Biscocho (Biskotso): Một công thức đồ ăn nhẹ của người Philippines vay mượn từ Tây Ban Nha
Như tên đã ngụ ý, biscocho rõ ràng là một trong những món ăn nhẹ chịu ảnh hưởng của Tây Ban Nha mà người Philippines đã yêu thích và hấp thụ.
Công thức biscocho có các đối tác của nó ở các nước Mỹ Latinh và Tây Ban Nha, với những điểm tương đồng khác nhau với công thức của tôi. Nó cũng tương tự như biscotti của Ý.
Bánh mì là thành phần chính trong món ăn vặt buổi trưa giòn tan này. Về cơ bản, nó là một lát bánh mì nướng với hỗn hợp bơ-đường được phủ một lớp mỏng.
Tùy thuộc vào người chuẩn bị biskotso hoặc mức độ tiện lợi bạn muốn, bánh mì có thể được nướng ở nhà hoặc mang từ siêu thị. Hoặc bạn luôn có thể lấy bánh mì thừa từ merienda của ngày hôm qua!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Công thức Biscocho (bánh quy Filipino)
Thành phần
- ½ cup Bơ không muối
- ½ cup đường trắng
- 12 chiếc bánh mì lát cũ hoặc mới (ngũ cốc nguyên hạt trắng)
Hướng Dẫn
- Đặt giá để lò vào giữa lò. Làm nóng trước ở 325 F.
- Cho bơ vào một cái bát dùng được trong lò vi sóng và đun chảy.
- Xịt tấm nướng và xếp bánh mì đã cắt.
- Đánh bơ lên từng mặt bánh mì và rắc đường lên trên.
- Nướng bánh mì trong lò nướng đã làm nóng trước từ 10 đến 15 phút mỗi mặt cho đến khi bánh mì giòn. Tôi có một lò nướng khác nên có thể có hoặc không thời gian nướng lâu hơn cho bạn. Chú ý đến bánh mì, vì nó rất nhanh cháy!
Xem video của người dùng YouTube Judith Trickey về cách làm biscocho:
Mẹo nấu ăn
Công thức biscocho này rất dễ chuẩn bị vì hầu như không có bất kỳ cách nấu ăn thực sự nào được diễn ra.
Bạn sẽ chỉ cần phết bơ hoặc bơ thực vật và đường lên bánh mì (bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt hay ngọt mà bạn muốn đường) và nướng nó trong một máy nướng bánh mì.
Tuy nhiên, nếu không có máy nướng bánh mì, bạn có thể phết nhẹ một lớp bơ rất mỏng lên khay nướng và nướng bánh mì lên trên giá nướng.
Làm nóng lò trước khi bắt đầu nướng bánh mì. Lò nướng phải đẹp và nóng để đảm bảo bánh mì thực sự giòn.
Để có độ sệt hoàn hảo, hãy cắt từng cuộn để có độ dày 1/2 inch. Điều này sẽ đảm bảo bạn không mất nhiều thời gian nấu nướng và bánh quy sẽ giòn hoàn hảo.
Một số người nướng bánh mì gấp đôi để bánh mì giòn hơn. Nhưng một lần là đủ nếu bạn sử dụng nhiệt cao.
Nếu bạn muốn vỏ bánh giòn hơn, đừng sử dụng bơ đã nấu chảy mà hãy chọn bơ mềm để thay thế.
Bạn có muốn cắt xén mép bánh mì của mình hay không là tùy thuộc vào bạn.
Thay thế và các biến thể
Khi nói đến các loại bánh mì, bạn có thể sử dụng bánh mì cũ hoặc thậm chí là bánh mì tươi nếu bạn không có bánh mì cũ.
Bạn có thể sử dụng tất cả các loại bánh mì, từ pan de sal thông thường hoặc bánh ensaymada đến những loại chuyên dụng hơn như monay, bàn tán de mani, và như vậy. Baliwag là lý tưởng cho công thức này vì nó có hương vị đậm đà hơn.
Bạn cũng có thể thử nghiệm với nhiều loại đường khác nhau, từ đường trắng thông thường đến đường nâu, đường muscovado và đường quế.
Nếu bạn thích ăn ngọt, hãy kết hợp bơ với một ít chiết xuất vani trong một chiếc bát nhỏ rồi thoa lên bánh mì. Sau đó, phủ một ít vỏ chanh lên trên. Điều này sẽ làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn nhẹ của bạn!
Bạn cũng có thể sử dụng vụn sô cô la, các loại hạt cắt nhỏ, hoặc thậm chí là pho mát bào lên trên bánh biscocho.
