6 款适合您的日本刀收藏的最佳 gyuto 厨师刀已审查
任何厨房都应该有一个好的日本人 弓刀. 它相当于西方厨师的刀。
本篇 Yoshihiro VG10 16 层锤击大马士革 Gyuto 是来自日本最好的刀具制造商之一的最通用的 gyuto 刀。 它可以比大多数刀型更好地保持边缘，因为它更厚更重，采用坚固的钢结构。
烹饪日本料理时，牛刀是必备品，在本指南中，我将讨论要寻找什么以及应该考虑哪些品牌。
如果你有 观看日本厨师为烤肉切细牛肉条，或者看到他们切辣椒和洋葱做面条炒菜的速度有多快，你很可能已经看到了 gyuto 的作用。
这是最好的刀具，您可以在下面阅读完整的评论：
最佳整体 gyuto 刀
最好的中档gyuto刀
最好的预算gyuto刀
最好的带刀鞘的 gyuto 刀
在这篇文章中，我们将介绍：
Gyuto刀买家指南
买一把刀需要知道要寻找什么。 有很多糟糕的日本厨师刀仿冒品在切割食物方面做得很糟糕。
所以，您可能会问，“我如何选择 Gyuto 刀？” “我如何区分一把好刀和一把坏刀？”
正宗的日本刀很贵，但它们可以使用很多年，并且它们的质量与众不同。
本购买指南旨在告知您要寻找的内容：
叶片长度
刀刃的长度很重要，因为更长的刀片会使它更难使用。
如果你是一个普通的家庭厨师并且熟悉 日本刀，你应该没有问题处理 gyuto。
大多数 gyuto 刀的刀片长度约为 8-9 英寸，这是厨师刀片的传统长度。 这取决于个人喜好和您在厨房中使用时感觉舒适的刀片长度。
一些 gyuto 刀的刀片长度为 10-12 英寸，有些则更短且用途更少。
我建议购买平均 8 英寸的厨师刀，因为它易于使用且用途广泛。
但是，如果您发现自己在一把 8.2 英寸的刀和一把 9 英寸的刀之间徘徊，那就知道这并没有太大的区别。 这是 倒角 更重要的是清晰度。
日本刀被设计成可以使用，即使它们更长。 一般来说，日本制造的餐具易于使用，并且具有很高的精度和出色的切割能力。
刀片材质
大多数 gyuto 刀由钢制成，通常是坚固的 VG-10 或碳不锈钢。
碳钢刀片必须是 手洗 并完全干燥以防生锈。
考虑刀具的洛氏硬度等级。 数字越高，刀片越硬。
硬刀片会变脆并容易出现裂缝和碎屑，但它是 gyuto 刀最好的整体刀片类型。
优质钢刀片肯定可以使用多年。
斜角
一些传统的 gyutos 有 单斜刃, 它在一条边上切割。
这种刀具有更好的边缘保持性，并且更锋利。 因此，它是需要精确、长、不间断切割的日本厨师的首选。
双斜刀片 意思是两边都很锋利。 这种刀片比较好用，尤其是对西方人来说。
使用这把刀片，您可以切片、剥皮和进行各种不需要复杂刀具工作的切割。
因为大多数日本刀都有一个斜面刀片， 左撇子厨师需要特殊的左撇子刀
唐
刀的刀片可以是全柄或部分柄，这会影响你如何使用它以及它会持续多久。
从长远来看，全柄刀片通常更耐用。 它更像是一把重型刀而不是半柄刀。 那是因为你可以施加更大的压力和杠杆作用，而且它不会破裂。
与部分/半柄相比，全柄刀片延伸穿过手柄并且不会在内部结束。
Handle
传统的日本刀有一个八角形的木制 处理. 如今，优质的优质刀具也具有这些特点。
流行和知名的日本制造商，如 Shun 制造了真正的木质复合手柄，增加了令人愉悦的吸引力。 这些舒适且符合人体工程学，但不如合成材料实用。
合成或树脂手柄更卫生，可以防止水损坏。
全合成手柄的缺点是它看起来很便宜，感觉不那么坚固。 然而，与八角木手柄相比，西式手柄易于握持和操作。
要考虑的另一件事是 木柄被称为“wa柄”， 而且它很轻，但是刀的刀片很重，这使得它更难平衡，也使切割更加困难。
如果这把刀有“哟把柄”，这意味着它是按照西方风格设计的，而且通常更重，因此平衡性很好。
完成
不要忘记考虑刀片的光洁度。 锤击和 大马士革完成 是最常见的。
如果 gyuto 表面光滑，它通常是一种更便宜的刀，而不是使用传统的日本方法制作的。 但是光滑的表面更容易 使用传统的磨刀石在家中磨刀.
