Pinakbet: Itọsọna kan si Yi Nhu Filipino Satelaiti

Nipa Author: Joost Nusselder, onkowe ti Iwe Onjewiwa oluṣeto ounjẹ Japanese pataki Imudojuiwọn August 3, 2022

Pinakbet jẹ satelaiti Ewebe olokiki ni Ilu Philippines, nigbakan ti a mọ si pakbet tabi pinakbet Tagalog. Eyi Filipino satelaiti ti wa ni ka a gbajumo asa ounje lati Ilocanos, ati awọn oniwe-sojurigindin ati irisi ṣe awọn ti o kan ipẹtẹ.

O ṣe pẹlu medley ti awọn ẹfọ ti o dagba ni agbegbe ati pe o jẹ adun pẹlu igbagbogbo bagoong alamang (fermented ede lẹẹ) ati eja obe. O tun le kun pẹlu ẹran ẹlẹdẹ crumbled crackling tabi chicharon fun afikun adun.

Wọ́n sábà máa ń ṣe oúnjẹ yìí nínú ìkòkò amọ̀ (palayok) lórí iná tí wọ́n ṣí sílẹ̀. Ni ode oni, o tun le ṣe ni ikoko sise deede lori adiro.

Pinakbet ni itọwo didùn ti erupẹ aladun ati adun aladun-iyọ alailẹgbẹ kan lati bagoong alamang.

Awọn ẹfọ ti a lo ninu satelaiti yii ni a tun mọ lati ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera. Fun apere, kikorò gourd (tabi ampalaya) ni a mọ lati ṣe iranlọwọ lati ṣatunṣe awọn ipele suga ẹjẹ, lakoko ti Igba jẹ orisun ti o dara ti okun ati awọn antioxidants.

Satelaiti yii tun rọrun lati ṣe, ati pe o jẹ ọkan ninu awọn ilana ayanfẹ eniyan fun awọn ounjẹ ti a jinna ni ile.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Kini idi ti pinakbet gbajumo ni Philippines?

Satelaiti yii ṣe iranlọwọ fun awọn agbe Filipino nitori pe o nlo ẹfọ bi awọn eroja akọkọ rẹ.

Nigbati awọn alabara ra awọn ẹfọ agbegbe, kii ṣe fun awọn idile wọn ni ounjẹ ti o ni ijẹẹmu nikan, ṣugbọn tun ṣe atilẹyin igbe-aye ti awọn agbe Filipino ti wọn ṣiṣẹ takuntakun lati ṣẹda awọn irugbin ẹfọ didara ga.

Nitorina ni ọpọlọpọ awọn ọna, sise pinakbet (ohunelo ni kikun nibi) jẹ ohun ti orilẹ-ede lati ṣe. Lai mẹnuba, o dun ati ounjẹ paapaa!

Oti

Awọn Oti ti pinakbet le ti wa ni itopase pada si Ilocos ekun ni ariwa apa ti awọn Philippines.

Oro naa pinakbet tabi pakbet wa lati inu ọrọ Ilocano "pinakebet", eyi ti o tumọ si "sunkun" tabi "jẹ titi ti o fi rọ." Ó ṣeé ṣe kí èyí tọ́ka sí ọ̀nà tí wọ́n fi ń sè àwọn ewébẹ̀ náà títí tí wọ́n á fi rọ̀ tí àwọn adùn àdánidá wọn sì ti pọ̀ sí i.

Awọn Ilocanos ni a mọ fun jijẹ eniyan apanirun, ati pe eyi han ninu ounjẹ wọn. Wọn nigbagbogbo lo ohunkohun ti awọn eroja ti o wa ni agbegbe ati ṣe wọn ni irọrun lati tọju awọn ounjẹ wọn.

Satelaiti yii jẹ apẹẹrẹ akọkọ ti ọgbọn wọn ni lilo ohunkohun ti awọn eroja ti o wa ni ọwọ lati ṣẹda ounjẹ ti o dun ati ounjẹ!

Pinakbet ni akọkọ jẹ ọkan ninu awọn ilana Filipino ajewebe olokiki julọ. Pada ni awọn ọjọ, eran je ko bi ni imurasilẹ wa tabi ti ifarada, ati eja ti a commonly lo dipo nigba ti eniyan fe lati fi diẹ ninu awọn amuaradagba.

Kini Ṣe itọwo Pinakbet Bi?

Pinakbet jẹ satelaiti Filipino olokiki kan ti o ni idapọ ti ẹfọ, ẹran ẹlẹdẹ, ati ede ninu obe aladun kan. Satelaiti naa nlo oniruuru awọn eroja, pẹlu melon kikoro, awọn ewa alawọ ewe, Igba, ati kalabasa (elegede), gbogbo wọn ni idapo lati ṣẹda ipẹtẹ ti o ni awọ ati oju.

