Filippin mol go'shti pareslarining ajoyib ta'mi bo'yicha sirli maslahatlarni bilib oling
Agar siz Filippin taomlarini o'rganayotgan bo'lsangiz va hali uchratmagan bo'lsangiz mol go'shti, keyin siz biron bir maxsus narsani yo'qotasiz.
Sigir go'shtini eng qulay ovqat holatiga keltirish uchun biz mol go'shtini achchiq bulonda ayniqsa past va sekin pishirishimiz kerak. Shunday qilib, men sizga sarimsoq balansi bilan qanday qilib mukammal tuzilishga ega bo'lishni ko'rsataman, zanjabil, soya sosuva istiridye sousi yulduzli anis bilan birga.
Bu oddiy Filippin ko'cha taomining mazali ta'mini kashf qilish vaqti keldi. Xo'sh, keling, pishirishni boshlaymiz!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
- 1 Uyda haqiqiy mol go'shti pishiriqlarini tayyorlang
- 2 Filippinlik mol go'shtining og'iz suvi
- 3 Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar
- 4 O'zgartirishlar va o'zgarishlar
- 5 Mol go'shti pares nima?
- 6 Mol go'shti pareslarini qanday berish va eyish kerak
- 7 Shunga o'xshash taomlar
- 8 tez so'raladigan savollar
- 9 Olib ketish
Uyda haqiqiy mol go'shti pishiriqlarini tayyorlang
Filippin mol go'shti pares - Filippindagi mashhur taom bo'lib, u mol go'shti (ko'pincha ko'krak) va piyozdan tayyorlanadi.
Taomni guruch yoki noodle ustiga berish mumkin va u odatda soya sousiga asoslangan sous bilan xizmat qiladi.
Mol go'shti pares - sovuq qish kechalari uchun juda mos keladigan samimiy taom. Uyda qilish oson.
Filippinlik mol go'shtining og'iz suvi
Tarkibi
- 3 lbs mol go'shti ko'krak 1 dyuymli kubiklarga bo'linadi
- 1 piyoz tug'ralgan
- 6 chinnigullar sarimsoq piyoz tushirilgan
- 2 osh qoshiq zanjabil mayda maydalangan
- ¼ piyola soya sosu
- ¼ piyola istiridye sousi
- ¼ piyola jigarrang shakar
- 4 dona yulduz qizilmiya
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
- Tuz va qalampir
- 2½ chashka mol go'shti bulyoni
Garnishes
- ⅓ piyola qovurilgan sarimsoq
- 6 yashil piyoz tug'ralgan
Yon tomonda mol go'shti bulyoni
- 5 chashka mol go'shti bulyoni (Yoki vaqtingiz bo'lsa, avval mol go'shtidan o'zingiz tayyorlang. Lekin buni oldindan qilish kerak)
ko'rsatmalar
- Chuqur qozonda yog'ni o'rtacha olovda qizdiring va zanjabil, sarimsoq va piyoz qo'shing. Tuz va qalampir seping va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring (taxminan 2 daqiqa).
- Mol go'shti qo'shing va tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Soya sousi va istiridye sousini qo'shishdan oldin biroz qizarib ketguncha pishiring. Aralashtiring, aralashtiring va yana 2-3 daqiqa pishiring.
- Bulyon qo'shing va idishni qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, shakar va anisni qo'shing va olovni o'rtacha darajaga tushiring. Mol go'shti juda yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 2 soat davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shishni davom eting.
- Agar bosimli pishirgichdan foydalansangiz, taxminan 30-40 daqiqa pishirib, mol go'shti yumshoqligini tekshiring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.
- Lazzatni tekshiring va qovurilgan sarimsoq va tug'ralgan yashil piyoz sepib issiq xizmat qiling.
- Endi idishga qo'shimcha mol go'shti bulyon va sarimsoq qovurilgan guruch bilan xizmat qiling, har biri alohida idishda. Bundan tashqari, kichik bir sir: mol go'shtidan tayyorlangan go'sht sousidan bir necha tomchi qo'shing, bu yanada mazali va asosiy taomning ta'miga mos keladi!
Video
Nutrition
Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar
Yuqorida aytib o'tilganidek, mol go'shti bulonsiz to'liq emas. Uni tayyorlashning eng tez va oson yo'li supermarketdan mol go'shti kublari yoki bulyon sotib olishdir.
