Worcestershire sou va Teriyaki sousi | Lazzatdagi katta farq
Worcestershire sosu va teriyaki sousi ikkita mashhur çeşniler ko'plab taomlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Tasodifiy kuzatuvchiga Teriyaki va Worcestershire sousi juda o'xshash ko'rinadi va hatto ulardagi ba'zi ingredientlar bir xil.
Ikkala sos ham ko'pchilik tomonidan yoqadigan o'ziga xos ta'mga ega, ammo ular bir nechta asosiy farqlarga ega.
Worcestershire sousi va Teriyaki sousi o'rtasidagi asosiy farq lazzatdir: Worcestershire sousi boy, umami (mazali) lazzatga ega. Teriyaki sousi esa shirin va o'tkir ta'mga ega.
Bu soslarning ikkalasidan ham barbekyu go'shtini marinadlash, sirlash, qovurilgan kartoshka, guruch idishlari, soslar, soslar va boshqalarni tayyorlash uchun foydalanish mumkin!
Ushbu qo'llanmada siz Teriyaki va Worcestershire sousi o'rtasidagi farqni, ular nimadan tayyorlanganligini va har biridan qanday qilib eng yaxshi foydalanishni o'rganasiz.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Teriyaki sousi nima?
Teriyaki sousi yapon oshxonasida eng ko'p ishlatiladigan shirin va o'tkir sirdir.
U soya sousi, sake (guruch sharobi), mirin (shirin pishirish guruch sharobi) va shakarni birlashtirib, qalin tuzlamoq yoki sousni hosil qiladi.
Worcestershire sousi nima?
Worcestershire sousi Buyuk Britaniyada paydo bo'lgan mazali ziravordir.
U hamsi, shinni, sarimsoq, tamarind va boshqa ziravorlarni achitishdan tayyorlanadi. Olingan mahsulot chuqur umami ta'miga ega bo'lib, ko'plab idishlarga murakkablik qo'shadi.
U ovqatga klassik umami ta'mini berish uchun ishlatiladi va u suyuq mustahkamlikka ega.
Worcestershire sousi va Teriyaki sousi o'rtasidagi farq nima?
Worcestershire sousi va Teriyaki sousi o'rtasidagi asosiy farq ularning lazzat profilidir. Worcestershire sousi sho'r, umami ta'miga ega va Teriyaki sousi shirin va achchiqdir.
Worcestershire sousining aksariyat brendlarida fermentlangan hamsi bor, Teriyaki sousi esa umami kabi emas. Buning o'rniga klassik yapon ingredientlaridan shirinroq ta'mga ega mirin va uchun.
Ingredientlar va lazzatlar
- Worcestershire sousi: mazali, umami
- Teriyaki sousi: shirin, sho'r, achchiq
Teriyaki sousi shirin va o'tkir ta'mga ega, soya sousining ta'mi bor. U mustahkam shirinlik, sho'rlik va tanglik bilan ajralib turadi.
Uch xil ta'm - sho'r, shirin va sho'r - ideal tavsiflovchilar bo'ladi.
Shishaga solingan teriyaki sousining asosiy tarkibiy qismlari quyidagilardan iborat:
- soya sosu
- mirin (shirin yapon guruch sharobi)
- sake (guruch sharobi)
- shakar
Ushbu ingredientlar uning shirin va o'tkir ta'mini beradi.
Shishaga solingan Worcestershire sousi odatda o'z ichiga oladi:
- sirka
- hamsi
- pekmezlar
- Tamarind
- sarimsoq piyoz
- piyoz
- ziravorlar
Worcestershire soya sousiga o'xshash engil shirinlik bilan mazali ta'mga ega.
Odatda mol go'shti yoki cho'chqa go'shti kabi go'shtlar uchun marinad yoki ziravor sifatida, ba'zan esa soslar va sho'rvalarda ishlatiladi.
Teriyaki sousi - soya sousi, shakar, sake va zanjabildan tayyorlangan shirin-sho'r marinad va sir.
U guruch sharobidan olinadigan shirin ta'mga ega kuchli ta'mga ega. Ko'pincha baliq yoki tovuqni, shuningdek, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti kabi boshqa go'shtlarni marinadlash uchun ishlatiladi.
Shunday qilib, ta'mga kelsak, bu soslar butunlay boshqacha - biri sho'r, ikkinchisi esa ancha shirinroq.
Biling teriyaki sosining hayratlanarli kelib chiqishi (nega u juda shirin!)
Tekstura va tashqi ko'rinish
Teriyaki sousi Worcestershire sosiga qaraganda bir oz qalinroq va porloq nashrida. Worcestershire sousi ingichka va suvli tuzilishga ega.
