Tonkatsu sousi: nima uchun u sizning oshxonangizga kerak

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Iyul oyi yangilandi: 8, 2022

Ta'mi yoqimli bo'lishiga qaramay, pishirishda biror narsa etishmayotganini his qilganmisiz? Ehtimol, bu tonkatsu sousidir

Tonkatsu sous - bu barcha vaqtlarda sevimli bo'lgan mazali yapon ziravoridir va xuddi jumboqning etishmayotgan qismi kabi deyarli barcha taomlar uchun juda mos keladi.

Allaqachon qiziq tuyuladimi?

Keling, uni chuqurroq o'rganib chiqamiz va uning kelib chiqishi, variantlari, ingredientlari, sog'liq uchun foydalari, yapon oshxonasida tutgan o'rni va nima uchun o'zingizga bunday taomni olishingiz kerakligini bilib olaylik!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Tonkatsu sousi nima?

Tonkatsu sousi (yoki Katsu sousi) と ん かつ ソース - meva va sabzavotlar, sirka, soya pastasi, shakar va ziravorlar kabi turli xil ingredientlardan tayyorlangan qalin, jigarrang-qizil ziravor.

Bu yoqimli sous Yaponiyada paydo bo'lgan va tonkatsu yoki uchun cho'milish sifatida yaratilgan chuqur qovurilgan cho'chqa go'shti kotletlari.

Yapon uslubidagi bu barbekyu sousi an'anaviy G'arbiy muqobildan ko'ra Osiyo ta'miga ko'proq mo'ljallangan.

Uning shirin, o'tkir va sho'r ta'mlari bor, bu sizni hamma narsaga intilishga undaydi!

Tonkatsu sousining yana bir yoqadigan jihati shundaki, u marinadlash, qovurilgan ziravorlar va hatto tovuq katsu, ebi qovurilgan (non va chuqur qovurilgan qisqichbaqalar), korokke (yapon) kabi turli xil taomlar uchun to‘ldirish kabi keng qo‘llanilishiga ega. kartoshka kroketlari) va tempura.

Tonkatsu sosining ta'mi qanday?

Tonkatsu sousi sho'r va ozgina shirin sous bo'lib, qovurilgan ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Jigarrang shakarning shirinligi bilan ketchupga o'xshash ta'mga ega.

Bugungi kunda bozorda turli xil tonkatsu sousi mavjud.

Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - mevali variantlardan ko'proq mazali va o'tkirroqlarini tanlash.

Tonkatsu sosining kelib chiqishi nima?

Hyogo prefekturasi kompaniyasi Oliver Sauce Co., Ltd. birinchi tonkatsu sosini 1948 yilda yaratgan.

Tonkatsu sousi, Bull-Dog nomi ostida sotiladi, xamirturush, solod sirkasi, sabzavot va meva pyuresi, pastalar va ekstraktlar bilan ishlab chiqariladi.

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Yapon ta'mi tufayli u tezda mashhur bo'lib ketdi va o'shandan beri turli xil idishlarda ishlatilgan.

G'arbga birinchi marta 1960-yillarda xuddi shu yapon oziq-ovqat kompaniyasi Bull-Dog tomonidan kiritilgan.

Sos tezda AQShda mashhur bo'ldi va shundan beri ko'plab uy xo'jaliklarida asosiy ziravorga aylandi.

Tonkatsu sousi yapon uslubidagi soslarning triolaridan biridir.

Yopishqoqlik va mo'ljallangan maqsad yapon sousining bir nechta, ammo o'xshash turlarini ajratib turadi.

Mana uning boshqa turlari:

• Usuta sousi yuguruvchi va suyuqroq variant hisoblanadi.
• Chuno sousi sousning ko'proq ajratuvchi turi hisoblanadi. Uni o'rtacha qalinlikda deb hisoblang.
• Tonkatsu sousi ko'pincha eng qalin hisoblanadi. Uning zichligi nonga hamrohlik qilish uchun ideal va boshqa chuqur qovurilgan idishlar.

Tonkatsu bilan aralashtirmang ramenning o'ziga xos turi bo'lgan tonkotsu

Tonkatsu sousining turlari

Tonkatsu sousining uch xil turi mavjud, ya'ni oddiy tonkatsu sousi, achchiq tonkatsu sousi va shirin tonkatsu sousi.

Oddiy tonkatsu sousi eng keng tarqalgan tur bo'lib, u shirinlik, sho'rlik va kislotalik muvozanatiga ega.

Achchiq tonkatsu sousi esa, chili qalampiri qo'shilganligi sababli unga issiqlik zarbasi beradi.

Nihoyat, shirin tonkatsu sousi qo'shimcha shakar tufayli oddiy tonkatsu sousiga qaraganda shirinroq.

Bugungi kunda bozorda eng ko'p sotiladigan ikkita Worcester sousi va istiridye sousi turi.

Worcester sousi tonkatsu sosining tangi va achchiqroq variantidir, oyster sousi esa yarim shirin va qalinroq variantdir.