锤击表面看起来非常漂亮，这只是意味着钢有小脊或口袋。
这些可以防止食物碎片粘在刀片边缘，并且您无需停止切割即可去除粘在食物上的食物。
大马士革完成 也很美观。
这种表面处理非常耐用，因为刀片是通过反复折叠和分层钢制成的波浪图案。 它还可以防止食物粘在刀片上。
最佳 6 gyuto 厨师刀评论
以下是您购买优质产品时的最佳选择。
- 刀片材质：合金钢
- 斜面：双
- 唐：全唐
- 柄材：桃花心木
- 完成：锤打大马士革
你有没有开始烹饪你最喜欢的日本食谱，只是因为蔬菜刀不能切开坚硬的牛肉块而在刀之间切换？
一把锋利的 gyuto 刀是解决这个问题的方法。 这把 Yoshihiro 日本刀是市场上最好的 gyuto 刀之一，因为它耐用的刀片和漂亮的木柄。
它最适合那些想要质量、多功能性和锋利边缘的人。 它非常适合精确切割，但也适用于更大、更厚的切割。
因此你可以 准备烤肉（日式烧烤） or 做katsu咖喱 用这把刀。
美丽的大马士革锤击完成刀片不允许食物碎片粘在刀片的边缘。
因此，每一次切割都干净又快速，你不需要在切割中途停下来。
这把刀最好的部分是锋利的锤击完成刀片 - 它很好地保持其边缘，即使经过大量烹饪也能保持锋利。 此外，刀片耐磨且不易碎裂。
8 英寸的刀片是完美的长度，因为它更易于操作和使用，即使对于没有经验的家庭厨师也是如此。
如果你从头开始做饭，你可以用刀安全地切割几乎所有的食材，因为刀很平衡。
全柄设计使刀平衡且更耐用，但一些用户注意到手柄末端的小孔区域，小食物碎片可能会卡在那里。
考虑到它是一种昂贵的产品，这是一个需要考虑的缺点。
把手是红木的，但是是经典的西式把手，不是八角的。 这就是为什么它使该列表成为最佳整体，因为每个人都可以使用它。
它很容易通过手洗清洁，木材确保刀不会从您的手指中滑落。
总的来说，这把 Yoshihiro Gyuto VG10 刀不会出错，因为它以其卓越的品质而闻名。
- 刀片长度：8英寸
- 刀片材质：碳钢
- 斜面：双
- 唐：全唐
- 手柄材质：白木
- 完成：锤打大马士革
如果你想比义弘更上一层楼，顺是日本顶级刀具品牌之一，拥有悠久的精湛工艺。
很难击败 Shun 8 英寸 gyuto 刀，因为它具有您在刀中需要的所有功能。
这把刀有最好的刀片之一。 它由 VG-MAX 碳钢锻造而成，并添加了钨成分，以更好地保持边缘。
它还含有更多的钴和铬，以防止腐蚀和生锈。 此外，刀片具有大马士革式覆层，可防止切菜时任何食物残渣粘在刀片上。
在耐用性和强度方面，这把刀物超所值。
与义弘刀相比，目前为止有很多相似之处，但刀柄是最大的不同。 这把 Shun 刀有一个坚固的 PakkaWod 手柄，里面注入了树脂。
因此，由于细菌不粘在表面，手柄光滑有光泽，而且防水、坚固、卫生。 它有一个日式“D”型手柄，所以需要一点时间来适应。
大多数左撇子使用这把刀没有问题，但不幸的是，Shun 不再制作这把刀的左撇子版本。
这种碳钢刀片的一个缺点是，如果您不立即将其擦干，它会生锈和碎裂。 人们忘记将刀完全擦干，然后最终出现腐蚀迹象。
为了使刀保持原始状态，最好每周磨一次。 这确保了锋利度，您在烹饪时不会费力地进行任何类型的切割。
如果您想要最佳和最顺畅的切割体验，您可以放心，这把 Shun 刀可以切割黄油等食物。 您不会以粗略或中断的切割结束，它远远优于任何预算刀。
总体而言，它是一款耐用且用途广泛的厨师刀，也可以根据您的要求购买各种尺寸。
义弘 vs 顺
这两个品牌一直在相互竞争，但它们都是享有盛誉的日本刀具制造品牌。
尽管这些刀非常相似，但它们的不同之处在于手柄。 Yoshihiro 具有传统的木质手柄和符合人体工程学的设计。 它非常平衡，可以进行最精确的切割和切片。
Shun 刀有一种许多人喜欢的白木刀，因为它更卫生、更轻便。
总体而言，Yoshihiro 刀的刀片非常坚固，无论您要切割什么，它都可以作为一个很好的刀具。 顺更敏感，更容易碎裂。
