12 Công thức nấu Miso ngon nhất: Cách sử dụng Miso trong nấu ăn của bạn
Bạn có một ít miso còn sót lại từ miso cá hồi mà bạn đã thử nhưng không biết bất kỳ món ăn nào khác để làm với nó?
Nó xảy ra, nhưng nó không phải lãng phí. Nhiều công thức nấu ăn của Nhật Bản có chứa thành phần nhão thú vị này vì nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe! Hương vị của tương miso có vị mặn, nhiều vị umami và hơi ngọt, và là một bổ sung tuyệt vời cho các công thức nấu ăn phù hợp hoàn hảo trong hướng dẫn này.
Tôi đã tổng hợp một số công thức nấu miso yêu thích của chúng tôi để bạn có thể dễ dàng thưởng thức nguyên liệu đầy hương vị này.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Miso: top 12 công thức nấu ăn ngon nhất
- 1.1 sốt miso
- 1.2 Tương Miso Gừng
- 1.3 Yakitori tôm Miso
- 1.4 Súp Miso thuần chay
- 1.5 Công thức miso nikomi udon
- 1.6 Bữa sáng dễ dàng với súp Miso ăn liền với cơm trắng và bánh furikake
- 1.7 Công thức cá hồi tráng men miso
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (súp cá miso)
- 1.9 Công thức Okonomiyaki thuần chay không chứa gluten
- 1.10 Công thức Yaki onigiri: Cơm nắm Nhật Bản hoàn hảo
- 1.11 Mì ramen thuần chay
- 1.12 kem miso
- 2 11 công thức nấu ăn miso tốt nhất để thử
- 3 Tại sao nấu ăn với tương miso?
- 4 Kết luận
Miso: top 12 công thức nấu ăn ngon nhất
sốt miso
Một loại gia vị đa năng thú vị, xốt miso có thể được sử dụng để làm nổi bật và cải thiện các món ăn yêu thích của bạn.
Nó đòi hỏi ít nguyên liệu, dễ chế biến và có hương vị tinh tế.
Rượu gạo Nhật Bản, rượu mirin, tương miso và đường nâu là những thành phần chính trong nước xốt miso.
Để làm mềm protein trước khi nướng hoặc nướng chúng, các nguyên liệu được trộn để tạo ra một loại nước sốt béo ngậy nhưng nhẹ có thể dùng làm món ăn kèm hoặc nước chấm.
Nước xốt có hương vị sống động, đặc biệt chiếm ưu thế trong vị “umami” và chứa một chút vị ngọt và chua.
Chúng tôi thích sử dụng màu trắng miso dán cho công thức này vì nó có hương vị ngọt ngào, êm dịu với ít natri hơn những loại sẫm màu hơn, mặn hơn và do đó, mạnh và hăng hơn.
Nhưng cuối cùng, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại tương miso nào miễn là bạn điều chỉnh số lượng để đảm bảo nước xốt của bạn không có vị quá hăng.
Sử dụng nước xốt miso làm nước xốt salad, nước xốt cho thịt hoặc cá, nước xốt cho súp hoặc thậm chí là một thành phần trong món tráng miệng.
Tương Miso Gừng
Hãy bắt đầu bằng cách kiểm tra các thành phần của nước xốt salad ngon lành này để đánh giá đầy đủ tất cả các hương vị của nó.
Bột gia vị Nhật Bản được gọi là miso được tạo ra từ đậu nành lên men. Nó xuất hiện ở nhiều dạng khác nhau và có thể có vị ngọt và bùi hoặc mặn và vị umami.
Một trong những hương vị miso phổ biến nhất là màu trắng. Thường được lên men trong một khoảng thời gian ngắn hơn, mang lại hương vị nhẹ hơn, ngọt hơn, lý tưởng cho việc trộn salad.
Trong món ăn này, gừng mang lại hương vị nồng nàn, chua và có vị của đất. Hạt vừng đặc biệt phù hợp với món này vì chúng mang lại hương vị ngọt ngào và béo ngậy của nước xốt.
Hương vị còn phức tạp hơn bởi độ chua của giấm và nước cốt chanh.
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, mật ong bổ sung thêm vị ngọt cho một hỗn hợp vốn đã ngon.
Công thức gừng miso là một sự kết hợp tốt cho cá và hải sản, xà lách rau diếp romaine, bắp cải và rau hấp.
Yakitori tôm Miso
Xiên tôm miso tráng men là một món ăn phổ biến tại các nhà hàng izakayas và yakiniku của Nhật Bản.
Lớp men miso đặc biệt được sử dụng để phủ lên trên những xiên nướng ngon lành này mang đến sự cân bằng lý tưởng giữa các nguyên liệu ngọt và mặn.