Awọn adun ti pinakbet ni eka ati ti nhu, pẹlu kan die-die dun lenu ti o ti wa ni idapo pelu kan bit ti kikoro lati kikorò melon. Satelaiti naa jẹ adun ti aṣa pẹlu bagoong, lẹẹ anchovy fermented ti o ṣafikun iyọ ati adun umami si satelaiti naa.

The Eran ni Pinakbet

Pinakbet nigbagbogbo pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, pẹlu gige ikun tabi ejika jẹ eyiti a lo julọ. A ti yan ẹran ẹlẹdẹ tabi sise ṣaaju ki o to fi kun si ikoko, eyiti o bẹrẹ ilana ti fifun ọra ati ṣiṣe ẹran naa tutu pupọ.

Bii o ṣe le ṣe apejuwe itọwo Pinakbet

Apejuwe awọn ohun itọwo ti pinakbet ni ko rorun ohun-ṣiṣe, bi awọn satelaiti ni o ni eka adun profaili ti o jẹ gidigidi lati pin si isalẹ. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn ọrọ ti o le ṣee lo lati ṣe apejuwe itọwo pinakbet pẹlu:

• Olóye
• Ummami
• Salty
• Bitter
• sweet
• Complex
• Delicious

Kini lati so pọ pẹlu Pinakbet?

Nigba ti o ba de si Filipino onjewiwa, pinakbet jẹ ọkan ninu awọn julọ gbajumo re awopọ. Satelaiti alaworan yii ti ipilẹṣẹ lati agbegbe Ilocos ati pe o jẹ akọkọ ti awọn ẹfọ bii awọn ewa okun, Igba, ati melon kikoro. O tun ni awọn eroja agbegbe gẹgẹbi bagoong (lẹẹ ede), Atalẹ, ati alubosa. Ọrọ naa "pinakbet" tumọ si "irẹwẹsi" tabi "fifọ" ni Ilocano, eyiti o tọka si ọna sise nibiti a ti jinna awọn ẹfọ titi ti wọn yoo fi rọ ati ki o gbona. Eyi ni diẹ ninu awọn akojọpọ ibile fun pinakbet:

• Lechon (sisun ẹlẹdẹ) tabi crispy ẹran ẹlẹdẹ ikun: Awọn crispy sojurigindin ti awọn eran complements awọn asọ ti awọn ẹfọ ni pinakbet.
• Eran ti a yan: Eyikeyi iru ẹran ti a yan gẹgẹbi adie tabi ẹran malu jẹ isọpọ nla fun pinakbet.
• Bagoong: Eleyi iyọ ati adidùn ede lẹẹ jẹ a staple condiment fun pinakbet ati ti wa ni igba adalu pẹlu awọn satelaiti ṣaaju ki o to jẹun.
• Iresi steamed: Pinakbet jẹ jijẹ ti o dara julọ pẹlu iresi steamed lati ṣe iwọntunwọnsi awọn adun naa.

Ewebe Pairings

Fun awọn ti o fẹran ounjẹ ajewebe, pinakbet tun le gbadun laisi ẹran eyikeyi. Eyi ni diẹ ninu awọn isọdọkan ajewebe fun pinakbet:

• Tofu: Ge sinu awọn ege aṣọ ati fi kun si satelaiti lakoko sise.
• Shrimp: Ti o ko ba jẹ ajewebe, fifi ede si satelaiti jẹ ọna ti o dara julọ lati fi diẹ ninu awọn amuaradagba kun.
• Eja didin crispy: Eyi jẹ sisopọ olokiki ni agbegbe Ilocos.
• Steamed iresi: Bi darukọ tẹlẹ, steamed iresi ni a gbọdọ-ni pẹlu pinakbet.