Teriyaki sousi ko'proq yopishqoq va porloq bo'lgani uchun, go'shtni sirlash uchun Worcestershire sosiga qaraganda ancha yaxshi.
Yuqori haroratda panjara qilinganda ham teriyaki sirlangan go'sht o'zining yorqinligini saqlaydi va kuymaydi va panjaraga yopishmaydi.
Rangga kelsak, Worcestershire sousi quyuq, qizil-jigarrang rangga ega. Teriyaki sousi ochiq oltin-jigarrang rangga ega, ammo ba'zi brendlar quyuqroq jigarrang sousni yaratadi.
foydalanish
Pishirish uchun ushbu ikki sosni tanlayotganda, har birining lazzat profilini hisobga olish kerak.
Worcestershire sousi ko'proq sho'r va shirin, Teriyaki sousi esa shirinlik bilan kuchli sho'rlikka ega.
Qaysi turdagi taom tayyorlayotganingizga qarab, biri boshqasiga qaraganda yaxshiroq mos kelishi mumkin.
Misol uchun, agar siz mol go'shti yoki stroganof tayyorlayotgan bo'lsangiz, Worcestershire sousi eng yaxshi variant bo'lishi mumkin.
Agar siz panjara qilingan tovuqli taom yoki qovurilgan qovurdoq tayyorlayotgan bo'lsangiz, Teriyaki sousi ko'proq mos kelishi mumkin.
Umuman olganda, Worcestershire sousi go'shtga umami lazzatini berish uchun tuzlamoq yoki ziravorlarni oldindan pishirish sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib universal sousdir.
Biroq, teriyaki sousi Osiyo oshxonasida ko'proq mashhur, Worcestershire esa G'arb oshxonasida ko'proq mashhur.
Teriyaki sousi panjara yoki qovurilgan go'sht va baliq uchun marinad yoki sir sifatida eng yaxshi ishlatiladi.
Teriyaki sousi odatda yakiniku (barbekyu) va teriyaki taomlari uchun noodle va guruchli idishlar uchun ishlatilishini topasiz.
Bu grilda pishirilgan tovuq bilan birlashtirilganda eng mashhurdir, lekin uni turli xil usullarda pishirish mumkin, jumladan pechda, broylerda, pechkada, sekin pishirgichda va qovurish uchun wok.
Baliq, tovuq, mol go'shti va cho'chqa go'shti teriyaki sousi bilan yaxshi ketadi. Teriyaki sousi tovuq qanotlari, chuchvara, qisqichbaqalar va bifteklarga daldırma sousi sifatida ishlatilganda lazzat qo'shadi.
Teriyaki sousi ko'pincha qovurilgan kartoshka, guruch va sabzavotlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Ko'pgina restoranlar baliqlarni sirlash yoki sushi va sashimi uchun sous tayyorlash uchun teriyaki sousidan ham foydalanganlar.
The teriyaki sushi sousi juda mashhur, chunki u baliq va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi birlashadi.
Taqqoslash uchun, Worcestershire sousi ko'p qirrali ziravor bo'lib, uni marinadlar, soslar, soslar va sho'rvalar tayyorlashda ishlatish mumkin.
Bundan tashqari, sho'rvalar va pishiriqlarga lazzat qo'shish uchun juda yaxshi. Bu mol go'shti bilan eng yaxshi birlashadi!
kelib chiqish
Bu ikki sosning kelib chiqishi juda boshqacha, chunki ular dunyoning turli burchaklaridan.
Yaponcha teriyaki so'zi a ga tegishli pishirish usuli bu erda ovqatlar marinadlanadi va soya sousi, shakar va zanjabildan tayyorlangan sous bilan panjara qilinadi.
G'arbiy versiya 1940-yillarda ixtiro qilingan va yapon oshxonasidan ilhomlangan.
Biz bilgan shisha teriyaki sousi aslida Gavayi ixtirosi, ya'ni bu Amerika uslubidagi teriyaki sousi.
Worcestershire sousi birinchi marta 19-asrda Angliyaning Worcester shahrida ikki kimyogar Lea & Perrins tomonidan yaratilgan (bu asl brend).
Sos dastlab fermentlangan hamsidan tayyorlangan, ammo bugungi kunda turli xil ingredientlar, jumladan, shinni, sarimsoq va tamarind yordamida tayyorlanadi.
Nutrition
Qaysi sous foydaliroq ekanligi haqida gap ketganda, Worcestershire sousi va Teriyaki sousi kaloriya va yog'da nisbatan past.