Lekin ideal holda, eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun siz foydalanishga tayyor bo'lishi uchun bulonni muddatidan oldin tayyorlashingiz mumkin.
Ortiqcha qonni bo'shatish uchun go'shtni pishirishdan oldin 30 daqiqa davomida suvga soling.
Yumshoq va mazali mol go'shtini pishirishning eng oson usuli uni bosimli pishirgichda pishirishdir, chunki u yumshoqroq va kamroq chaynalgan bo'ladi.
Biroq, uni pechka ustida pishirish ham yaxshi, go'sht qattiq bo'lib tuyulsa, uni 2 soatdan ko'proq pishirishni unutmang.
Bulyonni tayyorlashda piyoz o'rniga piyozdan foydalanishingiz mumkin. Pirasa bulonni qalinlashtiradi.
Pishirish vaqti tugagandan so'ng, mol go'shti buloniga bir necha tomchi mol go'shti pares sousini qo'shing. Bu bulyonning ta'mini oshiradi.
O'zgartirishlar va o'zgarishlar
Ushbu taomning ko'plab variantlari mavjud. Restoranlar o'zlarining bulonlarini boshqacha tayyorlaydilar va asosiy ingredientlarga o'zlarining spinlarini qo'shadilar.
Misol uchun, Filippindagi restoranlarda taqdim etilgan sous ko'pincha ingichka bo'ladi. Ammo ba'zi o'zgarishlar uchun siz sousni qalinlashtirish uchun makkajo'xori kraxmalini qo'shishingiz mumkin.
Mol go'shtini guruch bilan berishning o'rniga, siz tuxumli noodle sho'rva (mami) bilan almashtirishingiz mumkin. Bu taom mol go'shti pares mami deb ataladi.
Agar siz yog'siz go'shtni tanlamoqchi bo'lsangiz, mol go'shti kiyik go'shti bilan ham almashtirilishi mumkin.
Go'shtni bulonda sekin pishirishning "mol go'shti pares" usuli kiyik go'shti uchun juda mos keladi, agar u juda tez pishirilsa, qiyin bo'lishi mumkin.
Lazzatning qiziqarli o'zgarishi uchun siz ushbu ziravorlar va ziravorlarni sinab ko'rishingiz mumkin:
- Quritilgan apelsin qobig'i ba'zan ziravorlar tarkibiga kiradi
- Yulduzli anis o'rniga anis kukuni ishlatilishi mumkin
- Agar qo'lingizda bo'lmasa, yulduzli anis o'rniga beshta ziravorlar kukuni ham ishlatilishi mumkin
- Bundan tashqari, sharob sirkasini limon sharbati bilan almashtirishingiz mumkin
- Sabzi va bok choy (pak choi yoki pok choi) kabi sabzavotlar ham qo'shilishi mumkin
Va nihoyat, agar mol go'shtini pechda ikki soat davomida asta-sekin qaynatishga vaqtingiz bo'lmasa, siz bosimli pishirgichdan foydalanishingiz va pishirish vaqtini 30-40 daqiqaga qisqartirishingiz mumkin.
Mol go'shti pares nima?
Bu gurme taom emas. Bu oddiy ko'cha taomlari bo'lib, u odatda ochiq havoda sotuvchilar yoki mahalliy aholi uchun tejamkor taomlarga ixtisoslashgan carinderiya deb ataladigan kichik ovqatlanish joylarida taqdim etiladi.
Taomga ziravorli bulonda yumshoq bo'lgunga qadar uzoq vaqt qaynatilgan, so'ngra soya sousida yumshoq qovurilgan mol go'shti bo'laklari, jigarrang shakar va yulduz qizilmiya aralash.
Yulduzli anisdan foydalanish taomga o'ziga xos va mazali lazzat beradi.
Vaqtni tejash uchun siz supermarketdan tayyor mol go'shti yoki bulyon sotib olishingiz mumkin. Lekin ideal holda u uy qurilishi, muddatidan oldin bo'lishi kerak.
kelib chiqish
Mol go'shti pares - bu 1970-yillarda Tiu oilasi tomonidan Quezon-Sitidagi restoranida ixtiro qilingan mashhur ko'cha taomidir.
Jonas deb nomlangan restoran Keson-Siti shahridagi Mayon ko'chasida joylashgan bo'lib, bu taom tufayli u tezda mashhurlikka erishdi.