Tôm là món ăn lý tưởng cho bữa tối nhanh chóng và đơn giản hoặc cho một buổi tụ tập bình thường.
Vị rượu sake, tương miso và rượu mirin làm cho công thức yakitori tôm trở nên sống động. Điều này tạo ra một loại nước xốt ngon lành giúp tôm có độ sâu hơn.
A nướng konro hoặc nướng yakiniku cần thiết để làm yakitori truyền thống.
Tuy nhiên, tôm có thể được nướng trên bất kỳ vỉ nướng nào bạn có, vì vậy bạn không thực sự cần bàn nướng Nhật Bản, mặc dù nó mang lại trải nghiệm ăn uống thú vị.
Để tránh bị cháy xém, ngâm xiên tre trong nước 30 phút trước khi nướng.
Tiếp theo, các thành phần men nên được kết hợp, sau đó đun sôi trên lửa vừa. Để làm đặc lớp men, đun nước sốt ở nhiệt độ thấp.
Tôm được ướp trong nước đá 15 phút rồi xiên vào xiên. Nấu tôm trong vài phút ở mỗi bên và thêm men.
Súp Miso thuần chay
Nếu bạn yêu thích món súp miso và muốn chế biến nó thành món thuần chay, chúng tôi có một công thức siêu nhanh và dễ dàng dành cho bạn!
Đầu tiên, bắt đầu bằng cách làm nước dùng dashi chay bằng cách kết hợp kombu, nấm shiitake khô và nước.
Sau khi ngâm khoảng 12 giờ, bạn có thể sử dụng dashi để nấu súp ramen. Luộc mì ramen, thêm nấm và tương miso.
Tương miso là thành phần chính của món súp ramen thuần chay này vì nó tạo thêm vị umami mặn và mặn.
Do đó, món súp ramen sẽ không có vị nhạt nhẽo dù chỉ được làm từ một vài nguyên liệu.
Để hoàn thành món súp miso thuần chay, thêm đậu phụ viên và rắc hành lá lên trên. Súp là một bữa ăn nhẹ hoàn hảo cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Công thức miso nikomi udon
Miso nikomi udon là lựa chọn phù hợp nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nấu súp ngon lành giúp bạn ấm áp từ trong ra ngoài.
Thành phần của miso nikomi udon bao gồm thịt gà, chả cá và mì udon ninh trong nước dùng miso-dashi.
Thông thường, Mame Miso, một loại miso 100% từ đậu nành, được dùng để nấu súp.
Loại miso tốt nhất để dùng trong súp là loại này vì nó sẽ không bị mất nhiều hương vị khi đun nhỏ lửa.
Miso nikomi udon là một món ăn thơm ngon, nhiều thịt, có thể thay đổi và lặp lại công thức nhiều lần.
Nó có nguồn gốc từ Nagoya, Nhật Bản, nơi Hatcho miso đặc biệt được yêu thích.
Nếu bạn kiểm tra công thức, bạn cũng sẽ tìm thấy một món súp miso udon thay thế cho người ăn chay ở đó, vì vậy luôn có thứ gì đó cho mọi người.
Loại súp miso nikomi này được phục vụ tốt nhất như một bữa trưa nóng sốt hoặc cùng với bánh mì trứng Nhật Bản để có một bữa ăn no.
Bữa sáng dễ dàng với súp Miso ăn liền với cơm trắng và bánh furikake
Khi không có nhiều thời gian, bạn có thể làm một món súp miso dễ dàng để xoa dịu cái bụng của mình bằng cách sử dụng các gói súp miso ăn liền và một số nguyên liệu phụ như gạo.
Cơ sở của súp miso, được gọi là "dashi", là nước dùng được kết hợp với tương miso đã được làm mềm.
Tùy thuộc vào các món ăn theo vùng và theo mùa, cũng như sở thích cá nhân, một số thành phần được thêm vào.
Và sẽ đơn giản hơn nhiều nếu bạn dùng một gói súp miso ăn liền với một ít cơm. Tôi đã thêm một chút furikake nhỏ vào nó để tăng thêm một chút hương vị.
gói súp miso ăn liền mang lại cho món súp hương vị umami cổ điển vì nó được làm bằng tương miso đỏ và trắng.
Sau đó, bạn có thể thêm cơm hoặc mì tùy chọn và một số gia vị furikake và hành lá.
Công thức cá hồi tráng men miso
Cá hồi đã được nướng trong lò sau khi ướp trong hỗn hợp miso, đậu nành và rượu sake thơm ngon. Nghe có vẻ hảo hạng, phải không?