Ikkala sosda ham natriy ko'p, shuning uchun siz tuzni iste'mol qilishni kuzatayotgan bo'lsangiz, ularni me'yorida ishlatish muhimdir.
Teriyaki sousi sho'rroq va ko'proq shakarga ega, shuning uchun u Worcestershire sosiga qaraganda kamroq foydali.
Vitaminlar va minerallar nuqtai nazaridan Worcestershire sousi tarkibida ko'proq temir, kaltsiy, mis, kaliy va vitamin C mavjud.
Teriyaki sousida esa ko'proq vitamin B6, magniy va fosfor mavjud.
Agar siz kam uglevodli dietada bo'lsangiz, Teriyaki sousi mos keladi, Worcestershire sousi esa kam yog'li va past kaloriyali parhezlar uchun yaxshiroqdir.
Worcestershire sousiga Teriyaki sousini almashtirsam bo'ladimi?
Ko'p hollarda ha, siz Worcestershire sousi o'rniga Teriyaki sousidan foydalanishingiz mumkin.
Biroq, ingredientlarning farqi tufayli taomning ta'mi biroz boshqacha bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, Teriyaki sousi taomni Worcestershire sosini ishlatganingizdan ko'ra shirinroq qilishi mumkin.
Aytaylik, siz mashhur Teriyaki tovuq retseptini tayyorlayapsiz, uning o'rniga Worcestershire sousidan foydalansangiz, o'zingiz o'rganib qolgan shirin va yopishqoq taomga ega bo'lmaysiz.
Ammo lazzat nuqtai nazaridan, ba'zi idishlarda Teriyaki sousini Worcestershire bilan almashtirishingiz mumkin. Faqat ziravorlarni mos ravishda sozlashni unutmang.
O'zgartirish nisbati haqida gap ketganda, eng yaxshi qoida - Worcestershire sousining har ikki qismi uchun Teriyaki sousining bir qismini ishlatishdir.
Xulosa shuki, agar siz o'ziga xos lazzat profilini izlayotgan bo'lsangiz, ma'lum bir taom uchun mo'ljallangan sousdan foydalanganingiz ma'qul.
Worcestershire vs Teriyaki sousining mashhurligi
Worcestershire sousi va Teriyaki sousini solishtirganda, qaysi biri mashhurroq ekanligini aytish qiyin.
Umuman olganda, ikkala sos ham dunyoning turli burchaklarida keng qo'llaniladi.
Teriyaki asosli idishlar Yaponiyada 17-asrdan beri mashhur.
Shuning uchun teriyaki taomlarini yapon taomlarini yaxshi ko'radigan maxsus mijozlari bo'lgan har qanday restoranning menyusida topasiz.
Teriyaki uslubida tayyorlangan taomlarni bugungi kunda dunyoning ko'plab shaharlarida yapon restoranlarida yoki maxsus teriyaki restoranlarida topish mumkin.
Ammo teriyaki sousi Gavayi ixtisosligi bo'lganligi sababli, sous AQSh va Kanadada juda mashhur.
O'n to'qqizinchi asrda Worcestershire sousi ixtiro qilindi va mashhurlikka erisha boshladi. Butun Birlashgan Qirollik asta-sekin uni yaxshi ko'ra boshladi.
Shundan so'ng, sous butun dunyoda paydo bo'la boshladi. Bu hali ham mol go'shti uchun eng ko'p ishlatiladigan soslardan biri.
Xulosa
Teriyaki sousi va Worcestershire sousining o'xshash ranglari va lazzatlari bilan adashmang. Ushbu ikki sosning kelib chiqishi, lazzat profillari, ovqatlanish faktlari va foydalanishlari juda farq qiladi.
Teriyaki sousi yapon uslubidagi marinad bo'lib, idishlarga shirin va sho'r lazzat qo'shadi.
Bundan tashqari, sirlangan va soslar tayyorlash uchun juda yaxshi. Boshqa tomondan, Worcestershire sousi murakkabroq mazali ta'mga ega bo'lgan inglizcha ziravordir.
Ba'zi hollarda siz bitta sousni boshqasiga almashtirishingiz mumkin, ammo almashtirishdan oldin yakuniy natijani hisobga olish muhimdir.
Umuman olganda, Teriyaki sousi va Worcestershire sousi mazali ziravorlar bo'lib, barcha turdagi retseptlarga qo'shish uchun juda yaxshi.
Xo'sh, nega ikkalasini ham sinab ko'rmaysiz va qaysi biri sizga ko'proq yoqadi?
Keling, yana bir nechta soslar haqida bilib olaylik. Tonkatsuni okonomiyaki sosidan farqlay olasizmi?
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.