Tiu oilasi "pares" atamasini ishlab chiqdi, bu aslida inglizcha "juft" degan ma'noni anglatadi.
Bu mol go'shtining sarimsoqli qovurilgan guruch bilan mukammal birlashtirilganligini anglatadi - ular juda yaxshi birlashadi!
Shirin va xushbo'y bo'lgan bu Xitoy uslubidagi mol go'shtining mashhurligi Filippin oshxonasiga bo'lgan qiziqishning ortishi bilan birga tarqaldi.
Mol go'shti pareslarida qanday mol go'shti ishlatiladi?
Pareslar uchun ideal mol go'shti bo'laklari ko'krak, chuck va suyaksiz mol go'shtini o'z ichiga oladi.
Pishgan mol go'shtining tuzilishi yumshoq va ozgina yopishqoq bo'lishi kerak, shuning uchun ligamentlar yoki xaftaga tushadigan kesmalar odatda eng yaxshisidir.
Go'sht har doim pishirishdan oldin qovuriladi.
Mol go'shti paresidagi asosiy lazzatlar qanday?
Juda yumshoq mol go'shti va shirin, ziravorli sous bu taomning asosiy xususiyatlari hisoblanadi.
Go'sht asta-sekin suvda yoki mol go'shti bulonida turli xil ziravorlar bilan pishiriladi. Bu yulduz qizilmiya, sarimsoq va piyoz, ko'pincha yashil yoki piyozni o'z ichiga olishi mumkin.
Dafna, zanjabil va soya sousi qo'shiladi. Guruch sharobi, qalampir va doljin boshqa umumiy ingredientlardir.
Pishirgandan keyin sousga jigarrang shakar va kunjut yog'i qo'shilishi mumkin.
Paresga xos bo'lgan juda yumshoq go'shtga erishish uchun mol go'shti juda yaxshi tayyorlanmaguncha pishirilishi kerak.
Buni pechka ustidagi og'ir qozonda qilish va sekin qaynatish yoki sekin pishirgichda qilish mumkin. Pishirish vaqtini qisqartirish uchun bosimli pishirgich ham ishlatilishi mumkin.
Mol go'shti pareslarini qanday berish va eyish kerak
Pares juft yoki sherik degan ma'noni anglatadi va bu nom bu taomni sarimsoq qovurilgan guruch va mol go'shti sho'rvasi bilan birga xizmat qilish odatiy amaliyotidan kelib chiqqan.
Ta'mlarning intensivligini oshirish uchun sho'rvaga sarimsoq, zanjabil va piyoz qo'shishingiz mumkin.
Ovqatga xizmat qilishdan oldin odatda tug'ralgan yashil piyozning garnituri qo'shiladi.
Ba'zida qovurilgan guruch o'rniga bug'langan guruch beriladi va ba'zi Filippin restoranlari ushbu taomga qo'shimcha sifatida guruch o'rniga noodle variantini taklif qilishadi (bu taom mol go'shti pares mami deb ataladi).
Ovqatlanish uchun bulonni xizmat ko'rsatish idishiga soling, so'ngra garnitür sifatida ustiga yashil piyoz seping. Uni qovurilgan guruch bilan iste'mol qilganda, mol go'shtini oddiy tekis plastinkada xizmat qiling.
Qovurilgan sarimsoq guruchini plastinkaning yarmiga, ikkinchi yarmiga mol go'shti bo'laklarini qo'shing. Keyin yon tomondan bulon kosasini xizmat qiling.
Ovqatlanayotganlar mol go'shtini qanday berishni xohlashlari haqiqatan ham o'zlariga bog'liq. Ba'zilar kosalarni afzal ko'radilar, boshqalari esa bulonni yon tomonda istaydilar.
Shunga o'xshash taomlar
Mol go'shtiga juda o'xshash ikkita taom mavjud:
- Mol go'shti Salpicao: Bu Worcestershire sousi, sariyog ', sarimsoq va qizil qalampir parchalari bilan ta'mlangan mol go'shti qovurilgan taom. Bu tez va sodda tayyorlanadi va to'liq ta'mga ega.
- Mol go'shti: Bu tuxum, kolbasa, tuzlangan bodring va pishloq kabi plomba bilan to'ldirilgan yupqa bo'lak go'shtidan tayyorlangan Filippin uslubidagi roulada. Mol go'shti pares kabi, go'sht ham juda yumshoq bo'lgunga qadar past olovda uzoq vaqt pishiriladi.
tez so'raladigan savollar
Mol go'shtining ta'mi qanday?
