Eng yaxshi abura yoshi | Bu nima, uni qayerdan sotib olish va undan qanday foydalanish kerak

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilandi: May 16, 2022

Chuqur qovurilgan ovqatlar haqida gap ketganda, yaponlar o'zlarining abura yoshini yaxshi ko'radilar.

Agar siz bu qiziqarli taomni yaxshi bilmasangiz, siz uni miso sho'rvasi, issiq qozon yoki inari sushi tarkibida iste'mol qilgan bo'lishingiz mumkin.

Bu aslida qovurilgan tofu va sizning sevimli yapon taomlaringizga mazali sho'rlik qo'shadi.

Eng yaxshi abura yoshi konservalangan abura yoshidir Hime brendi inarizushi no moto chunki u suyuqlikda saqlanadi, bu tofu cho'ntaklarini yumshoq va chaynalgan holda saqlashga yordam beradi.

Konservalangan abura yoshi bilan siz ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tofuni issiq suv bilan oqartirishingiz va keyin cho'ntaklarini sushi, sho'rva, pishiriqlar va qo'shimchalar uchun ishlatishingiz mumkin.

Eng yaxshi aburaj	surat
Eng yaxshi konservalangan aburaj: Hime brendi inarizushi no moto	(boshqa rasmlarni ko'rish)
Ziravorlar bilan eng yaxshi konservalangan aburaj: Shirakiku inarizushi hech qanday moto	(boshqa rasmlarni ko'rish)
Eng yaxshi muzlatilgan va tajribali aburaj: Shirakiku tajribali inari yoshi ajitsuke	(boshqa rasmlarni ko'rish)

Lekin birinchi navbatda, keling, abura yoshi nima ekanligini, qanday tayyorlanganligini va qanday retseptlar uchun foydalanish mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Abura yoshi (abura) nima?

Abura-age, yoki aburaage (mángyǎng) ingliz tilida "tofu cho'ntaklari" sifatida tanilgan. Yapon tilida uni ba'zan usu-age deb ham atashadi.

Bir xillik uchun uni abura-age deb yozaman, chunki bu ingliz tilida eng keng tarqalgan talaffuz usuli.

Bu yapon taomi loviya tvorogidan (soya) tayyorlanadi va u aslida ikki marta qovurilgan tofu.

Qattiq tofu (momen-dofu) yupqa bo'laklarga bo'linadi va keyin bir marta emas, balki ikki marta turli xil haroratlarda qovurilgan va ichi bo'sh bo'lguncha qovuriladi.

Asosan, tofu yupqa tashqi ko'rinishga va ichida havo cho'ntagiga ega. Odatda, abura yoshi xizmat qilishdan oldin namlanadi va u yumshoq, chaynalgan tuzilishga ega bo'ladi.

Eng yaxshi abura yoshi kamida 85% namlikka ega bo'lgan qattiq tofu bilan tayyorlanadi. U chuqur qovurilganda kengayadi va sariqdan jigarranggacha rangga ega.

Siz abura yoshi yog'li bo'lishini kutishingiz mumkin, shuning uchun birinchi navbatda ortiqcha yog'ning bir qismini olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Abura yoshi egiluvchan, chaynalgan tuzilishga ega, ammo nisbatan yumshoq ta'mga ega. U klassik tofu ta'miga ega, ammo qovurilgan taomlarning qo'shimcha yaxshiligi.

Odatda uchburchak shaklida yoki to'rtburchaklar bo'laklar sifatida sotiladi. Ammo abura-agening bu qadar mashhur bo'lishining sababi shundaki, u ziravorlar va bulyonlarni o'zlashtiradi!

Aburaage ko'plab taomlarda ajoyib ta'mga ega; masalan, tasalli beruvchi va oddiy guruchli taom takikomi gohan.

Abura yoshi va atsu yoshi va inari yoshi

Abura yoshi, atsu yoshi va inar yoshi haqida ba'zi chalkashliklar mavjud, ammo ular bir xil narsa emas.

Aburaage chuqur qovurilgan tofuning yupqa bo'laklariga ishora qiladi. Boshqa tomondan, atsu-age chuqur qovurilgan tofuning QALIN bo'laklarini bildiradi.

