Ọbẹ Yanagiba: Kini O & Kini Awọn ara ilu Japanese Lo Fun?
Ṣe o fẹ awọn ege tinrin sashimi ti ẹja yẹn ṣugbọn ko le ro ero bawo ni awọn olounjẹ Japanese ṣe ṣe? Tẹtẹ rẹ ti o dara julọ ni lati gba ọbẹ pataki kan.
Yanagi-ba-bōchō (柳刃包丁) tumo si ọbẹ abẹfẹlẹ willow, gun, abẹfẹlẹ tinrin pipe fun bibẹ ẹja. O jẹ iru kan Sashimi bocho (sashimi = ẹja aise, bōchō = ọbẹ) lati gé ẹja aise fun sashimi ati sushi. Awọn ege Sashimi yẹ ki o jẹ didan, didan, ati didasilẹ, eyiti ọbẹ igbagbogbo ko le pese.
Ninu itọsọna yii, Emi yoo sọ ohun gbogbo ti o nilo lati mọ nipa ọbẹ pataki yii ati idi ti awọn olounjẹ sushi ko le ṣe laisi rẹ.
A ṣe apẹrẹ yanagiba ni pataki lati ni anfani lati pade awọn ege didan felefele wọnyi.
Apẹrẹ ṣe iranlọwọ lati ṣaṣeyọri awọn abajade wọnyi:
- ipari: O ni abẹfẹlẹ gigun didasilẹ pẹlu awọn gigun abẹfẹlẹ ti o wa lati 9 si 12 inches lati ge nkan ẹja kan nikan ni itọsọna kan, nipa fifaa sẹhin. Ti o ba ge sẹhin ati siwaju, iwọ kii yoo ni gige didan didan pipe.
- sisanra: Awọn abẹfẹlẹ jẹ tinrin pupọ lati gba slicing pẹlu kekere akitiyan. Nigbati o ba nfi agbara diẹ sii si gige kan, iwọ yoo ya tabi fọ ẹja naa diẹ sii ju ge o ni irọrun.
- Apẹrẹ Scooped: Yanagiba ti a ṣe daradara yoo ni ẹhin ti o yọ kuro lati ni irọrun yọ bibẹ ẹja kan kuro ninu abẹfẹlẹ lẹhin gige.
- Lile ati lile: Iduroṣinṣin ni agbara ati didasilẹ ni a ṣẹda ni ọna kanna bi idà Japanese kan. Awọn abẹfẹlẹ ti wa ni akoso lati kan apapo ti meji sheets ti irin, a Aworn lode jaketi we ni ayika ohun akojọpọ mojuto ti le, irin.
- Igun ẹyọkan: Abẹfẹlẹ yanagi-ba jẹ igun kan nikan lati ẹgbẹ kan, pẹlu apa keji ti abẹfẹlẹ jẹ alapin. Eyi ngbanilaaye iṣakoso ti igun abẹfẹlẹ fun gige elege ati irorun didasilẹ.
Fere gbogbo awọn ọbẹ iwọ-oorun ni a lo lati titari ati ge, ṣugbọn o fẹrẹ jẹ gbogbo Awọn ọbẹ Japanese ti wa ni lo lati fa ati ki o ge dipo. Ko dabi awọn ọbẹ Oorun, yanagiba ko ṣe itumọ fun gige tabi dicing. O jẹ ọbẹ gige kan, nitorina o yẹ ki o lo lati ṣe awọn iṣọn gigun, didan.
Ao lo obe yanagiba lati file eja aise fun sashimi ati sushi.
Ṣugbọn o tun le lo ọbẹ lati ge awọn yipo sushi iresi, ge Nori (ewe okun), ati awọn kikun fun awọn yipo bii kukumba, piha oyinbo, ati bẹbẹ lọ.
Ni afikun, abẹfẹlẹ tinrin gigun yii jẹ pipe fun ẹja awọ gẹgẹbi iru ẹja nla kan.
Yanagiba jẹ yiyan nla fun awọn olounjẹ sushi ati awọn alamọja ounjẹ ounjẹ miiran ti o nilo ọbẹ ti o le mu awọn iṣẹ ṣiṣe elege mu.
Ṣugbọn paapaa ti o ko ba jẹ olounjẹ alamọdaju, yanagiba le jẹ afikun iwulo si ohun ija ibi idana rẹ.
O kan ni ori soke, ọbẹ sushi Japanese kan bevel jẹ lilo ti o dara julọ nipasẹ awọn eniyan ọwọ ọtun. Ti o ba jẹ osi, o jẹ ailewu julọ lati gba bevel-meji tabi ti a ṣe ni pataki osi sushi ọbẹ.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Kini sushi tabi ọbẹ sashimi?
Sushi tabi ọbẹ sashimi jẹ iru ọbẹ ibi idana ti a ṣe apẹrẹ pataki fun mura sushi tabi sashimi.
Bi o ṣe le mọ, sushi ati sashimi jẹ awọn ounjẹ Japanese ti aṣa ni awọn ounjẹ okun aise (gẹgẹbi ẹja, squid, ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ, ati bẹbẹ lọ) ati iresi.
Fi fun iru awọn ounjẹ wọnyi, o ṣe pataki lati ni ọbẹ didasilẹ ti o le ni irọrun ge nipasẹ ẹja aise.
O tun ni lati ṣe awọn ege tinrin pupọ ati awọn gige ohun ọṣọ deede ni ẹja, ẹfọ, ati iresi.
Ṣe yanagiba kanna bi ọbẹ sushi?
Oro ti sushi ọbẹ ntokasi si gbogbo iru awọn ọbẹ bi yanagiba, awọn jakejado abẹfẹlẹ Deba tabi eja ọbẹ, ati awọn miiran boning obe.
Yanagiba jẹ ara ọbẹ sushi ti o gun, dín, ati didan. O ti lo lati ege sashimi (awọn ege tinrin ti ẹja aise) ati pe o tun le lo lati fillet ẹja.
Nitorinaa, idahun ipilẹ ni pe yanagiba ko tọka si gbogbo iru sushi ati ọbẹ sashimi.
Kini iyato laarin Yanagiba ati Sujihiki?
Awọn ọbẹ mejeeji jẹ awọn ọbẹ slicer, ṣugbọn A ṣe yanagiba ni pataki fun bibẹ ẹja ati ṣiṣẹ daradara daradara fun sashimi ati sushi, lakoko ti sujihiki jẹ diẹ sii wapọ pẹlu abẹfẹlẹ ti o ni apẹrẹ abẹrẹ ti o ga julọ, pipe fun gige ọra ati àsopọ asopọ lati awọn gige ẹran ti ko ni eegun.
ipari
Yanagiba jẹ ọbẹ ti a ṣe ni pataki fun bibẹ ẹja ati pe o jẹ irinṣẹ to dara julọ fun iṣẹ naa. Kii ṣe ọbẹ wapọ julọ botilẹjẹpe, nitorinaa o dara julọ fun awọn olounjẹ sushi.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.