安达木食谱 | 制作自己的冲绳甜甜圈的所有技巧
如果您喜欢日式油炸食品但又想尝试甜食，那么冲绳著名的 sata andagi 甜甜圈就是您的不二之选。
Andagi在外观和味道上都不同于经典的中洞西式甜甜圈。 这些小而圆的蛋糕更像是球形油条。
松脆的金棕色外观和蓬松的蛋糕内部让人上瘾。 安达吉越新鲜越好，所以一定要趁它还热的时候咬一口。
日本人真正喜欢这种小吃的原因是它很容易制作。 你只需要糖、面粉和鸡蛋。 然后将面团油炸至完美，您将享用美味佳肴！
我正在与您分享一个易于制作的安达吉食谱，另外我将添加一些香草，这是使安达吉具有甜美蛋糕面团风味的秘诀。
在这篇文章中，我们将介绍：
美味甜美的日本安达木球食谱
设备
- 炒锅或油炸锅
成分
- 1 杯 糖
- 2 杯 万能面粉或蛋糕粉
- 3 鸡蛋 殴打
- 2 茶匙 发酵粉
- 1 茶匙 香草精
- 1/2 杯 淡奶
- 盐几许
- 1-2 杯 植物油 炸
说明
- 用中火加热炒锅或锅，加入植物油。 或者，您可以使用油炸锅。
- 当你加热油时，拿一个大碗混合面粉、糖、发酵粉和少许盐。 搅拌并结合。 （你可以过筛面粉，但这不是必须的）。 最后一步留一些糖。
- 在一个单独的碗里，搅拌鸡蛋。 慢慢加入淡奶，加入少许植物油和香草精，搅拌均匀。
- 将湿成分倒在干面粉混合物上，轻轻混合。 鸡蛋混合物需要与干燥的成分慢慢混合以防止变硬。 确保不要过度混合，因为面团会变得太硬。
- 一旦食用油达到 325 F 的油炸温度，您就可以开始煎面团了。
- 使用饼干面团勺或您的手形成乒乓球或高尔夫球大小的面团球。 你可以用手指挤压面团，这样它就出来了——当它掉进油里时，它可能会有一个小“尾巴”，但不要担心松脆的小块超级好吃。 当你将面团放入油中时，它应该下沉一点，然后浮出水面。
- 将球煎约 8 分钟，直到它们变成金黄色，中途翻转。 面团在烹饪时会上升。 你可以用牙签戳一个洞，看看里面是否煮透了。 从各个角度看，安达木似乎像花（尾巴）一样张开了——这意味着它已经完成了。
- 煮熟后，取出安达吉，用纸巾或专用冷却架沥干油。 接下来，在食用前将球滚入糖中。 享受！
如果你喜欢烘焙甜点， 你需要一个优秀的冷却架; 它会让你的生活更轻松（更美味！）
安达吉烹饪技巧
让我给你一些厨房秘诀，告诉你如何让你的安达吉油炸贝涅饼恰到好处。
面团稠度
不要过度混合面团。 面团不应该像面包面团。 相反，它应该具有 play-doh 的一致性。
当您打鸡蛋并与其他湿成分混合时，请始终缓慢混合。
然后，当你将它与干燥的成分混合时，轻轻混合。 最好用一个大碗，这样你就有足够的空间来处理配料。
塑造面团
你可能想知道如何用面团做成安达吉。
手工制作安达木是一个简单的过程。 你的手应该稍微湿一点，以免面团粘在手上。
用拇指和食指在它们之间挤压面团，直到它出来。
把它扔进去，或者用相反的手指轻弹或旋转将它切断。
将安达吉放入油中时，底部可能会形成一条小尾巴。 尾端其实很受很多人追捧，因为它很脆。
这个用手指制作安达吉的过程被称为“放下安达吉面团”。
在这里检查它是如何完成的，给你一个想法：
但是，如果您不喜欢手工制作安达吉，您可以随时使用饼干面团勺。 它会让安达吉看起来像大排档的安达吉。
排出多余的油
最好用纸巾吸干多余的油，否则安达木尝起来太油腻，这会破坏完美的松脆质地。
替换和变化
你可以用红糖代替白糖，或者用蜂蜜代替。 如果你想让你的安达木质地更稠密，可以在蛋糕粉或通用面粉中加入 1/4 杯 mochiko 面粉。
Mochiko面粉是一种糯米粉，也称为甜米粉，用于制作 著名的日本麻糬.
