大石粉与水的比例：每杯水多少 hondashi？
大石 是日本料理中使用的股票家族，是许多日本料理的支柱。
然而，如果你找不到所有的大石原料，或者想要一个更简单的在家制作大石的解决方案，知道你也可以用速溶粉末或颗粒制作大石。
使用大石粉制作大石汤时，使用正确的水粉比例很重要。 一般来说，你会在 1-2 杯热水中加入 1-2 茶匙鱼汤粉来制作鱼汤。 但是，根据您制作的菜肴，您可能需要调整比例。
如果你的大石装在袋子里，你可以把它挂在装有热水的杯子里。 水在 3 到 5 分钟内注入风味。 一包大石搅拌30秒后会完全溶解在热水中。
让我们更详细地研究一下大石粉在大石高汤中的用途，这样你就可以确切地知道你的菜要用多少。
什么是大石？
大石股票被用作一些基本成分 我们最喜欢的日本汤和肉汤，包括味噌汤、清汤、面条汤和许多其他烹饪液体。
这是一种用途广泛且味道鲜美的原料，几乎可以用于任何需要额外液体的菜肴。
与其他菜肴的汤料不同，这些汤料通常是通过将各种肉类、蔬菜、香草和香料煮几个小时制成的， 日本（或wafu）大石 通常只由少数精心挑选的原料制成，如海带、鲣鱼片、香菇和凤尾鱼，而且准备得很快。
对于素食大石汤，通常使用昆布和干香菇。
非素食原料可以由鲣鱼片（鱼片）和凤尾鱼制成。 它们既美味又具有 浓郁的鲜味.
大石粉或颗粒是脱水的大石原料。 这使其可以保存更长时间并易于运输。 叫 hondashi 或 dashi no moto, 这些产品只需与水混合即可制成即食大石汤。
这是在家制作大石的简单快捷方式，而且非常容易准备：
最好的部分是，由此产生的味道通常比你自己用原料制作大石更浓。
从头开始制作也需要更长的时间。 用鲣鱼片或香菇准备大石可能需要 10 分钟到半小时不等。
So 速溶大石粉或颗粒 可以为您节省大量时间和精力。 如今，您还可以在日本杂货店购买无味精和无添加剂的鱼汤粉。
一种流行的大石粉是 味之素本酱粉 你可以在网上购买。
液体大石是液体形式的大石。 大石原料通常是液体，因为它是由水和其他成分（如鲣鱼和海带）制成的，但大石也可以制成粉末或颗粒以备后用。
也可以参考： 在汤中使用的高汤与大酱的比例是多少？
大石粉与水的比例
这个看似简单的问题没有一个简单的答案，因为这完全取决于您的个人口味以及您使用它的菜肴类型。
大多数速溶大石颗粒制造商的标准反应是，比例应为 1-2 茶匙大石粉与 1-2 杯热水。
然而，如果大石要成为一道菜的主要风味成分，那么可能需要更浓的大石，你可以将粉末的量增加半茶匙或更多。
出于同样的原因，如果大石是一道菜的一部分，会从其他成分中获取大量盐分，那么降低颗粒与水的比例是有意义的。
例如：
找到最适合您的地方 在这里使用大石股票的3个简单而美味的食谱
当谈到大石和水的比例时，味道是关键
如果您喜欢更浓的味道，请随意添加更多粉末。 如果大石对你来说太咸了，那就多加水。
与味噌汤相比，你更有可能在以酱油为基础的汤汤中添加更多的大石颗粒。 这是因为味噌是用盐和酒曲发酵大豆制成的，所以它已经很咸了。
混合正确的大石粉与水的比例
大石与水的比例没有“确切”的解决方案。 但一般来说，你会在 1-2 杯热水中使用 1-2 茶匙速溶大石。
但是，您使用的粉末量在很大程度上取决于您的个人口味以及可能成为菜肴一部分的其他成分的味道强度。
我的建议是从少量的大石开始，然后添加更多来调味。 多加鱼汤粉很容易，但不可能再拿出来！
没有大石股票？ 改用这6个秘密替代品！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。