Nima farqi bor? Tonkatsu sousi va okonomiyaki sousi

Endi biz tonkatsu sousi nima ekanligini va u qayerdan kelganini bilganimizdan so'ng, keling, uni okonomiyaki sousi bilan solishtirishni ko'rib chiqaylik.

Tonkatsu sousi qalinroq va yanada kuchli ta'mga ega okonomiyaki bilan solishtirganda. Bundan tashqari, u shirinroq va kamroq achchiq sousdir.

Okonomiyaki sousi esa yupqaroq va ta'mga ega. Bundan tashqari, u sho'r va kislotaliroq.

Xo'sh, taomingiz uchun qaysi sousni ishlatish yaxshiroq? Hammasi sizning xohishingizga bog'liq.

Agar siz yanada kuchli ta'mni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda tonkatsu sousi borishning yo'lidir. Agar siz yumshoqroq ta'mni afzal ko'rsangiz, unda okonomiyaki sousi yaxshiroq tanlovdir.

O'zimga kelsak, men o'zim tayyorlagan chuqur qovurilgan kotletlar, baliq go'shti va tovuq bilan tonkatsu sousini qo'shib qo'yaman.

bilib oling mazali okonomiyaki va uni o'zingiz qanday qilish haqida bu erda

Tonkatsu sousi teriyaki sousi bilan bir xilmi?

Yo'q, tonkatsu sousi teriyaki sousi bilan bir xil emas.

Teriyaki sousi soya sousi, mirin va shakardan tayyorlangan sirning bir turi. U go'sht, baliq va sabzavotlar uchun marinad yoki kiyinish sifatida ishlatiladi.

Tonkatsu sousi esa ketchup, Worcestershire sousi, istiridye sousi, sabzavot ekstrakti va boshqa lazzatlardan tayyorlangan ziravordir.

Tonkatsu sousi katsu sousi bilan bir xilmi?

Yo'q, tonkatsu sousi katsu sousi bilan bir xil emas.

Katsu sousi - Yaponiyada mashhur bo'lgan Worcestershire sousining bir turi. U soya sousi, sirka, shakar va boshqa ziravorlardan tayyorlanadi.

Shunday qilib, u tonkatsu sousiga o'xshash ingredientlarga ega bo'lsa-da, katsu sousida eng muhim meva etishmaydi.

Tonkatsu sousining mashhur retsepti juftliklari

Yuqorida aytib o'tilganidek, tonkatsu sousi ko'pincha chuqur qovurilgan idishlar bilan birlashtiriladi.

Mana, tonkatsu sousi bilan yaxshi ketadigan eng mashhur taomlar:

• Tovuq katsu
• Ebi qovurilgan
• Korokke
• tempura
• Tailand baliq tayoqchalari
• Yapon qovurilgan tovuq
• Yapon cho'chqa go'shti kotleti
• Tofu edamame baliq keki
• Jambon va pishloqli qovurilgan tofu cho'ntaklari
• Qovurilgan tovuq va cho'chqa go'shti kabi boshqa g'arbiy taomlar

Bular tonkatsu sousi bilan birlashtirilgan eng mashhur taomlardan bir nechtasi.

Bundan tashqari, odatda ketchup yoki barbekyu sousi bilan xizmat qiladigan har qanday narsa uchun cho'miladigan sous sifatida juda yaxshi ishlaydi.

Lekin, albatta, sinab ko'ring va boshqa taomlar bilan ham sinab ko'ring.

Tonkatsu sosini albatta tatib ko'rishingiz kerakligi sabablari

Ushbu yapon Tonkatsu sosini sinab ko'rishga hali ham ishonchingiz komil emasmi? Uning foydalari o'zlari uchun gapirsin!

1. Bu turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali sous.
2. U shirinlik, sho'rlik va kislotalik muvozanatiga ega.
3. Bu chuqur qovurilgan idishlar uchun ajoyib sous.
4. Umr davomida u yerda bo'lmagan bo'lsangiz ham o'zingizni Yaponiya kabi his qilasiz.
5. Bu nisbatan sog'lom sous, chunki u asosan tabiiy ingredientlardan tayyorlangan.

Bu qanday? Ehtimol, zerikarli, eski soya sousini yoki barbekyu sousingizni almashtirish vaqti keldi?

Tonkatsu sousi nimadan tayyorlanadi?

Tonkatsu sousi pomidor, olma, oʻrik, xurmo, limon sharbati, selderey, piyoz va sabzi kabi sabzavotlar va mevalardan tayyorlanadi.

Unga istiridye sousi, o'simlik moyi, soya sousi, jigarrang shakar va maydalangan zanjabil va sarimsoq kukuni kabi 10 tagacha turli ziravorlar kiradi.

Tonkatsu sousining ingredientlari

Tonkatsu sousini tayyorlash juda oson va hatto yangi boshlovchi bo'lsangiz ham, bu sizni hayratga soladigan sousni tayyorlashga to'sqinlik qilmaydi.