这就是为什么我向专业厨师或那些寻找非常特别的日本 gyutos 的人推荐 Shun 的原因。 Yoshihiro 的 gyuto 适合厨房中所有技能水平的人使用。
- 刀片长度：8英寸
- 刀片材质：钢
- 斜面：单
- 唐：全唐
- 柄材：紫檀
- 完成：锤击
您是偶尔的家庭厨师，正在寻找一种不会破坏银行的有效刀具吗？
很难找到与 Findking 8 英寸 gyuto 一样多正面评价的实惠刀。 它看起来就像传统的日本 gyuto，带有漂亮的锤击饰面和八角形木柄。
对于初学者以及喜欢烹饪并希望尝试日本厨师刀的人来说，这是一把很棒的刀。
在这个低价范围内，有许多劣质的仿冒刀要远离。 Findking 出奇的好，因为它具有坚固的合金钢刀片，洛氏硬度为 60。
这意味着它具有出色的边缘保持力并保持超锋利。 用户对这款 gyuto 的精心打造感到惊讶。 它与 100 多美元的刀具相比，因为它是由许多钢层制成的。
格兰顿（带凹坑）表面使切割各种食物变得简单。 蔬菜碎屑和小块不会粘在刀上。
这把刀片也非常适合精确切割——一旦你尝试切蔬菜，你就会发现它们看起来像是被机器切割过的！
如果您难以平衡日本刀，这款很容易使用，因为它重量轻且平衡良好。
你唯一需要担心的是它确实 直言不讳，你需要得到自己的磨刀石 锐化它。
此外，使用几个月后您会注意到一些生锈，但请务必将其擦干并将其保存在刀块或 磁性刀条.
出色的刀片、符合人体工程学的木柄和边缘保持功能使这把便宜的刀成为您收藏的必备品。
- 刀片长度：8英寸
- 刀片材质：高碳不锈钢
- 斜面：双
- 唐：全唐
- 手柄材质：白木
- 表面处理：光滑
日本 gyuto 刀可能会令人生畏，尤其是对于不习惯它们的人。
但是，这把西式伊马库刀模仿了日本的牛刀，但仍然具有德国设计元素，例如双斜面、重量更重、表面光滑。
毕竟，这把刀是德国制造的，有点模仿日本的牛刀。
使用这把 Imarku 刀与使用普通的不锈钢法国厨师刀非常相似。 然而，让它与众不同的是刀片材料。
这把刀有一个由高碳不锈钢制成的坚固、锋利的刀片。
日本厨师可能不会对这把刀印象深刻，但普通家庭厨师可以将它用于多用途切割和切片厨房任务。
这把刀可以切防风草，切鸡胸肉，甚至剥黄瓜。
通常将 Imarku 刀与 Zelite 进行比较，但 Imarku 更便宜，性能也一样好，因此无需花费更多。
令人惊讶的是，就其价格而言，这把刀具有卫生光滑的白木手柄和完整的刀柄结构。 这些元素感觉比它们贵。
例如，这把刀非常平衡，但比像 Shun 这样的正宗日本 gyuto 重。
在边缘保持方面，它非常好，但在使用几次后就会变钝，因此需要大量锐化。
此外，它很容易生锈，因此您需要特别注意清洁说明并避免使用洗碗机。
如果我必须用一个词来描述这把刀的整体外观和感觉，我会说它看起来很专业，尽管它更像是一把预算刀。
我推荐它适用于所有技能水平，但初学者会发现它超级方便且易于使用。
FindKing 王朝 vs 伊马库
这两款价格实惠的刀具都是初学者或刚掌握日本刀技能的人的绝佳选择。
这些刀彼此非常不同。 首先，Findking 有一个真正的红木手柄，而 imarku 有一个白木手柄。
这取决于你喜欢什么，但红木手柄是八角形的，所以如果你不习惯这种形状，握起来可能会更难，更不舒服。
imarku 刀真的很像任何西方厨师的刀。 即使手柄稍重且符合人体工程学，因此长时间握持也很舒适。
现在，我还想谈谈王朝刀的锤纹。 当您快速切食物时，这是一个非常有用的功能，因为您不必暂停。
然而，许多人并不介意光滑的表面，因为它更容易清洁。
这两把刀都是不错的选择，只是要知道 Findking 是真正日本 gyuto 的更好副本。
- 刀片长度：8.25英寸
- 刀片材质：碳素不锈钢
- 斜面：双
- 汤：半汤
- 柄材：天竺葵木
- 完成：大马士革锤击
如果第一把 Yoshihiro 刀不适合您，46 层锤击钢刀片一定会让您满意。 它还附带 一种传统的木刀鞘，称为saya.