Inari yoshi, aslida, shirin va sho'r dashi bulyonida pishirilgan abura yoshi. Bu abura-asrning bir turi, shuning uchun siz allaqachon ziravorlangan va xushbo'y tofu cho'ntaklarini istasangiz, inari-age sotib olishingiz va o'zingizni ziravorlar vazifasidan qutqarishingiz mumkin.

Abura yoshining turlari

Aburaage chuqur qovurilgan tofu cho'ntaklarini nazarda tutadi, lekin, albatta, aytib o'tishga arziydigan ba'zi mahalliy farqlar mavjud.

Uchburchak shakli abura yoshi

Uchburchak abura davrining vatani Miyagi prefekturasidagi Senday. U erda Jogi tog'i deb nomlangan mashhur ibodatxona bor va mahalliy aholi tofuni tog' shakliga keltirgan.

Bu o'zgarish boshqa abura yoshiga qaraganda kattaroq va qalinroq. Unga sarimsoq kukuni, qizil qalampir va bir oz sho'r soya sousi qo'shiladi.

Matsuyama yoshi

Exime prefekturasining Matsuyama hududida mahalliy aholi nozik va juda tiniq abura yoshini afzal ko'radi. Darhaqiqat, chuqur qovurilgan tofu shunchalik nozikki, uni kartoshka chipi kabi qo'l bilan osongina sindirish mumkin!

Abura yoshining bu turi oshxonada saqlash uchun eng yaxshisidir, chunki u xona haroratida taxminan 3 oy davom etadi va muzlatgichda yoki muzlatish shart emas.

Tochio abura yoshi

Bu quyuq, quruq va bekamu ko'rinishdir. Bu Niigata prefekturasidagi Nagaokadan kelgan mahalliy taom.

U juda qalin va mazali bo'lgani uchun uni yashil piyoz, qizil qalampir va soya sousi bilan xizmat qilish yaxshidir.

Abura-age va eng yaxshi brendlarni qayerdan sotib olish mumkin

Iste'dodli uy oshpazlari uyda yangi abura yoshi tayyorlaydilar, ammo vaqtni tejab, uni oziq-ovqat do'konida xarid qila olmasligingiz uchun hech qanday sabab yo'q!

Aburaage plastik qadoqlarda yoki qutilarda sotiladi va uni odatda Osiyo oziq-ovqat do'konlarida sovutilgan yoki muzlatilgan oziq-ovqat yo'laklarida topishingiz mumkin. Bundan tashqari, quruq aburaage sotib olishingiz va keyin uni idish-tovoqlaringizda pishirishingiz mumkin, ya'ni uni oshxonangizda saqlashingiz mumkin.

Eng yaxshi konservalangan aburaage: Hime brendi inarizushi no moto

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Hime brendi inarizushi no moto - eng yaxshi konservalangan abura-yoshlaridan biri. J-Baskett - yana bir ajoyib brend.

Abura yoshi o'rtacha qalinlikda va inari sushi tayyorlash uchun juda mos keladi. Tofu bilan ishlash oson va siz uni muammosiz to'ldirishingiz mumkin.

Bundan tashqari, idishdagi suyuqlikdan idishingizga ozgina lazzat qo'shishingiz mumkin!

Abura yoshidagi bo'laklar bir-birining ustiga qo'yilgan va siz ularni buzmasdan osongina qutidan olib tashlashingiz mumkin.

Ushbu maxsus tofu cho'ntaklari yumshoq va ozgina shirin ta'mga ega va ular juda yumshoq va yumshoq.

Bu erda narxlar va mavjudligini tekshiring

Ziravorlar bilan eng yaxshi konservalangan aburaage: Shirakiku inarizushi no moto

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Shirakiku inarizushi no moto boshqa konservalangan abura-asr.

Bu soya sousi suyuqligida ziravorlangan, shuning uchun u mazali, ammo hali ham shirin. Men uni sho'r deb aytmagan bo'lardim, shuning uchun uni pishirganda, albatta, ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Bu tofu cho'ntaklari kichik va inari sushi uchun eng zo'r o'lchamdir. Har bir qutida 20 ta kichik sumka bor, shuning uchun butun oilani boqish uchun etarli.

Odamlarning Shirakiku brendining abura-ageni yaxshi ko'rishining sababi tuzilishga bog'liq: tofu chaynalgan, ammo baribir og'izda eriydi.

Ular juda yog'li emas va bu ularni tayyorlash va pishirish paytida ishlashni osonlashtiradi.

