猪肉 kaldereta 食谱（Kalderetang baboy）：菲律宾番茄炖猪肉
Kaldereta 是您在菲律宾的任何庆祝活动中都会看到的菜肴之一。
无论是生日庆典还是城镇嘉年华，毫无疑问，您会在餐桌上看到它！
自从西班牙人占领菲律宾很长时间以来，菲律宾人就采用了这个食谱。 他们在这里已经有 300 年的历史了，菲律宾人不仅习惯了西班牙文化，而且习惯了他们的美食，这不过是很自然的事情。
牛肉卡德雷塔、山羊 (kalderetang kambing) 和鸡肉 (卡德雷唐马诺克) 肉是 kaldereta 中常用的肉。 但你也可以在这个食谱中尝试猪肉。
这个猪肉kaldereta食谱也将满足每个人饥饿的胃。 让我告诉你这道菜的秘密：辣椒！
在这篇文章中，我们将介绍：
猪肉 kaldereta 食谱 (kalderetang baboy)
成分
- 500 g 猪肉（莲蓬或排骨） 切成块
- 250 g 番茄酱
- 1 大 洋葱 剁碎
- 3 丁香 大蒜 剁碎
- 3 大 土豆 立方
- 2 大 红萝卜 立方
- 2 红色和绿色甜椒 切块
- 4 杯 水
- 1 能够 肝酱或花生酱 （85克）
- ¼ 杯 植物油
- 2-3 辣椒（labuyo） 切碎（可选）
- ¼ 杯 奶酪 磨碎或切丁（可选）
- 1 杯 苏打水（7-Up）
说明
- 在平底锅中，加热油，将土豆和胡萝卜煎至金黄色。 排水并放在一边。
- 在锅里，加热食用油，炒大蒜和洋葱。 加入猪肉。 继续炒至颜色变成棕色。
- 加入番茄酱、苏打水、月桂叶和水，然后煮至变软。 必要时加水。
- 加入胡萝卜，土豆，甜椒，肝酱和辣椒。 煮5分钟。
- 根据口味调整糖，盐和胡椒粉调味。
- 加入奶酪，再煮2分钟或直到酱变稠。
- 转移到服务盘。 与热米饭一起食用。
营养学
查看 YouTube 用户 Panlasang Pinoy 的制作视频 猪肉 卡德雷塔:
烹饪技巧
就像其他 kaldereta 食谱一样，你会添加很多辣椒，因为 kaldereta 如果不热就不是 kaldereta！
选择猪肉的嫩部分，让您尽情享用这道菜。 Liempo（五花肉）或排骨是这个食谱的最佳切块。
一些厨师还使用猪肩肉，因为它含有更多的脂肪并且可以保持湿润。
烹饪猪肉时的一个挑战是它很容易变得太硬和太难嚼。 秘诀是把它炖到变软。
另一个提示是添加苏打水（7-Up），因为它使猪肉更嫩。
在烹饪这道菜时，您可以选择使用番茄酱或新鲜番茄。 这取决于您想如何尝试。
如果您要尝试新鲜的西红柿，请务必选择成熟的西红柿来制作浓稠而光滑的酱汁。 此外，它还会为其增添美丽的色彩和更浓郁的风味。
此外，确保在添加其他成分（如蔬菜）之前将肉变成褐色。 土豆最好也炸一下，别忘了胡萝卜！
加入肝酱，这将是您和所有将品尝到您的诱人菜肴的幸运儿的完美菜肴。 如果没有肝酱，试试新鲜的猪肝，它会产生同样的效果。
当然，你不会做一次，所以你可以尝试所有你想要的版本！
替换和变化
升级这道菜时，您可以在上面添加绿橄榄、曼萨尼拉橄榄和碎奶酪。 它会让你的菜更开胃，而且一定会很受欢迎！
您也可以添加更便宜的橄榄来赋予它不同的味道，但有些人会选择添加泡菜。 泡菜的酸味一定会给你的菜带来新的味道。
通常使用青椒，但您可以使用任何辣椒。 对于热量，添加 拉布约 辣椒或 四陵拉布约，尽管任何辣椒都可以。
最好加入切达干酪、马苏里拉干酪或 queso de bola 等碎奶酪。 但你也可以用奶油奶酪。
如您所见，猪肉 caldereta 需要涂抹猪肝，但如果您讨厌这种味道，可以添加一些花生酱。 它会提供相同的奶油质地，但味道更甜。