这把 Yoshihiro 正宗刀最适合整天在餐厅做饭的专业厨师。
虽然家庭厨师可以使用它，但它价格昂贵，而且它的设计需要一些练习才能正确使用。
刀片由 46 层碳钢制成，坚固耐用。 但是，您需要了解您的日本刀技能 防止损坏刀片，因为它很容易碎裂.
厨师们之所以真正喜欢这把刀，是因为它的刀刃保持性最好，不需要像其他刀具那样频繁地进行珩磨。
在设计方面，这款 Yoshihiro 与我评测的第一款不同，因为它有一个安布罗西亚木手柄。 它是一种优质材料，并且它具有八角形，就像旧的日本 gyutos 一样。
当你从美学的角度看这把刀时，你会注意到刀片在大马士革下面几乎是镜面抛光的（tsuchime完成）.
同样，你可以看到边缘有多锋利——它可以轻松地切开薄薄的食物条。
甚至手柄也非常光滑且经过精细打磨。 脊椎和后跟光滑，表明工艺精湛。
一个小问题是手柄是为较小的手设计的。 如果你的手很大，你会很难把所有的手指都包起来。
但总的来说，这是一款出色的牛刀，非常适合繁忙的厨房，其坚固的钢刀片可以切割大多数食物。
- 刀片长度：8英寸
- 刀片材质：不锈钢
- 斜面：双
- 唐：全唐
- 手柄材质：米卡塔
- 完成：大马士革锤击
当然，右手厨师有很多好刀，但左手家庭厨师和厨师呢？ Enso Japanese gyuto 被设计为通用的万能菜刀。
幸运的是，左撇子和右撇子都可以使用双斜面厨师刀。 但并非所有刀具都以相同的方式制造。
幸运的是，它适合左撇子用户，他们说它非常容易操作和使用。
这把刀是在以训练有素的工匠而闻名的日本关市制造的。 您可以期待高品质的价格和可以使用多年的刀。
事实上，这把刀与 Yaxell Zen（由同一家公司制造）非常相似。 构造和工艺使这把刀与 Katsu 和 Zelite 等竞争者区别开来，这些竞争者在长期内不那么耐用。
这把刀不仅非常适合切肉、水果和蔬菜，而且这款 gyuto 也最适合切碎大蒜、香草和香料。
你有没有一把刀柄不好会裂开的刀？ 嗯，许多带有木柄的刀会随着时间的推移而破裂。
为了解决这个问题，Enso 设计了一种抗裂的仿米卡塔木柄。
需要注意的一点是，这把刀片很难磨！ 然而，一旦磨尖，它可以在餐厅环境中保持其锋利约 6 个月 - 惊人的锋利度如何？
与 Wusthof 和 Miyabi 相比，这款 Enso 刀具有更好的平衡性，因此更适合长时间切碎和切割食物。
专业厨师喜欢用这把刀来切鱼片，为复杂的菜肴和烤肉准备和牛。
义弘 vs 远相
这两款 gyuto 刀在设计和性能方面具有可比性，但如果您是一个强壮的左撇子，并且与通常的双斜面刀作斗争，请选择 Enso。
这把刀的舒适和平衡给左撇子用户留下了深刻的印象，因此它使切割变得更容易和更快。
接下来，您应该比较句柄。 Yoshihiro 有一个八角形的东方木柄。 这是一个很好的把手，但如果不仔细清洁，很容易滋生细菌。
Enso 刀有一个仿木柄，更好，因为它不会导致霉菌堆积。 用户还说它握起来很舒服，不会引起手指抽筋。
常见问题
日本最好的刀具品牌是什么？
很难只选择一个最好的刀具品牌。
但是，有一些日本刀具品牌值得关注，因为它们生产的产品质量最好：
- 顺
- 弘
- 雅
- 酒井
- 柴田
- 藤治郎
这些品牌在北美有售。
Gyuto 刀是全唐的吗？
传统的 gyuto 刀是半柄刀，但现在大多数都有全柄刀，因为它使它们更耐用，而且客户似乎真的很喜欢他们的全柄刀。
总结
如果您正在寻找西式不锈钢厨师刀的绝佳替代品，那么日本 gyuto 绝对不会出错。
Yoshihiro 和 Shun 是两个值得投资的优质品牌。 Yoshihiro 提供了惊人的锋利度，并且会显着减少您的切割和准备工作，因为它可以切割和切碎大多数食物。
因此，您可以告别那些躺在厨房周围的可怕的钝菜刀。 gyuto 提供精确性和安全性，因此您可以发展您的刀具技能。
另一个非常适合切蔬菜的多面手是 我在这里评论过的三德刀
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
