurish mumkin!
Kushi - bu shish uchun atama, katsu esa qovurilgan go'shtli kotletni bildiradi.
Kushikatsu ham Osakadan bo'lib, uni ko'cha-ko'yda sinab ko'rish kerak.
Shishalarga Worcestershire sousi, soya sousi, ketchup, shakar va suvdan tayyorlangan cho'milish sousi beriladi. Biroq, siz bir narsani bilishingiz kerak: Kushikatsu yeyganda ikki marta cho'kish bo'lmaydi!
Buning sanitariya sababi bor, lekin birinchi marta ko'p miqdorda sosga cho'mish yaxshidir, shunda siz mazali taomni tatib ko'rishingiz mumkin.
Bu taom boshqalar bilan stolda o'tirganda beriladi va hamma bir xil sosli idishga botiriladi. Shunday qilib, har bir taom uchun siz bir marta botirasiz.
Noodles
Buni bilarmidingiz? makaron shuningdek, konamono yoki unli ovqatlar hisoblanadimi? Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ko'p turlari un bilan tayyorlanadi.
yakisoba
Yaponcha qovurilgan noodle yakisoba deb ataladi.
Osaka viloyatida, yakisoba noodle har doim maxsus yakisoba sousi bilan xizmat qiladi. Aslida, bu erda odamlar noodle sousini juda tanlaydilar.
Ko'p odamlar sosning ta'mi Yaponiyaning boshqa qismlaridan farqli va ta'mi yanada nozik va nozikroq ekanligini payqashadi. Bu qalin ta'mga ega okonomi sousi.
Noodle odatda cho'chqa go'shti, karam va loviya nihollari, so'ngra ta'mni qo'shish uchun sho'r, ammo ozgina shirin sous qo'shiladi.
udon
Udon noodlelari bug'doy unidan tayyorlanadi va ular mazali sho'rva va qovurilgan qovurish uchun ishlatiladi.
Ular tufayli qalin va chaynalgan to'qima, bu Osakaning eng mashhur noodle turlari.
Eng yaxshi udonli makaron sabzavot, go'sht, sarimsoq, yashil piyoz bilan birga qovuriladi, so'ngra soya asosidagi sos bilan to'ldiriladi.
Rame
Oh, dunyoga mashhur ramen – bir piyola issiq ramen sho'rva bilan adashmaysiz. Lekin buni bilarmidingiz ramen nood bug'doy unidan ham tayyorlanadimi?
Ular, shuningdek, konamono taom turi, lekin ko'pchilik avtomatik ravishda bu taom haqida o'ylamaydi.
Ammo, agar siz Kansai viloyati va Osakaga tashrif buyurgan bo'lsangiz, siz ko'plab mazali ramen sho'rvalari va qovurdoqlarini topasiz. har xil mazali qo'shimchalar.
Osakada ramen noodle va sho'rvalar ko'pincha o'z ichiga oladi qovurilgan cho'chqa go'shti yoki tonkatsu (qovurilgan cho'chqa go'shti kotletlari).
Po-Po-Miso kreplari
Okinavada Yaponiyaning boshqa hududlarida topa olmaydigan mazali konamono taomlari bor.
Sinab ko'riladigan taomlardan biri bu Po-Po. Bu frantsuz krepiga o'xshash an'anaviy qandolat mahsulotlari.
Xamir tuxum va undan tayyorlanadi va juda ingichka qilib pishiriladi, shuning uchun qalinroq bo'lgan Amerika kreplariga o'xshamaydi.
Keyin ular ustiga Andansu qatlamini yoyib, o'rab olishadi. Andansu - mazali miso pastasi, uni abura miso deb ham atashadi.
Po-Po-bu eski taom va Ryukyuan sulolasidan (1429-1879) beri mashhur bo'lib kelgan va retsept asosan o'zgarishsiz qolgan.
Hatto oddiyroq bo'lgan yana bir mahalliy nav bor. U sobe po-po deb ataladi va uning ichida abura miso to'ldirilmaydi. Buning o'rniga, xamir jigarrang shakarni o'z ichiga oladi, bu uni shirin desertga aylantiradi.
Shuningdek, mening eng ko'p e'tiborimni torting Yapon pancakes | shirinlikdan mazali va hatto krepli ichimlik!
Hirayachi - ingichka pancake
Hirayachi - oddiy izakaya (pab) taomidir. Bu sizning xohlagan ingredientlaringiz bilan to'liq moslashtiriladigan o'ylangan qovurilgan pancake.
Xamir un, tuxum, suv va siz tanlagan ingredientlarni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Bularga odatda sabzavotlar, go'sht, orkinos va boshqa dengiz mahsulotlari va piyoz yoki piyoz qo'shiladi.
Bu taomni pishirganda, xamir oddiy dumaloq qozonda qovuriladi va bir necha daqiqada tayyor bo'ladi (ingredientlaringizga qarab).
Hirayachining mashhur navi mugwort, qisqichbaqalar, ingichka cho'chqa bo'laklari va qirilgan bonito bo'laklari bilan tayyorlanadi. Bu taom pabda bir piyola saxiy yoki pivoni to'ldiradi.
Oddiy, ammo mazali Okinava taomini turli xil ingredientlardan tayyorlash mumkin, va zavqning yarmi mazali kombinatsiyalarni yaratishdir.
Agar sizda Okinava restoraniga yoki izakayaga borish imkoniyati bo'lsa, uni sinab ko'ring.
Sobagaki
Yaxshi, bu biroz g'alati, lekin sobagaki ham konamono taomidir, faqat oddiy bug'doy emas, grechka unidan tayyorlangan.
Sobagakini soba noodle bilan aralashtirib yubormang, chunki ular bir xil emas. Sobagaki qovurilmaydi yoki qaynatilmaydi, chunki grechka uni pishirishni talab qilmaydi.
Bu taom uchun siz soba unini issiq suv bilan birlashtirasiz va tayoqchalar yordamida yaxshilab aralashtirasiz. U yopishqoq va yopishqoq bo'lakka aylanadi. Bu avvalgidek iste'mol qilinadi va sobatsuyu (dashi) yoki shoyu (soya) sousiga botiriladi.
Olib ketish
Undan tayyorlangan qovurilgan taomni konamono taom deb hisoblash mumkin. Aslida, un yoki un ko'p bo'lgan yapon taomlarining asosiy qismi bu "un mahsulotlari" toifasiga kiradi.
Yaxshiyamki, juda ko'p mazali taomlar bor, chunki bu shunchaki emas takoyaki, garchi bu ahtapot to'plari eng zo'rlari bo'lsa -da.
Agar siz Yaponiya bo'ylab sayohat qilsangiz, konamono haqida unchalik eshitmasligingiz yoki uni menyuda ko'rishingiz mumkin emas, lekin shuni bilingki, ko'plab taomlar aslida undan tayyorlangan va ularni ham shunday atash mumkin!
Keyingi, Siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan 7 ta eng mazali yapon taomlari haqida o'qing
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