Bữa ăn nhanh chóng và đơn giản này là hoàn hảo nếu bạn thưởng thức hương vị Nhật Bản. Để thực hiện công thức này, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản và phi lê cá hồi tươi.
Đó là món ăn lý tưởng cho bữa ăn nhanh vào buổi tối trong tuần và rất hợp với cơm thơm hương nhài hoặc rau củ nướng.
Thành phần tạo hương vị chính trong công thức này là nước xốt miso. Bạn nên ướp cá hồi trong khoảng 30 đến 60 phút cho ngấm gia vị.
Để làm nước xốt, bắt đầu bằng cách trộn tương miso trắng, rượu sake, rượu mirin, nước tương, bơ đậu phộng và dầu mè.
Sau đó nướng cá hồi trong lò ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 12 phút hoặc lâu hơn cho đến khi da cá có màu nâu giòn.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (súp cá miso)
Không chỉ người Nhật mới có những công thức nấu ăn ngon từ miso. Món súp cá miso kiểu Philippines này có hương vị đậm đà và vị ngọt đậm đà.
Sinigang na Lapu-Lapu là một món súp của người Philippines thường được nấu với me và tương miso để tạo hương vị thơm và ngọt.
Cá dùng trong súp thường là Lapu-Lapu, một loại cá mú rất phổ biến ở Philippines.
Công thức Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso này sử dụng Lapu-Lapu làm nguyên liệu chính, miso làm chất điều vị, nước và muối để tạo hương vị độc đáo.
Để bắt đầu, đun sôi một nồi nước trước khi thêm me.
Me có thể được đun sôi trong XNUMX phút để me mềm trước khi nghiền và ép lấy nước, hoặc có thể bắt đầu nghiền me trong một cái rây hoặc bát nhỏ trong khi nghiền với nước từ xoong.
Sau đó cho cá và rau vào đun sôi.
Món súp này được phục vụ tốt nhất với một ít patis (nước mắm) để có hương vị đậm đà hơn.
Công thức Okonomiyaki thuần chay không chứa gluten
Nếu bạn đã là người hâm mộ món bánh xèo mặn okonomiyaki của Nhật Bản, bạn sẽ thích phiên bản thuần chay không có cảm giác tội lỗi này.
Công thức okonomiyaki thuần chay không chứa gluten này được làm từ bột sắn, tương miso và bắp cải.
Sau đó, bạn có thể thêm các thành phần bổ sung như hạt chia, hạt lanh và một ít đậu phụ hun khói để tăng hương vị.
Okonomiyaki thuần chay này rất dễ làm và tuyệt vời cho những người ăn kiêng đặc biệt. Đó cũng là cách hoàn hảo để làm một bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn lành mạnh.
Để làm okonomiyaki thuần chay, bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu lại với nhau và bắt đầu chiên bột trong chảo rán. Thêm đậu phụ hun khói và một số toppings mà bạn chọn.
Món ăn nhẹ này được phục vụ tốt nhất với một giọt nước sốt okonomiyaki thuần chay không chứa gluten và một ít hành lá tươi. Vui thích!
Để biết thêm các món okonomiyaki ngon, kiểm tra toàn bộ công thức nấu ăn okonomiyaki tốt nhất của tôi
Công thức Yaki onigiri: Cơm nắm Nhật Bản hoàn hảo
Yaki Onigiri được làm ngon nhất với gạo nếp; nếu bạn sử dụng bất kỳ loại gạo cũ nào trong tủ của mình, chúng sẽ không giữ được hình dạng và kết cấu và có thể bị nát khi nướng hoặc chiên.
Kết hợp một chút tương miso, nước tương và một thìa cà phê nước trong một bát nhỏ.
Sau đó, múc một nắm xôi đã đồ chín ra tay, đồng thời làm ẩm tay để xôi không bị dính.
Vo gạo thành một viên tròn hoặc bầu dục lớn. Một quả bóng là hình dạng đơn giản nhất để xây dựng, đặc biệt là cho người mới bắt đầu.
Tuy nhiên, bạn có thể tạo bất kỳ hình dạng nào bạn thích, kể cả hình tam giác.
Mỗi viên cơm nên được phết với nước tương và miso. Cơm nắm phải chín vàng hoàn toàn sau khi nướng một mặt khoảng 7 phút.
Tương miso pha loãng là thứ làm cho cơm từ nhạt nhẽo trở nên ngon.
Mì ramen thuần chay
Có rất nhiều phiên bản súp ramen ở châu Á nên rất khó để chọn một. Nhưng nếu bạn là người thuần chay, thì món mì ramen thuần chay thịnh soạn này là công thức nên thử.
Công thức nấu mì ramen thuần chay này được làm bằng nước dùng rau củ và nêm tương miso.