Một số người muốn biscocho giống như một chiếc bánh bông lan ở bên trong và giòn ở bên ngoài, vì vậy họ phủ bánh mì trong hỗn hợp bột mì với sữa đặc.
Ngoài ra, những người thích hương vị mặn có thể kết hợp tỏi và bơ và cho một chút muối vào.
Vào cuối ngày, không có giới hạn thực sự cho những gì bạn có thể thêm vào bánh tráng của mình. Hãy sáng tạo và vui chơi với nó!
Cách phục vụ và ăn uống
Công thức biscocho này chắc chắn sẽ là công thức phù hợp cho bữa ăn sáng hoặc bữa sáng của bạn.
Là món ăn sáng, món này có thể được ăn kèm với các loại thức ăn khác hoặc ăn riêng. Đối với merienda vào cả buổi trưa và giữa buổi chiều, đây luôn được phục vụ như một món ăn độc lập.
Biscocho cũng rất phổ biến trong mùa lễ, nơi nó được phục vụ như một món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ. Đây cũng là một cách tuyệt vời để sử dụng bánh mì cũ sau các bữa tiệc và buổi họp mặt.
Được phục vụ tốt nhất với cà phê nóng hoặc sô cô la, món này chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn vào buổi sáng và làm sảng khoái dạ dày của bạn trong bữa ăn trưa hoặc giữa buổi chiều của bạn!
Các món ăn tương tự
Có nhiều loại biscochos khác nhau. Những loại phổ biến nhất là biscocho bơ, biscocho đỉnh, và Filipino saymada.
Bánh quy bơ là một lựa chọn phổ biến vì nó rất dễ làm. Tất cả những gì bạn cần là một ít bơ, đường và bánh mì cũ.
Bánh quy đầu quăn được làm bằng cách thêm một quả trứng vào bột. Điều này làm cho biscochos ẩm hơn và tạo cho chúng một lớp nhăn nheo.
Món ensaymada của người Philippines là một loại bánh ngọt ngọt thường được phục vụ như bữa sáng hoặc món tráng miệng. Nó được làm bằng bột mì, sữa, đường, trứng, bơ và men. Sau đó, bột được lăn trong pho mát bào và nướng cho đến khi có màu vàng nâu.
Các món ăn Philippines tương tự khác bao gồm bực mình và pandesal.
Puto là một loại bánh gạo hấp thường được dùng như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Nó được làm bằng bột mì, đường, bột nở và nước.
Pandesal là một loại bánh mì cuộn của Philippines được làm từ bột mì, muối, men và nước. Nó thường được phục vụ như bữa sáng hoặc merienda.
Câu Hỏi Thường Gặp
Biscocho có tốt cho sức khỏe không?
Biscocho không được coi là một món ăn nhẹ lành mạnh vì hàm lượng đường và chất béo bão hòa cao. Tuy nhiên, nó có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng nếu tiêu thụ điều độ.
Bạn bảo quản biscocho như thế nào?
Biscocho có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng lên đến 2 tuần.
Bạn cũng có thể đông lạnh chúng trong tối đa 6 tháng.
Bạn có thể hâm nóng lại biscocho không?
Có, bạn có thể hâm nóng biscocho trong lò nướng hoặc trong lò vi sóng khoảng một hoặc hai phút.
Từ “biscocho” bắt nguồn từ đâu?
Từ "biscocho" có nguồn gốc từ Tây Ban Nha và nó có nghĩa là "bánh quy."
Bạn có thể làm biscocho với bánh mì tươi không?
Có, bạn có thể làm biscocho với bánh mì tươi. Tuy nhiên, nó không được khuyến khích vì bánh mì sẽ không khô và giòn.
Làm biscocho và có một món ăn nhẹ dễ dàng, ngon miệng trong vòng vài phút
Công thức bánh quy này là một món ăn nhẹ ngon và dễ làm, hoàn hảo cho bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản, công thức này chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu của cả gia đình.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng hết bánh mì cũ ở nhà và giảm lãng phí thực phẩm. Với đường và bơ ngọt ngào, món ăn giòn tan này chắc chắn sẽ làm hài lòng các tín đồ mê mẩn.
Hãy thử ngay hôm nay và thưởng thức hương vị độc đáo của món ăn nhẹ Philippines lấy cảm hứng từ Tây Ban Nha này nhé!
Để tìm hiểu thêm về biscocho, hãy đọc bài viết này.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.