Soya sousi va yulduzli qizilmiyaning shirinligi mol go'shtiga ozgina shirin ta'm beradi, bu sekin pishirilgan mol go'shtining mazali notalari bilan muvozanatlanadi.
Taomning xushbo'yligi tuproqli va achchiqdir, sarimsoq, zanjabil va boshqa ziravorlar qo'shiladi. Bu lazzatlarning barchasi mazali va tasalli ovqat uchun birlashadi!
Mol go'shti go'shti go'shti bilan bir xilmi?
Mol go'shti va mol go'shti bir xil taom emas.
Sigir go'shti bilan solishtirganda, mol go'shtidan tayyorlangan pishiriq ko'proq mol go'shti sho'rvasiga o'xshaydi va yanada boy ta'mga ega.
Go'shtdagi mol go'shti odatda juda yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi, mol go'shti esa sousda sekin pishiriladi va hali ham chaynash xususiyatiga ega.
Pishiriqlar, shuningdek, odatdagi mol go'shti pishirilgan taomga qaraganda ko'proq sabzavotlarga ega.
Pishiriqlar uchun ishlatiladigan soslar ko'pincha qalinroq bo'ladi va turli xil ta'mlarning kombinatsiyasi bo'lishi mumkin, mol go'shti uchun ishlatiladigan soslar odatda yupqaroq bo'ladi va shunchaki yulduzli qizilmiya bilan shirin soya sousiga ega.
Mol go'shti sog'lommi?
Ha, mol go'shti - bu juda foydali taom. Idishdagi mol go'shti odatda sekin pishiriladi, bu esa yog'ning erishi va tashlanishiga imkon beradi. Bu mol go'shti boshqa usulda pishirilganidan ko'ra mayinroq bo'lishini ta'minlaydi.
Amaldagi soslar, shuningdek, minerallar va vitaminlarning yaxshi manbasini ta'minlaydi, shuningdek, taomga qo'shimcha shirinlik va lazzat beradi.
Har qanday taomda bo'lgani kabi, muvozanatli ovqatlanishning bir qismi sifatida mol go'shti parlarini me'yorida iste'mol qilish muhimdir.
Mol go'shti yog 'almashinuvida muhim rol o'ynaydigan muhim aminokislota bo'lgan L-karnitinning ajoyib manbaidir.
Bu vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun foydali bo'lishi mumkin, chunki bu tanadagi yog'larni tezroq yoqishga yordam beradi.
Bu taomda organizm uchun ajoyib antioksidant sifatida ham tanilgan glutation mavjud.
Mol go'shti, shuningdek, oqsil, A, C va E vitaminlari yaxshi manbaidir.
Mol go'shtini qanday iste'mol qilasiz?
Mol go'shti bulyonini xizmat ko'rsatish idishlariga soling va yashil piyoz bilan bezang. Keyin sarimsoq qovurilgan guruchni va qovurilgan mol go'shtini alohida xizmat plitalariga qo'ying. Ovqat issiq bo'lishi kerak.
Nega Filippin taomlari achchiq emas?
Boshqa Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlari bilan solishtirganda, an'anaviy Filippin taomlari u qadar issiq va achchiq emas. Ovqat sarimsoq, zanjabil, dafna yaprog'i va qora qalampir kabi ko'proq xushbo'y va xushbo'y ziravorlarni o'z ichiga oladi.
Filippin taomlarida qaysi lazzatlar ustunlik qiladi?
Filippin taomlari uchta asosiy ta'mni muvozanatlashdan iborat: sho'r, shirin va nordon. Ko'pgina taomlar, hatto shirinliklar ham bu uchta ta'mni turli nisbatlarda o'z ichiga oladi.
Tekshirib ko'rmoq bu mazali mol go'shti mexado filippin tarzi retsepti
Olib ketish
Agar siz Filippin oshxonasini o'rganayotgan bo'lsangiz va uyda pishirish uchun oson, mazali taom qidirsangiz, mol go'shti pareslari boshlash uchun yaxshi joy.
Bu tez tayyorlanadigan taom emas, lekin mazali mol go'shti buloningiz tayyor bo'lgach, qolganlari juda oddiy, arzon va nihoyat mazali bo'ladi.
Keyin, haqida o'qing mol go'shtini Misono Tokio uslubida pishirishning juda oson usullari
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