有些人也喜欢加葡萄干，但如果你想要新的风味，试着加葡萄干。 它会给你的 kaldereta 带来更微妙的甜味。
如果你想添加更多的蔬菜，青豆是一个不错的选择。 您还可以添加玉米粒，这将使您的 kaldereta 更加饱满。
如何服务和吃
现在，是烹饪后最好的部分了：是时候品尝一下这道丰盛的猪肉 kaldereta 食谱了！
享用一盘热腾腾的米饭，开始与家人的亲密时刻，同时分享这顿令人垂涎的美味佳肴。
Kaldereta 通常与白米饭一起食用，但您也可以将其与土豆泥甚至意大利面一起食用。如果您不喜欢米饭，也可以搭配一些新鲜出炉的面包。
此外，猪肉 caldereta 配有腌青木瓜 (achara) 或 atchara。
吃这顿饭的时候喝添普兰尼洛葡萄酒将是您与家人一起度过的最佳体验之一！
另一方面，如果你为特殊场合准备了这个并且有人来你家，你可以让它与苏打水或冰茶搭配。 这样也能节省一点开支。
同类菜
除了猪肉版本，kaldereta 也通常用山羊肉、牛肉或鸡肉制成。 有著名的牛肉 kaldereta、kambing kaldereta（山羊肉）和鸡肉 kaldereta。
还有一种海鲜版本，用鱼或虾、鱿鱼和贻贝的混合物代替传统的 kaldereta 肉。
Pork kaldereta 经常与 mechado 和 afritada 等其他菜肴进行比较，但它有一些关键的区别。 它是菲律宾番茄炖菜品种的一部分。
梅查多 是一道用番茄酱炖猪肉的菜，通常有土豆、胡萝卜和豌豆等蔬菜。
阿夫里达达另一方面，猪肉是用番茄酱、大蒜、洋葱和甜椒烹制而成的。
常见问题
kaldereta 是什么味道？
Kaldereta 是一道丰富、丰盛、略带辛辣的菜肴。 质地像炖菜，但不会太厚。
由于肝脏传播，它有一定的甜味，辣椒给它一点热量。 蒜末也增加了很好的风味。
kaldereta 和 mechado 有什么区别？
kaldereta 和 mechado 之间的主要区别在于 kaldereta 通常有肝脏扩散或添加肝酱，而 mechado 没有。
由于辣椒，Kaldereta 通常也比 mechado 更辣。 最后，kaldereta 类似于炖菜，而 mechado 更像是汤。
kaldereta 和 afritada 有什么区别？
kaldereta 和 afritada 的主要区别在于 kaldereta 的质地更丰富，更像炖菜，而 afritada 更像汤。
Kaldereta 也经常有肝脏扩散，或添加肝酱，而 afritada 则没有。 最后，因为辣椒，kaldereta 通常比 afritada 更辣。
你如何加厚火山口？
您可以使用面粉作为增稠剂。 猪肉脂肪也有助于使酱汁变稠。
或者，您可以在烹饪前将猪肉块浸入面粉中。
另一种使其变稠的方法是去除一些煮熟的肉和蔬菜，然后在搅拌机或食品加工机中将它们打成泥。 然后，将泥状混合物放回锅中。
这将有助于使酱汁变稠并使其质地更光滑。
你如何让 caldereta 不那么辣？
如果你想让 kaldereta 不那么辣，你可以完全去掉辣椒，或者减少你使用的量。
试试这道菲律宾炖肉
你的朋友和亲戚一定会感谢你邀请他们过来的。 他们可能会等待下一次 一旦他们品尝了这道菜！
辣辣椒、番茄酱、蔬菜和肉汤的组合使这道猪肉 caldereta 食谱成为任何季节的美味佳肴！
那你还在等什么？ 开始准备你的食材，享受这个美味的猪肉 kaldereta 食谱吧！
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