Tarkibi

• 1/2 stakan ketchup
• 2 osh qoshiq Worcestershire sousi
• 1 osh qoshiq istiridye sosu
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq soya sousi
• 1 choy qoshiq jigarrang shakar
• 1/4 choy qoshiq zanjabil
• Sarimsoq kukuni ta'mga qarab
• Ba'zi sabzavotlar

An'anaviy tonkatsu nimadan tayyorlanadi?

An'anaviy tonkatsu sousi meva va sabzavotlar kabi yangi ingredientlardan tayyorlanadi. Tonkatsu tarkibidagi eng keng tarqalgan ingredientlar:

• pomidor
• seldr
• o'rik
• olma
• kunlari
• limon
• piyoz
• sabzi

Bundan tashqari, yaponlar sousning ta'mini yaxshilash uchun o'nta ziravor qo'shadilar. Bu ziravorlar mevalar, sabzavotlar, soya sousi, shakar va sirkani (sous asoslari) to'ldiradi. 

Tonkatsu sosini qayerda yeyish kerak

Tonkatsu sousidan bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan ko'plab joylar mavjud.

Tonkatsu sousini taqdim etadigan ba'zi restoranlarga AQShdagi Bull-Dog, Yaponiyadagi Katsuya, Singapurdagi Maestro tomonidan Tonkatsu, Malayziyadagi ButaDon va ba'zi Osiyo supermarketlari kiradi.

Xo'sh, nima kutmoqdasiz? Tashqariga chiqing va bugun tonkatsu sosini tatib ko'ring!

Ammo agar siz hali tashqariga chiqishni xohlamasangiz, o'rniga uyda o'zingiz tayyorlagan tonkatsu sousini yaratishingiz yoki onlayn buyurtma berishingiz mumkin.

Kikkoman yaxshi versiyani yaratadi, Bull-Dog asl nusxasi sizning sevimli bo'lmasa.

Tonkatsu sousining odobi

Uni to'g'ri iste'mol qilishni o'rganish vaqti keldi! Siz yodda tutishingiz kerak bo'lgan tonkatsu sousining odob-axloq qoidalariga oid ba'zi maslahatlar:

• Tonkatsu sosini tejamkorlik bilan foydalaning. Bir oz uzoq yo'lni bosib o'tadi, chunki bu juda mazali sous.
• Tonkatsu sousini taomingizga qo'shishdan oldin uni boshqa ziravorlar bilan aralashtiring. Bu sousning intensivligini kamaytirishga yordam beradi.
• To'g'ridan-to'g'ri guruchingizga tonkatsu sousini quymang. Guruch allaqachon juda mazali taom bo'lib, unga tonkatsu sousini qo'shish uni juda sho'r qiladi.
• Tonkatsu sosini tempura bilan iste’mol qilganda tempurani sousga botirishni unutmang, aksincha emas. Bu tempuraning nam bo'lishining oldini oladi.

Tonkatsu sousining odob-axloq qoidalariga rioya qilish sizga ushbu mazali ziravordan ko'proq zavqlanishingizga yordam beradi.

Tonkatsu sosining sog'liq uchun foydalari

Tonkatsu sousi ajoyib ta'midan tashqari, sog'liq uchun ham ba'zi foydali xususiyatlarga ega. Birinchidan, bu antioksidantlarning yaxshi manbai.

Bu hujayralarni shikastlanishdan himoya qilish qobiliyati bilan mashhur bo'lgan pomidorlarda mavjud bo'lgan likopenning mavjudligi bilan bog'liq.

Likopenga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish saraton, yurak kasalliklari va boshqa surunkali kasalliklar xavfini kamaytirish bilan bog'liq.

Tonkatsu sousida sirka miqdori ham yuqori. Bu uni ajoyib tabiiy dezinfektsiyalovchi va antiseptik qiladi.

Sirka uzoq vaqtdan beri shamollash, oshqozon og'rig'i va hatto kepek kabi turli kasalliklar uchun uy davosi sifatida ishlatilgan.

Demak, agar siz taomlaringizga qo‘shadigan mazali va foydali ziravorlar izlayotgan bo‘lsangiz, tonkatsu sousini sinab ko‘rishga arziydi!

Yakuniy olib ketish

Tonkatsu sousi turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali va ko'p qirrali ziravordir. Uni tayyorlash oson va muzlatgichda ikki haftagacha saqlanishi mumkin.

Tonkatsu sousini iste'mol qilganda, uni taomingizga qo'shishdan oldin uni ozroq ishlatishni va boshqa ziravorlar bilan aralashtirishni unutmang.

Tonkatsu sousining sog‘liq uchun foydalarini ham tekshirishni unutmang — bu nafaqat ta’mga, balki sog‘lig‘ingizga ham foydali!

Tonkatsu eng zo'r hamrohlik qiladi Menchi katsu deb nomlangan mazali yapon kotletlari

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.