Bu erda narxlar va mavjudligini tekshiring

Eng yaxshi muzlatilgan va tajribali aburaage: Shirakiku tajribali inari yoshi ajitsuke

Shirakiku tajribali inari yoshi ajitsuke - havo o'tkazmaydigan o'ramga qadoqlangan, xushbo'y ziravorlar bilan ta'minlangan abura yoshi.

Bu muzlatilgan abura yoshidagi mahsulot, shuning uchun uni muzlatgichda saqlashingiz va keyin bir necha kun ichida iste'mol qilishingiz kerak. Siz eng yaxshi yapon retseptlarini tayyorlash uchun ushbu muzlatilgan tofu cho'ntaklaridan foydalanishingiz mumkin.

Abura-ageni yaratadigan boshqa taniqli brendlarga quyidagilar kiradi:

• JFC kengaytmasi
• Kikkoman
• Maruki
• Yutaka
• Mac ovqatlari

Aburaj qanday amalga oshiriladi?

Aytganimdek, siz mukammal tofu olish uchun qattiq tofu blokini olib, keyin ikki marta qovurishingiz kerak.

Boshlashdan oldin, tofu yaxshi drenajlangan bo'lishi kerak. Tofu blokini tayyorlashdan bir kecha oldin sochiqga soling va uni kamida 8 soat davomida to'kib tashlang.

Keyin u avval pastroq haroratda 230-250 F (110-120 C) orasida qovuriladi. Chuqur qovurilgandan so'ng, tofu kattaroq va tiniq bo'ladi.

Ikkinchi marta tofu juda yuqori haroratda 360-400 F (180-200 C.) orasida qovuriladi.

Chuqur qovurish natijasida tofu juda nozik tashqi terini rivojlantiradi va ichi bo'sh bo'ladi.

Uyda abura yoshini qilish, ko'rinadiganidan osonroq. Tofuni ingichka bo'laklarga bo'lib, keyin ikki marta chuqur qovurish kifoya.

Keyin, keyinroq ishlatish uchun muzlatgichni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Aburaj uchun o'zingizning tofu yasagan va tofu terisi yoki "yuba" qoldig'i bormi? Uning foydalari, ozuqaviy tarkibi va uni qanday tayyorlash haqida bu yerda o'qing

Abura yoshi bilan eng yaxshi retseptlar

Sizni qiziqtirgandirsiz: aburaage ko'pincha nimada ishlatiladi? Ehtimol, siz ishonchsizdirsiz va bu savolga javobni bilmoqchisiz: abura yoshidan qanday foydalanasiz?

Abura yoshidan foydalanadigan 3 ta eng keng tarqalgan retseptlar:

• Miso oshi
• Issiq idish
• Inari sushi

Ammo men sizni abura-age bilan pishirishni xohlashingiz mumkin bo'lgan boshqa sevimli taomlarni baham ko'raman!

Abura-ageni ishlatishdan oldin, shuni ta'kidlash kerakki, u yog'li va siz yog'ning bir qismini silkitib qo'yishingiz kerak bo'lishi mumkin. Buni har bir sumkani qog'oz sochiq bilan artib oling. Shu bilan bir qatorda, qoplarga qaynoq issiq suv solib, shu tarzda oqartirishingiz mumkin.

Abura-agedan foydalanishning ko'plab usullari mavjud. Keling, bir nechta mazali variantlarni ko'rib chiqaylik!

Uni mayda bo'laklarga bo'ling va uni miso sho'rvasiga qo'shing. Tofusiz miso sho'rvasi biroz yumshoqroq bo'ladi. Oddiy tofu o'rniga abura yoshidan foydalanish ko'proq boylik, lazzat va tuzilishni qo'shadi.

Uni qaynatib, har qanday taomga qo'shish mumkin va hatto mazali go'sht o'rnini bosuvchi sifatida ishlaydi. güveç yoki bulyonlarda qaynatish abura-yosh harakat qilib ko'ring va ga qo'shing noodle idishlari.

Inari-yoshni qiling sho'r va dengiz maxsulotlari xushbo'y dashi bulyonida abura-ageni qaynatish orqali. Uni vegetarian qilish uchun kelp va qo'ziqorinli vegan dashi bulyonidan foydalaning.

Siz ham mumkin uni guruchli idishlarga qo'shing. Bu, ayniqsa, bug'langan guruch bilan birga yoki guruchni to'ldirish uchun juda mazali.