Awọn iyatọ Agbegbe

Pinakbet ni a satelaiti ti o ti wa ni opolopo tan jakejado Philippines, ati ki o yatọ si awọn agbegbe ni ara wọn Ya awọn lori satelaiti. Eyi ni diẹ ninu awọn iyatọ agbegbe ati awọn isọdọmọ:

• Ilocos: Ọna ibile ti sise pinakbet ni Ilocos ni lati ṣafikun ikun ẹran ẹlẹdẹ crispy tabi lechon. O tun wọpọ lati ṣafikun bagoong isda (lẹẹ ẹja) dipo bagoong alamang (lẹẹ shrimp).
• Tagalog: Ni agbegbe Tagalog, pinakbet ni a mọ si “pakbet” ati pe o ti jinna pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ilẹ ati lẹẹ ede. O tun wọpọ lati ṣafikun kalabasa (elegede) ati okra si satelaiti naa.
• Bicol: Ni agbegbe Bicol, pinakbet ni a mọ si "pinakbet na may lada" ati pe o jẹ pẹlu ata dudu. O tun wọpọ lati ṣafikun gata (wara agbon) si satelaiti naa.
• Cebu: Ni Cebu, pinakbet mọ bi "pinakbet bisaya" ati ki o ti wa ni jinna pẹlu crispy sisun eja.
• Mindanao: Ni Mindanao, pinakbet ti wa ni jinna pẹlu ọpọlọpọ awọn ẹfọ gẹgẹbi awọn tomati, alubosa, ati ata ilẹ. O tun wọpọ lati fi ẹran ẹlẹdẹ tabi adie ti a ge wẹwẹ si satelaiti.

Titọju adun naa: Bii o ṣe le jẹ ki Pinakbet rẹ di tuntun

Ọna ti o dara julọ lati tọju pinakbet rẹ ti o ṣẹku ni lati fi sii sinu apo eiyan airtight ki o tọju rẹ sinu firiji. Eyi yoo jẹ ki awọn ẹfọ naa di titun ati ki o ṣe idiwọ fun wọn lati ni soggy. Eyi ni diẹ ninu awọn imọran lati tọju si ọkan:

• Rii daju pe apoti rẹ jẹ airtight lati ṣe idiwọ ọrinrin lati wọle.
• Tọju rẹ pinakbet ninu firiji bi ni kete bi o ti ṣee lẹhin sise.
• Ti o ba n tọju pinakbet nla kan, pin si awọn ipin kekere lati jẹ ki o rọrun lati tun gbona nigbamii.

Lo Pinakbet Ajẹkù rẹ ni Awọn ounjẹ miiran

Ti o ko ba fẹ lati jẹ pinakbet ajẹkù rẹ bi o ti jẹ, ro pe o lo ninu awọn ounjẹ miiran. Eyi ni diẹ ninu awọn imọran:

• Lo o bi kikun fun omelet tabi frittata.
• Illa o pẹlu jinna iresi lati ṣe kan adun iresi sisun.
• Lo o bi topping fun pizza tabi flatbread.
• Papọ pẹlu Ewebe tabi omitooro adie lati ṣe bibẹ aladun kan.

Pinakbet ká Kindred awopọ

Pinakbet jẹ ọkan ninu ọpọlọpọ awọn ounjẹ ẹfọ ni Philippines. Eyi ni awọn ounjẹ miiran ti o jọra lati gbiyanju:

• Dinengdeng: A satelaiti ti o bcrc ni Ilocos ekun, o kan bi pinakbet. O pẹlu akojọpọ awọn ẹfọ ati pe o tun le ni ẹja didin tabi sisun tabi ẹran ninu.
• Bulanglang: Ọbẹ ẹfọ ti o maa n pẹlu ọpọlọpọ awọn ọya ti o ni ewe ati ti a maa n ṣe pẹlu ẹja tabi lẹẹ ede.
• Laing: Satela kan lati agbegbe Bicol ti o nlo awọn ewe taro ati wara agbon. O jẹ maa n kan bit spicier ju pinakbet.

Awọn ounjẹ miiran pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ati awọn ẹfọ

Ti o ba nifẹ apapọ ẹran ẹlẹdẹ ati ẹfọ, eyi ni diẹ ninu awọn ounjẹ miiran lati gbiyanju:

• Adobo: Awo ilu Filipino olokiki ti o le ṣe pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, adiẹ, tabi mejeeji. O pẹlu obe ti a ṣe pẹlu obe soy, kikan, ata ilẹ, ati awọn eroja miiran.
• Menudo: Ipẹtẹ ti o maa n pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, ẹdọ, ati ẹfọ bi poteto ati Karooti. Nigbagbogbo a pese pẹlu iresi.
• Sinigang: Ọbẹ ekan ti a le ṣe pẹlu ẹran ẹlẹdẹ tabi awọn ẹran miiran. O pẹlu awọn ẹfọ bii awọn tomati, alubosa, ati awọn ọya ewe.

