Iriko Dashi (Niboshi Dashi) Ohunelo: Japanese Baby Sardine Fish Broth
Awọn broths ti o ni itọwo ẹja jẹ ipilẹ ti o dun fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ Asia olokiki.
A Japanese eja omitooro tabi dashi ti a ṣe lati bonito ti o gbẹ (katsuobushi) jẹ apẹrẹ ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ Japanese.
Ni otitọ, dashi jẹ igbesẹ ti o ṣe pataki ni ṣiṣe awọn ọbẹ, awọn broths, ati awọn ilana Japanese simmered.
Sibẹsibẹ, ọja ti o dun miiran wa ti o yẹ ki o mọ nipa.
Iriko dashi jẹ ọja omi ti a ṣe lati awọn anchovies ti o gbẹ tabi awọn sardines, ati pe o ṣe ipilẹ nla ti o dara julọ fun bimo miso ati ikoko gbona.
Lati ṣe iriko dashi ti ara rẹ, rọra fi awọn anchovies ti o gbẹ sinu omi ni alẹ tabi titi ti o fi tun mu omi pada patapata.
Kuku Cook ibile dashi? Wa ohunelo fun awase dashi pẹlu katsuobushi ati kombu nibi
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Ṣe iriko dashi tirẹ ni ile
Mo ti ṣe ilana gbogbo awọn igbesẹ ti o nilo lati ṣe lati ṣe iriko dashi ti o dara ni ile nipa lilo awọn eroja meji nikan.
Iriko Dashi Ilana
eroja
- ½ ago iriko gbigbe tabi gbigbe niboshi dahùn o ọmọ sardines / anchovies
- 4 agolo ti omi
ilana
- Eja yẹ ki o wa ni mimọ nipasẹ yiyọ ori ati ikun (ti ẹja ti o gbẹ ba tobi). Ilana yii yọkuro itọwo kikoro eyikeyi ninu dashi. Ni akọkọ, ge ori kuro ni ẹja kọọkan ki o ge isalẹ ikun lati yọ awọn ikun kuro (awọn wọnyi ni awọ dudu).
- Rẹ ẹja mọtoto ninu omi fun o kere 30 iseju fun ina dashi tabi moju fun kan ni okun, eja-flavored iriko dashi iṣura.
- Bayi, gbe omi ati ẹja sinu ikoko nla kan ki o mu lọ si sise laiyara.
- Jẹ ki ẹja naa sise fun isunmọ iṣẹju 10 lori ooru kekere.
- Ni kete ti jinna, lo sieve tabi apapo lati fa omi.
- Gbe lọ si apoti kan tabi ekan ki o lo lẹsẹkẹsẹ tabi tọju rẹ fun lilo nigbamii.
Awọn imọran sise
O yẹ ki o lo iriko ti o gbẹ nikan, eyiti o jẹ sardines ọmọ, tabi niboshi ti o gbẹ, ti o jẹ anchovies.
Awọn iru ẹja meji wọnyi ni a lo lati ṣe iru dashi yii dipo kombu seaweed ati awọn flakes bonito.
Lati rii daju pe iriko dashi jẹ adun, o yẹ ki o fi ẹja naa sinu omi titi ti yoo fi tun omi pada patapata.
Ti o da lori didara awọn ounjẹ okun ti o gbẹ, eyi le gba to iṣẹju 30 tabi oru.
O le ṣatunṣe iye iriko dashi ti o ṣe da lori itọwo ti ara ẹni ati awọn ayanfẹ rẹ. Ọpọlọpọ eniyan fẹran dashi ipanu ẹja diẹ sii, nitorinaa o le lo ni awọn iwọn nla ti o ba fẹ.
Awọn aropo ati awọn iyatọ
Ni afikun, o le ṣafikun awọn eroja igba miiran bi obe soy ati mirin si iriko dashi fun adun ati adun.
Iriko dashi ṣe itọwo umami ati adun nitori abajade ẹja naa. Ti o ba lo awọn aropo, adun le yipada.
Ṣugbọn, dipo awọn sardines ọmọ ati awọn anchovies, o le lo kombu okun ti o gbẹ ati awọn flakes bonito lati ṣe ọja iṣura ibile.
Bawo ni lati sin ati jẹun
Iriko dashi jẹ iṣẹ ti o dara julọ bi ipilẹ fun bimo miso tabi awọn ounjẹ simmered bi ikoko gbigbona.