Mì được nấu chín mềm, có thể thêm các loại rau như nấm đông cô và rau bina, sau đó đậu phụ tạo thêm kết cấu đẹp mắt cho món súp.
Tương miso và nước tương được sử dụng để tạo thêm hương vị cho món súp.
Nhưng nếu muốn món súp này thêm đầy đặn, bạn có thể thêm nhiều loại rau hơn như cải ngọt, bắp cải, đậu Hà Lan và thậm chí cả cải xoăn.
Phục vụ món súp với một ít ớt mảnh để tăng thêm hương vị, hoặc một ít hạt vừng và hành lá để tăng thêm hương vị.
kem miso
Kem miso Nhật Bản là một hương vị đặc biệt và ngon lành đang ngày càng phổ biến. Nó có hương vị không giống bất kỳ loại kem nào khác—ngọt, mặn và béo ngậy.
Hương vị kem này, theo những người đã thử nó, có hương vị được mô tả là sự giao thoa giữa caramel, súp miso và một chút nước tương.
Món ngon có hương vị miso này có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc làm lớp phủ cho món tráng miệng, không giống như kem ngọt.
Ngoài ra, nó có thể có cả đồ trang trí ngọt và mặn ở trên. Nhưng bạn có thể phục vụ nó dưới dạng hình nón như kem ngọt hoặc gelato thông thường.
Trên thực tế, người Nhật thích ăn kem miso từ hình nón.
Nếu cửa hàng kem yêu thích của bạn không có hương vị này, bạn có thể tự làm tại nhà! Bạn sẽ cần một máy làm kem, tương miso, kem đánh bông, đường, sữa, mật ong và muối.
11 công thức nấu ăn miso tốt nhất để thử
Thành phần
- 2 tách nước tương shiro (tương miso trắng)
- 1/2 cup đường nâu nhạt
- 1/2 cup sake
- 1/2 cup mirin
Hướng Dẫn
- Thu thập tất cả các thành phần
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đun trên lửa nhỏ và đánh trong khoảng 5-10 phút hoặc cho đến khi các tinh thể đường tan hoàn toàn.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
- Thưởng thức bằng cách tráng nó trên miếng phi lê yêu thích của bạn, xếp nó cùng với các loại rau yêu thích của bạn và làm nước xốt cho các món ăn giàu protein yêu thích của bạn.
Tại sao nấu ăn với tương miso?
Miso paste là một loại tương đậu nành lên men có vị umami độc đáo. Của nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Nhật Bản và được đóng gói với dinh dưỡng.
Vì nó là một nguyên liệu tốt cho sức khỏe nên nó có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Từ thịt nướng ướp miso đến súp miso và thậm chí cả nước sốt, tương miso là một thành phần linh hoạt có thể làm tăng hương vị của hầu hết mọi món ăn.
Nó tạo thêm vị mặn và một chút hương vị cay nồng đặc trưng của tương miso. Hương vị umami của nó là thứ mà nhiều người phương Tây thèm muốn.
LuLuckilyckiyl, tương miso rất dễ tìm thấy ở hầu hết các thị trường châu Á và có ba loại: trắng, đỏ và vàng.
Tùy thuộc vào món ăn bạn đang chế biến, hãy chọn loại tương miso phù hợp để có hương vị ngon nhất.
Loại màu trắng là loại tương miso nhẹ nhất, trong khi loại màu đỏ và màu vàng có hương vị đậm đà và cay nồng hơn.
Ngoài ra đọc: Tôi có thể sử dụng màu đỏ hoặc nâu thay cho tương miso trắng không?
Kết luận
Tương miso là một nguyên liệu cực kỳ linh hoạt có thể được sử dụng để chế biến các món ăn độc đáo và ngon miệng.
Từ súp miso cổ điển đến nước xốt cho BBQ Nhật Bản và bạn thậm chí có thể thêm nó vào món salad trộn yêu thích của mình.
Những người yêu thích thịt và người ăn chay đều thích hương vị thơm ngon của loại tương đậu nành lên men này.
Cho dù bạn đang muốn chuẩn bị một bữa tối nhanh chóng vào cuối tuần hay một món ăn ấn tượng cho buổi tụ tập tiếp theo của mình, tương miso là nguyên liệu bí mật để nâng tầm bất kỳ bữa ăn nào.
Chúng tôi hy vọng bạn thích phần tổng hợp công thức của chúng tôi với các công thức nấu miso ngon nhất mà chúng tôi có trên trang web.
Tìm kiếm tương miso chất lượng? Tìm các nhãn hiệu dán Miso tốt nhất được đánh giá tại đây
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.