Awọn ounjẹ miiran pẹlu Bagoong

Bagoong jẹ eroja bọtini ni pinakbet, ṣugbọn o tun lo ninu awọn ounjẹ Filipino miiran. Eyi ni diẹ ninu lati gbiyanju:

• Kare-kare: Ipẹtẹ ti o maa pẹlu oxtail, tripe, ati ẹfọ bi Igba ati awọn ewa alawọ ewe. O wa pẹlu obe epa ti o pẹlu bagoong.
• Binagoongan: Satelaiti ti o ni ikun ẹran ẹlẹdẹ ati obe ti a ṣe pẹlu bagoong, awọn tomati, ati alubosa. O maa n dun diẹ ati diẹ lata.
• Ginisang Monggo: Satelaiti ti a ṣe pẹlu awọn ewa mung ati awọn ẹfọ bii owo ati melon kikorò. Nigbagbogbo yoo ṣe iranṣẹ pẹlu bagoong ni ẹgbẹ.

Awọn ounjẹ miiran pẹlu Ikun ẹran ẹlẹdẹ crispy

Ikun ẹran ẹlẹdẹ crispy jẹ eroja ti o dun ti o le ṣee lo ni orisirisi awọn ounjẹ. Eyi ni diẹ ninu lati gbiyanju:

• Lechon Kawali: Satelaiti ti o jẹ pẹlu sisun ikun ẹran ẹlẹdẹ titi ti o fi jẹ tutu, lẹhinna ge si awọn ege ati sisun-jinle titi ti o fi di gbigbọn. Nigbagbogbo yoo wa pẹlu obe dipping ti a ṣe pẹlu ọti kikan ati alubosa.
• Apo: Satelaiti lati agbegbe Ilocos ti o kan ikun ẹran ẹlẹdẹ ti o jin-jin titi di ira. O maa n pese pẹlu ẹfọ ati iresi.
• Sisig: Satelaiti ti o bẹrẹ bi ọna lati lo ori ẹlẹdẹ ti o ku ati awọn ẹya miiran. O pẹlu ikun ẹran ẹlẹdẹ gbigbo, alubosa, ati awọn eroja miiran, ati pe a ma nṣe iranṣẹ nigbagbogbo lori awo didan.

Pinakbet vs Dinengdeng: Kini Iyatọ naa?

Dinengdeng jẹ ounjẹ olokiki miiran lati agbegbe Ilocano ti Philippines. O jẹ satelaiti ti o da lori bibẹ ti o ni awọn ẹfọ diẹ ninu ju pinakbet ati pe a maa n pe ni “ọbẹ bagoong” nitori lẹẹ ẹja fermented tabi bagoong ti a lo bi condiment. Bagoong ti a lo ninu diningdeng jẹ deede lati krill tabi ede, eyiti o ṣe adun ti o lagbara ju apo ti a lo ninu pinakbet.

Bawo ni Dinengdeng ṣe jinna?

Ilana sise fun diningdeng jẹ iru ti pinakbet, ṣugbọn pẹlu awọn iyatọ bọtini diẹ. Eyi ni bi o ti ṣe:

• Awọn ẹfọ ti a lo ninu diningdeng nigbagbogbo ni opin si elegede, melon kikoro, ati awọn ewa okun.
• Bagoong ti a lo ninu diningdeng ni a npe ni "bagoongbagoong," eyi ti o jẹ lẹẹ ti o nipọn ati diẹ sii ju bagoong ti a lo ninu pinakbet.
• Lẹhin ti sise awọn ẹfọ naa sinu omi, ao fi bagoongbagoong sinu ikoko naa ao si din fun iṣẹju diẹ.
• A ṣe ounjẹ satelaiti naa pẹlu ẹja didin tabi ẹran ti a yan bi ounjẹ ẹgbẹ kan.

Kini o jẹ ki Pinakbet ati Dinengdeng yatọ?

Lakoko ti awọn ounjẹ mejeeji jẹ olokiki ni agbegbe Ilocano ati pe o ni awọn ẹfọ ati bagoong, awọn iyatọ bọtini diẹ wa laarin awọn meji:

• Pinakbet ni awọn ẹfọ diẹ sii ju dinangdeng.
• Pinakbet ni o ni kan nipon obe, nigba ti dinangdeng jẹ diẹ ẹ sii ti a bimo-orisun satelaiti.
• Bagoong ti a lo ninu dinengdeng jẹ diẹ sii fermented o si nmu adun ti o lagbara ju apo ti a lo ninu pinakbet.
• Pinakbet ti wa ni igba so pọ pẹlu sisun eja, nigba ti dinangdeng yoo wa pẹlu sisun tabi ti ibeere eran.
• Ọrọ naa "dinengdeng" tumọ si "lati yapa" tabi "lati igara," eyi ti o tọka si ilana ti yiya sọtọ awọn ẹfọ kuro ninu broth ṣaaju ṣiṣe.