Awọn itọwo ti o dun jẹ fun eroja adun ipilẹ nla fun gbogbo iru awọn ounjẹ Asia.
A ko sin Iriko dashi bi o ti ri – omitoo na ko gbodo mu. Dipo, o yẹ ki o lo ni awọn ilana lati funni ni adun ati adun umami si awọn ọbẹ ati awọn ounjẹ miiran.
Nitorinaa, o mu iye iriko dashi kan ki o ṣafikun si omitoo tabi satelaiti ti o n ṣe.
Lẹhinna o le darapọ iriko dashi pẹlu mirin, soy sauce, sake, tabi awọn akoko aladun miiran.
Bawo ni lati tọju
Iriko dashi le wa ni ipamọ ninu firiji fun ọjọ mẹta 3, tabi didi fun oṣu meji 2.
Niwọn igba ti o ṣe dashi ni ile, ko ni awọn ohun itọju, nitorinaa ko duro niwọn igba ti ọja-itaja ti o ra.
Lati rii daju pe o n gba pupọ julọ ninu iriko dashi, rii daju pe o lo laarin awọn ọjọ diẹ ti ṣiṣe rẹ ki o tọju rẹ sinu apoti ti ko ni afẹfẹ tabi apo ailewu firisa.
Bi o ṣe le lo Iriko dashi
Nitori iriko ti o gbẹ ko ni gbowolori ju katsuobushi tabi kombu, iriko dashi jẹ yiyan ọja iṣura olokiki nigbati o ba n ṣe bimo miso.
Iriko Dashi ni oye nitori pe awọn ara ilu Japanese jẹ bimo miso lojoojumọ. Bimo naa ṣe itọwo diẹ sii bi abajade ti miso ti o lagbara ati iyọ rẹ, adun ti o yatọ, eyiti o wa lati awọn sardines ti o gbẹ ati awọn anchovies.
Iriko Dashi tun le ṣee lo ni awọn ounjẹ bii wọnyi:
- awọn ounjẹ ti o jẹun pẹlu ewe okun, olu, awọn ẹfọ, ati soybeans
- Noodle bimo ti odo
- Awọn ounjẹ adun ti o lagbara
- ni apapo pẹlu kombu dashi
- ikoko gbigbona
Awọn ounjẹ ti o jọra
Iriko dashi jẹ oriṣi ọja dashi kan.
Miiran orisi ti dashi pẹlu kombu dashi, ọja elewe okun ti o lagbara ti o lagbara, ati shiitake dashi, ọja aladun kekere kan ti a ṣe lati awọn olu shiitake ti o gbẹ.
Gẹgẹbi iriko dashi, kombu dashi ati shiitake dashi jẹ mejeeji lo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ Japanese lati ṣafikun adun ati adun umami kan.
Sibẹsibẹ, awọn akojopo meji wọnyi le ṣee lo ni oriṣiriṣi awọn ohun elo tabi ni idapo pẹlu awọn eroja miiran lati ṣẹda awọn profaili adun alailẹgbẹ ni awọn ọbẹ ati awọn ounjẹ.
O le ṣe idanwo pẹlu awọn oriṣiriṣi dashi ki o lo wọn ninu sise rẹ lati wa profaili adun ti o gbadun julọ.
Boya o fẹran ẹja diẹ sii, okun-y, tabi olu-y dashi, awọn aṣayan lọpọlọpọ wa lati yan lati.
Mu kuro
Iriko dashi jẹ yiyan ọja iṣura olokiki nigbati o n ṣe bimo miso ati awọn ounjẹ Japanese miiran nitori adun to lagbara ati itọwo aladun.
Lati ṣe dashi, o le fi awọn sardines ọmọ ti o gbẹ ati awọn anchovies sinu omi titi ti wọn yoo fi tun pada patapata.
Lẹhinna, o le ṣatunṣe iye dashi ti o da lori awọn ayanfẹ rẹ ki o ṣafikun awọn eroja adun miiran bi obe soy tabi mirin fun adun afikun.
Iriko dashi jẹ ohun elo dashi ti o nifẹ ati ti o dun lati lo nigbati o rẹwẹsi fun cube bouillon atijọ kanna tabi iṣura adie!
Ka atẹle: Njẹ a gba awọn ọmọ laaye laaye lati jẹ dashi? O dara fun wọn, eyi ni idi
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.