没有什么比得上它了，但是 我在这里列出了一些甜米粉的最佳替代品 如果你很难找到它。
有些人不加泡打粉，但如果加了，安达木会膨胀，质地更蓬松，味道很好。
如果您喜欢冒险，可以尝试在面团中加入一些巧克力片、可可粉、抹茶粉或芝麻！
油炸后，您可以在糖中加入一些肉桂，然后将球滚过混合物。 肉桂的泥土味与面团中的香草完美搭配。
西方人也喜欢在安达木中添加一些配料，例如巧克力、奶油或草莓酱。
但在日本，安达吉通常是直接吃的。 糖和面粉面团的简单味道带有一丝香草味，足以满足您对甜食的喜爱。
什么是安达木？
Andagi（或sata andagi）是一种甜油炸冲绳甜甜圈。
日语单词“saataa”是糖的意思，而“anda”是油的意思。 “Agii”是油炸的意思。
它的外皮酥脆，带有“裂纹”图案，内部质地柔软蓬松，类似于蛋糕面团。 这是所有年龄段的人都喜欢的流行街头美食甜点。
安达吉甜甜圈通常是圆形的，大约有橘子或乒乓球那么大。
这些甜甜圈在冲绳节日很受欢迎，但您也可以全年从食品摊购买，而不仅仅是在庆祝活动期间。
哦，如果你曾经在夏威夷，你也可以在那里找到它们，因为这些油炸小吃很久以前就迁移了。
以下是他们在冲绳制作 Andagi 的方法：
起源与历史
我们今天所知的安达木起源于日本北部的冲绳 受欢迎的街头食品.
Andagi 被认为是在 12 世纪从中国来到冲绳的。 这道菜以中国甜面包为基础。 日本人然后转向油炸sata andagi。
后来它在夏威夷流行起来，因为日本移民在 19 世纪后期移居那里从事甘蔗种植园工作时，将这种配方带到了那里。
所以，如果你曾经在夏威夷看到菜单上的 andagi，不要感到惊讶！ 安达吉有日本和夏威夷的食谱，它们非常相似。
你知道吗 那种甜的照烧酱也起源于夏威夷？
如何服务和吃
毫无疑问，安达吉的最佳食用方法是在新鲜时食用。
新鲜的安达木是迄今为止最美味的，因为它的质地松脆。 刚出锅时，安达吉外皮酥脆，中间温暖。
您可以在冲绳祭典或 小吃摊 一年四季都在卖。
当你买安达吉时，它们会很热，因为它们是油炸的。
一个盒子里通常有大约 6-7 个安达木。 用手吃安达吉球或使用串烧。
您可以原样上桌，也可以搭配一杯咖啡或茶。
同类菜
还有另一种令人兴奋的日本菜，它是用完全相同的面团制成的，叫做 andadogs——它就像一个玉米热狗，只是串起来的热狗被这个蓬松的 andagi 面团包裹着。
另一种日本面团小吃叫做团子，它是用米粉制成的，通常用不同的甜酱汁串起来。
其他与安达吉类似的亚洲菜肴包括：
- 中式 yútiáo：一种又长又薄的油炸圈饼，早餐经常和豆浆一起吃
- 印度尼西亚 kue ape：一种油炸甜甜圈状的小吃，涂有砂糖
- 马来西亚kuih keria：一种煮熟然后油炸的甜甜圈，涂上棕榈糖浆
- 菲律宾语：用春卷皮包裹香蕉，然后油炸
喜欢这些圆形的小零食吗？ 我解释了为什么这里有这么多亚洲食物是球形的（你会惊讶的！）
常见问题
Andagi持续多久？
Andagi 持续约 2 天。 之后，它不像刚做的时候那么脆了。
一旦安达吉失去了松脆的口感，它就会开始尝起来“油腻”，但它可以储存更长时间。
您也可以将安达吉冷冻并在烤箱中加热。
安达吉可以再加热吗？
是的，你可以重新加热安达吉。 只需在 350 F 的烤箱中加热 5-7 分钟或在微波炉中加热 15-20 秒即可。
储存安达吉的最佳方法是什么？
要储存安达吉，您可以在室温下将其放在密闭容器中 2 天或在冰箱中最多保存 1 周。
如果您想保存更长时间，可以将其冷冻长达 2 个月。
什么类型的食用油最适合制作安达吉？
安达吉最好的食用油是一种植物油、玉米油、菜籽油或花生油。 这些油具有温和的味道，它们使安达吉在油炸时味道很好。
您想使用烟点高的油，这样在油炸安达吉时它就不会燃烧。
油炸安达吉的油有多热？
油应该在 325-335 F 之间。在这个温度下，安达吉得到完美的脆皮和柔软的中心。
如果油太热，安达木在外面会煮得太快，里面会变软。
如果油不够热，安达木会吸收过多的油而变得油腻。
总结
既然您已经看到制作 sata andagi 冲绳甜甜圈是多么容易，那么您可以在每次想吃甜食时为家人制作这些小吃。
这些油炸冲绳甜甜圈的美味酥脆口感会让您想要更多。 尽管 sata andagi 是用简单的原料制成的，但这些食物却又饱又甜。
如果你刚刚进入 日本料理，这是最适合初学者的甜点之一。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。