Abura-yosh, shuningdek, kichik qoplarga hosil bo'lishi mumkin, deb ataladi kinchaku. Xaltalar guruch keklari bilan to'ldiriladi, so'ngra sho'rvalar va oshlarga qo'shiladi.

Qachonki Aburaage ajoyib ta'mga ega bo'ladi qaynoq qozon uchun bulonda pishiring mol go'shti, tovuq, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan bir qatorda.

Oden issiq idish tayyorlang ham. Bu taom uchun abura yoshi issiq qozonda juda mazali bulonda pishiriladi va keyin guruch bilan xizmat qiladi.

Bu ham keng tarqalgan bento qutidagi tushliklarga qo'shildi.

Qilishingiz mumkinligini unutmang uni to'ldirish sifatida ishlating zanjabil guruch kabi mazali taomlar uchun. Ortiqcha yog'ni issiq suv bilan olib tashlashingiz kerak, keyin siz abura-yoshni juda nozik bo'laklarga bo'lib, zanjabil aromali guruchga qo'shishingiz mumkin.

Buni inari-sushida ishlating. Bu cho'chqa cho'ntagiga guruch, baliq va sabzavotlar solingan sushining mazali taomidir.

Chuqur qovurilgan tofu sushi qanchalik mazali ekanligini tasavvur qiling! Abura yoshi avval dashi bulyonida qaynatiladi va keyin sushi ingredientlari bilan to'ldiriladi.

Siz .. qila olasiz; siz ... mumkin uni takikomi gohanga qo'shing, bu abura yoshi va ildiz sabzavotlari bilan aralashtirilgan mazali guruchli piyola. Mening takikomi gohan retseptimni ham tekshiring! Sizga bu oddiy va tez tayyorlanadigan taom yoqadi.

Aburaage - mashhur hijiki dengiz o'tlari salatiga qo'shimcha. Bu dengiz o'tlari, sabzi, lotus va abura yoshidan tayyorlangan salat. Tofu dashi bulyonida pishirilayotganda ziravorlanadi.

Kitsune udon mashhur udon noodle sho'rva bo'lib, odatda abura yoshi va naruto baliq keklari.

YouTuber JapanCooking101 tomonidan abura yoshi bilan pishirishning barcha usullari haqida ushbu videoni ko'ring:

Aburaage - afsonaviy taom

Aburaage - bu "xudolarning taomi". Ushbu tofu taomini o'rab turgan afsonaviy afsona bor va u tulkilar bilan bog'liq.

Hammasi Inari ismli ma'buda bilan boshlanadi, u tulki xabarchilariga ega va er yuzida tulki sifatida paydo bo'ladi. Shunday qilib, tulkilar Yaponiyada juda hurmatga sazovor hayvonlar va hatto o'zlarining ziyoratgohlariga ega.

Agar odamlar Inari va uning tulkilariga qovurilgan tofu berishsa, u fermerlarga mo'l hosilni duo qiladi. Inari, shuningdek, guruch, choy, saka va unumdorlik ma'budasi.

Yapon afsonasiga ko'ra, tulkilar abura yoshi iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar va bu ularning sevimli ovqatlaridan biridir.

Tulkilar haqiqatan ham qovurilgan tofuni yaxshi ko'radimi? Xo'sh, ishonchim komil emas, lekin abura yoshi har doim kitsune (tulkilar) bilan bog'liq. Abura yoshi hatto ziyoratgohlarda sovg'a sifatida taqdim etiladi!

Ushbu chuqur qovurilgan tofu taomidan rohatlaning

Xulosa shuki, abura-age - mazali chuqur qovurilgan tofu taomidir. Bozordagi eng yaxshi navlarga muzlatilgan tofu cho'ntaklari va konservalangan abura-age kiradi.

Bularni oqartirish va pishirish oson va ular turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin. Abura-age yumshoq ta'mga ega bo'lgani uchun siz har doim sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz va ta'mni yaxshilashingiz mumkin.

Shunday ekan, keyingi safar Osiyo supermarketida bo'lganingizda, mazali chuqur qovurilgan tofu olishni unutmang!

Teriyaki tofu o'rniga harakat qilib ko'ring? Mening lazzatli va veganlarga mos teriyaki tofu retseptini tekshiring!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.