Pinakbet vs Bulanglang: Kini Iyatọ naa?

Lakoko ti awọn n ṣe awopọ mejeeji ni ọpọlọpọ awọn ẹfọ, iyatọ akọkọ laarin pinakbet ati bulanglang jẹ amuaradagba ti a lo. Pinakbet jẹ satelaiti ti o da lori ẹran ẹlẹdẹ, lakoko ti bulanglang nigbagbogbo ṣe laisi ẹran kankan. Eyi ni pipin awọn eroja ati ọna fun satelaiti kọọkan:
Pinakbet:

• Ge ẹran ẹlẹdẹ sinu awọn ege kekere ati brown ni pan pẹlu alubosa ati Atalẹ.
• Fi adalu ẹfọ kun gẹgẹbi Igba, okra, melon kikorò, ati awọn ewa okun.
• Tú sinu obe ti a fi omi ṣe, obe ẹja, ati ata ilẹ dudu.
• Mu ki o jẹ ki o simmer titi ti awọn ẹfọ yoo fi jinna.
• Sin pẹlu iresi.

Bulanglang:

• Sise omi ki o si fi apopọ awọn ẹfọ titun gẹgẹbi elegede, tomati, alubosa, ati awọn ewa okun.
• Jẹ ki o rọ titi awọn ẹfọ yoo fi jinna.
• Yọ kuro ninu ooru ki o jẹ ki o sinmi fun iṣẹju diẹ.
• Sin pẹlu iresi.

Lenu ati sojurigindin

Pinakbet ati bulanglang le ni awọn eroja ti o jọra, ṣugbọn wọn ni awọn iyatọ pato ninu itọwo ati sojurigindin. Eyi ni ohun ti o le reti:
Pinakbet:

• Ẹran ẹlẹdẹ n mu ọkan ti o dara si satelaiti naa.
• Obe naa maa n wa ni ẹgbẹ iyọ nitori obe ẹja.
• Awọn ẹfọ ti wa ni jinna titi ti wọn yoo fi rọ ati tutu.
• Satelaiti naa ni itọsi ti o lagbara nitori ẹran ẹlẹdẹ ati ẹfọ ti a jinna papọ.

Bulanglang:

• Aisi eran jẹ ki o jẹ aṣayan nla fun awọn ajewebe.
• Satelaiti naa ni itọwo fẹẹrẹfẹ nitori isansa ẹran ẹlẹdẹ ati lilo omi ti a fi omi ṣan dipo obe.
• Awọn ẹfọ ti wa ni jinna titi ti wọn fi jẹ rirọ ṣugbọn tun ni diẹ ninu jijẹ si wọn.
• Satelaiti naa ni ohun elo bimo nitori lilo omi ti a fi omi ṣan.

Gbajumo ati awọn anfani

Mejeeji pinakbet ati bulanglang jẹ awọn ounjẹ olokiki ni Philippines, ṣugbọn wọn jẹ olokiki diẹ sii ni awọn ẹya oriṣiriṣi ti orilẹ-ede naa. Pinakbet jẹ diẹ sii ti a rii ni awọn agbegbe ariwa ti Philippines, lakoko ti bulanglang jẹ olokiki diẹ sii ni awọn apakan gusu. Eyi ni diẹ ninu awọn anfani ti satelaiti kọọkan:
Pinakbet:

• Awọn afikun ti ẹran ẹlẹdẹ pese orisun ti o dara ti amuaradagba.
• Awọn ẹfọ ti a lo ninu satelaiti pese ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn ohun alumọni.
• Lilo obe ẹja mu adun umami ti o dara si satelaiti naa.

Bulanglang:

• Aisi eran jẹ ki o jẹ aṣayan nla fun awọn eniyan ti o fẹ lati mu jijẹ ẹfọ wọn pọ si.
• Awọn satelaiti jẹ ti awọn oriṣiriṣi ẹfọ, ti o pese ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn ohun alumọni.
• Ọna ti sise awọn ẹfọ ṣe iranlọwọ lati yago fun isonu ti awọn ounjẹ ati ṣe agbejade broth ti o wuyi, ti o han gbangba.

ipari

Nitorina nibẹ ni o ni- ohun gbogbo ti o nilo lati mo nipa pinakbet. O jẹ satelaiti Filipino ti o dun ti a ṣe pẹlu ọpọlọpọ awọn ẹfọ, nigbagbogbo ti o ni ẹran ẹlẹdẹ ninu, ati adun pẹlu bagoong.

O jẹ ọna nla lati gbadun ounjẹ ti o ni ilera ati aladun, ati pe o jẹ pipe fun eyikeyi ayeye.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.